IDDSI CLASIFICACIÓN Y MÉTODOS DE PRUEBA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

PATROCINADORES PLATINO PATROCINADORES DE PLATA

International Dysphagia Diet

Standardisation Initiative
POBLACIÓN ADULTA Y PEDIÁTRICA PATROCINADORES DE ORO PATROCINADORES DE BRONCE

Alimentos que al inicio presentan una textura sólida y firme, pero cambian a otra
textura si se humedecen o calientan. Demanda mínima capacidad de masticación.

INSTRUCCIONES PARA PONER A PRUEBA LOS ALIMENTOS TRANSITIVOS

ALIMENTOS 1. Agregue 1 mL de 2. Complete el Uña del dedo pulgar
INFORMACIÓN DE PRUEBAS agua a una muestra test de la IDDSI

S
10
hasta que
de 1.5 cm × 1.5 cm de presión

VO
se blanquee.
NIVEL 7 – REGULAR RG7 Alimentos normales con textura variada, apropiados según edad cronológica y espere un minuto. con tenedor.
No hay información específica y desarrollo. Habilidad para morder y masticar requerida.

TI
acerca de las pruebas.

SI
NIVEL 7 – FÁCIL EC7 Alimentos normales, pero solo con textura suave/blanda,
apropiados según edad cronológica y desarrollo.

AN
DE MASTICAR Habilidad para morder y masticar requerida.
INSTRUCCIONES PARA APLICAR

TR
NIVEL 6 – SUAVE TAMAÑO BOCADO SB6 EL TEST DE FLUJO
10 10 10 10

Trozos que no superen 1.5 cm × 1.5 cm de tamaño,

S
La textura suave y tamaño bocado es blanda

8
Longitud de escala

9
si son para adultos y, 8 mm × 8 mm, si son para bebés

TO
y húmeda, no tiene líquido fino goteando aparte. de 10 mL = 61.5 mm

7
y niños. Presione la pieza con la base del tenedor: Demanda habilidad para masticar. 10 !

6
10
La muestra debe aplastarse completamente y no

10
5
EN
Coloque el dedo aquí
regresar a su forma.

4
1. Remueva 2. Cubra la 3. Libere la 4. Detenga

3
IM

11
el tapón. boquilla con boquilla e inicie el flujo a los
MM5

2
NIVEL 5 – PICADA HÚMEDA el dedo y el cronómetro. 10 segundos.

0 CM 1
AL
Grumos de 4 mm de tamaño para adultos y de 2 mm para llene 10 mL.

12
Es muy suave, tiene grumos húmedos,
bebés y niños. Mantiene su forma sobre la cuchara. Cae fácilmente pequeños y requiere mínima
de la cuchara si la misma se inclina o se mueve de forma ligera. capacidad de masticación.
No debe ser firme ni pegajosa. 
INFORMACIÓN DE PRUEBAS
NIVEL 4 – PURÉ PU4 NIVEL 4 – EXTREMADAMENTE ESPESA EX4
Se apila o forma un montículo sobre el tenedor. No fluye ni gotea No contiene grumos, no es pegajosa, Se apila o forma un montículo sobre el tenedor. No fluye ni gotea
continuamente a través de las ranuras del tenedor. Mantiene su forma no requiere capacidad de masticación. continuamente a través de las ranuras del tenedor. Mantiene su
sobre la cuchara. Cae con facilidad de la cuchara si ésta se inclina o mueve Puede ser comida con cuchara.  forma sobre la cuchara. Cae con facilidad de la cuchara si ésta se
de forma ligera. No debe ser firme ni pegajosa. inclina o mueve de forma ligera. No debe ser firme ni pegajosa.

NIVEL 3 – LICUADA LQ3 NIVEL 3 – MODERADAMENTE ESPESA MO3

Puede comerse con cuchara
o beberse de un vaso. No puede comerse
Después de fluir por 10 segundos, quedan al menos 8 mL de muestra en la con tenedor, ya que gotea lentamente a través Después de fluir por 10 segundos, quedan al menos
eringa. Gotea lentamente en porciones/hilos a través de las ranuras del tenedor. de las ranuras. Demanda esfuerzo si 8 mL de muestra en la jeringa. Gotea lentamente
se succiona con una pajilla ancha. en porciones/hilos a través de las ranuras del tenedor.

INSTRUCCIONES PARA PONER A PRUEBA LOS ALIMENTOS NIVEL 2 – POCO ESPESA MT2
Puede sorberse de un vaso, De 4–8 mL permanecen en la
pero requiere esfuerzo para ser succionada jeringa después de 10 segundos.
PURÉ a través de una pajilla/tetina estándar. 

EXTREMADAMENTE ESPESA
NIVEL 1 – LIGERAMENTE ESPESA ST1
ADULTOS Más espesa que el agua. Puede fluir
PICADA 4 mm NIÑOS De 1–4 mL permanecen en la
a través de una pajilla/tetina estándar. jeringa después de 10 segundos.
HÚMEDA 2 mm

Uña del
dedo pulgar NIVEL 0 – FINA TN0
SUAVE
se blanquea Fluye como el agua. Fluye fácilmente
TAMAÑO a través de una pajilla/tetina estándar. Menos de 1 mL permanece en la
BOCADO jeringa después de 10 segundos.

Uña del
dedo pulgar se
blanquea
FÁCIL DE
MASTICAR BEBIDAS / LÍQUIDOS © IDDSI 2020 www.iddsi.org
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