INSTITUTO GASTRONÓMICO HIDALGUENSE

MAPA CURRICULAR DEL PLAN DE ESTUDIOS "LICENCIATURA EN GASTRONOMÍA Y ENOLOGÍA"

Cuatrimestre
Totales por
Primero Segundo Tercero Cuarto Quinto Sexto Séptimo Octavo Noveno
Área
Área Curricular
Curricular
Administración de Administración Planeación y Diseño Planeación de Dirección y Mercadotecnia Taller de
cocinas y 64 Financiera 64 de Menús y Cartas 64 negocios 64 Liderazgo 64 Aplicada a Negocios 64 Emprendedores "La 64 448 HD
restaurantes (IGH-LGE-008) (IGH-LGE-015) (IGH-LGE-031) (IGH-LGE-038) Gastronómicos producción y el
Administración (IGH-LGE-001) 16 16 16 16 64 (IGH-LGE-042) 64 servicio de AyB 64 256 HI
como empresa"
(IGH-LGE-047)
5 5 5 5 8 8 8 44 CR
Informática I 48 Informática II 48 96 HD
Informática (IGH-LGE-002) 16 (IGH-LGE-009) 16 32 HI
4 4 8 CR
Introducción a la 160 Conocimiento de 32 Panadería 80 Gastronomía de 64 Repostería II 96
Gastronomía 16 Bebidas I 16 (IGH-LGE-016) 16 Medio Oriente 16 (IGH-LGE-032) 16 Producción de 128 128 128
Producción de Producción de
(IGH-LGE-003) (IGH-LGE-010) (IGH-LGE-023) Alimentos a 1888 HD
11 3 6 5 7 Alimentos a Gran Alimentos a Gran
Mediana
Gastronomía 96 Gastronomía 128 Gastronomía 160 Gastronomía de 96 Gastronomía 64 128 Escala I 128 Escala II 128
Escala I
Mexicana I 16 Mexicana II 32 Europea 32 Asia Oriental 16 Vegetariana 16 (IGH-LGE-043) (IGH-LGE-048)
Producción de (IGH-LGE-039)
(IGH-LGE-004) 7 (IGH-LGE-011) 10 (IGH-LGE-017) 12 (IGH-LGE-024) 7 (IGH-LGE-033) 5 16 16 16
alimentos y 704 HI
Gastronomía de 160 Conocimiento de 48 Arte culinario 32 Gastronomía 160
bebidas
América 32 Bebidas II 16 (IGH-LGE-025) 16 Contemporánea 32
(IGH-LGE-012) 12 (IGH-LGE-018) 4 3 (IGH-LGE-034) 12
Coctelería 32 Repostería I 96
162 CR
(IGH-LGE-019) 16 (IGH-LGE-026) 16
3 7
Expresión oral y 48
288 HD
escrita 16
Lenguaje y (IGH-LGE-005) 4
96 HI
comunicación Inglés I 48 Inglés II 48 Inglés III 48 Inglés IV 48 Inglés V 48
(IGH-LGE-006) 16 (IGH-LGE-013) 16 (IGH-LGE-020) 16 (IGH-LGE-027) 16 (IGH-LGE-035) 16
24 CR
4 4 4 4 4
Higiene y seguridad 64 Química de los 64 Nutrición y 64 Introducción a la 64 Vitivinicultura 96 Regiones 96
608 HD
(IGH-LGE-007) 16 alimentos 16 dietética 16 Enología 16 (IGH-LGE-040) 96 Vitivinícolas 96
5 (IGH-LGE-021) 5 (IGH-LGE-028) 5 (IGH-LGE-036) 5 12 (IGH-LGE-044) 12
Tecnología 368 HI
Tecnología de los 64 Cata, Maridaje y 96
alimentos 16 Servicio del Vino 96
61 CR
(IGH-LGE-029) 5 (IGH-LGE-049) 12
Ética y Valores 48 Servicio al comensal 64 Calidad total 32 Servicio Social 144 HD
Servicio (IGH-LGE-014) 16 (IGH-LGE-030) 16 (IGH-LGE-037) 16 Obligatorio 480 528 HI
4 5 3 480 HRS. 12 CR
Metodología de la 48 Seminario de Tésis 48 48 144 HD
Asesoría de Tésis
Metodología investigación 16 (IGH-LGE-045) 48 48 112 HI
(IGH-LGE-050)
(IGH-LGE-022) 4 6 6 16 CR
Estancia 0 0 HD
Prácticas
profesional 640 640 HI
Profesionales (IGH-LGE-052) 40 40 CR
Sociología 48 48 48 144 HD
Derecho Mercantil
Gastronómica Ecología
Sociales (IGH-LGE-041) 48 y Laboral 48 48 144 HI
(IGH-LGE-051)
(IGH-LGE-046)
6 6 6 18 CR

528 HD 528 HD 544 HD 528 HD 528 HD 336 HD 384 HD 384 HD 0 HD 3,760 HD

Totales por
112 HI 144 HI 144 HI 128 HI 128 HI 816 HI 384 HI 384 HI 640 HI 2,880 HI
Cuatrimestre
40 CR 42 CR 43 CR 41 CR 41 CR 42 CR 48 CR 48 CR 40 CR 385 CR
SIMBOLOGÍA: HD Horas con Docente HI Horas Independientes CR Créditos