REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN

UNIVERSITARIA, CIENCIA Y TECNOLOGÍA
INSTITUTO UNIVERSITARIO POLITÉCNICO
“SANTIAGO MARIÑO”
EXTENSIÓN – PUERTO ORDAZ

“RESTAURAR MESÓN DE LA COCINA EN LA UNIDAD EDUCATIVA

BOLIVARIANA CACHAMAY, EN PUERTO ORDAZ- ESTADO BOLÍVAR”

Autores:
Briceño, Francisbel C.I: 27.077.827
Tutor: ING. España, Jesús

Ciudad Guayana, Enero del 2021

I
 REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA
EDUCACIÓN UNIVERSITARIA, CIENCIA Y TECNOLOGÍA
INSTITUTO UNIVERSITARIO POLITÉCNICO “SANTIAGO
MARIÑO”
EXTENSIÓN – PUERTO ORDAZ

Nosotros los abajo firmantes, por medio de la presente hacemos constar

quehemos revisado el Proyecto de Servicio Comunitario
titulado:“RESTAURAR MESÓN DE LA COCINA EN LA UNIDAD
EDUCATIVA BOLIVARIANA CACHAMAY, EN PUERTO ORDAZ- ESTADO
BOLÍVAR”; elaborado por la bachiller: Briceño Francisbel C.I No
27.077.827; cursante de la carrera de Ingeniería Civil en el lapso Académico
2020-2. Asimismo, considero que el mismo reúne los requisitos para su
aprobación. En Ciudad Guayana, a los (19) días del mes Octubre del 2020.

____________________
Lic. Jesús España Ing. Neurilys Ramos
C.I No 3.820.290 C.I No 16.249.302 Tutor
Académico Coordinación de Extensión

____________________

Lcda. Karina Rivas

C.I No 11.970.934
Directora de la Institución

II
 ÍNDICE GENERAL

Pp.

Acta de Aprobación………………………………………………………. II

Lista de Cuadros………………………………………………………….. IV
Lista de Figura……….………...……………………………..…………... V
Introducción………………………………………………………………..... 1
CAPÍTULO I
Diagnostico Situacional…………………………………………………… 3
Objetivos………………………………………………………………….... 4
Alcance Comunitario (F.O.D.A)………………………………………….. 5
Importancia………………………………………………………………... 6
Delimitación……………………………………………………………….. 6
CAPÍTULO II
Antecedentes……………………………………………………………… 8
Definición de Términos Básicos………………………………………… 10
Plan de acción…………………………………………………………….. 11
Cronograma de actividades…………………………………………..…. 14
Descripción del plan de acción……………………………………….… 15
Conclusión…………………………………………………………………... 17
Recomendaciones……………………………….…………………………. 18

Referencias bibliograficas………………………….……………………… 19

Anexos…………………………………………………………..………..…. 20

III
 LISTA DE CUADROS

Pp.

Nº 1. Alcance Comunitario (F.O.D.A) 5

Nº 2. Plan de acción 11

Nº 3. Cronograma de Actividades 14

IV
 LISTA DE FIGURAS

Pp.

Nº 1 Mapa Geográfico de la Unidad Educativa Bolivariana 7

“Cachamay”

V
 INTRODUCCIÓN

El servicio comunitario es la actividad que deben desarrollar los

estudiantes de educación superior en las cuales se deben aplicar los
conocimientos científicos, culturales, deportivos y humanitarios adquiridos
a lo largo de su formación profesional y académica, cooperando con su
participación al cumplimiento de los fines al bienestar social. Esta es una
idea que existe desde la época de la República Romana en donde sus
ciudadanos se unían para velar por los derechos legales y caras
imperativas.

En Venezuela se implementa la práctica del servicio comunitario

como actividad universitaria de carácter obligatorio oficialmente a partir
del año 2008, fomentando en los estudiantes la solidaridad y el
compromiso con la comunidad como norma ética y ciudadana
promoviendo el desarrollo de iniciativas orientadas por instituciones
públicas y privadas, con el fin de idear planes y proyectos que ayuden a
erradicar las problemáticas, que se presentan en una colectividad.

Este informe cuenta con II capítulos, los cuales están planteados

de la siguiente manera:

El capítulo I es sobre el diagnostico situacional, el objetivo general

y especifico que llevó a realizarlo, el alcance comunitario F.O.D.A donde
se resalta las condiciones de la institución, mencionando las fortalezas,
oportunidades, debilidades y amenazas que esta presenta, la importancia
y delimitación que tiene la ejecución del mismo.

El capítulo II trata de los antecedentes los cuales fueron de gran

utilidad para la investigación de este y las definiciones de los términos
básicos.

1
 Además se explica de forma detallada el plan de acción a realizar
conjunto con un cronograma de actividades, para finalizar se presenta la
conclusión, referencias bibliográficas y anexos.

2
 CAPÍTULO I

DIAGNOSTICO SITUACIONAL

La Unidad Educativa Bolivariana Cachamay es una institución

localizada en Unare III en el Estado Bolívar, que está dedicada a la
educación inicial y primaria.

La Unidad Educativa cuenta con un amplio terreno. En el interior de

ella se encuentran un total de catorce aulas de clases, utilizadas dos de
ellas para nivel pre-escolar y doce para educación primaria, la cuales
poseen algunas carencias, entre ellas se tiene que el sistema de aire
acondicionado no se encuentra en funcionamiento, este elemento resulta
de mucha importancia para mejor comodidad de los estudiantes y
educadores, las paredes del colegio a nivel general, presentan suciedad y
la pintura que las cubre está deteriorada.

La cocina en donde se preparan los alimentos para los 448

alumnos, posee un mesón de cerámica, el cual se encuentra totalmente
deteriorado. Las paredes contienen agujeros en algunos lugares, los
elementos como las ventanas y puertas tienen un 50% de su
funcionalidad

La losa de piso de la unidad educativa es de cemento pulido, este

posee algunas fisuras en muchas partes de él, se podría decir que esta
conservado, en el caso de la losa de techo, esta presenta ciertas
filtraciones en algunos sitios, la cual necesita un mantenimiento
correctivo.

El plantel estudiantil no cuenta con una cancha deportiva, tiene un

área de recreación para los alumnos. Este terreno en general está

3
rodeado por una cerca de ciclón que tiene un 40% de área dañada, la
cual hay que cambiar para mejorar la seguridad.

El área a tratar será el mesón de la cocina del colegio, que tiene

de largo (4.80) metros y de ancho, (50) cm la cual posee un fregadero,
una cocina industrial, dos frízer y diferentes implementos de cocina.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Renovar el Mesón de la cocina en la Unidad Educativa Bolivariana

Cachamay, en Puerto Ordaz- Estado Bolívar.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Diagnosticar la situación actual de la cocina de la Unidad Educativa

Bolivariana Cachamay.

Medir la superficie del mesón de la Unidad Educativa Bolivariana

Cachamay.

Realizar mejoras en el mesón de la Unidad Educativa Bolivariana

Cachamay.

4
 ALCANCE COMUNITARIO (F.O.D.A)

Esta herramienta permite estudiar y analizar todas las

características y condiciones tanto internas como externas importantes de
la institución.

Cuadro Nº 1 Matriz F.O.D.A

FORTALEZAS OPORTUNIDADES

 Posee un amplio terreno  Áreas recreativas espaciosas

 Tiene iluminación natural en  Demostrar los conocimientos
áreas recreativas
del equipo y la ayuda a la
 Aulas espaciosas comunidad.
 Luz natural aprovechada en
 Ayuda de la dirección del
plantel zonas recreativas

DEBILIDADES AMENAZAS

 La cocina no tiene buena

 Falta de agua en la cocina y
ventilación natural
baños, es de uso vital
 Paredes careadas y con
suciedad
 Falta de recursos y tiempo

 Piso de cemento pulido

fisurado en el pasillo  Cerca de ciclón posee
principal y dentro del área de
la cocina aberturas de gran tamaño,
pone en peligro la seguridad
 Cerca de ciclón rota
del plantel
 La cocina tiene filtraciones
en la losa del techo

5
 IMPORTANCIA

Se analizó la situación ambiental de una de las instituciones

escolares de Ciudad Guayana, se observó que la cocina de la Unidad
Educativa Bolivariana Cachamay, presenta un estado de deterioro, debido
a que no se le ha hecho un mantenimiento continuo y por no darle los
cuidados necesarios.

Debido a esto se enfocara en la recuperación del área de la

cocina con el fin de brindarle un mejor aspecto a dicho sitio, es
importante que se le haga mejoras a la superficie del mesón de la cocina
de la U.E.B. Cachamay ya que en la situación en que se encuentra puede
generar contaminación en los alimentos que allí se preparan, el mismo
posee lugares donde es difícil limpiarlo y se puede crear moho u otros
agentes contaminantes que puedan afectar la salud de los niños y niñas
así como las madres colaboradoras y demás personal que conviven
diariamente.

DELIMITACIÓN

Está sede se encuentra ubicada en Calle Gaspun, sector Unare III,

parroquia Unare, ciudad Guayana, Estado Bolívar entre los bloques 30,
31, 32. La institución tiene a su alrededor diferentes residencias. Por el
norte tiene la cancha deportiva “Los delfines” donde se encuentran
viviendas unifamiliares. Al sur cuenta con viviendas y residencias
unifamiliares “Uchire”. Al Este están los edificios 31, 32,33 y 34. Con
frente a la iglesia Santísima Trinidad. Al Oeste están los edificios 28,
27,26 y 25.

6
Figura 1 Mapa Geográfico de la Unidad Educativa Bolivariana
“Cachamay”

FUENTE:
https://www.google.com/maps/place/U.+E.+B.+CACHAMAY/@8.2819771,
-
62.7702459,17z/data=!3m1!4b1!4m5!3m4!1s0x8dcbf9232e05e851:0xf089
997a5b0dce1f!8m2!3d8.2819718!4d-62.7680572

7
 CAPÍTULO II

ANTECEDENTES

Se realizó una investigación documental en donde se pudieron

encontrar los siguientes antecedentes:

El proyecto de servicio comunitario llevado a cabo por: Fracassi, A;

García, Y; Hernández, J. Y Hurtado, R. (2017) titulado como:
“DESMALEZAMIENTO DE LAS AREAS VERDES Y
ACONDICIONAMIENTO DE LA COCINA DE LA U.E.B MUNICIPIO
CARONI, EDO BOLIVAR” su objetivo fue solventar los daños y deterioro
de las paredes en el área de la cocina , eliminar por completo la maleza
que rodeaba las instalaciones, brindando áreas confortables de trabajo y
ambientes agradables en buenas condiciones, donde implementaron los
conocimientos y técnicas adquiridas. Este Antecedente proporcionó ideas
en cuanto al mantenimiento de la cocina, haciendo ver lo diferente y
agradable que es que la institución no rodeada de malezas.

Acevedo, K; Aristimuño, E; Daniels, J; Jaramillo, R; Rivero, C;

Sotillo, J. Y Vargas, H. (2018) titulado “CONSTRUCCION DE UN MESÓN
EN LA CAPILLA SANTA MARIA MADRE DE DIOS EN BRISAS DEL
SUR SAN FELIX ESTADO BOLIVAR” El objetivo principal de este
proyecto fue la elaboración de un mesón que tendrá como función
mejorar el programa alimentario escolar, el mantenimiento de fregaderos
y utensilios principales básicos de la cocina considerados importantes
para mejorar el aspecto de la entrada, motivando a las madres
colaboradoras a entrar y cuidar de esta.

En cuyo proyecto fueron implementadas normas y técnicas

constructivas adquiridas por los estudiantes en el transcurso de su
proceso educativo a nivel profesional en el I.U.P “Santiago Mariño”. Este
Anteproyecto aporto ideas en relacion a la reconstrucción de fregaderos y
mesones que se utilizara para el desarrollo del proyecto.

8
 En el proyecto de servicio comunitario ejecutado por Astudillo, R;
Cedeño, Y; García, S; Lizardi, J; Ramírez, J. Y Rojas, F. (2017) titilado
como: “REACONDICIONAMIENTO DE EL AREA DE LA COCINA
PARROQUIA SAGRADA FAMILIA, UNARE II, PUERTO ORDAZ,
ESTADO BOLIVAR” Se realizó un conjunto de acciones con el fin de
mejorar el aspecto y dar una sensación de delicadeza del área de la
cocina de la parroquia sagrada familia donde alguna de las actividades
realizadas fue el reacondicionamiento, de la superficie de los mesones, y
como acción final pintar las paredes que rodeaban la cocina. En este
Anteproyecto se tomara como idea principal la aplicación de pinturas y la
organización de los utensilios de cocina considerando que dará un buen
aporte a nuestro proyecto.

En estos proyectos se encuentran similitudes significativas que se

enfocan en el acondicionamiento y reconstrucción de la superficie del
mesón, estos lugares carecen del mantenimiento adecuado que pueda
permitir que estas edificaciones conserven el buen aspecto que en algún
principio se logró preservar, es por ello que con estos proyectos se busca
lograr y crear conciencia entre las comunidades aplicando las técnicas
correctas, que se aprendieron a lo largo de la carrera para cuidar las
áreas de la institución que les brinden mayor comodidad, durabilidad y
así puedan perdurar más en el tiempo.

9
 DEFINICIÓN DE TÉRMINOS BÁSICOS

Filtración: Se denomina filtración al proceso unitario de separación

de sólidos en una suspensión a través de un medio mecánico poroso,
también llamados tamiz, criba, cedazo o filtro. En una suspensión de un
líquido mediante un medio poroso, retiene los sólidos mayores del tamaño
de la porosidad y permite el paso del líquido y partículas de menor
tamaño de la porosidad.

Fisura: Todas aquellas aberturas incontroladas que afectan

solamente a la superficie del elemento o a su acabado superficial.

Humedad: Es decir, que forma parte de la naturaleza del agua o

que demuestra estar impregnado de ella u otro líquido). La humedad, por
lo tanto, puede hacer mención al agua que se ha pegado a un objeto o
que está vaporizada y combinada con el aire.

Losa: Es una piedra labrada, lisa, llana y delgada, usada para el

revestimiento de pisos y paredes.

PAE: Es un programa educativo de carácter estructural cuya

trascendencia pedagógica, nutricional, social, cultural y económica
permite fortalecer a la “Escuela” en su responsabilidad de ser propiciadora
y transformadora de los cambios que requiere el país.

10
Cuadro Nº2 Plan de acción

Objetivos Generales: Renovación del Mesón de la cocina en la

Objetivos Unidad Educativa Bolivariana Cachamay, en Puerto Ordaz-
Específicos Estado Bolívar
Actividades Lugar Recursos Responsables Tiempo
de
ejecución
Reunión con Directora
Diagnosticar la directora U.E.B Hojas Participante
la situación de la Cachamay Lapicero del proyecto
actual de la institución
cocina de la 1
Unidad Observación U.E.B Cámara Directora Semana
Educativa de la cocina Cachamay Hojas Participante
Bolivariana lápiz del proyecto
Cachamay.

Cinta
Medición del métrica
Medir la mesón U.E.B Hojas Participante
superficie Cachamay lápices del proyecto
del mesón
de la 2
Unidad Semanas
Educativa Definir el
Bolivariana material U.E.B Lápiz Participante
Cachamay. Cachamay Hoja del proyecto

11
 Martillo
Cincel
Tobo
Extraer las U.E.B Pala Participante
cerámicas del Cachamay Carretilla del proyecto
mesón. Cámara
Bolsas de
basura
Tobo
Pala
Limpieza de U.E.B Carretilla Participante
escombros Cachamay Cámara del proyecto
Realizar
Bolsas de
mejoras en
basura
el mesón de
la Unidad Reunión De U.E.B Lápiz Directora
ideas con la Cachamay Hoja Participante 5
Educativa
directora del proyecto semanas
Bolivariana
Cachamay. Búsqueda y Comercios Lápiz
compra de Hoja Participante
Materiales Cámara del proyecto
Realizar la Aditivos
mezcla de U.E.B Concreto Participante
concreto y Cachamay Pala del proyecto
Vaciar el Tobo
hormigón en Llana
la superficie Colorante
del mesón

12
 Tobo
Dejar secar la U.E.B Pala Participante
superficie del Cachamay Carretilla del proyecto
mesón y Cámara
limpiar Bolsas de
escombros basura
Aserrín
Pulir el U.E.B Gasoil Participante
mesón Cachamay Guantes del proyecto
Esponja

Dar últimas U.E.B Esponja Participante

correcciones Cachamay Guantes del proyecto

13
Cuadro Nº3 Cronograma de actividades

Octubre Noviembre Diciembre

Actividades 3 4 1 2 3 4 1 2

Reunión con la directora de la

institución
Observación de la cocina

Medición del mesón

Definir el material

Extraer las cerámicas del mesón

Limpieza de escombros

Reunión De ideas con la directora

Búsqueda y compra de Materiales

Realizar la mezcla de concreto y

Vaciar el hormigón en la superficie
del mesón
Dejar secar la superficie del mesón
y limpiar escombros
Pulir el mesón

Dar últimas correcciones

14
 DESCRIPCIÓN DEL PLAN DE ACCIÓN

Reunión con la directora de la institución: Se llevó a cabo una

reunión con la directora de la institución. En dicha reunión informó varias
necesidades que tiene la escuela, entre ellas el área de la cocina.

Observación de la cocina: En compañía de la directora del

plantel, se realizó un recorrido donde se observaron los problemas que
representan y se elaboró la descripción del diagnóstico situacional.

Medición del mesón: Se le tomaron las medidas de su alto y

largo, así como también fotografías de diferentes ángulos.

Definir el material: Se procedió a buscar el material para la

realización de la superficie del mesón.

Extraer las cerámicas del mesón: Se extrajeron las cerámicas de

la superficie del mesón con ayuda de un cincel y martillo.

Limpieza de escombros: Se realizó la limpieza de los restos de

cerámica del mesón.

Reunión De ideas con la directora: Se llevó a cabo una segunda

reunión con la directora de la institución para presentar las ideas de la
superficie del mesón.

Búsqueda y compra de Materiales: Se realizó la búsqueda y

compra de los materiales para reconstruir la superficie del mesón

Realizar la mezcla de concreto y Vaciar el Hormigón en la

superficie del mesón: En esta actividad se realizó la mezcla de los
aditivos para el concreto y posteriormente se vacío en la superficie del
mesón.

Dejar secar la superficie del mesón y limpiar escombros: Una

vez realizado el vaciado del concreto se dejó secar por aproximadamente

15
3 días ya que el lugar tiene poca ventilación y se procedió a limpiar los
escombros.

Pulir el mesón: Con ayuda de la llana de forma vertical y dando

movimientos en forma de para brisas se empezó a nivelar y alisar el
concreto.

Dar últimas correcciones: Se realizaron las últimas correcciones

del trabajo.

16
 CONCLUSIÓN

El diagnosticar la situación actual de la cocina permitió identificar

las fallas y debilidades que esta presenta, la superficie del mesón
ameritaba renovación, ya que en el mismo había criaderos de
insectos y moho por el aseo permanente que las madres
colaboradoras realizaban, además de agujeros en varias partes del
mesón.

Se logró determinar al medir el mesón la cantidad de material

requerido y necesario para realizar las respectivas modificaciones y
arreglos del mismo de la Unidad Educativa Bolivariana Cachamay.

Se planificó y ejecutó las actividades que permitieron recuperar el

mesón de la Unidad Educativa Bolivariana Cachamay, a fin de brindar
un servicio de alimentación higiénico a los niños y que a su vez sea
cómodo y práctico para las madres colaboradoras. Con el objetivo de
ofrecer y dar una mayor atención a los estudiantes que hacen vida en
la institución.

17
 RECOMENDACIONES

La Unidad Educativa Bolivariana “Cachamay” C.A, es una

institución que tiene 35 años fundada, por lo que sus instalaciones no
están en las mejores condiciones. Luego de hacer las evaluaciones
correspondientes en el lugar se recomienda el mejoramiento de la
iluminación en los pasillos principales de la institución, también hacer las
reparaciones en paredes afectadas por el moho que con el pasar del
tiempo si no se ataca rápido puede ocasionar debilidades en la estructura.

Además la institución cuenta con un buen espacio que puede ser

aprovechado para hacer nuevas estructuras como una cancha deportiva
o salones para los alumnos, un proyecto que la institución tiene
planteado.

La seguridad es otro factor importante que debe ser considerado,

ya que el portón que posee la misma, no está en óptimas condiciones,
por ello se recomienda la construcción de un cerco o portón que
mantenga en margen a las personas ajenas a la institución y que el
mismo de seguridad para los alumnos y personal del plantel.

18
 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Acevedo, K; Aristimuño, E; Daniels, J; Jaramillo, R; Rivero, C; Sotillo, J. Y

Vargas, H. (2018). “Construcción de una pared y jardinera en la capilla
santa amaría madre de Dios en brisas del sur San Félix Estado Bolívar”.
(Anteproyecto). Instituto Universitario Politécnico “Santiago Mariño”.
Puerto Ordaz – Estado Bolívar.

Astudillo, R; Cedeño, Y; García, S; Lizardi, J; Ramírez, J. Y Rojas, F. (2017).

“Reacondicionamiento de las áreas verdes en la parroquia sagrada
familia, Unare II, Puerto Ordaz, Estado Bolívar”. (Anteproyecto). Instituto
Universitario Politécnico “Santiago Mariño”. Puerto Ordaz – Estado
Bolívar.

Coelho, F (s.f.). "Losa o Loza". Diccionariodedudas.com. Recuperado de:

https://www.diccionariodedudas.com/losa-o-loza/.

Chico-Bazaga, V. (2012). Sabemos construir, fisura. Recuperado de:

http://sabemosconstruir.com/2012/07/05/diferencia-entre-grieta-y-fisura/.

Fracassi, A; García, Y; Hernández, J. Y Hurtado, R. (2017). “Desmalezamiento

de las áreas verdes y acondicionamiento de las aulas 2do A. 5to A y B de
la U.E.B municipio Caroní Edo Bolívar” (Anteproyecto). Instituto
Universitario Politécnico “Santiago Mariño”. Puerto Ordaz – Estado
Bolívar.

Pérez, J. Y Gardey, A. (2011). Actualizado: 2012. Definición de humedad,

Recuperado de: https://definicion.de/humedad/

19
ANEXOS

20
Estado del Mesón en la actualidad

21
(Visita a la Unidad Educativa Bolivariana Cachamay)

22
 (Medición del mesón)

(Presentación de ideas a la directora de la institución)

23
(Búsqueda y compra de materiales)

(Extracción de cerámicas)

24
(Limpieza de escombros)

25
(Resultado del mesón sin Cerámicas)

(Preparación del hormigón)

26
(Vaciado del concreto)

(Nivelación de laterales)

27
(Resultado de nivelación del concreto)

(Aplicación de color al concreto)

28
 (Nivelación con la llana)

(Resultado de color en el concreto)

29
 (Resultado de Remates en los laterales)

(Visita de la ingeniero Neurilys Ramos al plantel)

30