PECES y CRUSTACEOS

En la industria acuícola diferentes especies acuáticas son aprovechadas para

obtener beneficio económico de ellas.
Este beneficio puede ser la obtención de semilla y producción de biomasa
para consumo humano.
I-PECES
El conocimiento acerca de los peces se conoce como Ictiología.
La ictiología es el estudio de la anatomía y fisiología de estos organismos. Sus
características vienen dadas por su adaptación al medio acuático.
Son organismos cuya temperatura corporal depende de la del entorno
ambiental (poiquilotermos); se caracterizan por poseer vertebras, branquias
y aletas.
ESQUEMA BASICO DE UN PEZ
Un pez se encuentra cubierto por una piel que segrega mucus para la
protección del organismo al medioambiente, pueden tener o no escamas.
La piel de los peces está cubierta de un mucus (sustancia pegajosa) que sirve
para protegerlo de parásitos u otros transmisores de enfermedades, las
escamas potencializan esta protección.
Órganos de los sentidos
Los peces poseen vista (un par de ojos), tacto (barbillas y papilas táctiles en la
epidermis), olfato (orificios nasales), gusto (células sensibles en la boca), y
oído, este oído es interno y les permite mantener una posición de equilibrio
en el agua.
ANATOMIA EXTERNA E INTERNA DE UN PEZ
Estructura y función general del Sistema digestivo
El sistema digestivo de un pez inicia en la boca, sigue la faringe, y luego el
esófago que se comunica con el estómago; siguen el intestino y finalmente el
ano.
Boca, faringe y el esófago.
La forma y posición de la boca en los peces nos indica sus hábitos
alimenticios, es decir qué tipo de alimento prefiere y en que parte del medio
ambiente en que vive, se alimenta. El tamaño de la boca depende del tamaño
del alimento que habitualmente ingiere.
De acuerdo con sus hábitos alimenticios los peces pueden ser carnívoros,
herbívoros, omnívoros (se alimentan de varios tipos de alimento) las tilapias
y las cachamas se encuentran en este último grupo; en los peces detritívoros
como el bocachico la boca está adaptada para raspar en el fondo.
la faringe sirve de filtro para que no pasen partículas que vienen con el agua
(peces carnívoros). En peces omnívoros como la tilapia y cachama la faringe
junto con los rastrillos branquiales retiene partículas alimenticias.
Los peces que presentan dientes los pueden tener en las mandíbulas, la boca
o la faringe.
El esófago es un pasaje muscular entre la boca y el estómago, o puede
conectar directamente con el intestino en especies que no tienen estomago
funcional como algunas carpas (las carpas son peces de la familia de las
bailarinas de acuario).
Estomago
La dieta alimenticia influye en la forma del estómago de los peces, su tamaño
depende de la frecuencia de alimentación y del volumen de la partícula
ingerida.
Los peces omnívoros y herbívoros presentan un estomago pequeño, mientras
que los carnívoros son grande y musculoso.

Intestino
En acuicultura es importante tener en cuenta aspectos relacionados entre la
longitud del intestino y los hábitos alimenticios del pez.
Los peces carnívoros tienen un intestino relativamente corto puesto que los
alimentos han sido digeridos en gran parte en el estómago.
En los peces herbívoros (carpas) y fitoplanctofagos (tilapia y cachama) el
consumo de este tipo de alimento hace difícil la digestión por lo que el
intestino es más largo.
Sistema Reproductor
La reproducción en los peces es externa, la hembra libera los óvulos maduros
en el agua y el macho libera el material espermático. Al entrar en contacto el
espermatozoide fecundo el ovulo y se inicia el desarrollo embriológico que
dará forma al embrión. Luego de pocos días el embrión se transforma en una
larva y finalmente en alevino.
La larvicultura de peces consiste en manejar desde que rompen (eclosionan)
los huevos hasta el desarrollo completo de las larvas. Las larvas son
alimentadas con microalgas y plancton animal (rotíferos, artemia) conocidos
genéricamente como alimento vivo.
El medioambiente es determinante en la exitosa reproducción de las especies
utilizados en acuicultura., concentración de sales La temperatura,
concentración de oxígeno disuelto en el agua, así como los fotoperiodos
(horas luz horas noche) influyen en la maduración de las gónadas de machos
y hembras de peces.

RESPONDER EL SIGUIENTE CUSTIONARIO

1 ¿Qué significa que los peces son organismos poiquilotermos?
2 ¿Cuál es la función del mucus y las escamas en los peces?
3-Dibuje un pez con la ubicación y nombre de las diferentes aletas y el
sistema digestivo.
4-De acuerdo con sus hábitos alimenticios como se podrían agrupar los peces
5. Diga la razón por la que los peces herbívoros y fitoplactofagos tienen el
intestino más largo que los peces carnívoros.
CRUSTACEOS
El estudio de los crustáceos se conoce con el nombre de carcinología.
En el ámbito de la acuicultura las especies de crustáceos más reconocidas son
los camarones, aunque son aprovechadas especies de cangrejos y jaibas, así
como pequeños crustáceos que se utilizan como alimento vivo para
alimentar larvas de peces y otros crustáceos en sistemas de cultivo. Un
ejemplo de esto último es el camarón Artemia sp, copépodo y las daphnias.

ANATOMIA EXTERNA E INTERNA DE LOS CAMARONES PENAEIDOS

Los camarones están cubiertos por una estructura dura (quitinosa), que cada
cierto tiempo es mudada por los individuos para poder crecer. Los camarones
caminan con los periopodos y nada con los pleopodos; la mayor parte del
tiempo caminan sobre el fondo del cuerpo de agua.
Los camarones en su medio natural se alimentan de pequeñas partículas
orgánicas del suelo y microorganismos vegetales (microalgas) y animales
(zooplancton), en cultivo se alimentan con alimento concentrado.
La reproducción de los camarones del grupo penaeidos se produce cuando el
espermatóforo (contiene los espermatozoides) de los machos se adhiere al
petasma (capsula con óvulos) de la hembra y los óvulos son fertilizados.
Ciclo de vida en camarones
Los camarones (y en general muchas especies de crustáceos) presentan un
ciclo de vida característico. Consiste en una metamorfosis en que el animal
pasa por varios estados desde que sale del huevo hasta que alcanza el
desarrollo completo de su morfología y fisiología

Estado Nauplio
Los huevos eclosionan (rompen) y dan origen a una larva conocida como
nauplio, la que pasa por cinco fases estados, tiempo en el que se desarrollan
sus apéndices bucales, aun no se desarrolla el sistema digestivo, por lo tanto,
no se necesita alimentarlos.
Estado Protozoea (zoea)
Este estado consta de tres fases
En la primera fase (zoea I) ya aparecen diferenciados el cefalotórax y el
abdomen, y se ha formado el tracto digestivo, aparece también el telson. En
la segunda fase (zoea II) los ojos ya aparecen sobre pedúnculos. En la tercera
fase los apéndices bucales y de locomoción son más desarrollados.
En esta fase (zoea I) es importante para la larvicultura del camarón tener listo
el primer alimento (microalgas), pues ya tienen sistema digestivo formado.
Estado Mysis
Este estado pasa por tres fases (mysis I) en la cual se desarrollan los
periopodos (apéndices para caminar) y completan su desarrollo el telson. En
misis II aparecen los pleopodos (apéndices nadadores). En misis III terminan
de desarrollarse el resto de los apéndices blandos y apéndices del caparazón.

Estado Poslarva
Por último la poslarva que es un camarón en miniatura.
Cuando las postlarvas alcanzan el día 14 es cuando normalmente se venden a
los productores de biomasa (carne) de camarón.
El tiempo transcurrido entre el estado nauplio y el estado postlarva es de 25
días aproximados.

Figura. Reproducción y ciclo de vida de camarones

RESPONDA EL SIGUIENTE CUESTIONARIO

1- Nombre tres especies de crustáceos que usted conozca o que haya
leído en este texto.
2- Dibuje la anatomía externa de un camarón, de nombre a las diferentes
partes.
3- En su medio natural de que se alimentan los camarones.
4- ¿Es la reproducción de los camarones diferente o igual a la de los
peces? ¿Es interna o externa?
5- ¿en qué estado de larva se inicia la alimentación de los camarones?