temperatura

IMPACTO
DE
LA

del embrión
calidad
EN
LA

del pollito
Guilherme Seelent
Asistente técnico de
Cobb-Vantress
 S
in duda la temperatura es el factor más crítico en la
incubación (Meijerhof, 2013). Distintos experimentos
y resultados de campo demonstraron que diferencias
de fracciones de grados centígrados en la temperatura
influencian el desarrollo embrionario (Romanoff, 1960),
la eclodibilidad (Wilson, 1990), la calidad del ombligo
(Lourens et al., 2005, 2007; Hulet et al., 2007) y el
desempeño post eclosión (Foote, 2014). La temperatura
durante la incubación influencia el peso de los órganos, el
desarrollo del sistema cardiaco, de los músculos y tendones
(Oviedo-Rondón, 2014).

Sin embargo, el factor determinante no es la

temperatura del aire, sino la temperatura de
la cáscara, que es un reflejo de la temperatura
del embrión. Se considera que temperaturas
de la cáscara entre 37,5 y 38,06°C (99,5 a
100,5°F) son excelentes para el desarrollo de
los embriones (Oviedo-Rondón, 2014); según
Cobb, las temperaturas ideales son de 100 a
100,5°F. Pol et al., 2014 relataron que embriones
mantenidos con temperatura de cáscara Muy
Alta – 39,4°C, durante la incubación, presentaron
menor longitud de tibia, fémur y metatarso.
Presentaron también peor score de ombligo,
menor longitud corporal, menor peso, mayor
yema residual y estómago, hígado y corazón
más pequeños.

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 El desarrollo de la bursa (bolsa de Fabricio) y del timo
lo reducen las temperaturas elevadas (37,8 vs 38,8°C,
40,1-40,6°C en la cáscara, a 65 ± 2% de UR) durante la
incubación (Oznurlu et al., 2010). Ese efecto se puede
observar en pollitos de una semana por los síntomas
de inmunosupresión.

Altas temperaturas de cáscara durante la incubación

(38.9°C) modifican el desarrollo del músculo cardiaco
(Christensen et al., 2004b; Leksrisompong et al., 2007)
y pueden ocasionar hipertrofia ventricular derecha y
aumento de la mortalidad especialmente causada por
ascitis (Molenaar et al., 2011).

Por otra parte, bajas temperaturas también provocan

grandes pérdidas en el proceso de incubación (Hill,
2011). Bajas temperaturas van a prolongar el tiempo
de incubación, aumentando las mortalidades finales,
generando pollitos retrasados, exceso de picotazos,
además de pollitos con exceso de humedad, lo que no
es deseable.

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 En la figura 2, podemos observar la curva de producción de calor
del embrión a lo largo del proceso de incubación. Se nota que esa
producción aumenta significativamente después de los 10 días de vida,
alcanzando su punto máximo en el nacimiento, siendo los días 18-19
antes de la transferencia los períodos críticos de mantenimiento de la
temperatura dentro de los parámetros deseados.

Figura 2 . Curva de temperatura ideal para huevos fértiles.

Guía de Manejo de Incubación - Cobb-Vantress (2013)

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 Están disponibles en el mercado máquinas que tienen
scanners que monitorean la temperatura de cáscara durante
todo el proceso de incubación, modulando la máquina para
suplir adecuadamente las necesidades del embrión, evitando
así el estrés al embrión. Dichas herramientas hacen más
fácil esa tarefa, la gestión de los datos y alcanzar mejores
resultados.

Sin embargo, las máquinas de carga escalonada no tienen esa

herramienta y para monitorear la temperatura del embrión
debemos utilizar un termómetro digital de oído, llevando a
cabo las mediciones en la parte superior, mediana e inferior
de las baldas, en el fondo, medio y frente de la máquina,
midiendo cinco huevos por bandeja, a fin de mapear puntos
con altas temperaturas, arriba de 102ºF y hacer las correcciones
necesarias. El momento ideal de realizar esa medición es el
más próximo posible de la transferencia, que es el momento
más crítico de producción de calor, es decir, 18 días.

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 Con las informaciones recogidas tendremos una visualización de
la situación de la incubadora/carga de huevos y podremos estimar
cuánto de los embriones están sometidos a elevadas temperaturas
y dónde son los puntos críticos que debemos actuar, conforme
observamos en el gráfico 3.

LOTE DE 39 SEMANAS - 17 DÍAS DE INCUBACIÓN

Cima

Medio

Bajo
12 3 456 78 91 01 11 2

98.00-100.00 100.00-102.00 102.00-104.00 104.00-106.00

Gráfico 3 . Temperatura de la cáscara del huevo

Cuando tenemos la situación demostradas arriba, con regiones de

la máquinas arriba de 102ºF, tendremos la ventana de nacimiento
demostrada en el gráfico 4. Con una ventada de nacimiento muy
adelantada, con pollitos nacidos 43 horas antes del saque, que conse-
cuentemente se pondrán deshidratados.

VENTANA DE NACIMIENTO
SUPERIOR MEDIO INFERIOR
100

90

80

70

60

50

40

30

20

10

0
-43 -38 -33 -23 -13 -13
HORA

Gráfico 4 . Venta de Nacimiento de la carga representada en el gráfico

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 En la tabla 1, podemos observar la mortalidad de campo de los
pollitos expuestos a temperaturas elevadas. Con mortalidades muy
superiores a los pollitos expuestos a temperatura normal.

N. DE AVES
AVIARIO MORT. 7 D REFUJO % MORT.
ALOJADAS
Temperatura
31.000 196 131 1,05
Normal
Pollitos con alta
344 70 18 25,58
temperatura

Tabla 1. Mortalidad de pollitos expuestos a temperatura normal y temperatura elevada.

Además de influenciar en distintos aspectos, el desarrollo del embrión,

conforme mencionamos previamente, variaciones en la temperatura
de cáscara van a afectar directamente la ventana de nacimiento,
afectando así la calidad de los pollitos. Embriones expuestos a
temperaturas elevadas van a nacer prematuramente, de la misma
manera que embriones con temperaturas más bajas van a nacer
tardíamente (Hill., 2011).

La bibliografía estará a disposición de quién la solicite.

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