TERCER EXAMEN DEFENOMENOS DE TRANSPORTE 09/08/2022

1.-Una placa grande de aluminio de 5 cm de espesor e inicialmente está a 200 ℃ se expone de

forma rápida, a la convección del ambiente, que está a 70 ℃ y cuyo coeficiente de convección vale
950 w/m2 ℃ . Calcúlese la temperatura a una profundidad de 1.30 cm desde una de sus caras 1
minuto después de que la placa haya sido expuesta al ambiente. ¿qué cantidad de energía por unidad
de área ha de ser extraída de la placa en ese intervalo de tiempo? Datos ∝ = 8,41 x 10-5 m2/s, k = 204
w/m ℃

2.- Se usa celofán para conservar la humedad de un alimento 38 °C. Calcule la pérdida de vapor de
agua en g/día en estado estacionario para una envoltura de 0.10 mm de grosor en un área de 0.200
m2, cuando la presión de vapor del agua en el interior es de 10 mmHg y el aire en el exterior
3
−10 m
contiene vapor de agua a 5 mm Hg. P M =1.82 x 10 2
s . m . atm/m

3.- Una esfera de naftaleno con diámetro de 4 mm está suspendida en un gran volumen de
aire estacionario a 45℃ y 1,01325×105 Pa. Se puede suponer que la temperatura
superficial del naftaleno es 45℃ y su presión de vapor a esta temperatura es 0,555 mm de
Hg. El valor de DAB del naftaleno en aire a 45℃ es 6,92×10-6 m2/s. Calcule la rapidez
de evaporación del naftaleno en la superficie.

4.-Se procesan salmones en forma de un paralelepípedo rectangular de 2x2x4 pulg. Si la

temperatura del producto es de 100℉ y se somete a un tratamiento térmico de 750℉
Hallar: 4.1 el tiempo para que la temperatura del centro llegue a 600℉

4.2 la temperatura en el centro del producto cuando ha transcurrido la mitad del tiempo
correspondiente al caso anterior. DATOS: k = 42BTU/h-pie- ℉ ; ∝ = 0.57 pie2 /h ; h =
100BTU/h-pie2-℉