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EVIDENCIA 10
INFORME: MÉTODO DE SELECCIÓN DE IDEAS
INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE
SENA
APRENDIZ
LEONEL ALBERTO OSPINA RESTREPO
sefeting@misena.edu.co
FICHA
1667869
PROGRAMA
TECNOLÓGO EN NEGOCIACIÓN INTERNACIONAL
2018 -2020
DESARROLLO
Para la realización de este informe vamos a abordar diferentes aspectos, los cuales son
necesario evaluar para así llegar a una conclusión más especifica sobre el producto que se
pretende exportar a un país determinado. Para esto es importante conocer el producto
con el cual se quiere competir en el mercado exterior, el cual se va a evaluar de acuerdo
con los siguientes criterios:
Vamos a analizar tres productos, los cuales van a ser investigados con el objetivo de llegar
a una conclusión, y así definir el producto que se va a exportar. A continuación vamos a
analizar los siguientes productos:
Café.
Flores.
Panela
EL CAFÉ
SOBRE EL CAFÉ
Pocas bebidas en el mundo han llegado a ser tan populares y altamente apreciadas como
una taza de café de alta calidad bien preparada. Los conocedores coinciden en que esta
bebida está en capacidad de ofrecer un sabor y experiencias complejas que van más allá
de ser una simple bebida estimulante o que satisface la sed. Su exquisito aroma y sabor
ofrecen una variada gama de sensaciones que reconfortan el estado físico y espiritual de
quienes lo consumen. REF.3
EL CAFÉ DE COLOMBIA
UN CAFÉ SOBRESALIENTE
Un factor clave en la calidad del café es el balance entre sus diferentes atributos y
características. El Café de Colombia se caracteriza por ser una bebida con una taza limpia,
con acidez y cuerpo medio/alto, aroma pronunciado y completo. Estas cualidades se
pueden obtener siempre y cuando se siembren las especies y variedades vegetales
adecuadas para un entorno particular, caracterizado por ser una zona tropical de alta
montaña con tipos de suelos y clima particulares, y se realicen procesos esmerados de
atención en el proceso de los cultivos, en la recolección del grano y en los procesos de
post cosecha. Los procesos de industrialización deben realizarse idealmente en periodos
no muy alejados de su recolección. REF.6
La existencia de estos suelos aporta condiciones óptimas para el cultivo del café puesto
que su estructura permite que el material orgánico se descomponga lentamente,
haciendo posible una buena aireación del sistema radicular de las plantas de café y, por
consiguiente, una adecuada disponibilidad de los nutrientes en el suelo.
Vale decir que otra característica común de estos suelos que favorece el cultivo del café,
es que son poco ácidos y retienen la humedad. En cuanto a la fertilidad, en los suelos de la
Zona Cafetera Colombiana, a diferencia de otros países productores de café como Brasil,
no se requiere la aplicación de elementos menores como Zinc o Boro, para mantener la
fertilidad. Esta alta fertilidad se debe al gran contenido de material orgánico, de origen
volcánico de dichos suelos.
El régimen de lluvias es también otro factor determinante para la producción de café en
Colombia. La ubicación geográfica de Colombia la somete a las influencias de los océanos
Atlántico y Pacífico, la Amazonía, la presencia de valles interandinos y el variado relieve en
las fincas cafeteras, se presentan diferentes topo climas y microclimas que le brindan unas
condiciones particulares adecuadas para el cultivo del café, en cuanto a disponibilidad de
agua, temperatura, radiación solar y régimen de vientos. REF.10
Para poder apreciar en su justa medida una taza de café colombiano, es muy importante
conocer el trabajo y el esfuerzo de muchísimas personas que aseguran la calidad del
producto final para los consumidores en todo el mundo. La unión de estos esfuerzos ha
permitido construir, con el paso de las décadas, un sistema de respaldo al producto que se
ha constituido en una garantía de calidad, difícilmente replicable por cualquier otro origen
de café en el mundo.
Los procesos de selección comienzan desde la investigación sobre variedades y formas de
cultivo que llevan a cabo los científicos del centro de investigación Cenicafé,
probablemente el más avanzado en su género en el mundo. La gente del café en
Colombia, es decir más de 563,000 familias productoras de café en el país reciben la
MARCAS 100 %
MARCAS AUTORIZADAS
Esta es la lista de las marcas 100% Café Colombiano que pertenecen a aquellos tostadores
que han firmado un acuerdo de conducta con la Federación Colombiana de Cafeteros de
Colombia, y en este momento el acuerdo es vigente. REF.16
TOSTADORES AUTORIZADOS
GARANTÍA DE ORIGEN
Los consumidores modernos son exigentes. Quieren tener las garantías necesarias no sólo
sobre la calidad de los productos que consumen, sino sobre su autenticidad. Para ellos no
basta con que la información contenida en la etiqueta acerca del origen del producto sea
una verdad simple, sino que la información acerca de dicho origen sea además genuina y
no el imaginario de una persona de mercadeo.
La globalización, el acceso a la tecnología y el conocimiento cada vez más profundo de los
productos a consumir genera aún mayor responsabilidad sobre la información que se
brinda a millones de consumidores en todo el mundo. Los consumidores de café
conocen la importancia del origen y quieren conocer de dónde viene su producto, o con
qué tipo de prácticas fue cultivado. Quieren apreciar su calidad pero también conocer el
entorno social y ambiental asociado con la cadena productiva. Los consumidores ya no
quieren sus cafés descritos como mezclas que no llevan la historia de un origen específico.
Cualquier café puede ser una mezcla, pero sólo los cafés de origen tienen una historia
social y ambiental tangible.
COMUNIDAD
Conozca todo lo que el Café de Colombia tiene para ofrecerle. Únase a las diferentes
comunidades virtuales que tienen los mismos valores e intereses de la gente del café de
Colombia, a la gente que aprecia los esfuerzos que hay detrás de nuestro producto, en
nuestro sitio vidas al 100%. Allí podrá interactuar e informarse sobre lo que está pasando
en un nuevo mundo, en el mundo 100%. REF.24
ASOCIACIONES Y ORGANIZACIONES
http://www.ico.org/ http://www.ncausa.org/
http://www.green-coffee-assoc.org/ https://www.scae.com/
https://www.origin-gi.com/es/
COMERCIO Y PRECIO
https://www.theice.com/futures-europe https://www.theice.com/index
http://www.bmfbovespa.com.br/pt_br/ http://www.cofei.com/
http://www.tge.co.jp/
http://www.fao.org/home/en/ http://www.coffeeresearch.org/
http://www.coffeeinstitute.org/
SALUD
http://www.cosic.org/ https://www.vanderbilt.edu/ics/
https://www.fda.gov/
COLOMBIA
http://es.presidencia.gov.co/Paginas/presidencia.aspx http://www.banrep.gov.co/
http://www.procolombia.co/
http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/comunidad/sitios_de_interes
REFERENTE MUNDIAL
Colombia es un país líder reconocido por cultivar un café de alta calidad. El clima y la
topografía de la tierra del café, la historia, tradición y calidad del Café de Colombia, los
diferentes programas de Garantía de Origen, el Programa 100% Colombiano y la
capacidad de desarrollar programas en beneficio de clientes y consumidores en los
principales mercados del mundo, son sin duda algunas de las fortalezas que han hecho del
café colombiano un referente mundial. Sin duda, el esfuerzo continuo de los cafeteros
colombianos, representados por el personaje Juan Valdez, también hacen de Colombia un
origen reconocido y apreciado por millones de consumidores en todo el mundo.
En esta sección explicamos los diferentes elementos que hay detrás de la calidad y
prestigio del café colombiano. En primer lugar, si usted quiere conocer el secreto del Café
de Colombia, necesariamente tendrá que conocer que hay una Organización detrás del
producto, que vela por los intereses de los productores y que ha construido en más de
ochenta años un sistema de respaldo a la calidad.
Los cambios estructurales en la caficultura mundial que trajo consigo el fin del pacto
cafetero de cuotas en 1989, sólo tuvieron pleno impacto en el consumo interno en
Colombia a principios del presente siglo. Esto se explica principalmente por la existencia
de inventarios, políticas internas de fomento del consumo, cambios sociales que llevaron
a la concentración de la mayoría de los consumidores en grandes centros urbanos y
modificaron el estilo de vida, y a los cambios en los hábitos de consumo que trajo la
apertura económica.
Es así como desde mediados de los 80´s hasta 2009 el consumo de café presenta una
tendencia negativa que sólo registró un quiebre positivo a principios de la segunda década
del presente siglo. En particular, se pueden identificar cuatro periodos con diferentes
tendencias de consumo en este lapso. REF.28
Como puede observarse en el Figura 1, una primera etapa tiene lugar entre los 70´s y
hasta el año 87 cuando el consumo creció a una tasa extraordinaria4 gracias a la existencia
de un subsidio al consumidor. En su pico, entre los años 86 y 87, el indicador de consumo
anual se ubicó en volúmenes cercanos al millón novecientos mil sacos.
Entre 1989 y 1999 los inventarios, la política de fomento al consumo interno y el programa
de promoción de consumo “Círculo de la Taza de Oro”, generaron condiciones positivas
que amortiguaron el impacto del alza del precio internacional. A partir de 1990 los
inventarios acumulados y las altas producciones internas (89-94), sumado a las políticas de
Entre 1999 y 2009 se desacelera aún más el consumo interno. A comienzos del siglo XXI se
consolida la política de liberalización y el precio internacional se incorpora a la fórmula del
precio de referencia que empieza a fluctuar por primera vez al ritmo del balance cafetero
mundial que se estrechaba motivado por la demanda creciente de los países
consumidores. En el punto más bajo de este período, según cifras de FNC, en 2007, el
consumo ha caído a 1,2 millones de sacos, mientras que el estudio Retail Index Café de
Nielsen señala que se registran contracciones en ventas en kilos hasta el segundo
semestre de 2010. REF.34
A partir de 2009 la FNC y la industria establecen una coalición para la promoción del
consumo interno (el Programa Toma Café), que coincide con una coyuntura de baja oferta
FACTORES ECONÓMICOS
Empero, por las razones que se analizaron en la segunda parte del documento, los precios
de cafés molidos y solubles crecieron en la misma proporción que el ingreso per cápita,
mientras que en mayor proporción que el salario mínimo y que la inflación en general
De otra parte al revisar el comportamiento de los precios de los bienes sustitutos del café,
que para el caso de Colombia, se ha identificado al cacao y las gaseosas como los
principales sustitutos (Avellaneda & Ararat, 2009), es conveniente recordar que la
dinámica de precios de estos bienes los hizo más competitivos. REF.37
COLOMBIA NO TIENEN CAPACIDAD PARA MOVER LA CARGA DEL TRATADO DE LIBRE COMERCIO
INNOVACIÓN TECNOLÓGICA
En adición a los onerosos impuestos y contribuciones que tenemos que pagar todos los
colombianos, los caficultores están forzados a transferir en forma poco transparente una
parte sustancial de sus ingresos a una cuenta pública llamada Fondo Nacional del Café,
mediante la cual se financian las actividades “institucionales” de la Federación Nacional de
Cafeteros.
Esas transferencias representan fácilmente 15% del ingreso de los caficultores, que en su
mayoría son gente pobre, con escasos beneficios para ellos o para la competitividad de la
caficultura. Ese es el nudo del acalorado debate que se ha dado en los últimos meses
entre los representantes de la Federación, que defienden la “institucionalidad”, y quienes
participamos en la Misión Cafetera convocada por el Gobierno y dirigida por Juan José
Echavarría.
Veamos cómo se les extraen parte de sus ingresos a los caficultores. Por un lado, por cada
libra de café exportado deben entregarse como “contribución cafetera” seis centavos de
De acuerdo con un informe de Statista, Finlandia, Suiza y los Paises Bajos fueron los
mayores consumidores de café en el mundo en 2014. ¿Cuál es la presencia del café
colombiano en estos países?
CONSUMIDORES DE CAFÉ
Colombia se ha destacado por ser uno de los países con el mejor café del mundo. De
acuerdo con la Organización Mundial del Café (OIC, por la sigla en inglés) en promedio,
desde el año 2000, Colombia ha sido el tercer mayor exportador de café en el mundo
con 9,59 millones de sacos, precedido por Brasil (27.81 millones de sacos) y Vietnam
(15.63 millones de sacos).
EXPORTACIONES VS CONSUMIDORES
Vale la pena resaltar que las exportaciones de café a Bélgica (séptimo con mayor
consumo) y Alemania (cuarto) representan el 8,2% y 8,1% del total nacional de las
exportaciones de café.
Esto sugiere que Colombia tiene un potencial en Finlandia, Suiza y los Países Bajos para
exportar café ya que en estos países las personas consumen en promedio 3 tazas de café
del día, siendo las personas que más consumen café en el mundo. REF.47
Tomar tinto es uno de los mayores placeres para muchos colombianos. Sin embargo, hace
unos años la calidad del café que tomaban no era la mejor porque la mayor parte de la
producción nacional es tipo exportación y el grano que se usaba para el consumo interno
era de menor calidad, lo que se conoce tradicionalmente con el nombre de “pasilla”.
Aunque hoy esta bebida sigue siendo apetecida, muchos consumidores han dado un paso
Café San Alberto, por ejemplo, transformó su estructura inicial en la cual 85% de las
ventas se dirigían al exterior. Hoy, la comercialización de sus productos en Colombia
representa más de 65% de la facturación, lo que a juicio de Gustavo Villota, director de la
empresa, evidencia una evolución del consumo nacional, donde el café empieza a verse
como un producto digno de atención, acompañante de momentos memorables.
Con una integración vertical, San Alberto, además de tener una tienda en su
hacienda, ubicada en Buenavista (Quindío), abrió un punto en el Museo del Oro y
recientemente otro en Cartagena. “Vale la pena tener tiendas porque los productos de
lujo cuentan una historia”, señala el directivo, quien no descarta la apertura de otro punto
que sirva como vehículo de posicionamiento de la marca.
Otro plan es abrir en Europa, específicamente en Suecia, donde hay un alto consumo de
café, para lo cual ya se llevan a cabo los estudios correspondientes. La empresa produce
120.000 kilos de café al año. REF.49
Café Quindío hace lo propio. Ampliará el número de tiendas, que hoy llega a 20. Antes de
finalizar el año, la empresa abrirá cinco más que estarán ubicadas en Bogotá, Cali,
BEBIDA ENCAPSULADA
Un negocio que ha tomado fuerza es el del café encapsulado, en el cual han entrado a
competir varios actores internacionales. La marca italiana Lavazza es uno de ellos. Esta
compañía cuenta con dos distribuidores en el país: Tecnocafé, que atiende el mercado de
food service, y PIU Caffe, que además de llegar a oficinas corporativas tiene a su cargo la
expansión de las tiendas. Luis Enrique Mogollón, representante de PIU Caffe, manifiesta
LAS FLORES
DEMANDA NACIONAL DE LAS FLORES
PRINCIPALES OPORTUNIDADES
Los cultivos de flores colombianas se realizan con altos estándares de calidad que
aseguran los mejores tamaño, colores y conservación de las flores. Colombia tiene la
mayor variedad de flores exóticas y tipo exportación del mundo lo que nos permite estar
siempre a la vanguardia de las tendencias de consumo mundiales. En la parte de
responsabilidad social todos los cultivos del país tienen programas sociales y
medioambientales.
Flores producidas con altos estándares de calidad, que garantizan tamaños e intensidad
de colores para satisfacer los mercados mundiales, asegurando además, labores social y
medioambientalmente responsables. Permanente innovación en las variedades
demandadas según las tendencias de consumo y procesos logísticos que aseguran la
entrega del producto en las condiciones óptimas para el consumidor. Alrededor de 2.000
hectáreas de cultivo, cuenta con certificación Floer Verde, homologado con Globalgap.
REF.53
Luego de casi una década de crisis, las flores colombianas retoman su liderazgo en
mercados como Estados Unidos y Japón y los empresarios del sector empiezan a ver
mejores perspectivas. Este es el panorama.
Lentamente, las perspectivas de los empresarios del sector floricultor han venido
cambiando luego de prácticamente 10 años de una difícil coyuntura económica generada
por el proceso revaluacionista que vivió el país y que obligó a la reorganización
empresarial de por los menos 60 compañías del sector, además de la desaparición de
muchas otras.
Aunque la devaluación empezó a partir de 2014, muchas empresas no pudieron sacarle
todo el “jugo”, debido a que muchos empresarios habían hecho coberturas cambiarias. El
panorama hoy es más claro y la actual tasa del cambio pone en un terreno positivo a las
empresas del sector.
Si bien, según datos de la Asociación Colombiana de Exportadores de Flores (Asocolflores),
entre enero y febrero de este año se generaron exportaciones por valor de US$216,6
millones y 37.148 toneladas, representando una disminución de 5,1% en valor y 7% en
volumen con respecto al primer bimestre de 2016, un mes después el panorama mejoró.
Al sumar categorías de productos frescos medidas por el Dane, como flores y capullos,
rosas, pompones, hortensias, claveles miniatura y crisantemos, todos ellos cortados para
ramos o adornos, las exportaciones representaron US$360 millones entre enero y marzo,
frente a US$340 millones registrados en igual lapso del año anterior, lo que evidencia un
crecimiento de 5,8%.
Estos resultados se dieron a pesar de algunos factores que han incidido en el precio del
producto, pues países como Rusia y Japón a donde se exportan 5% y 4%,
respectivamente, devaluaron sus monedas más que el peso, lo que hizo necesario bajar
los precios. Además la demanda bajó en estos dos mercados.
Aquí se presentó una situación particular y es que Ecuador exportaba a estos mercados
alrededor de 30% y, con la baja en su demanda esa oferta se fue para Estados Unidos,
mercado que representa 78% de las exportaciones colombianas, lo que también generó
una reducción en los precios. REF.54
REACOMODO
Los claveles son una flor apetecida en países como Alemania, China y Singapur, en donde
la empresa también comercializa sus productos. Esta diversificación le permite tener por
lo menos 10 o 12 fiestas importantes durante el año, por lo que la producción y
comercialización no se frena. En Japón, la empresa les vende a importadores que se
encargan de distribuir el producto en supermercados y floristerías. REF.55
Si bien estos mercados han tomado fuerza, Estados Unidos sigue siendo el principal socio
comercial de los floricultores colombianos, siendo la rosa uno de los productos más
demandados, como los bouquets que brindan valor agregado y es un producto que no lo
ofrecen otros países, manifiesta Augusto Solano, presidente de Asocolflores. Esto hace
que Colombia siga siendo muy competitivo frente a países como México, Holanda y
China, entre otros.
Las temporadas de San Valentín y Madres representan 25% del volumen total de
exportación anual, la cuarta parte del total exportado por los empresarios del sector.
Al término del año pasado, el área aproximada de producción de flores de exportación fue
de 7.000 hectáreas, según el Instituto Colombiano Agropecuario (ICA), siendo las rosas las
principales especies sembradas, con una participación de 37%, clavel con 15%, hortensia
representa 14%, crisantemo alcanza 12% y alstroemeria (astromelias) 5%. Sin embargo, el
crisantemo mantiene su tercer lugar en términos de volumen de exportaciones por
encima de la hortensia. Las exportaciones de flor del departamento de Cundinamarca
aumentaron 1,4% en valor y 5,1% en volumen en 2016, frente al mismo periodo de
PREOCUPACIONES
Son varias las preocupaciones que tienen los empresarios del sector. El tema de la mano
de obra sigue siendo un reto porque, por un lado, ha escaseado en la época de las
temporadas altas; y, por otro, no es barata para competir con países como Kenia y Etiopía,
en los que pagan US$3 y US$1 el día, respectivamente, dice Augusto Solano.
Actualmente esta actividad genera alrededor de 130.000 puestos de trabajo, entre
directos e indirectos, de los cuales 35% es ocupado por hombres y el restante 65% por
mujeres, 64% de ellas madres cabeza de familia. Otro aspecto preocupante en este
momento en particular es el clima, pues el exceso de lluvia y la falta de luz han afectado
la producción. A esto se suma que viene una época en la que el volumen de ventas es
menor y a más bajos precios, debido a que en Europa y Estados Unidos llega el verano, lo
que les permite sembrar a cielo abierto, registrándose abundancia de flores. REF.57
TRANSPORTE MARÍTIMO
Colombia tiene ocho puertos principales, seis de ellos se ubican en la costa Atlántica y dos,
en la Pacífica. La costa Atlántica conecta principalmente al país con Centroamérica,
Norteamérica y Europa, mientras que la Pacífica es el punto de interconexión con
Sudamérica, la costa occidental de Norteamérica y Asia. REF.58
TUMACO
PUERTO DE CARTAGENA
TRANSPORTE AÉREO
Según la Aeronáutica Civil de Colombia, el país cuenta con nueve aeropuertos que
manejan carga internacional. Los más importantes son, en su orden, El Dorado ubicado en
Bogotá, José María Córdova, en Rionegro; Alfonso Bonilla Aragón, en Palmira; Ernesto
Cortissoz, en Soledad; Rafael Núñez, en Cartagena; Matecaña, en Pereira; Palonegro, en
Lebrija; Camilo Daza, en Cúcuta, y Gustavo Rojas Pinilla, en la isla de San Andrés.
TRANSPORTE CARRETERO
TRANSPORTE FÉRREO
INNOVACIÓN TECNOLÓGICA
CON UNA FUERTE INNOVACIÓN TECNOLÓGICA, LA FLORICULTURA SUEÑA EL FUTURO
“La flor se cultiva todo el año y ahora el proceso se tecnificó”, explica Yuka Yamawaki, una
de las principales impulsoras de “Expoflor”, la muestra anual de los floricultores de la
Ciudad, que se extiende hasta mañana en la República de los Niños (ver recuadro en la
página 19). “El sector tiene muchas posibilidades de seguir creciendo si se mejora en la
logística posterior a la cosecha”.
La realidad muestra que hoy conviven en La Plata productores que siguen desarrollando
su arte de la misma forma que lo hicieron en las últimas tres décadas, con quienes
decidieron apostar a la novedad y al ensayo de nuevas herramientas de producción. Entre
estos últimos, las innovaciones fueron múltiples.
El ingeniero forestal platense Javier Kaizoji explicó a EL DIA algunas de las técnicas que se
implementaron en esa dirección y que impulsaron el crecimiento del sector. “Una de las
cosas que se implementó fue la introducción de material genético mejorado, que permitió
obtener variedades nuevas de flores y plantas, más resistentes a plagas, y con capacidad
de adaptarse a diversos ambientes”, aseguró el profesional.
Esa nueva tecnología, indicó, permitió obtener variedades nuevas de “prácticamente
todas las flores conocidas”, aunque no necesariamente con todas se obtiene el resultado
esperado. “Se va ensayando; algunas sirven y otras no”, apuntó.
UN SISTEMA SUSTENTABLE
CAMBIOS DE HABITO
DE CARA AL FUTURO
Yuka Yamawaki hace cálculos y estima: “Me animaría a decir que en diez años, esta
actividad creció un ciento por ciento”, dice, en alusión al mercado de la flor de corte, rama
en la que La Plata se afianzó como el principal productor del país.
A pesar de ese fuerte crecimiento, Yuka considera que todavía es posible ampliar las
fronteras. “La gente que se dedica a esto ama la actividad, o sea, tienen una pasión
especial. Eso hace que estamos convencidos de que esta actividad va a perdurar, va a
tener crecimiento, se va a desarrollar”.
El ingeniero Kaizoji coincide en que es posible crecer, aunque agrega que aún quedan
elementos por mejorar. “Todavía nos queda mucho por hacer. Creo que el sector tiene
Aunque el precio del dólar ha sido determinante para este negocio y cuando estuvo
barato llevó a varios floricultores a la quiebra, ahora que ha subido de precio no ha
impulsado tanto a las flores como se esperaba. Solano atribuye ese menor empuje a la
competencia de los africanos, que además tienen la ventaja de estar más cerca de Europa
y a donde ya llegaron productores colombianos a montar cultivos, así como al incremento
de los fletes del transporte aéreo (lo que ha motivado los envíos por barco, que hoy ya
representan 3% de lasexportaciones).
De todas maneras, las cifras de exportaciones de enero a noviembre sumaron US$1.306
millones y 228.045 toneladas, lo que representa un aumento anual de 7,3% y 5,2%
respectivamente.
La clave, insisten en el gremio está en la innovación o reinventarse. Ese es el caso de
Flores Suasuque, una empresa que lleva 40 años en el mercado y que hoy ya está en
manos de la segunda generación. Su gerente, Daniel Vélez, comenta que comenzaron con
rosas (que es la principal flor de exportación del país) y fueron probando con otras flores
hasta que llegaron a las alstroemerias y se especializaron en ellas.
“Anteriormente eran un producto barato de 10 o 12 centavos de dólar, pero con
tecnología las alstroemerias se han posicionado como equivalentes a las orquídeas, por su
larga duración –entre 14 y 15 días–”, explica Vélez.
Tras dos cuasiquiebras y luego de mejorar su logística y sus costos, este floricultor ha
logrado ajustar su producción para exportar todo el año y no solo en fechas especiales y, a
diferencia de muchos colegas, su principal mercado no es Estados Unidos, sino Nueva
Zelanda y Japón. REF.69
El caso de Flores de Serrezuela, que está concentrada en producir clavel, miniclavel y rosas
rojas y que exporta a 15 países, es distinto. Su apuesta ha estado en no enfocarse tanto en
el precio del dólar, para lo cual usa coberturas cambiarias, sino en mejorar su
productividad a punta de crear un mejor ambiente laboral para sus 850 empleados.
“Estamos reteniendo talento y empoderando más a nuestros colaboradores, incluso
hemos estudiado alternativas de automatización y aprovechamos tecnologías
desarrolladas por Ceniflores, que es el centro de investigación del sector”, asegura Ricardo
Samper, gerente de esta compañía, también familiar, y fundada en 1985. Con las nuevas
apuestas de los floricultores y la marca país se puede esperar una buena cosecha en 2018.
REF.70
RADIOGRAFIA REGIONAL
El país cuenta con 75.000 hectáreas dedicadas a la producción de flores, lo que da para
exportar más de US$1.300 millones. Otros cultivos como la palma se despliegan en
500.000 hectáreas y sus ventas externas, que están en pleno crecimiento, bordean los
US$400 millones.
Los principales destinos de exportación fueron Estados Unidos con un crecimiento del 9%
en valor, llegando así a los US$627 millones y Japón, que registró un aumento de 10,3% en
valor y llegó a un poco más de US$27 millones.
Así mismo, esta especie en el mercado japonés tuvo una participación del 79,8%. Las
exportaciones de clavel a este país fueron de US$22 millones y 3.000 toneladas en el
primer semestre de 2017. El crisantemo, flor nacional de Japón, fue la especie colombiana
con mejor dinamismo entre enero y junio de 2017 con un crecimiento de más del 100% en
valor y volumen en este mercado.
Asocolflores dijo que la principal especie exportada desde Cundinamarca fue la rosa con el
29% de participación, seguida por el clavel con 18,1% y la alstroemeria con 6,3%. Las
exportaciones de flores desde Antioquia, que representan el 19,4% de participación sobre
el total, mostraron un crecimiento de 3,4% con un valor de US$152 millones y 35.543
toneladas que representan un 6% más en volumen, entre enero y junio de 2017 con
respecto al 2016. Por su parte, el crisantemo fue la principal especie exportada desde
Antioquia, con un 33,8% de participación, seguida por la hortensia con una participación
de 25,3%. REF.73
OPORTUNIDADES
ARANCELES
Mientras Colombia exportó más de US$900 millones en flores en 2005, China vendió unos
US$70 millones, le subraya a la BBC Augusto Solano, el presidente de la Asociación
Colombiana de Floricultores (Asocolflores). El dirigente empresarial explica, además, que
el mercado interno de flores en China todavía no está completamente abastecido.
"Por eso, muchos colombianos ven en la China, antes que una amenaza, una oportunidad
de negocios. Precisamente la semana pasada estuvieron tres o cuatro compañías
colombianas vendiendo flores en una feria de Shangai", anota Solano. REF.77
PRECIO Y CALIDAD
La principal arma de China en el mercado de las flores son los bajos precios y la de
Colombia es la calidad, construida al largo de casi 40 años. "Si bien los chinos tienen áreas
muy grandes y producen muchas flores, yo no los veo como una competencia problema a
mediano y corto plazo. Los productores colombianos somos social y ambientalmente muy
responsables, y producimos flores de mucha calidad", le dice a la BBC Andrés Escobar,
subgerente de la firma Colibrí Flowers. REF.78
"La flor china no cumple con nada de eso. Los chinos no pagan regalías", declara Escobar,
cuya firma, que exporta todo lo que produce, emplea a 610 personas en Facatativá, en la
sabana de Bogotá. Y explica que, por ejemplo, en Japón hay mercados masivos y
sofisticados de flores. Mientras los chinos han entrado a competir en el mercado masivo,
los colombianos lo hacen en el sofisticado, donde se paga más por el producto. REF.79
Escobar, cuya empresa existe hace 19 años, no se asusta con el sistema adoptado por los
chinos de quitarles las espinas a las rosas. "De ninguna manera. Eso también lo hacemos
nosotros aquí, con máquinas", dice. Cuando le preguntamos qué tan real puede ser la
entrada de las rosas chinas a Estados Unidos, responde que la gran dificultad es el
transporte y el costo de los fletes que tengan que pagar para llevarlas hasta ese país. De
todas formas, agrega que si las rosas chinas llegaran a Estados Unidos, que es el principal
mercado de la rosa colombiana, "primero les hacen daño a las rosas ecuatorianas que a
las nuestras, porque los ecuatorianos pagan fletes más altos que nosotros". REF.80
Escobar también dice que, a diferencia de Colombia donde el 98% de las flores se exporta
y la gran mayoría se produce en cultivos altamente tecnificados, buena parte de la
producción china es a pequeña escala. Aunque la competencia china inquieta a los
colombianos en el largo plazo, por ahora los floricultores de este país están más
preocupados por fenómenos como la revaluación del peso, que les quita competitividad a
las exportaciones. Y, en la medida en que se pierda competitividad, será muy difícil
competir con los precios bajos. "En estos momentos, más amenaza que la China es la tasa
de cambio. La revaluación del peso (colombiano) es muy importante y, por el contrario,
China ha devaluado", concluye Solano. REF.81
Con la llegada de San Valentín, las flores colombianas tienen gran demanda en los países
donde se lleva a cabo esta celebración, gracias a su arduo proceso de producción y su
excelente calidad. Se estima que se exporten alrededor de quinientos millones, siendo las
preferidas por los extranjeros los claveles, los crisantemos y desde luego las rosas.
Sin embargo, la preocupación no cesó ahí. Los floricultores estaban pensativos frente a la
fecha en la que se celebraba este año el día de los enamorados, ya que era un domingo y
ellos aseguraban que históricamente no es uno de los mejores días de ventas. No
obstante, se llevó a cabo un estudio realizado por la Firma Prince & Prince, quien reveló
que las ventas de San Valentín son mejores los fines de semana que durante los días entre
semana, especialmente por el incremento de compras en el segmento de amas de casa
con edades superiores a los 55 años y los esposos en este rango de edad, así lo expresó la
Asociación Colombiana de Exportadores de Flores (ASOCOLFLORES).
Según el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, los países a los cuales se les
exportan la mayoría de las flores producidas en Colombia son: Rusia, Japón, Reino Unido,
Países Bajos y Estados Unidos – quienes representan el 12 por ciento de las ventas anuales
del sector –. Y entre las muchas especies de flores colombianas que se venden en el
mundo (en 2015 se exportaron más de US$1.308 millones), hay tres tipos de flores que se
destacan y reconocen por su origen: Se trata del Crisantemo de Colombia, el Clavel de
Colombia y la Rosa de Colombia, cuyas exportaciones sumaron entre enero y noviembre
del 2015 más de US$630 millones.
Por otra parte, el sector floricultor no solo representa un alza en la economía colombiana
en esta época del año, sino que también se encarga de brindar oportunidades laborales a
las personas cesantes. Cerca de los 18 mil empleos se generan para ayudas en la
producción por la temporada y en general la floricultura genera el 25% del empleo rural
femenino formal en Colombia, según lo afirmó Portafolio.co
LA PANELA
MEJORANDO LA PRODUCCIÓN DE PANELA EN COLOMBIA
Durante siglos la panela se ha fabricado en forma artesanal sin darle mayor valor agregado
al producto y sin haber sido objeto de cambios tecnológicos significativos en su proceso de
producción. La unidad productiva tradicional de panela se conoce como trapiche.
Se ha calculado también que existen cerca de 70.000 unidades agrícolas que cultivan caña
para la producción panelera y aproximadamente 15.000 trapiches en todo el país. REF.83
El uso de la hornilla es el más simple de los procesos para producir panela, pudiéndose
encontrar otros tipos con diferentes grados de desarrollo tecnológico. En procesos más
tecnificados (industriales) la cámara de combustión se remplaza por una caldera para
producir vapor, que se utiliza en la zona de evaporación por medio de intercambiadores
de calor sumergidos en las pailas, como se muestra en el Diagrama 2.
Estos procesos industriales permiten tener niveles de producción mucho más altos, y
obtener un producto más homogéneo y de mejor calidad, dado el aumento en el control
de las variables productivas. Adicionalmente, al usar calderas, se tiene mayor control de la
combustión y se elimina el uso de bagaceras, ya que el bagazo húmedo se pulveriza y se
quema directamente. Sin embargo, en el marco de nuestro proyecto, buscamos
aprovechar un proceso con el cual los pequeños productores están familiarizados y
optamos por mejorar un trapiche tradicional. También, en términos económicos, los
procesos industriales están fuera del alcance de las familias campesinas. La producción
El municipio de Frontino cuenta con una población cercana a 26.000 habitantes y una
superficie de 1.263 kilómetros cuadrados. Se encuentra a una altitud de 1.350 metros
sobre el nivel del mar y registra una temperatura promedio de 21 grados centígrados.
Tiene una de las mayores poblaciones indígenas del departamento de Antioquia,
pertenecientes a la etnia emberá-katíos. La economía del municipio es eminentemente
agrícola, siendo la caña de azúcar el principal producto, lo que convierte al municipio en el
primer productor de panela en Antioquia. Se cultiva también, en menor escala, café, maíz,
frijol, banano y frutales. La ganadería y la minería, se encuentran en un segundo lugar
como actividades económicas.
Teniendo en cuenta las variables anteriores se diseñó un trapiche en el que las principales
diferencias respecto a los existentes están relacionadas con la cámara de combustión, las
pailas de evaporación, el ducto de gases y la chimenea.
En la cámara de combustión se modificó el lecho del bagazo utilizando una parrilla o red
de acero que optimiza el mezclado con el aire, proporcionando una combustión más
homogénea. Además se redujo la longitud de la cámara, para evitar el ingreso excesivo de
aire. Con el fin de aumentar la transferencia de calor a las pailas, se soldaron en la parte
externa –correspondiente al fondo de la paila– aletas de acero estructural. Con esto se
aumentó en casi 25 por ciento el área efectiva de transferencia de calor.
Otra modificación consistió en reducir la altura y aumentar el ancho del ducto de gases, de
modo que las pailas participaran más activamente en el proceso de transferencia de calor.
Finalmente, la chimenea se diseñó de manera que fuera capaz de capturar las partículas
de material, y que el tiro fuera óptimo para evitar el uso de ventiladores.
La hornilla diseñada es similar a las existentes, con el área típica de un trapiche que
produce 150 kg de panela por hora. Además de las modificaciones mencionadas
anteriormente, hay otras diferencias importantes, entre las que destacan el flujo de jugo
durante el proceso, los materiales de construcción y la pared del ducto de gases. El jugo
entra a la hornilla en su zona fría –la más cercana a la chimenea– para facilitar su proceso
de clarificación. De ahí pasa a una paila adyacente, un poco más caliente, y de ésta a las
pailas de evaporación, justo a la salida de la cámara de combustión. De este modo se usa
mejor la energía, ya que el proceso de evaporación requiere un flujo térmico mayor. La
etapa final de la producción, denominada punteo, se realiza en una zona intermedia para
facilitar su control.
MAYORES INFORMES
www.dnp.gov.co
En primer término, por medio del Decreto 1300 del 18 de junio de 2015, modificó el
procedimiento para solicitar la declaratoria de existencia de las zonas francas, y se
dictaron otras disposiciones relacionadas con dicho régimen, pero sin haber entrado en
vigencia el decreto, el Ministerio ya propuso su modificación, y, en ese sentido, ha
colocado un nuevo proyecto en su página web.
De otra parte, ha puesto a discusión un proyecto de decreto modificatorio del régimen las
Sociedades de Comercialización Internacional, que no tiene en cuenta la naturaleza y
características de estas sociedades, establecidas por la Ley 67 de 1979, y, que por tratarse
de una ley marco, tiene que respetar, pues como lo ha dicho la sala de Consulta y Servicio
Civil del Consejo de Estado, en las leyes marco la Rama Legislativa define los principios y
criterios generales, entre los cuales el Ejecutivo debe dictar reglamentos encargados de
desarrollarlos. (Consejo Ponente: Augusto Trejos Jaramillo. Abril 6 de 2000. Radicación
número 1255).
Al respecto hay que recordar que, con el fin de hacer posible las exportaciones de las
pequeñas y medianas empresas, que no podían realizarlas por sí solas, y hacerlas menos
vulnerables a los vaivenes del comercio internacional, se estableció, por medio del
Artículo 1 de la Ley 67 de 1979, que se pudieran otorgar incentivos especiales a las
Sociedades de Comercialización Internacional que exportaran productos colombianos.
Además, se permitió a dichas compañías realizar la importación de bienes o insumos, bien
sea para abastecer el mercado interno o para la fabricación de productos exportables.
Para inducir a los productores a que a que utilizaran a las comercializadoras, y superar la
discusión sobre la forma de repartirse los incentivos, se crearon estímulos diferentes para
el exportador y productor, y se señaló, como regla de oro, que a partir del momento de la
entrega del bien al exportador, se presumía hecha la exportación y el productor podía
beneficiarse de los incentivos a la exportación.
Como constancia de esta operación, se estableció que la sociedad de comercialización
debería expedir un certificado al proveedor.
Después de hacer una verificación de las diferentes variables en cada uno de los
productos:
Café.
Flores.
Panela
CONCLUSIÓN
La presente investigación nos permite seleccionar las diferentes variables sobre las ideas
de ponderación, las cuales son importantes para definir el lugar al cual se pretende
exportar un producto, desde su país de destino.
REF.3 y 4: http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/sobre_el_cafe/
REF.5: http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/el_cafe_de_colombia/
REF.6, 7 y 8: http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/el_cafe_de_colombia/un_cafe_sobresaliente/
REF.12: http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/el_cafe_de_colombia/del_arbol_a_la_taza/
REF.16: https://www.juanvaldez.net/brands/ConductAgreement_report.asp?Conti=3&Lang=2
REF.17: https://www.federaciondecafeteros.org/static/files/Tostadores_Europa.pdf
REF.20: http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/el_cafe_de_colombia/detras_del_producto/
REF.21: http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/el_cafe_de_colombia/preparaciones/
REF.22: http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/la_tierra_del_cafe/
REF.23: http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/indicaciones_geograficas/
REF.24: http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/comunidad/
REF.25: http://www.cafedecolombia.com/particulares/es/un_referente_mundial/
REF.37: El precio del café pergamino depende de variables exógenas como el precio de contratos futuros en la Bolsa de Nueva York, la
prima de calidad del suave colombiano y la tasa de cambio. https://www.federaciondecafeteros.org/static/files/2Dinamica_del_consumo_interno_de_cafe.pdf
REF.38: https://www.federaciondecafeteros.org/static/files/2Dinamica_del_consumo_interno_de_cafe.pdf
REF.39: http://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-1684431
REF.48: https://www.dinero.com/edicion-impresa/negocios/articulo/dinamica-del-sector-caficultor-tiendas-venta-cafe-pais/209863
REF.66: https://www.eldia.com/nota/2013-11-24-con-una-fuerte-innovacion-tecnologica-la-floricultura-platense-suena-el-futuro
REF.73: https://www.dinero.com/economia/articulo/exportaciones-de-flores-primer-semestre-de-2017-en-colombia/248676
REF.88