“Análisis de potencial de aprovechamiento de residuos orgánicos en la plaza de mercado de Balboa, Cauca”. [Esp.

en Gerencia Ambiental y Desarrollo

Sostenible Empresarial], [(2022)]

Análisis de potencial de aprovechamiento de biorresiduos

en la plaza de mercado de Balboa, Cauca
Analysis of the potential use of biowaste in the market square of Balboa, Cauca
Danna Isabella Daza Dorado1
Isabelladaza3@gmail.com

Juan Carlos Rivas1

juancho_r23@hotmail.com

Diana Paola Bernal Suárez2

dianabernal@usc.edu.co

Universidad Santiago de Cali, Facultad de Ingeniería, Programa de Especialización en Gerencia

Ambiental y Desarrollo Sostenible Empresarial (1)

Universidad Santiago de Cali, Facultad de Ingeniería, Docente Dedicación Exclusiva (2)

Resumen

Las plazas de mercado de los municipios colombianos constituyen una fuente de abastecimiento importante de
alimentos tanto para proveedores, comerciantes y comunidad en general y a su vez es una fuente de
generación de residuos sólidos, principalmente de biorresiduos, Para el caso en particular del municipio de
Balboa en el departamento del Cauca, la plaza de mercado se ha convertido en un foco de contaminación por
la alta generación e inadecuado manejo de los biorresiduos. El objetivo de este trabajo es identificar el
potencial de aprovechamiento de estos biorresiduos a partir de alternativas de transformación de esta biomasa
a partir de procesos de compostaje, vermicompostaje o digestión anaerobia. Para esto se identificó la
composición y cantidad de residuos generados en la plaza de mercado y se analizaron las alternativas
tecnológicas desde los aspectos ambientales, sociales, tecnológicos y económicos para identificar el potencial
de implementación de estas. Se encontró que la opción mas viable para hacer aprovechamiento de los
biorresiduos generados es el compostaje

Palabras Clave: Residuo sólidos, aprovechamiento de residuos orgánicos, caracterización de residuos sólidos

Abstract

The market places of the Colombian municipalities constitute an important source of food supply for both
suppliers, merchants and the community in general and, in turn, are a source of solid waste generation, mainly
bio-waste, for the particular case of the municipality of Balboa In the department of Cauca, the market square
has become a source of contamination due to the high generation and inadequate management of biowaste.
The objective of this work is to identify the potential use of these biowaste from alternatives for transforming
this biomass through composting, vermicomposting or anaerobic digestion processes. For this, the
composition and quantity of waste generated in the market place was identified and the technological
alternatives were analyzed from the environmental, social, technological and economic aspects to identify the
potential for their implementation. It was found that the most viable option to make use of the biowaste
generated is composting.

Keywords: Solid wastes; organic solid management, solid waste characterization.

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1. INTRODUCCIÓN

La generación de residuos sólidos es parte inevitable de las actividades comerciales que realiza cualquier tipo
de establecimiento y con el paso del tiempo han aumentado las cantidades generadas de acuerdo con el
incremento de la población (Contreras, 2006). Esto ocasiona cada día más contaminación sobre los
componentes bióticos y abióticos del ambiente, perjudica la salud pública y conlleva a mayores costos de
inversión para su manejo y disposición final (De Corato, 2020). Las plazas de mercado son establecimientos
que prestan un servicio a las comunidades, ya que son centros de abastecimiento de alimentos. A estos lugares
llegan continuamente productos como frutas, verduras, cárnicos, lácteos, entre otros (Marcello et al., 2021).
Toda la dinámica que diariamente se da en las plazas de mercado genera residuos sólidos, vertimientos y
emisiones.

La plaza de mercado del casco urbano del Municipio de Balboa no es ajena a estas problemáticas; en sus
actividades diarias de comercio se presentan procesos que generan residuos que afectan el paisaje y perturban
la tranquilidad de la población (Le Pera et al., 2022). Las actividades comerciales son variadas por lo general
se producen residuos de tipo orgánicos, los principales alimentos comercializados son frutas, hortalizas,
alimentos, carnes, etc. No obstante, también se generan ciertas cantidades de residuos inorgánicos y especiales
que mezclados a los orgánicos provocan impactos negativos al interior de la plaza de mercado, sobre todo en
la disposición no controlada que se presenta en las canecas de almacenamiento primario, con la consecuente
presencia de plagas, roedores, vectores y generación de olores nocivos.

De acuerdo con lo anterior, el objetivo de este trabajo es analizar el potencial de aprovechamiento de los
biorresiduos, considerando que aproximadamente el 80% de estos residuos son los que se están produciendo
dentro de la plaza de mercado municipal y sería muy beneficioso generar una reducción a través de algunas
técnicas de aprovechamiento actualmente conocidas.

Para finalizar, se puede observar que existe un orden definido para este trabajo, que cuentan con el ítem de
generalidades el cual contiene un marco referencial, Marco normativo, marco conceptual, metodología,
recolección y muestreo que se observan a continuación cada uno de los conceptos con sus respectivas
definiciones y algunas actividades

2. GENERALIDADES

2.1 MARCO REFERENCIAL

El municipio de Balboa se ubica en el flanco este de la cordillera occidental abarcando los pisos térmicos de
muy frío: entre los 3000 a 3500 m.s.n.m., frío: entre los 2000 a 3000 m de altitud, medio: entre los 1300 a
2000 m de altitud y cálido: con altitudes que oscilan entre los 550 a 1300 m, todos ellos en un área de 402,83
Km2 de los cuales el 48,36% del área (194.80 km 2) se encuentra en pastos sin ningún manejo y rastrojo, un
32.31% (130,15 km2) se encuentra dedicado a labores agropecuarias y un 5.35% (21,55 km 2) se encuentra en
bosques.

Balboa tiene altura promedio de 1.700 msnm, temperatura de 19 °C, y se localiza en las coordenadas
02°02’26" de Latitud Norte, y 77°12’59” de Longitud Oeste (EOT, 2003). Cuenta aproximadamente con
25.000 habitantes según DANE 2011. En la siguiente figura se presenta la localización del municipio de
Balboa.
 “Análisis de potencial de aprovechamiento de residuos orgánicos en la plaza de mercado de Balboa, Cauca”. [Esp. en Gerencia Ambiental y Desarrollo
Sostenible Empresarial], [(2022)]

Figura 1. Ubicación Geográfica del municipio de Balboa

Fuente: http://balboadeptocauca.blogspot.com/

Zonificación de la Plaza de mercado Municipal Balboa Cauca. La plaza de mercado se encuentra ubicada en la zona
Sur – Occidente del Casco urbano de Balboa, sobre la Cr 5 entre la calle 2da y 3ra, Barrio Bolívar (Ver Figura 2).

Figura 2. Ubicación de la Plaza de Mercado de Balboa

Fuente: Google Earth Pro, 2021.

2.2 MARCO CONCEPTUAL

La Gestión Integral de Residuos Sólidos se entiende como el conjunto de actividades encaminadas a reducir la
generación de residuos, a realizar el aprovechamiento teniendo en cuenta sus características, volumen,
procedencia, costos, tratamiento con fines de valorización energética, posibilidades de aprovechamiento y
comercialización. También incluye el tratamiento y disposición final de los residuos no aprovechables
(Bekchanov & Mirzabaev, 2018). Situación, que pone de manifiesto a que se diseñen las actividades desde la
generación hasta la disposición final, previo aprovechamiento de los materiales a reutilizar y a reciclar.

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Se habla de Economía circular, la cual tiene como objetivo lograr que el valor de los productos y materiales se
mantenga durante el mayor tiempo posible en el ciclo productivo. Para esto, el modelo busca que los residuos
y el uso de recursos se reduzcan al mínimo y que se conserven dentro de la economía cuando un producto ha
llegado al final de su vida útil, con el fin de volverlos a utilizar repetidamente y seguir creando valor
(Departamento Nacional de Planeación DNP, 2016)

Figura 3. Principios de economía circular

Fuente: Departamento Nacional de Planeación - DNP, 2016

Figura 4. Piramide etapas GIRS

Fuente: Departamento Nacional de Planeación - DNP, 2016

Los principios de economia circular son especificamente el modelo que se tiene en cuenta para realizar
cualquier tipo de estudio que se desee generar con residuos solidos. La caracterización de residuos sólidos
según el artículo 01 del Decreto 838 de 2005, se refiere a la “Determinación de las características cualitativas
 “Análisis de potencial de aprovechamiento de residuos orgánicos en la plaza de mercado de Balboa, Cauca”. [Esp. en Gerencia Ambiental y Desarrollo
Sostenible Empresarial], [(2022)]

y cuantitativas de los residuos sólidos, identificando sus contenidos y propiedades. El estudio de

caracterización permite cuantificar la cantidad de residuos sólidos que se generan y determina el potencial de
reutilización, reciclaje y aprovechamiento de los diferentes tipos de residuos, facilitando así la definición de
procesos de manejo integral de los residuos que se deben desarrollar. Teniendo en cuenta los componentes
más importantes como la producción de materia orgánica, además de contemplar las posibilidades de
aprovechamiento o reutilización en la generación de plásticos, vidrio, cartón y papel, entre otros.

Para desarrollar la actividad de caracterización se utilizó el método estadístico propuesto por el Wainaina et
al., (2020).el cual determina el tamaño de la población a muestrear y la selección de la muestra sujeta al
método aleatorio que garantiza la distribución homogénea de la población a caracterizar.

Clasificación de los residuos sólidos: los residuos sólidos se deben clasificar de acuerdo los lineamientos
definidos en el Reglamento de Agua potable y Saneamiento básico RAS 2012 - Sección II- Título F- Sistemas
de Aseo Urbano y a la tabla 13 de la Resolución 0754 de 2014, correspondiente a “Generación de residuos por
material” (Ver Tabla 2) y/o versión actualizada Resolución 033º de 2017 por la cual se adopta el Reglamento
Técnico para el Sector de Agua Potable y Saneamiento Básico (RAS) y se derogan las resoluciones 1096 de
2000, 0424 de 2001, 0668 de 2003, 1459 de 2005, 1447 de 2005 y 2320 de 2009”.ART. 221.Aspectos de
diseño en sistemas con aprovechamiento. “Caracterización de los residuos de interés”. En el Esquema de
clasificación según la procedencia de los residuos sólidos, se tendrán en cuenta los siguientes ítems:
 Clasificación según la composición física de acuerdo con el ítem 2.4.4.1 Titulo F. RAS 2012.
 Caracterización de los residuos sólidos.

Tabla 1. Generación de residuos sólidos

COMPOSICIÓN DE LOS RESIDUOS
Material Tipo de Residuo
Restos de cosechas. Residuos de poda y corte, aserrín, paja, trozos de madera. Desechos de plazas de mercado,
Orgánicos
entre otros. Residuos agrícolas.
Potes de champú. Empaques de detergentes y otros productos de aseo personal y del hogar. Empaques de
alimentos como bolsas, domos de ponqué. Envases de gaseosa no retornables Contendores. Cepillos. Rejillas.
Plásticos
Partes de electrodomésticos. Tapas. Bandejas como la de carnes y frutas y vajillas desechables (icopor), entre
otros.
Cajas de huevo. Rollo de papel higiénico. Papel de envoltorios. Publicidad, invitaciones. Tetra pack. Cajas de
Cartón
cartón corrugado.
Vidrio plano Vidrio utilizado para el envasado y distribución de productos industriales como: botellas de
Vidrio gaseosas, cerveza, frascos de salsas y conservas, frascos de comidas para bebés, botellas de vino, licores,
además de otras comidas y bebidas envasadas
Papel El papel blanco de oficina. Periódicos y revistas. Cuadernos, libros, directorios telefónicos.
Cárnicos Carne de todo tipo, vísceras.
Metales férricos como el acero y el hierro. Metales no férricos como el aluminio, el bronce, el cobre y el oro,
Metales
entre otros.
Porcelana Restos de vajillas.
Respel Pilas, baterías de celular, fluorescentes.
Otros Pañales desechables.
Fuente: Elaboración propia, 2022.

Alternativas para transformación y aprovechamiento de biorresiduos:

El vermicompostaje es un proceso que involucra la adición de lombrices que aceleran la conversión de los residuos
orgánicos; estimulando los procesos de mineralización y humificación, obteniendo un producto final estable y
maduro. Suministra todos los nutrientes necesarios para un buen desarrollo de las plantas y tiene el potencial de
afectar de forma positiva su crecimiento, el cual está relacionado con la actividad hormonal y con los
microorganismos del suelo (Beltrán- Morales et al., 2016), por otra parte, el compostaje de residuos orgánicos
permite obtener un producto estabilizado, maduro y saneado. Para Hernández (2011), las ventajas del compostaje de
residuos y estiércoles en comparación con la aplicación directa se pueden resumir en: eliminación de patógenos y

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malas hierbas, estabilización microbiana, reducción del volumen y la humedad

La digestión anaerobia es el proceso de fermentación más idóneo, además de que se podría realizar de forma sencilla
en función del manejo de las pilas en planta (espacio, tecnificación, tiempo de retención), existe una amplia variedad
de formación de pilas, variando así el volumen de estas, su forma, la disposición y el espacio entre ellas. Cuando hay
una cantidad abundante y variada de residuos orgánicos (sobre 1m3 o superior).

Teniendo en cuenta que el compostaje es un paso vital en la alternativa de aprovechamiento de residuos sólidos
orgánicos, también hay que considerar las ventajas que representa en materia de sostenibilidad: reducir las emisiones
de gases de efecto invernadero, reducir el impacto de los orgánicos que van a los vertederos e impulsar el concepto
de una economía circular donde poco o ningún material se considera sin valor (Favoino y Hogg, 2008; Lou y Nair,
2009). Coincidente con lo anterior, el compostaje no es solo una alternativa ambientalmente viable, sino que se ha
convertido en una práctica que genera ingresos relativamente altos (Vlachokostas et al., 2021). Se encontró como
ejemplo a nivel internacional que la tarifa de entrada promedio de 2018 para vertederos dentro del Reino Unido era
de 182 dólares canadienses por tonelada -1 en comparación con los 78 dólares canadienses por tonelada -1 para el
compostaje en recipiente y los 40 dólares canadienses para el compostaje en hileras (WRAP, 2019). Murphy y Power
(2006) evaluó cuatro sistemas municipales de compostaje en Irlanda y descubrió que cuanto mayor era el tamaño del
sistema, más económicamente viables se volvían.

ABONO ORGÁNICO ABONISSA COMPOST Planta: Entrerríos- Antioquia- Colombia, se utiliza un sistema de
pilas abierto preselección de materia orgánica y su respectiva mezcla con aserrín o sesgo de café para un secado
adecuado, este proceso se demora 5 días aproximadamente. - Cuando los residuos ya se encuentran preparados se da
paso a la fase de descomposición en los cajones previamente puestos con los microorganismos eficientes de montaña
con un sistema aerobio con el fin de mantener la temperatura máxima de 75°c, lo cual debe realizarse de 3 a 4 veces
al día. - Realizar alimentación y medición de parámetros constantemente (pH, temperatura y humedad). - después de
mes y medio sacar el producto de los cajones y comenzar el proceso de maduración que tendrá una duración de 15
días aproximadamente - El tamizaje se realiza después del proceso de maduración - Empacado y almacenamiento
(Agro activo 2020)

Los materiales orgánicos, abono orgánico abonissa compost, en descomposición contribuyen a la fertilidad y
productividad del suelo y en la producción de alimentos saludables, ya que hacen aportes de: Sustancias del suelo
que lo vuelven grumoso, con bio estructura estable a la acción de las lluvias. Ácidos orgánicos y alcoholes, que
durante su descomposición sirven de fuente de carbono para los microorganismos de vida libre, fijadores de
nitrógeno, posibilitando así, su fijación. Sustancias de crecimiento, como triptófano y ácido indolacético, con
posibilidad de vida a los microorganismos, especialmente a los fijadores de nitrógeno, producto que además tiene un
efecto muy marcado sobre el desarrollo vegetal. Alimentos para los organismos que son activos en la
descomposición produciendo antibióticos que protegen a las plantas de problemas sanitarios y contribuyen así a la
salud vegetal. (Agro activo 2020)

1.5 MARCO NORMATIVO

A continuación, se muestra la legislación más relevante asociada con el objetivo de este trabajo:
Tabla 2. Normatividad asociada con la gestión de residuos sólidos.
Marco Normativo
Título Descripción
CONPES 38742016 Política Nacional para la Gestión Integral de Residuos Sólidos.

Decreto 2811 Código de Recursos Naturales

de 1974
Ley 9 de 1979 Código Sanitario Nacional. Establece criterios a ser considerados en el almacenamiento de los
residuos. Art. 22, al 35 define disposición final de los residuos, mediante el almacenamiento
(recipiente, condiciones) y la recolección; además, que las empresas de aseo deberán ejecutar la
recolección de las basuras con una frecuencia tal que impida la acumulación o descomposición en el
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Sostenible Empresarial], [(2022)]

lugar.
Constitución política de En el Art. 49 se garantiza el saneamiento ambiental como un servicio público a cargo del estado con
Colombia 1991 principios de universalidad, eficiencia y solidaridad.
Capítulo III correspondiente a los “Derechos colectivos y del Ambiente” se reglamenta el derecho al
ambiente sano y participación comunitaria; base para la implementación de un programa de
minimización de residuos.
Ley 99 de Art.5 Funciones del Ministerio (numeral 2,10,11,14,25,32 respecto a residuos Sólidos).
1993 Art.31 funciones de las corporaciones (numeral 10,12 respecto a residuos Sólidos).
Ley 142 de 1994 Régimen de servicios Públicos y Domiciliarios. Art. 5 Define competencia de los
Municipios en cuanto a la prestación de servicios públicos.
Decreto 2981 del 2013 terminología correspondiente al manejo de residuos sólidos. Establece normas orientadas a reglamentar
el servicio público de aseo en el marco de la Gestión Integral de los Residuos Sólidos Ordinarios, en lo
correspondiente a sus componentes, niveles, clases, modalidades y calidad
Resolución 0754 de 2014 Por la cual se adopta la metodología para la formulación, implementación, evaluación, seguimiento,
control y actualización de los Planes de Gestión Integral de Residuos Sólidos
Resolución 033º de por la cual se adopta el Reglamento Técnico para el Sector de Agua Potable y Saneamiento Básico
2017 (RAS) y se derogan las resoluciones 1096 de 2000, 0424 de 2001, 0668 de 2003, 1459 de 2005, 1447 de
2005 y 2320 de 2009”.

3. METODOLOGÍA

Para el análisis de potencial de aprovechamiento de residuos orgánicos de la plaza de mercado de Balboa se

desarrolló una metodología de investigación descriptiva, donde esta determina el estado actual de la generación
de los residuos sólidos, características, factores y procedimientos, para que a partir de los insumos resultantes del
diagnóstico se lograra analizar e interpretar el problema ambiental y a su vez definir si es viable generar el
Aprovechamiento de Residuos específicamente orgánicos y algunas estrategias específicas . A continuación, se
muestra la siguiente ruta secuencial de formulación.

Diagnóstico de Alternativas de
Caracterización Evaluación aprovechamient
Recopilación residuos
de residuos potencial o según
información orgánicos
sólidos aprovechables aprovechable diagnostico
ambienta
l

Figura 3. Secuencia lógica para la formulación

Fuente: Elaboración propia, 2022.

Se definieron los métodos y materiales necesarios de la siguiente manera:

3.1 Recopilación de Información

La información necesaria y útil para argumentar el estudio, tiene su contexto y datos de especificidad en los
instrumentos de planificación del municipio, entre ellos: Plan de Desarrollo Municipal 2016 - 2019, Esquema de
Ordenamiento Territorial - EOT, y Plan de Gestión Integral de Residuos Sólidos (PGIRS) del municipio de
Balboa

3.2 Caracterización de los Residuos Sólidos

La actividad de caracterización se realiza con el fin de determinar los volúmenes y la composición física de los

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residuos, de tal manera que se logre clasificarlos por

materiales y por componentes de cuya información se
pueden proyectar procesos para facilitar el manejo integral
de los mismos (Wainaina et al., 2020). Para determinar el
tamaño muestral el cual corresponde a conocer el número de
locales a caracterizar, se empleó la metodología
establecida por la (Centro Panamericano de Ingeniería
Sanitaria y Ciencias del Ambiente, CEPIS, 2009). Por tener una población de locales mayor a 30 se aplica la
siguiente ecuación para hallar las muestras correspondientes:

Donde; n: Número de muestras

N: Población
Z: Nivel de confiabilidad del 95%, que equivale a 1.96
σ2: Varianza de la población
E: Error de estimación (0.0655)
La varianza de la población (σ 2) se asume como 0,04 Kg/Hab/día según recomendaciones de CEPIS, 2009, ya
que no se cuenta con datos iniciales de otros estudios dentro de la plaza.

3.2.1 EQUIPOS Y MATERIALES

Para el desarrollo de la caracterización se requirieron entre otros los siguientes elementos y equipos:
 Plástico negro 6 x 6 m
 Bascula de 300 Kg
 Pesa electrónica
 Cinta de enmascarar
 Bolsas plásticas para residuos
 Canecas de 50 L
 Elementos de seguridad industrial (Botas de seguridad, guantes de carnaza y látex, gafas de seguridad y
mascarillas).

3.3 DIAGNÓSTICO DE RESIDUOS ORGÁNICOS APROVECHABLES

Determinar el nivel de producción de residuos orgánicos, a través de la obtención de resultados de la

caracterización para realizar un análisis sobre los residuos sólidos orgánicos específicamente con base en estos
resultados

3.4 EVALUACIÓN POTENCIAL DE APROVECHAMIENTO

A través de la ficha de caracterización de producción de residuos generales de plaza de mercado se podrá evaluar
el auge de cantidad de residuos sólidos orgánicos producidos, y de esta manera establecer si existe un potencial
de aprovechamiento que sea viable en los factores ambientales, económicos y sociales, además teniendo en
cuenta que se debe proyectar la mitigación de la mala disposición de los residuos sólidos en la galería municipal
y sus zonas adyacentes.
 “Análisis de potencial de aprovechamiento de residuos orgánicos en la plaza de mercado de Balboa, Cauca”. [Esp. en Gerencia Ambiental y Desarrollo
Sostenible Empresarial], [(2022)]

3.5 ALTERNATIVAS DE APROVECHAMIENTO SEGÚN DIAGNOSTICO

Se implemento una búsqueda de documentos bibliográficas con la expectativa de encontrar bases informativas
identificar los métodos de aprovechamiento y casos de estudio desarrollados a nivel mundial y nacional, los
cuales son un insumo esencial para la selección de las alternativas.

Existen tipos de procesos dentro de las tecnologías de aprovechamiento entre ellos se encuentran los de tipo
biológicos y bioquímicos por ejemplo generación abono orgánico mediante proceso de compostaje y
vermicompostaje o lumbricultura, además en la actualidad los productivos son de los más comunes en el
mercado donde se relacionan procesos de economía circular.

4. DESCRIPCIÓN Y ANALISIS DE RESULTADOS

4.1 CARACTERIZACIÓN PUESTOS DE MERCADO

La actividad comercial está en función de la comercialización de productos agropecuarios, abarrotes, comidas,

y demás artículos de mercadería. En la Tabla se muestra la distribución por actividad comercial y número de
locales.
Tabla 3. Número de locales por actividad comercial
Actividad comercial Cantidad
Cocinas 5
Carnicerías 10
Graneros 2
Mercancías varias 20
Ropa y calzado 30
Ferreterías y repuestos 3
Venta de celulares 3
Otros, cuales 10
Total 83
Fuente: Elaboración propia, 2022

ECUACION PARA MEDIR EL NUMERO DE LOCALES NECESARIOS PARA TOMAR UNA MUESTRA

83 ∗ 1.962 ∗ 0.5 ∗ (1 − 0.5)

𝑛=
(83 − 1) ∗ 0.052 + 1.962 ∗ 0.5 ∗ (1 − 0.5)

𝑛 = 68 LOCALES

4.2 RECOLECCIÓN Y MUESTREO

Los residuos sólidos objeto de muestreo se recogieron en los locales y en el depósito temporal, cuyo propósito
fue determinar la Composición física de los residuos generados en la Plaza de Mercado y la Producción Por
Local (PPL). En el siguiente registro fotográfico se muestra el trabajo de caracterización.

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Pesaje de muestras Clasificación de residuos solidos

Seleccionados por material Pesaje de residuos orgánicos

Figura 4. Caracterización de residuos sólidos

Fuente: Elaboración propia, 2022.

La caracterización física de los residuos sólidos generados en la plaza de mercado del casco urbano de Balboa
se realizó de acuerdo con lo establecido en el numeral F.1.4. del RAS Titulo F 2012. Se establecieron los
miércoles y sábado dos veces en el mes para realizar la cuantificación de los residuos sólidos ordinarios de la
plaza de mercado, en la siguiente tabla se muestra los días, meses y el año en que se recopilo la base de
muestra.
Tabla 4. Resultados recolección muestreo

DIA DE MUESTREO MIÉRCOLES SÁBADO

sep-21 15,22kg 18,25kg

oct-21 13,20kg 16, 23 kg
nov-21 17,24kg 20,27kg
dic-21 15,22kg 18,25kg
ene-22 19,26kg 22,29kg
feb-22 16,23kg 19,26kg
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Sostenible Empresarial], [(2022)]

Tabla5. Caracterización de residuos sólidos Plaza de mercado Municipal

Cantidad Cantidad Cantidad
Material
(kg/día) (kg/mes) (ton/mes)
Total papel 0,57 11,32 0,011
Periódico 0,57 11,32 0,01
Total de cartón 3,37 67,31 0,07
Kraft 0,12 2,47 0,00
Corrugado 3,05 60,92 0,06
Plegadiza 0,20 3,92 0,00
Total vidrio 0,26 5,12 0,01
Vidrio transparente 0,20 3,94 0,00
Vidrio ámbar 0,06 1,18 0,00
Total plásticos 5,67 113,31 0,11
PET-teraftalato de polietileno 1,87 37,30 0,04
PEAD-polietileno de alta densidad 0,51 10,27 0,01
PVC-policloruro de vinilo 0,02 0,34 0,00
PEBD-polietileno de baja densidad 2,40 47,92 0,05
PP-polipropileno 0,04 0,72 0,00
PS-poliestireno 0,39 7,82 0,01
otros-resinas de plásticos o mezclas 0,45 8,94 0,01
Residuos de comida y alimentos 309,76 6195,2 6,20
Total chatarra ferrosa 0,03 0,14 0,00
Madera 0,09 1,80 0,00
Servilletas 1,61 32,18 0,03
Otros (higiénicos y pañales) 0,26 5,16 0,01
TOTAL 321,60 6431,54 6,43

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D, Daza; J, Rivas; D. Bernal [(2022)]

Figura 5. Resultados de la caracterización de residuos sólidos plaza de mercado Municipal.

Fuente: Elaboración propia, 2022.

De acuerdo con la figura 5. se puede establecer que el 96,32% de los residuos sólidos generados son
orgánicos, además se realizó una caracterización y debido a que se observan otros residuos que no logran ser
determinados en la primera gráfica con su respectivo porcentaje se muestra en el sub grafico es posible
evidenciar la relación del 3,7% restante del total de residuos ordinarios que se establecieron de muestra para el
respectivo estudio.

4.2 DIAGNÓSTICO DE RESIDUOS ORGANICOS APROVECHABLES

Se puede analizar a través de la Figura 5 que el porcentaje de residuos orgánicos total es de 96,32% , recordando
que la cantidad de estos es de 309,76 kg/día y relacionando los valores a producción mensual se evidencian 6.197
kg/mes que equivalen a 6,4 toneladas mensuales de los residuos ordinarios dentro de la plaza de mercado,
además se observa que estos residuos son los que más generan a lixiviados y de estos se derivan en proliferación
de vectores y generación de olores. Actualmente se puede establecer no existe una buena separación en la fuente
por los comerciantes de la galería municipal y que además la ruta de recolección de residuos ordinarios no tiene
la capacidad para solventar toda la producción existente situación que incrementa la cantidad de residuos con
mala disposición.

Por ejemplo, se puede observar que de acuerdo al porcentaje establecido para los residuos orgánicos, se
desprenden otros ítems donde se relacionan los diferentes niveles de producción según la clasificación tipo
orgánico en la plaza de mercado municipal de Balboa Cauca , se encuentran residuos de restos de comida y
alimentos 35% frutas y vegetales 40% , residuos cárnicos 21,1%, restos de madera 0,023% , todos estos
resultados al final son los que componen el porcentaje global de estos residuos que se determinó que son los de
mayor generación en el punto de estudio.

La ruta de recolección de residuos ordinarios se emplea solamente los días lunes y jueves de cada semana pero
solo los días lunes se recogen los desechos de la plaza de mercado debido a que el carro recolector tiene una
capacidad para 8 toneladas por viaje , por esta razón se llena más rápido con los residuos de la galería municipal
 “Análisis de potencial de aprovechamiento de residuos orgánicos en la plaza de mercado de Balboa, Cauca”. [Esp. en Gerencia Ambiental y Desarrollo
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y los costos incrementan porque no existe un relleno sanitario en el municipio de balboa Cauca, se deben
trasladar en un trayecto de 3 a 4 horas a un relleno sanitario con licencia ambiental denominado Antanas
perteneciente a la empresa metropolitana de aseo EMAS S.A E.S.P ubicada en Pasto Nariño , que presta el
servicio de disposición final por esta razón se genera que quince contenedores de 208.198 litros mantengan
repletos de residuos y muchas veces colapsados, los comerciantes empiezan a depositar por fuera de los sitios de
disposición y se convierten en puntos críticos alrededor de la infraestructura.

4.3 EVALUACIÓN POTENCIAL DE APROVECHAMIENTO

Realizando la caracterización de residuos sólidos provenientes de la plaza de mercado municipal de Balboa Cauca, se
puede observar que no se realiza ningún tipo de aprovechamiento, que la falta de educación ambiental provoca que
los comerciantes no generen una correcta separación en la fuente, y no se realice un adecuado manejo de los
biorresiduos que corresponden a la mayoría de los residuos generados.

Realizando un análisis de factores como la población del municipio, los puestos comerciales dentro de la plaza, los
patrones de consumo de la población y la producción de residuos dentro de la plaza de mercado, se estableció que se
pueden generar estrategias de aprovechamiento que beneficien el factor ambiental evitando los puntos críticos o
botaderos a cielo abierto en la galería municipal por el mal manejo de residuos sólidos, además el ámbito social se
verá reflejado en el cambio de cultura y la adquisición de conocimientos básicos como por ejemplo la separación en
la fuente; teniendo en cuenta la Resolución 2184 de 2019 que define el nuevo código de colores para separarlos y
para finalizar el ámbito económico que permite una recuperación de costos a partir de la valorización de los residuos

4.4 ALTERNATIVAS DE APROVECHAMIENTO SEGÚN DIAGNOSTICO

De acuerdo con el análisis generado en las fases metodológicas se establece una dinámica comparativa con la
finalidad de establecer el por qué se elige determinada alternativa de aprovechamiento para residuos orgánicos en
la plaza de mercado del Municipio de Balbo Cauca. Se realizó la comparación de 3 alternativas con potencial de
aprovechamiento de los biorresiduos.
Tabla 6. Comparaciones alternativas de aprovechamiento residuos orgánicos

Alternativa Aspecto Aspecto tecnológico Aspecto

Definición Métodos Aspecto social
tecnológica ambiental económico

Compostaje Es una Dentro del Se ha Se evidencia que existe Se logra determinar que Dentro de los
biooxidación proceso se establecido a una planta de toda práctica que aspectos benéficos
acelerada de ejecutan cuatro través de varios generación del proceso contribuya con el para la realización
materia orgánica fases puntuales: programas en de compostaje cuidado y preservación de la técnica
que pasa a través fase mesófila diferentes ramas existente en el del medio ambiente es compostaje
de una etapa (iniciación a de la ciencia que municipio, cuenta con beneficiosa para la encontramos que
termófila (45° a temperatura el compost es un terreno en una zona comunidad, en el existe un terreno
65°C) donde los ambiente) fase una alternativa asequible, a las afueras proceso de compostaje funcional para esta
microorganismos termófila 100% amigable del casco urbano, ideal se debe involucrar a los práctica, y que
(principalmente (continua el con el medio para evitar posibles comerciantes de la existen algunos
bacterias, hongos proceso de ambiente, que olores incomodos plaza de mercado que equipos útiles para
y actinomicetos descomposición) además de cuando se ingrese el deben de ser los el proceso, se debe
liberan calor, fase de generar material, en cuanto a principales contemplar el
dióxido de enfriamiento (los aprovechamient los insumos se puede beneficiarios del personal en la
organismos o de residuos establecer que son proyecto, ejerciendo un planta, aunque si
carbono y agua. mesófilos se orgánicos básicos entre ellos los trabajo comunitario la comunidad
Lo orgánico reactivan) y fase (Marcello, B más esenciales son la para sostener la planta adquiere este
heterogéneo el de maduración 2021) maquina trituradora , que permita que el beneficio de la
material se (el compost En cuanto a los las pilas, y el sistema producto que se producción, se
transforma madura). (WRAP impactos de aireación, se puede obtenga puede ser puede realizar un
compost y 2019) ambientales se practicar de una forma comercializado dentro trabajo tipo
estabilizado encuentran artesanal ya que es un de la plaza de mercado, comunitario que
como producto algunas mecanismo sencillo y y los recursos se puede permita omitir el
mediante volteo molestias por para empezar con dos usar para mejoramiento pago a terceros, se
o aireación) malos olores en personas en campo se de las instalaciones. necesita un estudio

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D, Daza; J, Rivas; D. Bernal [(2022)]

Alternativa Aspecto Aspecto tecnológico Aspecto

Definición Métodos Aspecto social
tecnológica ambiental económico

(WRAP 2019) el proceso de logra implementar el de mercado costo /

iniciación del proceso. Se puede beneficio una vez
compostaje, esto hacer de forma manual se realice un
ocurre dependiendo de la pilotaje.
dependiendo de cantidad de residuos
los residuos que se vayan a
orgánicos que se compostar
manejen

vermicompostaje Es un proceso de Paso 1: Esta tecnología Se puede establecer Se evidencia que existe El humus es un
biooxidación y adquisición de la es sostenible y que es una tecnología posibilidad de laborar producto que
estabilización de semilla de se desarrolla de implementada a nivel con este proceso actualmente se
materia orgánica lombrices, forma idónea, es mundial y que ha aproximadamente de está
que, implica la equipos y un buen aporte tenido gran auge en el una a dos personas comercializando
acción conjunta herramientas al medio medio agricultor por máximo para el en varias
de las lombrices Paso 2: ambiente por la los beneficios (Agro proceso, es muy plataformas
de tierra y los preparación de producción de importante vincular a digitales, aunque
activo 2020), la planta
microorganismos los canteros Paso humus benéfico los comerciantes de la se debe realizar
de transformación
. Las lombrices 3: selección y para adherir zona ya que existe un una inversión un
existente en el
son los agentes preparación de nutrientes al producto que se obtiene poco mayor que en
Municipio se puede
de volteo, los sustratos para suelo. a través del proyecto. el compost debido
adecuar para la técnica,
fragmentación y la alimentación Se puede El Humus es de gran a la compra de
aunque los insumos
aireación. de las lombrices encontrar un interés para el gremio lombrices
necesarios se deben
paso 4: siembra poco de olor agricultor por lo cual californianas rojas
contemplar además
de las lombrices molesto porque esta población será esta
teniendo en cuenta que
en los canteros. el material a beneficiada también. aproximadamente
las lombrices
paso 5: tratar es de tipo en 220 mil pesos
californianas que son
alimentación de orgánico, y los el kg y se aumenta
los principales
los canteros paso lixiviados se el costo de envió
productores de humus
6: riego de los disminuyen al aproximadamente
canteros. Paso 7: ingresar a los 80 mil pesos, así
ampliación del canteros. mismo realizar un
criadero paso 8: estudio de
cosecha de mercado para
lombriz paso 9: obtener los
cosecha de resultados de la
humus. implementación
del
vermicompostaje
Digestión La digestión Paso1: recepción, Es una iniciativa Esta alternativa se Este proceso es a Es una alternativa
anaerobia anaerobia es una selección y que puede evidencia como mayor escala porque un poco más
fermentación reducción del reducir muchas pionera en tratamiento promueve involucrarse compleja de
microbiana en tamaño. Paso2: cargas y de aguas de residuales, con los mecanismos de realizar porque es
ausencia de adición de agua y contaminantes, generando unos combustibles amigables una parte
oxígeno que da nutrientes, en la actualidad cambios aprovechables con el medio ambiente experimental tipo
lugar a una mezcla y ajuste el biogás es un en el proceso de los en la actualidad, por lo científico y se
mezcla de gases de pH Paso 3: combustible vertimientos a cuencas tanto, se debe estudiar necesitan equipos
(principalmente captura y innovador y hídricas y en la como involucrar a la tecnológicos de
metano y dióxido almacenamiento, sostenible que actualidad se comunidad en el mayor escala a
de carbono), y de ser genera menos implementan estos trabajo en la planta que otras alternativas
conocida como necesario cargas a la factores a los residuos se cree en el proceso de presentadas
"biogás" y a una separación de atmosfera. sólidos. producción y generar teniendo en
suspensión componentes No se evidencia accionista que quieran cuenta que el
acuosa o "lodo" gaseosos. (J.D. que el proceso invertir a gran escala y producto que se
que contiene los Murphy, N.M. tenga manejo de comercializar el obtiene es Biogás
microorganismos Power 2006) malos olores o producto a través de un un combustible
responsables de vectores, puede mecanismo empresarial sostenible
la degradación de generar algunos consolidado renovable
la materia derrames que promocionado en
orgánica (J.D. generalmente no la actualidad, se
Murphy, N.M. son de origen debe realizar un
Power 2006) dañino ni estudio de
significativo es mercado que
una tecnología permita viabilizar
limpia y segura. a Balboa cauca un
municipio de sexta
categoría sometido
en esta propuesta y
la rentabilidad que
 “Análisis de potencial de aprovechamiento de residuos orgánicos en la plaza de mercado de Balboa, Cauca”. [Esp. en Gerencia Ambiental y Desarrollo
Sostenible Empresarial], [(2022)]

Alternativa Aspecto Aspecto tecnológico Aspecto

Definición Métodos Aspecto social
tecnológica ambiental económico

podría tener la
comercialización
del producto final.

De acuerdo con la Tabla 6, desde el comparativo de las tecnologías relacionadas anteriormente se puede describir que
el compostaje es una tecnología amigable con el medio ambiente, es de fácil aprendizaje, se puede realizar de forma
manual y las personas que laboren dentro del proceso pueden conocer solamente conceptos básicos, los beneficios
económicos se derivan dependiendo del costo/ beneficio del estudio piloto, por otro lado el vermicompostaje tiene
relativamente un proceso similar al del compostaje solamente que los mecanismos usado para descomposición de los
residuos orgánicos son lombrices californianas difíciles de conseguir porque en el lugar donde se quiere implementar
el proyecto existe una lejanía notoria a las ciudades principales como por ejemplo : Cali, valle del cauca que se
reconoce como unas de las más cercanas a 7 horas de trayecto , el producto resultante humus es muy comercial , y
no es un tema difícil de trabajar los operarios en planta se pueden involucrar de forma idónea con el funcionamiento,
para finalizar la digestión anaerobia es una tecnología limpia que proporciona biogás, un combustible renovable, para
su implementación se necesitan un poco más de insumos tecnológicos por que es un tema a escala mayor y teniendo
en cuenta a la población si se debe dar a conocer el proceso y capacitar , además tiene que estar al frente personal con
conocimientos previos para la iniciación.

Se puede evidenciar que existen tres alternativas potenciales para generar aprovechamiento de los residuos sólidos
orgánicos de la plaza de mercado del Balboa, Cauca, metodológicamente las tres cumplen con la funcionalidad para
ser implementadas en el sitio; sin embargo, teniendo en cuenta las características físicas y químicas de los
biorresiduos, para la correcta selección del tipo de proceso de aprovechamiento se deben tener en cuenta ciertos
factores del mecanismo que se pretende estudiar se puede evidenciar que los desechos sólidos orgánicos generados
en los mercados tienen contenidos de humedad alrededor del 86 %, por lo cual su almacenamiento no puede ser muy
largo en el sitio de disposición temporal en la galería porque no serviría para ningún proceso, además teniendo en
cuenta los factores ambientales, tecnológicos, sociales y económicos se puede establecer que: el compostaje es la
alternativa más completa debido a que cumple con los aspectos propuestos para determinar una elección, y por
supuesto teniendo en cuenta que existe una planta de compost en el municipio que dejó de funcionar pero tiene la
infraestructura instalada y equipos que se pueden recuperar por ejemplos las pilas se pueden realizar en cajones de
tabla que aproximadamente tienen el costo de $120.000 c/u sería más fácil el traslado de residuos y no tendrían que
aglomerarse mucho tiempo en el espacio de disposición temporal, el tema de los olores es algo muy llevadero ya que
existen mecanismos que se pueden utilizar entre ellos las mezclas con aserrín o pasto picado en trozos ideales para
generar menos lixiviados , también de acuerdo a la recopilación de información se puede establecer que existen
experimentaciones en Colombia exitosas como la del municipio de Entrerríos Antioquia donde se genera un
aprovechamiento de los biorresiduos de la cabecera municipal , si bien el vermicompostaje cumple con casi todos los
aspectos su experimentación ha ido más ligada a factores de desechos animales y control de residuos caseros(Agro
activo 2020 ), además por la lejanía para el municipio es muy difícil transportar el tipo de lombriz que se requiere
para este proceso por que generaría costos adicionales de $80.000 aproximadamente solamente por el transporte sin
contar que la construcción de los cajones donde se siembran las lombrices ya que los costos pueden llegar a $
400.000 dependiendo del material que por lo general es tipo plástico y tiene aspectos específicos para lixiviados y
aireación , para finalizar la digestión anaerobia es una tecnología totalmente idónea pero no existen los insumos o
maquinaria que se necesitan para su implementación por ejemplo un sistema digestor , cámara de digestión que debe
ser instalada para el proceso y que tiene un costo alrededor de $ 1.000.000 , además se debe tener en cuenta las
poblaciones de microorganismos ya que estos factores se dividen en poblaciones dependiendo del tipo de material a
tratar , así mismo se debe contratar personal con conocimientos previos a la temática ya que también es muy reciente
en el tema de residuos sólidos, además no existe un lugar idóneo para realizar este proceso.

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D, Daza; J, Rivas; D. Bernal [(2022)]

5. CONCLUSIONES

La información recopilada a través del trabajo de campo como la inspección ocular y la caracterización permitió
determinar que el tipo de residuos generados en cada puesto de ventas corresponde básicamente a residuos orgánicos
provenientes de alimentos como (hortalizas, frutas, verduras, etc.), y residuos inorgánicos o de biodegradación lenta
como (papel, madera, cartón, vidrio, plástico), se puede determinar en el diagnóstico ambiental se pudo observar la
falta de procesos técnicos, la carencia de condiciones de salubridad e higiene sanitaria en las instalaciones de la
plaza. El desconocimiento en prácticas de gestión integral de residuos sólidos por parte de los operadores de la plaza
ha desencadenado en una problemática ambiental considerable, que fue evidenciada en el trabajo de campo del
presente estudio, es importante resaltar que en la evaluación ambiental es importante evidenciar que dentro de la
plaza de mercado municipal se deben implementar estrategias de educación ambiental y separación en la fuente en
pro de implementar la alternativa propuesta para que en el ejercicio de ejecución no se tengan falencias en el
muestreo.

Según las cifras que se pueden establecer y la evaluación del análisis de potencial se muestra que las características
de producción de los RSO dentro de la plaza de mercado de Balboa Cauca mantienen una frecuencia exponencial y
tienen componentes físicos y químicos que se pueden aprovechar generando alternativas sostenibles como el
compostaje técnica que en la actualidad generada facilidad y se puede realizar de forma práctica ya que su
producción no tiene mucha inversión y se obtiene un producto final que es benéfico para el crecimiento de plantas y
cultivos en agricultura.

De acuerdo al análisis de alternativas tecnológicas se puede concluir que e l compostaje es una alternativa sostenible
que se ha implementado en varios lugares de Colombia, es económica respeto al manejo de insumos y materiales,
puede generar empleo dentro de la población y además ser pioneros en equidad sostenible en el municipio ya que
generalmente estos proyectos no se generan a gran escala , la tecnología cuenta con varios criterios a favor entre ellos
se cuenta con una planta consolidada para el proceso de compost , además la población se puede involucrar y dirigir
el proceso porque es una iniciativa de fácil manejo , se puede llegar a consolidar como una planta de comerciantes de
la plaza de mercado municipal y el producto final puede ser comercializado en la galería municipal , donde se
demuestra el trabajo y compromiso en equipo y los fondos se usen para mejorar los espacios más deteriorados de la
plaza en mención.
 “Análisis de potencial de aprovechamiento de residuos orgánicos en la plaza de mercado de Balboa, Cauca”. [Esp. en Gerencia Ambiental y Desarrollo
Sostenible Empresarial], [(2022)]

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