DIAGNOSTICO SITUACIONAL DE PROCESO PRODUCTIVO DE LACTEOS CIP DE CHUQUIBAMBILLA

1. INFRAESTRUCTURA
1.1. ESTABLO
Las condiciones del establo son rústicas para la actualidad, no cuenta con una
orientación adecuada, el dormidero es deplorable, ya que los animales duermen a
la intemperie y están expuestos a las inclemencias del clima, y esto no favorece a
la producción de leche, al contrario, es una limitante. El cerco es malla de alambre
y no protege del viento, no cuenta con muros.
La superficie de los dormideros no está limpia, no se puede hacer una limpieza
adecuada porque no es de concreto solo tierra, no cuenta con un nivel.
1.2. BEBEDEROS
Está ubicado en el centro del dormidero, no es la mejor ubicación ya qué está
expuesto a la contaminación por los propios animales. En los bebederos se
observa la presencia de algas, y este es un indicio de contaminación, y qué no
existe una adecuada limpieza de éstos.
1.3. COMEDEROS
Es funcional, pero no es el adecuado para este tipo de producción en un centro
experimental administrado por una entidad educativa.
La altura de los comederos no es la adecuada.
1.4. SALA DE ORDEÑO
Para el centro de producción, la sala de ordeño tiene un diseño de espina de
pescado 2 x 4, con comederos individuales (se suministra una ración balanceada,
de 500 g aprox) dónde se realiza un ordeño mecánico y el control de producción
de leche por cada vaca.
1.5. TRANSPORTE DE LECHE
Del almacenamiento del tanque de enfriamiento, se transporta en cantaros de
leche de aluminio en un motocar hacia la planta de procesamiento de lactéos.
1.6. PLANTA DE PROCESAMIENTO DE LECHE
2. ANIMALES
2.1. RAZAS DE ANIMALES
El centro cuenta con ganado lechero Brown Swiss (79) en diferentes periodos de
lactación, qué no cuentan con registros genealógicos.
2.2. ALIMENTACIÓN
Los animales se alimentan de pastos cultivados/pastos naturales, ensilado y
concentrado.
2.3. SANIDAD
Cuenta con un técnico qué se encarga del cuidado sanitario de los animales, sin
embargo pudimos observar qué la atención por parte de los encargados y del
técnico es deficiente en esta área.
3. MEDIO AMBIENTE
3.1. LUGAR
3.2. TEMPERATURA