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UNIVERSITARIA AGUSTINIANA Versión:

UNIAGUSTINIANA
Formato de Bitácora Código:

Documento de apoyo

INFORME: 3
PERIODO DEL INFORME:
PROGRAMA DE FORMACION
NOMBRES Y APELLIDOS
DOCUMENTO DE IDENTIDAD
E- MAIL DE CONTACTO
NOMBRES Y APELLIDOS
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DD MM AAAA
Bitácora
DESDE 20 04 2021 HASTA 20 04 2021
INFORMACION DE PROGRAMA DE FORMACION
Hotelería y Turismo
INFORMACIÓN DEL ESTUDIANTE
Laura Camila Pérez Valdés
1001060003 TELÉFONO DE CONTACTO 3023683179
Laurac.perezv@uniagustiniana.edu.co -
INFORMACIÓN DEL PROFESOR
Rodrigo Amaya López
TELÉFONO DE CONTACTO
Rodrigo.lopez@uniagustiniana.edu.co
ACTIVIDADES DESARROLLADAS
DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD

A la 12:00 p.m., se dio inicio a la clase virtual, dio un breve resumen de la clase anterior y las actividades que se realizaron. Empezó a
preguntar a cada brigada que preparación iban a realizar para el trabajo final de carnes de tercera generación; la brigada nú mero 1, dijo
que su preparación consistía en una hamburguesa con carne a base de (mollejas, corazones, tocineta, huevo, lenteja), pan árabe con
orégano, tomate, rucula, cebolla caramelizada; granizado de manzana con menta, dip de yogurt griego, flan de mango con salsa inglesa.
La brigada dos va a realizar tacos de hígados con arroz con quesos o arroz clavado y lulada.La brigada tres va a realizar crepes con
salsa criolla

El profesor le dio a cada brigada recomendaciones acerca de la preparación es, posteriormente explico que las brigadas deberán ir a la
universidad a realizar la práctica de las carnes de tercera generación y el día que vallan tendrán que realizar el taller de Antioquia, para
esto cada brigada eligió una preparación de dicha receta; la brigada 1 realizará los frijoles blancos con puerco. La brigada 2 realizará
sopa de frijoles verdes. La brigada 3 realizará la crema de frisoles. El profesor dio a conocer que la próxima clase se realizará práctica
virtual con el taller de Santanderes el cual consiste en un albondigón y arepa Santanderes a, dicho taller se podrá realizar individualmente
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o grupal ; para este día la clase se iniciará a las 11, cada estudiante deberá tener preparad o antes de la practica una ensalada waldorf,
ensalada caprese con pasta, ensalada Coleslaw o ensalada César, cada elige una preparación, tener listo el mise un placer, la yuca
cocinada, el tocino hecho. La monitora d ella brigada 3 expreso su preocupación por la práctica de cocina Cundiboyacense que su grupo
no ha realizado, el docente le dijo que iba tenía que organizar si la brigada 3 va el 4 de mayo hacer la práctica que les hac e falta, pero
que eso depende si la universidad para el día 11 de mayo le preste dos cocinas para que ese día la brigada 1 y 2 realicen el taller de las
vísceras y Antioquia.

La práctica de viseras deberá incluir un trabajo escrito deberá tener historia, valores nutricionales, bosquejo como montarlo (nombre de
cada cosa), en que palto se va a montar o, y lo que necesitan del office para la preparación.

Por otra parte dijo que uno o dos estudiantes de cada brigada deben ir a realizar la degustación del plato elaborado por las otras brigadas;
de la brigada 1 va a ir Nasly Hernández y Camila Pérez. Brigada 2 Catalina Díaz y Camilo Benítez. Brigada 3 Laura Bautista. Se da fin a
la sesión sincrónica.

Recordar: Que día la brigada 3 realizara el taller Cundiboyancense, y las fechas de las prácticas del taller de
OBSERVACIONES DEL ESTUDIANTE
las vísceras para cada brigada.

OBSERVACIONES DEL PROFESOR

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Laura Pérez

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