CARNE EN COCCION LENTA (sin cubrecuchillas)
INGREDIENTES:
- 800-1.000 g carne (cerdo,
ternera o vacuno)
- 2 cebollas medianas
cortadas en cuartos
- 2 zanahorias cortadas en 3
trozos
- 1 pimenton cortado por la
mitad sin pepas
MARINADO CARNE:
- 2 a 3 ajos picados (opcional)
- 60 g salsa soya
- 60 g vinagre o aceto
balsamico
- 50 g aceite oliva
- 100 g vino o cerveza
- Sal y pimienta a gusto
Claudia Wainer E.
56-9-95489014
PREPARACIÓN:
1. Ponga la carne en un bowl con los ingredientes del
marinado, masajee suavemente la carne con esta
mezcla unos segundos y luego tape y deje reposar
idealmente en el refrigerador al menos un par de
horas.
2. Ponga en el vaso (sobre las cuchillas) las cebollas,
zanahorias y pimenton como haciendo una cama
para tapar las cuchillas, y ponga solo la carne
(dejando el jugo del marinado pendiente de agregar),
presione la funcion balanza y agregue el jugo del
marinado reservado, para verificar que al menos
tenemos 200 g de liquido; si faltara para llegar a esa
cantidad, puede agregar vino, soya, vinagre o aceite.
3. Seleccione la funcion “coccion lenta” y programe
entre 4 a 8 horas/95ºC/ funcion coccion lenta. La
cantidad de tiempo dependera del tipo de carne y
cuan blanda desee que quede.
4. Si al termino de la coccion desea deshilachar la carne,
solo programe 2 seg/vel 4 y verifique si esta al
tamaño de su gusto, sino repita nuevamente 1
segundo mas.