DIPLOMADO EN

Cocina
Internacional
 1
Metodología Aprende
Adquiere habilidades teóricas por
medio de nuestras variadas
herramientas estudiando en línea
y a tu ritmo.

2
Practica
¡Manos a la obra! Después de
estudiar la teoría, aplícala en
ejercicios prácticos para dominar lo
aprendido.

3
Prueba
El momento de la verdad. Después
de estudiar y practicar viene la
evaluación. Solo así podrás
comprobar que adquiriste una
nueva habilidad de forma exitosa.

Diplomado: Cocina Internacional

 ¿Cómo funciona?
Evaluaciones Evaluaciones Evaluaciones
Prácticas Prácticas Prácticas
Inducción Integradoras 1 Integradoras 2 Integradoras 3

DÍA 1 MES 3

Cursos Cursos Cursos Diploma

1, 2 y 3 4, 5 y 6 7, 8 y 9

Acceso a expertos vía Clases magistrales por

Incluye: whatsapp, chat y llamada expertos todos los días

Cada curso cuenta con:

Videos y recursos Material Clases de resumen
interactivos complementario en vivo

Actividades y Retroalimentación
Evaluaciones
ejercicios prácticos personalizada

Instalación y Mantenimiento de Aires Acondicionados

 Clases magistrales

  . Tienen como propósito
complementar la información de tu diplomado.

Las encontrarás en tu acceso a la plataforma, sin ningún costo extra.

Diplomado: Cocina Internacional

Campo de acción
Al finalizar tu diplomado aprenderás los elementos
necesarios para ser un experto en Cocina
Internacuinal y obtendrás herramientas para
iniciar tu propio negocio.

Además recibirás un increíble diploma

digital y físico en la puerta de tu casa.

Diplomado: Cocina Internacional

 CURSO 1
Salsas, arroces
y pastas
• Lección 1
• •Lección
Lección2 1 Espesantes y ligazones
• •Lección
Lección3 2 Salsas madres
• Lección 3 Salsas derivadas
• Lección 4 Salsas mexicanas
•1Lección 5 Arroz: clasificación y manejo
•2Lección 6 Metodos de cocción del arroz
•3Lección 7 Pastas: clasificación y manejo
• Lección 8 Pasta: elaboración y métodos de coción

Diplomado: Cocina Internacional

 Recetas que aprenderás en este curso

• Risotto milanese con espárragos salteados

• Salsa española, Salsa demiglace
• Bechamel
• Mayonesa
• Salsa holandesa
• Lección 1 blanc
• Beurre
• Lección
• Salsa2italiana
• Lección
• Arroz3pilaf
• Salsa mornay
• Salsa alemana
1 • Salsa diabla
2 • Salsa choron
3 • Ragú a la bolognesa
• Jus lié
• Salsa de jitomate cocida
• Velouté de ave o ternera

Diplomado: Cocina Internacional

 CURSO 2
Sopas
Lección
• •Lección 1 1 Caldos y consomés
Lección
• •Lección 2 2 Potajes
Lección
• •Lección 3 3 Sopas
Recetas que aprenderás en este curso

1 • Consomé de ave al jerez

2 • Velouté de hongos y crujiente de
3Opciones de actividades prácticas
• Queso parmesano
• Sopa de tortilla
• Bisque de camarones
• Potage Saint-Germain
• Crema de elote

Diplomado: Cocina Internacional

 CURSO 3
Res

• •Lección
Lección1 1 Un poco de historia
• Lección
• Lección 2 2 Cortes y categorías
• •Lección
Lección3 3 Técnicas de preparación
• Lección 4 Métodos de cocción

Recetas que aprenderás en este curso

1
2 • Costillas de res braseadas al estilo coreano
3 • Filete en costra de pimienta
• Hamburguesas
• Roast beef
• Milanesas
• Empanadas argentinas

Diplomado: Cocina Internacional

 1 Evaluación Práctica Integradora
Ossobuco gremolata
• Lección 1
•En esta evaluacion
Lección 2 práctica integradora consolidarás los
•conocimientos
Lección 3 y habilidades adquiridos en los primeros 3
cursos de estudio. Para ello elaborarás uno de los platos más
complejos que conforman la cocina clásica: Ossobuco
Gremolata;
1 donde recuperarás tus conocimientos sobre
métodos
2 de cocción de carnes y elaboración de salsas.
3

Diplomado: Cocina Internacional

 CURSO 4
Aves
Lección1 1 Clasificación
• •Lección
Lección2 2 Técnicas de preparación
• •Lección
Lección3 3 Métodos de cocción
• •Lección
Recetas que aprenderás en este curso
• Pavo al horno
1
• Magret de pato en salsa bigarade
2
3 (de naranja)
• Suprema de pollo en salsa
• Pollo deshuesado relleno de duxelle
• Piernas rellenas de duxelle caramelizada
• Confit de pato

Diplomado: Cocina Internacional

 CURSO 5
Pescados
• Lección 1 ¿Por qué el pescado es un buen negocio?
• Lección 1
• Lección 2 Presentaciones de pescados
• Lección 2
• Lección 3 Métodos de cocción
• Lección 3

Recetas que aprenderás en este curso

1• Pescado empanizado
2• Lenguado en papillote
3• Pescado Meunière
• Paupiettes de trucha con salsa de
vino blanco
• Mojarra al mojo de ajo
• Galantina de salmón

Diplomado: Cocina Internacional

 CURSO 6
Frutos del Mar
• Lección 1 Viene del mar
• Lección 1
• Lección 2 Moluscos: clasificación y selección
• Lección 2
• Lección 3 Crustáceos: clasificación y selección
• Lección 3
• Lección 4 Técnicas de preparación
• Lección 5 Métodos de coccion
Recetas
1 que aprenderás en este curso
2 • Mejillones al vapor con jitomate y cilantro
3 • Brochetas de camarón
• Langosta con mantequilla
• Calamares a la romana
• Pulpo marinado y parrilado

Diplomado: Cocina Internacional

 2 Evaluación Práctica Integradora

Paella
• Lección 1
•EnLección
esta segunda
2 evaluación práctica integradora elaborarás una
•receta de Paella
Lección 3 Mixta, en la cual recuperaráslosconocimientos
relacionados a la selección, manejo y uso de aves, pescado y
frutos del mar.
1
2
3

Diplomado: Cocina Internacional

 CURSO 7
Animales menores
• Lección 1 Conociendo al ganado
• Lección
• Lección1 2 Cordero y chivo: características
• Lección 2
• Lección 3
Recetas que aprenderás en este curso
• Técnica para hacer chuletas de cerdo en salsa de sidra
1• Técnica para hacer lomo de cerdo en salsa de naranja
2• Costillas de cerdo al horno en salsa BBQ
3• Preparación de una pierna de cordero rellena
• Estofado de cordero Khorma
• Costilla de cordero en salsa de frutos rojos

Diplomado: Cocina Internacional

 CURSO 8
Nueces y semillas
Lección
• •Lección 1 1 Conoce a la nuez
Lección
• •Lección 2 2 Semillas
• Lección 3
Recetas que aprenderás en este curso
• Pasta al Pesto
1 • Ensalada de hojas verdes con
2 aderezo de nuez
3 • Terrina de pato con pistachos
• Cuete de res braseado
• Pollo a la mostaza
• Crema de nueces

Diplomado: Cocina Internacional

 CURSO 9
Aceites y grasas
Lección
• •Lección 1 1 Significado y categorías
Lección
• •Lección 2 2 Grasas
Lección
• •Lección 3 3 Funciones de los lípidos en la comida

Recetas que aprenderás en este curso

1 • Salsa tártara
2 • Carpaccio de res
3 • Ensalada de aguacate
• Pasta para paté
• Paté de casa
• Fish and chips (tip: usar con salsa tártara)

Diplomado: Cocina Internacional

 3 Evaluación Práctica Integradora
Pork belly
Lección
•En 1 evaluación práctica integradora elaborarás la
esta última
Lección
•receta 2 belly, donde combinarás los conocimientos
de pork
Lección 3acerca del uso y selección del cerdo, el uso del
•adquiridos
aceite como medio para transmitir el calor y la elaboración
de deliciosa salsa empleando almendras.
1
2
3

Diplomado: Cocina Internacional

 Sobre los docentes
Belem Reyes Cadena
Licenciada en Gastronomía por el Colegio Superior de Gastronomía.
Cuenta con especialidades tanto en vinos por el Colegio Superior de
Gatronomía como en cocina mexicana por la Escuela de Gastronomía
Mexicana, así mismo, ha trabajado en diferentes restaurantes de la
ciudad de México como Passerina en el Hotel Radisson, Italianni´s y El
Bajío, desempeñándose principalmente en el área de cocina.

Rodrigo Porras Espinosa

Licenciado en Gastronomía por el Colegio Superior de Gastronomía.
Cuenta con varios cursos en chocolatería y pastelería impartidos por
embajadores de la marca Callebaut y la Chocolate Academy de México.
Cuenta con el diplomado de E-Commerce impartido por la UVM. Así
mismo, ha trabajado en diferentes chocolaterías y pastelerías de la Ciudad
de México.

Rodrigo Gallegos Orozco

Licenciado en Administración de Empresas Gastronómicas por Glion en la
Universidad del Valle de México. Cuenta con una amplia experiencia en el área
de banquetes en hoteles de prestigio de la Ciudad de México, como el hotel
Nikko (hoy hotel Hyatt) y el hotel Presidente Intercontinental, además, realizó
prácticas profesionales en el Club de Industriales de la Ciudad de México.

Diplomado: Cocina Internacional

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su calidad de vida más preparados con dudas. Clases en
mejoró gracias a lo para abrir su vivo al finalizar cada
aprendido en propio negocio. curso para resolver
nuestros diplomados. preguntas.

Diplomado: Cocina Internacional

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