Formulación de sal muera para produccion 6kg de jamón cocido de cerdo.

6
MATERIA PRIMA % Kg gr
carne de cerdo 83,45 5,01 5007 88,5
proteína de soya 2,83 0,17 170 3
agua 9,95 0,60 597 10,55
sal 2,08 0,12 125 2,2
condimentos de jamón. 0,94 0,06 57 1
azúcar 1,41 0,08 84 1,49
aditivos. 0,00 0,00 0
nitrito. 0,28 0,02 17 0,3
eritorbato 0,13 0,01 8 0,14
sorbato de sodio 0,05 0,00 3 0,05
benzoato de sodio 0,10 0,01 6 0,1
humo líquido 0,07 0,00 4 0,07
carragenato. 0,28 0,02 17 0,3
fosfato 0,28 0,02 17 0,3
TOTAL 102 6,11 6110 108
 5,31 5,0068
0,18 0,1697
0,633 0,5969
0,132 0,1245
0,06 0,0566
0,0894 0,0843
0 0,0000
0,018 0,0170
0,0084 0,0079
0,003 0,0028
0,006 0,0057
0,0042 0,0040
0,018 0,0170
0,018 0,0170
6,48 6,1100