DEPARTAM

SEGU

PERIODO 1-

Tiempo de
Tipo de Muestra Fecha de Inicio Cantidad Empaque
Muestreo

TIEMPO 1 (0
4/22/2021
ATER FRIO DIAS)

4/27/2021 TIEMPO 2 (5
ATER FRIO DIAS) BOLSA FLEXIBLE
4 TRANSPARENTE
5/7/2021 TIEMPO 3 (15
ATER FRIO DIAS)
5/17/2021 TIEMPO 4 (25
ATER FRIO DIAS)
 LACTEOS DEL CESAR SAS
DEPARTAMENTO DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
SEGUMIENTO DE VIDA UTIL Y ESTABILIDAD
PRODUCTO: Suero sacht x38gr
PERIODO 1-2021 LOTE: 22-04-21-1 VENCE: 17-MAY-21

Temperatura de
Almacenamiento Color Textura Aroma Sabor Apariencia Desuere
para Estabilidad
Refrigeracion ®
Blanco Suave

Blanco Suave
R

Blanco Suave

Blanco G
 Analisis Microbiologicos
Analisis
Hermecidad de NMP
Aerobios Hongos y levaduras Fisicoquimic
Empaque Diluiones Coliformes
fecales Menos mesofilos Menos de 500 /gr os pH
de 100 ufc/gr

1 <10F - T <10 <10 5.09

1 10 300 100L 5.39

3 1100 2480 1800L 6.03

5 3420 5120 4500L 6.09

 LA
DEPARTAMENTO
SEGUMIENT
PRODU
PERIODO 1-2021

Tiempo de
Tipo de Muestra Fecha de Inicio Cantidad Empaque
Muestreo

Punto de ventas TIEMPO 1 (0

4/22/2021
Ater DIAS)
Punto de ventas TIEMPO 2 (8
4/30/2021
Ater DIAS)
Punto de ventas TIEMPO 3 (16 BOLSA FLEXIBLE
5/8/2021 10
Ater DIAS) TRANSPARENTE
Punto de ventas TIEMPO 4 (24
5/16/2021
Ater DIAS)
Punto de ventas TIEMPO 5 (30
5/22/2021
Ater DIAS)
 LACTEOS DEL CESAR SAS
DEPARTAMENTO DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD
SEGUMIENTO DE VIDA UTIL Y ESTABILIDAD
PRODUCTO: SUERO SACHET X38g
PERIODO 1-2021 LOTE: 22-04-21-1 VENCE: 22-MAY-21

Temperatura de Hermecidad de
Almacenamiento Color Textura Aroma Sabor Apariencia
Empaque
para Estabilidad
Refrigeracion ®

R
 Analisis Microbiologicos
Analisis
NMP Fisicoquimic
Aerobios Hongos y levaduras
Diluciones Coliformes
os pH
fecales Menos mesofilos Menos de 500 /gr
de 100 ufc/gr
<10 <10 20L 5.09
1
<10 <10 10L 5.09
<10 530 100L 5.1
100 375 430L 5.11
2
440 600 210L 5.11
240 2230 1810L - 1 5.11
600 680 320L 6.38
4
3180 2190 1030L 6.38
620 610 2010L 6.38
5
3800 2050 2520L 6.38
 Muestras Queso Criollo x500g Queso Costeño x300g

Análisis microbiológico

Coliformes fecales y
totales Menos de 100 Aerobios mesófilos
ufc/gr

Leche del Termizador 9T 10

Leche del Tanque Pulmón 8T 32

Leche Cayendo 8T 100

Leche Tina 4T 100

Leche Válvula 4T 48

Mohos y Levaduras
Salmuera 1 4T 80 0
Salmuera 2 1T 100 0
Salmuera 3 0T 100 0