Horno combi

HORNOS COMBI - Hornos multiuso La gama de hornos Combi de Burlodge / Lainox es el equipo ms verstil en una cocina de produccin. Sus funciones y modos de coccin amplios incluyen una perfecta combinacin de calor, vapor y ventilacin, controles programables para coccin e interrupcin, coccin con sondeo automtico secuencial con pantalla electrnica y boques de teclas sensibles al tacto.

Hornos mixtos - los aparatos universales de la cocina

Un horno mixto es un aparato de coccin profesional que se utiliza principalmente en cocinas industriales y empresas de manutencin. Adems de la ya conocida funcin de aire caliente (aire circulante) de los hornos normales, en el horno mixto tambin puede cocinarse con vapor y vapor caliente. Durante el proceso de coccin puede cambiarse cmodamente en cualquier momento entre los diferentes programas de coccin.

Los siguientes principios bsicos son vlidos para los tres programas de coccin:

Vapor: intervalo de temperatura entre 30-120 C Especialmente adecuado para verduras, pescado, albndigas, etc.

Vapor caliente: intervalo de temperatura entre 100-250 C Especialmente adecuado para asados jugosos, panecillos y pastelera

Aire caliente: intervalo de temperatura entre 30-250 C Especialmente adecuado para asar y hacer a la parrilla bistecs, escalopes, pizza y patatas fritas, etc.

Gracias a la gran variedad de programas de coccin y a su capacidad de combinacin se obtienen posibilidades prcticamente ilimitadas para el usuario. En combinacin con los accesorios adecuados, puede prepararse sin problemas hasta un 80 por ciento de los alimentos cocinados en cocinas profesionales. Tanto si quiere cocinar al vapor, como hacer a la parrilla, frer, hornear o asar, gracias al horno mixto todos los tipos de coccin estn cubiertos con un solo aparato.

Adems, el usuario tiene a su disposicin la llamada funcin de regeneracin. Con este programa de coccin pueden ponerse en muy poco tiempo a la temperatura de consumo deseada alimentos precocinados refrigerados sin que se produzca merma alguna de la calidad.

Salamandra

La salamandra se encuentra en todas las cocinas profesionales, es un pequeo electrodomstico de gran utilidad, dispone de una resistencia elctrica en la parte superior que irradia calor de forma constante hacia los platos que se sitan en la base, con regulacin de distancia entre plato y resistencia, as como de potencia. Se utiliza generalmente como gratinador, para calentar platos que ya estn cocinados o como calientaplatos. De nuevo la profesionalidad de las cocinas se puede trasladar a los hogares con los nuevos diseos que el mercado nos ofrece, ya podemos sumar a nuestra lista de utensilios y electrodomsticos deseados la Salamandra de Miele. En realidad es un combi, se denomina CombiSet CS 1421 S, adems de la gran utilidad de la salamandra, ofrece una base con una placa de induccin, por lo que su uso se extiende a lo que en Tuexperto.com denominan Horno al aire. Esta salamandra ofrece un sencillo manejo mediante los dos mandos selectores, adems cuenta con los pilotos de control de funcionamiento e indica el calor residual, y un

bloqueo de seguridad contra introduccin de cualquier objeto cuando est caliente. El CombiSet CS 1421 S nos permite disponer de una herramienta eficiente en nuestra cocina, su volumen, para hacernos un croquis de dnde lo podramos ubicar, hace unas medidas de 364 mm de ancho por 500 mm de fondo, y parece que mientras no se utiliza, se puede recoger bajando la parte del gratinador a travs de un motor, quedando empotrado en la encimera. Otras caractersticas, adems de una potencia de 180 kW y 12 niveles de temperatura para graduar la coccin, es el catalizador AirClean que reduce cualquier reducto de grasa al absorber los vapores y los olores. El precio de esta salamandra para tu cocina es de unos 2.400 euros, barato no es, pero el mercado no deja de crecer y en breve surgirn nuevas ofertas de salamandras domsticas. De momento queda archivado para nuestra futura cocina. Hablando de la Salamandra para tu cocina, una cocina domstica a la que proporcionar un elemento muy prctico para gratinar, calentar platos o darles el ltimo golpe de calor a nuestras elaboraciones culinarias, tambin merece nuestra atencin la salamandra de cocina profesional. Cabe destacar que quien disponga de una cocina amplia, por un poquito ms de espacio puede instalarse una salamandra de cocina profesional, adems de mucha ms potencia, el precio es significativamente menor, no tiene la esttica y el diseo de la salamandra para tu cocina de Miele, pero sabemos que lo importante en una cocina es la eficacia. Dentro de las salamandras de cocina profesionales elctricas, conocemos la marca Ascaso que proporciona dos salamandras-tostadores que en ningn caso superan los 1.000 euros. Son salamandras profesionales de gama alta, tiles para calentar, gratinar y hornear. La primera cuenta con unas dimensiones de 530475x510 mm., la superficie de coccin es de 450250 mm., la potencia de 2800 W y naturalmente, regulable en altura. Su precio roza los 900 euros, ms gastos de envo. Si necesitas ms potencia, hasta 4000 W nos proporciona la salamandra profesional de Ascaso con unas dimensiones de 530625x51 mm. En este caso, la superficie de coccin es de 590320 mm. y su precio se acerca a los 1.000 euros. Otras caractersticas interesantes son la resistencia blindada y que estn fabricadas en acero inoxidable.