ADRIAN CHAVEZ CHAVEZ

3RO “B” INGENIERIA QUIMICA

BALANCE DE ENERGIA

LECHE DESCREMADA
La leche descremada se prepara mediante la eliminación de parte de la grasa de la leche entera.
Se encuentra que esta descremada contiene 90.5% de agua, 3.5% de proteína, 5.1% de
carbohidratos, 01% de grasa y 0.8% de cenizas.
Si la leche original contiene 4.5%de grasa, calcule su composición suponiendo que solo se
eliminó la grasa para hacer la leche desnatada y que no hay perdidas en el procedimiento.

X% grasa
F 3.5% proteína
4.5% de grasa 90.5%agua
X% proteínas R 5.1%carbohidrato
Y% de agua 0.1 lípidos
z % carbohidrato 0.8% cenizas
A% cenizas Q
B% lípidos 100% grasa

BMG R=F+Q ……………………………. (1)

BMP grasa R (0.045) =F (0) +Q (1)…….. (2)
R (0.045) = Q
REMPLAZANDO
R= F+ R (0.045) =Q
F = R-R (0.045)
F= 0.955R
BMG proteínas R (x)= F (0.035) +Q (0)
R (X)= F (0.035)
R(X)= (0.955) (0.035) R
X= 0.033425*1000 de proteínas
X=33.425% de proteínas
BMG agua R (y)= F (0.905) +Q (0)
R (y)= F (0.905)
R(y)= (0.955) (0.905) R
y= 0.864275*1000
Y=864.275% de agua
BMG carbohidratos R (z)= F (0.905) +Q (0)
R (Z)= F (0.051)
R(Z)= (0.955) (0.051) R
Z= 0.048705*1000
Z=48.705% de carbohidratos
BMG cenizas R (A)= F (0.905) +Q (0)
R (A)= F (0.08)
R(A)= (0.955) (0.08) R
A= 0.00764*1000
X=7.64% de cenizas
BMG lípidos R (A)= F (0.905) +Q (0)
R (A)= F (0.001)
R(A)= (0.955) (0.001) R
A= 0.000955*1000
X=0.955% de lípidos
ADRIAN CHAVEZ CHAVEZ
3RO “B” INGENIERIA QUIMICA
BALANCE DE ENERGIA

PLANTA DE TRATAMIENTO
En una planta de tratamiento que opera bajo condiciones estables, se reduce el contenido de
impurezas nocivas de residuo industrial liquido (RIL) de 2.5% en peso hasta 0.05% en peso.
De acuerdo a la normativa ambiental, se permite una concentración máxima de esas impurezas
nocivas de 0.5% en peso para ser descargadas en el rio local.
¿Qué porcentaje de RIL inicial puede ser derivado y cumplir aun las normativas establecidas?

Base de cálculo 1 día. La capacidad de tratamiento de la planta es de 25m 3/día de aguas

industriales residuales.
Sistema: todo el proceso
Balance total de la masa: m1= m6´+m5 100 kg=m6 + m5

(3)
Liquid residual
2.5% I
(1) 0.05% I 0.5% I
(2) (4) (5)
I
(6)

Balance parcial de masa para las impurezas: 0.025(m1) = m6+ 0.005 (m5)
2.5 kg= m6 + 0.005(m5)

m6= 100kg-m5 2.5 kg= m6 + 0.005m5 0.995= 97.5 kg

m5= 98 kg
Sistema: Punto de mezcla
Balance total de mezcla: m3+ m4= m5 3+m4= 98 kg
Balance parcial de masa para impurezas: 0.025m3 + 0.0005m4= 0.005m5 0.025m3 +
0.0005m4= 0.005(98kg)

m4=979.9 kg – 50m3
m3+979.9 kg- 50m3= 98kg 979.9 kg -98 kg= 49m3 m3=18 kg