REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA EDUCACIÓN SUPERIOR INSTITUTO UNIVERSITARIO TECNOLOGICO ”MARIO BRICEÑO

IRAGORRI” EXTENSIÓN-CARORA

Talleres de Divulgación sobre Hábitos de Alimentación y Estilos de Vida Saludables, dirigido a los Padres y Representantes del segundo grado de Educación Primaria: Caso: Escuela Bolivariana Concentrada Mixta Nº 195. Puente Torres. Parroquia Espinoza de los Monteros. Municipio Torres. Año 2010

Integrante Raquel……… Otros Educación Integral Tutor: Lic. Carmen Ocanto Trabajo Especial de Grado

Carora, 2010

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA EDUCACIÓN SUPERIOR INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGÍA ”MARIO BRICEÑO IRAGORRY” EXTENSIÓN-CARORA

Talleres de Divulgación sobre hábitos de alimentación y Estilos de Vida Saludables, dirigido a los padres y Representantes del Segundo grado de Educación Primaria: Caso: Escuela Bolivariana Concentrada Mixta Nº 195. Puente Torres. Parroquia Espinoza de los Monteros. Municipio Torres. Año 2010

AUTORA Br. Raquel …. Otros Tutor: Lic. Carmen Ocanto Año: Mayo 2010

Resumen - FALTA

INTRODUCCIÓN - FALTA

CAPÍTULO I Diagnostico Desde finales del siglo XX se ha producido un cambio progresivo del modelo de enfermedad vigente. En el siglo XIX, las enfermedades infecciosas eran las principales responsables de la mortalidad. Sin embargo, la mejora de las condiciones de vida en el pasado siglo, así como el desarrollo de la medicina, en cuanto al uso de los antibióticos y vacunas, ha permitido un claro control de las infecciones. Para la organización Mundial de la Salud (OMS); se ha producido en los últimos cincuenta años, un aumento progresivo de las enfermedades crónicas no infecciosas, como lo es el; Cáncer, las enfermedades cardiovasculares, la obesidad, el sobrepeso, la diabetes y la hipertensión arterial. Para este organismo internacional, la causa del auge de estas enfermedades radica en los estilos de vida poco saludables que se adquieren a lo largo de la vida, especialmente en la etapa escolar, momento en el cual comienzan a definirse conductas que repercuten en la vida adulta. Este escenario epidemiológico ha hecho que varios países realicen estudios para determinar los estilos de vida predominantes en su población, para poder desarrollar mejores programas preventivos que promuevan el ejercicio físico, la ingesta de alimentos sanos, naturales y no procesados, la ingesta regular de agua, entre otros, los cuales han sido sustituidos por las horas frente al televisor o la computadora, la ingesta de alimentos procesados, la “Cocalizacion” y “Macdonalizacion”, la ingesta de alcohol, el consumo del tabaco y la vida sedentaria Ante esta realidad, algunas naciones Europeas iniciaron programas regionales orientados a la promoción de los estilos de vida saludables. Ejemplo

de ello, es España donde se ha desarrollado programas tendentes a mejorar los estilos de vida de la población española como lo refiere Cordero (2009), al comentar la nueva Rueda de los Alimentos promovida en España con el proyecto de defender la necesidad de una alimentación saludable y equilibrada. En el Continente Americano, los principales programas relacionados con el tema, se han desarrollado en Chile y México. En el primero de ellos, se creó el programa de promoción de Estilos de Vida Saludables en la población Escolar y amas de casa; mientras que en México se ha involucrado al Instituto de Seguridad Social en la promoción de estilos de vida saludables. En el caso de Venezuela no existen estudios publicados sobre estilos de vida en la población, así como de programas que buscan intervenir en este problema Según Pérez (2009) la mayor parte de los estudios realizados se centran fundamentalmente en la prevalencia de las enfermedades más frecuente, por lo tanto, los estilos de vida de la población Venezolana son extrapolados a partir de los resultados obtenidos en otros estudios internacionales Álvarez (2009 – Pág. 7) Advierte la necesidad prioritara de tener un patrón de los estilos de vida de la población Venezolana, que permita el desarrollo de programas o acciones tendientes a modificar aquellos estilos de vida perjudiciales para la salud de la persona y van a intervenir en el riesgo a padecer enfermedades crónicas en el futuro. Según las investigaciones realizadas por la Fundación Bengoa (2009), las enfermedades nutricionales del venezolano han cambiado en los últimos cuatro años. Para el 2009, el primer problema era la desnutrición, seguido de las dietas que tienden a ser por término medio, más ricas en energía y grasas saturadas, a tener un menor contenido de fibras y carbohidratos complejos y refinados, ingesta de alcohol, bebidas gaseosas, alto consumo de azúcar y sal. Esta situación involucraría a los estilos relacionados con la alimentación, en la alta prevalencia de obesidad, hipertensión, enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo II, osteoporosis y algunos tipos de Cáncer, todos ellas enfermedades crónicas propias del mundo actual. Sobre las estrategias para adoptar estilos de alimentación y de vida saludables, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO – 2008), señala como elemento importante la participación de la escuela, debido a que están en contacto con las personas durante su infancia y

Para la organización. mejora el estado de ánimo. en especial en los últimos tres grados de la escuela primaria. cereales y menos alimentos grasos y de alta contenido calórico. la Organización Panamericana de la Salud. indudable la influencia que tienen los estilos de vida relacionados con la alimentación y el ejercicio físico en el desarrollo de enfermedades crónicas. el consumo de más cantidad de verdura. para ello es fundamental las acciones y la participación del ambiente escolar. ubicada . los beneficios asociados al etilo de vida activo y saludable pueden aumentar y a su vez se complementan con buenos hábitos alimentarios. Otro elemento de gran relevancia. niñas y adolescentes. Lo descrito hasta ahora.considerando que los hábitos alimentarios se forman en las primeras etapas de la vida. así como la importancia que tienen sobre las edades tempranas del individuo. asociados al sobrepeso. además de reducir el consumo de alcohol y tabaco. y a largo plazo mejora la autoestima. El ejercicio físico en niños. Otro elemento relacionado con los estilos de vida es la actividad física. la osteoporosis. la buena alimentación. alivia la depresión y facilita el tratamiento del stress. frutas. como lo es la escolar. dado que estos estudiantes están en capacidad de asimilar conocimientos. la agilidad mental y la interacción social. establece que el ejercicio físico retarda la manifestación de algunas enfermedades como las cardiovasculares. que bien pudieron ser prevenidos con el solo hecho de asumir conductas sanas como el ejercicio. la implementación de estas estrategias en el escolar repercutirán de manera favorable al alcanzar la edad adulta. lo constituye el generar los cambios de estilos de vida en edades tempranas. así como los experiencias sobre intervenciones educativas en el área de la salud preventiva. el cáncer de colon y los complicaciones de salud. (OPS – 2007). aumenta el sentido de responsabilidad personal. particularmente. rechazo al tabaco y al alcohol. los cuales constituyen factores de riesgo para la salud de las personas Resulta entonces. Igual afirma este organismo que un estilo de vida activo. Al respecto. Para alcanzar este proyecto el equipo de investigación realiza una visita de acercamiento a la Escuela Bolivariana Concentrada Mixta N° 195. la diabetes mellitas tipo 2. demuestra la importancia que tienen los estilos de vida en la aparición de enfermedades crónicas.

Durante el encuentro. un proyecto de aplicación que abordase algún problema de gran relevancia para la institución. se desarrollo un ambiente cordial. quien manifestó. La visita inicial se efectuó el 30 de Octubre del 2009. Elsy Castillo. donde asistieron: El docente directivo. Se elaboro una tabla para visualizar las necesidades: Jerarquización de Necesidades Criterios Educación Sexual 01 Valores Ambientales 01 Hábitos Alimenticios Estilos de Vida 05 Saludables Total 07 Cuadro Nº 01 Fuente: Equipo Investigador. Parroquia Espinoza de los Monteros del Municipio Torres. gran interés sobre la posibilidad de realidad allí. donde cada uno de los docentes expreso la necesidad que ellos consideraban como de mayor relevancia. para el 20 de Noviembre a las 9. donde se fijo una segunda reunión de trabajo. Prof. las seis docentes de aula y la promotora del proyecto de aplicación. Am. 2009 Jerarquización de Necesidades Nº de Participantes 14% 14% 72% 100 % Porcentaje . donde se estableció contacto con la docente directivo.en Puente Torres.

es un proceso a través del cual el organismo aprovecha o utiliza los nutrientes de los alimentos que se sugieren. con el propósito de cubrir las necesidades nutritivas es indispensable que los alimentos que se incluyan en la dieta diaria. papitas fritas. para el crecimiento y desarrollo del cuerpo. 72% Grafica Nº 01. 14% Valores Amb. así como de contrarrestar la influencia que la publicidad de los productos poco saludables. los primeros años de vida son fundamentales para la formación de conductas. Según el INN (Instituto Nacional de Nutrición). para contribuir a un óptimo crecimiento y desarrollo. Actualmente según lo acota la Fundación Bengoa. acorde con la potencialidad genético-familiar y que también. que la familia y los educadores tienen un rol fundamental de la enseñanza y establecimiento de los mismos. 14% Hab. contengan proteínas. industria de refrescos. Fuente: Equipo Investigador 2010 Análisis La nutrición. enlatados. Alim. vitaminas y minerales. para alcanzar un completo desarrollo físico y mental. Sexual. Estilos de Vida.. carbohidratos. incluyendo ademas. lo importante que es la alimentación variada y balanceada. hábitos alimenticios y estilos de vida saludables.Educ. propicie la salud actual y futura de los niños y niñas de Venezuela. La alimentación adecuada es la que proporciona los nutrientes esenciales. los que . es por ello.

ya que es este contexto. donde la dificultad de mayor significación que presentan los niños y niñas que allí cursan sus estudios. son los malos hábitos alimentarios. donde se incluyan como receptores de la acción no solo a los niños y niñas. lo cual se puede realizar a través del PEIC. además la merienda escolar. los cuales van a moldear su futuro y estructura psico – social. sino también a los padres y representantes. hamburguesas. Puente Torres. este problema en opinión del personal docente se refleja en la desnutrición . la venta de comida chatarra. en el medio rural. el equipo investigador asume la responsabilidad de elaborar un proyecto de aplicación para abordar el problema relacionado en el diagnostico situacional. Esta comida chatarra. perros calientes. Año 2010 . así como el camino Puente Torres. elaborado conjuntamente con el personal docente. siempre es complementada por bebidas gaseosas Dentro de un programa vinculación Escuela – Comunidad. frituras. hábitos y costumbres de los niños y niñas. evitando así. se hace necesario promocionar los hábitos alimentarios y estilos de vida saludables. chucherías e inclusive. Parroquia Espinoza de los Monteros. obesidad y problemas de salud observados en los estudiantes. principales responsables de la obesidad infantil y los males alimentarios. ubicada en Puente Torres. Objetivos de la Investigación Objetivo General Diseñar Talleres de Divulgación sobre hábitos de alimentación y Estilos de Vida Saludables. Municipio Torres. Estas consideraciones previas. donde se afirman los valores. dirigido a los padres y Representantes del Segundo grado de Educación Primaria: Caso: Escuela Bolivariana Concentrada Mixta Nº 195. así como estilos de vida poco saludables. como estrategias preventivas de la salud. la adquisición de inadecuados hábitos alimentarios. contiene alto índice de bebidas endulzadas con azúcar blanca. así como la comunidad en general. Por lo tanto. sirven de marco complementario al problema que confronta la Escuela Bolivariana Concentrada Mixta N° 195.promueven la comida rápida ( Fast Food). lo cual consiste en los populares pepitos.

Objetivos Específicos − Diagnosticar cuales son los problemas que confrontan los docentes que laboran en la Escuela Bolivariana Concentrada Mixta N° 195 − Elaborar saludables − Ejecutar las acciones de reporte que se requiere para implementar el proyecto de aplicación − Evaluar el proyecto de aplicación de acuerdo al objetivo propuesto y las actividades planificadas el contenido de los talleres promocionales de la guía instruccional para promover los hábitos de alimentación y estilos de vida .

en relación a los alimentos. que pueden facilitar la aparición de enfermedades crónicas. que las costumbres alimentarías familiares. tenemos: Álvarez (2009). hipertensión. panes y cereales. la relación entre la salud y los hábitos alimentarios y estilos de vida saludables. con el propósito de conocer el estado nutricional de los escolares y realizar una retroalimentación dirigida a los padres y representantes. el consumo más deficitario se presenta para el grupo de los verduras con 62% y el consumo para el grupo de los tubérculos es de 38. cercano al 50%. el sobrepeso y la obesidad. la osteoporosis. transversal para la “Universidad Simon Rodríguez”. como. niñas.CAPÍTULO II Marco Referencial Antecedentes Los hábitos alimentarios y los estilos de vida saludables. como factores de riesgo para el desarrollo de enfermedades crónicas”.E. adolescentes y la población adulta. por lo cual. “José Gil Fortoul” de Barquisimeto. titulado “Influencia de los hábitos alimentarios en los alumnos cursantes del primer grado. con mayor preferencia al consumo diario de los grupos de derivados lácteos. repercuten en la salud de todos los niños. utilizando para ello la entrevista. se evidencia.N.denominada “Caracterización de los estilos de vida de los escolares de las Escuelas Básicas Nacionales de la Parroquia Juan de Villegas. la diabetes tipo II. con lo cual. para la Universidad Pedagogica Experimental Libertador. elaboró un estudio descriptivo transversal. en la U. hubo una mayor tendencia al consumo adecuado en promedio de los diferentes grupos de alimentos. ocasionando patologías como la desnutrición. entre otros problemas. entre ellos. encontrando que la mayoría tenía un peso y estatura adecuada. han sido abordados por un importante número de investigaciones. De igual manera García (2008) realizó una investigación descriptiva. en opinión del investigador. repercuten sobre la conducta tradicional de los niños y niñas. para lo cual utilizó una metodología aleatoria con distribución proporcional de la muestra (135 escolares) entre las .1%. las cuales afectan de manera notable la calidad de vida y el adecuado desarrollo integral de las personas.

edad y grado de instrucción) y el nivel de conocimiento nutricional de los individuos. dividiendo los estilos de vida en cuatro dimensiones: ejercicio físico. correlacionar y transversal. consumo de tabaco y hábitos alimentarios. si bien es cierto. Este autor reportó que el 70% de las escolares preferían actividades sedentarias. los cuales podrían predisponer al escolar a desarrollar obesidad. los 9 a 10 años. preparación e importancia del consumo de alimentos. combinación. consumo de alcohol. Los alimentos proveen sustancias que denominamos nutrientes los cuales necesitamos para el . dimensiones de la alimentación balanceada e índice de masa corporal. en gran medida se origina por los patrones socio – culturales. lo que determinan los hábitos alimentarios. con predominio del género femenino. en la consulta de medicina familiar del ambulatorio tipo III de “El Obelisco”. siendo la edad de inicio de la ingesta de bebidas alcohólicas. Bases Teóricas Alimentación Según Riviera (2007). Otro estudio es el de Herrera (2007) quien implemento una investigacio para la UCLA. frecuencia. sino que intervienen diversos factores psicológicos. 43% ya había probado alcohol. valorando el nivel de conocimiento en 5 dimensiones: composición. este patrón de alimentación. En dicho estudio predominó un nivel de conocimiento excelente sobre las cinco (5). Esta revisión previa. con una muestra de 100 pacientes. en una investigación descriptiva. es un conjunto de acciones por medio de los cuales se le proporcionan alimentos al organismo. que no se pudo demostrar relación entre los variables de este estudio (sexo.26 Escuelas Básicas Nacionales de la Parroquia. culturales. donde evaluó. lo cual puede deberse a que no sólo lo cognoscitivo. la mayoría presentó un alto consumo de carbohidratos y de bebidas azucaradas. 10% manifestó haber fumado. permite corroborar la importancia de los hábitos alimentarios y estilos de vida saludables en los niños y niñas. demográficos e históricos que afectan la conducta alimentaria de la población en estudio. el cual constituye un factor de riesgo para el desarrollo de enfermedades cardiovasculares y metabólicos como la diabetes mellitus tipo II. sociales. el nivel de conocimiento sobre alimentación balanceada e índice de masa corporal en pacientes adultos.

religión. reflejándose incluso en problemas psicológicos. además de una buena alimentación. nos referimos a la forma en la cual comemos y nos alimentamos diariamente. para tener energía y fuerzas para los estudios. Este proceso se inicia desde que somos muy pequeños. en lo cual se evidencia la necesidad de reeducar a la población Salud Según Guzmán Mora (2008) sostiene el destacar algunos enfoques recientes del concepto de salud. con el proceso de ingerir e ir probando ciertos alimentos a medida que el bebe va creciendo. nutricionistas. entre otros que se encuentran a nivel mundial. y a través de los pediatras. entre oros. problemas de obesidad tanto en niños como en adultos.mantenimiento de la salud y la prevención de enfermedades. se ha modificado la pirámide alimenticia antes se conocía para darle paso a una que incluye. El primero. Incluso se promueven detalladamente la importancia que tiene el consumir todos los grupos de alimentos Hoy día y a pesar de toda esta información que se dispone y que se puede accesar en cualquier momento dada la nueva tecnología. las grasas saturadas. inclusive en España. aun así se está consumiendo la comida chatarra. También se destaca. del cual se desprenden las políticas al respecto. se ha creado la rueda de la alimentación en consideración a ello. los refrescos. ejercicio físico. los cuales no han sido evaluados suficientemente para conocer su impacto en el organismo. La infancia es un periodo clave en la vida de una persona y es de suma importancia una alimentación completa para el desarrollo y crecimiento del organismo. Cuando hablamos de hábitos alimenticios. la salud como bienestar y la relación salud – vida – . médicos. Esta es influenciada por nuestra cultura. Como consecuencia de esta problemática. Durante toda la vida se escucha hablar acerca de los beneficios de una buena alimentación. que se dispone de mucha información sobre la alimentación saludable. componentes de la dieta del Mediterráneo la cual constituye una de los datos más favorables a la salud. si bien es cierto. la incorporación de los alimentos transgénicos a la alimentación. entre otros. En el colegio informan de todos los nutrientes que el cuerpo necesita para poder crecer y desarrollarse sanamente.

rehabilitación y readaptación laboral. La perspectiva debe estar centrada en el proceso de trabajo. como la sensación y percepción placentera y agradable. lo cual es inherente al hombre que es precisamente humano porque es social. todo ello inmerso dentro del desarrollo social y humano sostenible. dentro de ella la relación vida – trabajo. emocionales y sociales de un individuo. para favorecer el desarrollo de su personalidad. tratamiento oportuno. prevención. apropiación que se realiza por medio del proceso de trabajo basado en determinado desarrollo de las fuerzas productivas y relaciones sociales de producción El segundo concepto amplia aun mas los horizontes del concepto de salud. la salud no sería tan importante si no fuera en relación con la vida plena con toda su potencialidad intelectual y de desarrollo en el campo laboral. El concepto de salud. se refiere a la calidad de vida de los seres humanos. como afirma Quevedo (2009). Esta perspectiva del proceso salud enfermedad nos permite observar los individuos como un todo donde lo social es factor determinante de enfermedad o posibilidad de bienestar. como garantía y disfrute de una sobrevivencia digna a través de la satisfacción de necesidades básicas. debe ser visto desde la óptica de la promoción. diagnostico. cualquier evento que le ocurra al hombre . las formas de trabajo adoptadas por un grupo son las que permiten definir mejor sus características. es decir.trabajo. recuperación. no debe limitar sus programas a la prestación de servicios medico. Es preciso señalar. Según Laurell (2005) esto resulta de suma importancia porque con frecuencia los médicos y los epidemiólogos estudian los grupos como se revelan espontáneamente a los ojos del investigador. que la enfermedad es un evento en la vida del ser humano. La salud como bienestar refleja la necesidad de funcionar adecuadamente y de disfrutar del entorno. Si el Estado desea un sistema verdaderamente interesado en la salud de todas las personas. necesario para obtener un alto grado de autoestima y desarrollo humano deseable. porque ellas inciden en el proceso de salud enfermedad de dicho grupo: “En términos generales el proceso salud enfermedad está determinado por el modo como el hombre se apropia de la naturaleza en un momento dado. La relación salud – vida. (principios de universalidad consagrada en la Constitución Nacional).

es preciso introducir el concepto de salud inmerso en la Seguridad Social. hecho por Blum. “Nos vemos obligados a deducir que la sociedad y la cultura no son simples factores estadísticos componentes del ambiente. En cada instante de la existencia. Se tiene necesariamente que definir el proceso de salud – enfermedad como un proceso social. “Esto significa que la salud y la enfermedad son elementos constitutivos de un proceso que ocurre siempre en sociedad y en cultura y son. sino que actúan como factores causales. Precisamente. responsables de que el nuevo ser no nazca y el embarazo termine en aborto espontáneo. debemos valorar las contingencias económicas de la Improductividad producida por la incapacidad laboral. En consecuencia. y. los cuales son: Universalidad. Blum (1994) que explica la salud. En primer lugar. la atraviesan permanentemente. el gran merito de este noble esfuerzo de síntesis. El enfoque amplio (Incluye prácticamente todos los factores determinantes) como principal garantía para lograr el propósito de una mejor salud La herencia determina las características biológicas de cada ser. por lo tanto. son el receptáculo en el que se da la vida humana y. producto del estado morboso. en consecuencia. esos cuatro factores. al mismo tiempo. que es sin duda uno de los más sólidos y estructurados en la materia. históricos”. El Ambiente. Unidad e Integralidad. por tanto. como son: La herencia. pueden albergar cualquiera de las circunstancias determinadas en la pérdida del equilibrio. su resistencia natural a ciertas enfermedades. descansa sobre ciertos pilares fundamentales. o con enfermedades . El Comportamiento y los servicios de salud. El propósito claro de lograr mejor salud a través de la planeación. el concepto de salud individual entendida únicamente como la ausencia de enfermedad.durante el decurso de su devenir en este mundo puede afectar el equilibrio entre la salud y la enfermedad. como un fenómeno integral donde el individuo es el escenario donde interactúan grandes conjuntos de factores. o la presencia de trastornos genéticos inclusive incompatibles con la vida. No es.” Definido el proceso salud – enfermedad como un proceso social. En segundo lugar. se comparte el pensamiento de H. con sus principios básicos. de los cuales Bersh destaca. Solidaridad.

. pues siempre está referido al contexto dentro del cual se inscribe esa persona o grupo humano. es evidente que el mejor instrumento es la educación tendientes a desarrollar actitudes saludables para el individuo. constituye el tercer conjunto de factores que en un momento determinado inciden en la balanza permanente entre un estado de salud y otro de enfermedad. En el medio ambiente. entre otros. como complementos en las medidas de promoción de la salud y prevención de la enfermedad. Para propiciar cambios de actitud y estilos de vida más saludables. El mongolismo. Para influir en el comportamiento y lograr cambios en este sentido. está comprobado que las condiciones climáticas. el ambiente familiar pudiera representar un porcentaje similar. En consecuencia. la Organización Mundial de la Salud (OMS). La herencia supedita especial resistencia o susceptibilidad a ciertas patologías. estén varios micros ambientes en relación con una determinada persona que son inherentes de las condiciones laborales y de la salud ocupacional. para lograrlos. Así mismo. la familia y la comunidad. ni siquiera el más saludable y abstracto. promueve los llamados estilos de vida saludables. porque el sitio de trabajo ocupa por los menos el 40% del medio ambiente del individuo. de allí la gran importancia que hoy han tomado los aspectos relacionados con la Medicina del Trabajo. la educación. se reproduce y muere. el medio ambiente.heredo familiares como. El comportamiento. la ubicación geográfica. depende en gran parte el grado de desarrollo humano deseado y la prevención o diagnostico precoz de enfermedades. No existe el estilo de vida perfecta o ideal. si en conjunto ayuda a añadir años a la vida y vida a los años y hace menos probable la aparición de enfermedades. La diabetes. crece. para mejorar la calidad de vida y las posibilidades de salud de los componentes de una sociedad. Capacidad que tiene el ser humano de hacer su voluntad. de tener costumbres y comportamientos que generen riesgo o protección para su salud. en general. en el cual todo ser vivo nace. Consideramos que un estilo de vida es saludable. es el pilar fundamental. la altura sobre el nivel de mar. La hemofilia. los gobiernos deben promover políticas tendientes a cambiar el medio ambiente hostil por uno favorable al desarrollo humano sostenible. que rodea al ser humano es uno de los más poderosos determinantes de su salud.

Sin embargo. emocionales y sociales de un individuo. dentro de ella la relación vida – trabajo. puede suponer un deficiente crecimiento del niño. chucherías y las nocivas comidas rápidas. también conocidas como Fast Food. para prevenir enfermedades asociadas a la nutrición. lunes 16 de febrero de 2009. para influir en el fenómeno de la salud. ya sea derivada por escaso aporte de nutrientes o por aumento en la ingesta de alimentos. que una mala nutrición. además de promover hábitos y estilos de vida saludables. Méndez (2007) recomienda mantener una dieta equilibrada. es una gran interrogante que continua desafiándonos sin que podamos resolverlo satisfactoriamente.Los servicios de salud y el acceso oportuno a los mismos constituyen el factor que incide en la salud de las personas. la mayoría de los esfuerzos en beneficio de la salud se han concentrado en el aspecto curativo y en la atención de la persona ya enferma. en Venezuela. necesario para obtener un alto grado de autoestima y desarrollo humano deseable. son asegurar un crecimiento y desarrollo adecuado. para favorecer el desarrollo de su personalidad. La relación salud – vida. como garantía y disfrute de una supervivencia digna a través de la satisfacción de necesidades básicas. Lo importante de esta teoría es que ha demostrado que en la práctica. en el corto y largo plazo. al menos tiene uno de los . como sensación y percepción placentera y agradable. Según datos aportados por el Servicio de Endocrinología del Hospital de Niños de Caracas. Advierte además. Alimentación del Niño y Niña de Educación Primaria Los objetivos de la alimentación del niño o niña. publicadas en el Diario El Nacional. Guzmán Mora (2008). uno de cada diez niños obesos. no dudamos que nuestros esfuerzos puedan causar en alguna medida un buen efecto. se refiere a la calidad de vida de los seres humanos. la salud no sería tan importante si no fuera en relación con una vida plena con toda su potencialidad intelectual y de desarrollo en el campo laboral. que todos los alimentos son necesarios. plantea al respecto: “Establecer cuál es el poder que realmente tienen los servicios de salud. teniendo en cuenta su actividad física. evitar el consumo de refrescos. pues las evidencias parciales así los demuestran”. destacarle al niño o niña. La salud como bienestar refleja la necesidad de funcionar adecuadamente y de disfrutar del entorno.

Agrega además que. alcanza para el 2008. el perro caliente en sus diversas presentaciones. en que se . el ácido fosfórico. donde cuatro de cada diez habitantes. La azúcar blanca. lo cual facilita el consumo de alimentos nocivos. sobre todo en los estratos sociales I. hecho que se ha demostrado en niñas y niños que consumen más de 1. generalizando que. así como la azúcar refinada. en los próximos años de su vida. que son fuentes de vitaminas y minerales. se ha encontrado que los niños y niñas de Venezuela tienen tendencia a un patrón alimentario con alta ingesta de alimentos ricos en grasa y azúcar los cuales pueden influir en un acentuado consumo energético. su promedio diario es de 254 cc. como la hamburguesa. Riviera (2007) considera necesario estimular mediante campañas educativas. II y III. caracterizado por disponer de un ingreso económico mas holgado. un consumo promedio de 18 gramos por persona. según el INN (2009): La ingesta elevada de fosfatos provenientes de bebidas gaseosas puede inducir hipocalcemia y corto plazo. se utiliza para endulzar jugos de frutas. como la leche. (p.factores de riesgo para diabetes tipo II y enfermedad cardiovascular. bebida refrescante. según este organismo. 23) Es importante acotar. los consumen en mayor cantidad que la leche. indicando que la mayor manera de prevenir estas patologías. los niños. contribuye a dañar el calcio de los huesos. hace énfasis. desplaza el consumo de otras bebidas más saludables. con un 47%. café y cereal. advirtiendo además que en segundo lugar se encuentran las bebidas gaseosas. 2009). el desarrollo de caries. presente en los refrescos. que frecuentemente lo confunden con hambre. es evitando el sobrepeso y la obesidad en la infancia. se refiere a la situación presente en los Estados Unidos. es el de mayor consumo (93%).5 litros / semana de bebidas gaseosas y osteoporosis a largo plazo. el consumo de agua. niñas y adolescentes de educación primaria y secundaria. la dieta infantil venezolana se orienta hacia el aumento de la obesidad. el agua y los jugos de frutas naturales. que el reponer líquidos a través de bebidas gaseosas que solo aportan calorías vacías. tienen el mecanismo de la sed tan débil. la disminución de la densidad mineral ósea. Según el Instituto Nacional de Nutrición (INN. en vista de que.

En lo referente a la dieta y estilos de vida. asociada al televisor. necesita protección. pero bajos en nutrientes.) que el derecho de los niños a un entorno vital saludable. que se fabrican para venderse al mercado infantil. de los comercios de comida rápida. Finalmente agrega que: Los estudios indican que. la falta de agua es la causa principal de una fatiga diurna. lo cual en su opinión. Esta tendencia se le atribuye a los estilos de vida. 2008) un promedio de 45 millones de niños y niñas con edad comprendida entre los tres y los doce años de edad. hay una proliferación a nivel mundial. que utilizan técnicas de imagen altamente eficaces y cada vez más sofisticadas. se consideran insanos. la prevalencia de sobrepeso y la obesidad infantil sigue aumentando en casi todos los países desarrollados y en vías de desarrollo. están obesos. considera la OMS (ob. caracterizada por una conducta sedentaria. (p. dirigida a la población infantil y el aumento de la obesidad. Señalan que el incremento en el consumo de estos alimentos y bebidas potencialmente dañinos se debe a los recursos publicitarios. señala que: “Muchos de los productos alimenticios y de bebidas. es especial. puede causar pérdida momentánea de memoria.consume mucho refresco y frituras. así como al consumo de alimentos con un alto contenido en grasas y azúcares. problemas al enfocar la vista sobre el monitor de la computadora o sobre una página impresa. Considera este organismo. Obesidad Infantil Para la Organización Mundial de la Salud (OMS. altas en energía y carentes de nutrientes. el computador y los video juegos. cit. El éxito económico del negocio del fast food está quedando en evidencia con la prevalencia de la obesidad infantil. la cual alcanza un 30% aproximadamente . Un descenso de tan solo un 2% de agua en el cuerpo. 84) Razón por la cual el agua es un complemento básico en la preservación de la salud de las personas. en las meriendas y cenas. con alto contenido energético y un bajo contenido en nutrientes”. que cada vez más se demuestra el vínculo que hay entre la publicidad de alimentos y refrescos. a la vez. conduce inexorablemente a la diabetes y la obesidad. así como la publicidad de alimentos y refrescos azucaradas. dificultades con las operaciones matemáticas básicas.

adopta una posición de protección hacia el niño ante toda forma de explotación. Para el año 2007. ejemplo de ello. ha sido impuesta a través de los medios de comunicación. Gran Bretaña y Australia. pertenece a la idiosincrasia alimentaria de los Estados Unidos. el no haber realizado una campaña comunicacional efectiva en la difusión de los grupos de alimentos. En 1976. hay ya legislaciones que prohíben la publicidad de estos tipos de productos. también son testigos de un preocupante aumento de los trastornos por sobrepeso y obesidad. La pirámide de los alimentos como modelo exógeno. el cual va a sustituir al modelo de pirámide. Noriega y el Canadá. es responsabilidad de toda la sociedad. la razón posible. En Suecia. con el propósito de optimizarlo. se crea la necesidad de modificar el afiche de los cuatro grupos de alimentos básicos. son las cajas de cereal del Corn Flake de la Kellog. Desde 1969. obtuvo aceptación en la población. donde incluye la utilización de publicidad carente de escrúpulos. el INN ha elaborado material didáctico con el propósito de orientar a la población dentro del modelo de alimentación balanceada. esto constituye motivo suficiente para promover la restricción de la publicidad de productos potencialmente dañinos para la salud de la población infantil. en esa oportunidad elaboró un afiche con los cuatros grupos de alimentos. en 1993. promovidos por el sector privado de la industria alimentaria. El Trompo de los Alimentos del INN de Venezuela Actualmente el INN (2008) ha diseñado un nuevo esquema alimentario para Venezuela. Los conglomerados urbanos de los países de la América Latina y África. de origen norteamericano. ninguno de estos modelos. que puede afectar la calidad de vida de la población infantil. inclusive la Convención de las Naciones Unidas sobre los Derechos del Niño en 1989. se efectuó la actualización de la agrupación de los alimentos para Venezuela. es una . un grupo de especialistas en nutrición hacen una revisión de la agrupación de alimentos vigentes y elaboran el afiche de los tres grupos básicos de alimentos.en países como Estados Unidos. llamado “El Trompo de los Grupos de Alimentos”. asi como la diabetes tipo II en niños y niñas. Mesa (2008) propone que como la salud de los niños y niñas.

impone un modelo de alimentación exógeno. como elemento dinámico y vital en la alimentación. que como se dijo anteriormente. la pirámide de los alimentos. Los alimentos se han clasificado en cinco grupos: granos. los estudios y el deporte. Grupo 3: Leche. Se . B2 y B12. algunos tipos de cáncer y accidentes cerebro vasculares. tubérculos y plátanos Estos alimentos son fuente de energía para el organismo. impropio y desequilibrado. indispensables para el trabajo. azúcares. que favorece las funciones intestinales.nueva clasificación establecida por el INN. distribución y consumo de alimentos en el hogar. oficinas. promotor de estilos de vida sedentarios. Grupo 2: Hortalizas y Frutas Este grupo se caracteriza por aportar vitaminas y minerales importantes para el mantenimiento de los tejidos corporales. huesos y dientes. D. El consumo adecuado de fibra favorece el funcionamiento gastrointestinal y reduce el riesgo de sufrir enfermedades como estreñimiento. entre otras. acorde con los requerimientos nutricionales del venezolano. leche. así como moderación en la ingesta de azúcares. Grupo 1: Granos. concienciando sobre el consumo de los alimentos en proporciones adecuadas. diabetes. calcio y fibra. hierro y vitaminas A. incorpora al agua. Además contienen minerales como calcio. cereales. hortalizas y frutas. selección. grasas y aceites. También contiene fibra. que favorecen la obesidad y la aparición de enfermedades crónicas. con el objetivo de orientar a la población acerca de cómo obtener una alimentación variada y balanceada. hogares y comunidad en general. cereales. Su consumo contribuye con la prevención de enfermedades como diabetes. tubérculos y plátanos. Carne y Huevos Son fuentes de proteínas de excelente calidad que contribuyen a la formación y mantenimiento de los tejidos de los músculos. El trompo busca desplazar de las escuelas. Suministran además vitaminas del complejo B. la práctica regular de la actividad física. grasas y aceites vegetales. El trompo tiene como finalidad mejorar los niveles de la seguridad alimentaria en las aspectos de: compra. además de incentivar. como la hipertensión y la diabetes tipo II. B1. hipertensión. cáncer y problemas cardiovasculares. carne y huevos.

el estado nutricional. niñas y adultos mayores. nueces. biodisponibilidad y hábitos alimentarios. Uno de esos conceptos básicos es. cuando el cuerpo comienza a necesitar mayor o menor cantidad de energía. la higiene y manipulación de los alimentos. gasto en alimentos. así como cuando cambien la cantidad de alimentos que se requieren por un tiempo prolongado. Entre los factores que afectan el consumo de alimentos. margarinas. pues las frutas y hortalizas también aportan este tipo de carbohidratos. pistacho y linaza) Grupo 5: Azúcar. favoreciendo sus funciones. enfermedades. aguacate y semillas oleaginosas (maní. almendras. para ello es necesario conocer algunos conceptos y características que pueden contribuir a la identificación de sus síntomas. Los alimentos que componen este grupo son los aceites vegetales tipo mezcla. disponibilidad de los alimentos. para contribuir así. Miel y Papelón El grupo de azúcares forma parte de la alimentación cotidiana de la población venezolana como saborizante de alimentos y bebidas. Un adecuado estado nutricional está asociado a la dieta diaria y al gasto energético que se realiza en el hacer las tareas de rutina y la actividad física.recomienda el consumo de estos alimentos especialmente a mujeres embarazadas y lactantes. estos cambios rompen el equilibrio y como consecuencia de ello. El Factor de Riesgo Nutricional Son aquellos factores que están relacionados con la aparición de la obesidad. el cuerpo está en riesgo de enfermar. se encuentran: educación nutricional. según el INN (2008) un equilibrio entre la energía que se consume y la que se gasta en las actividades diarias. Es recomendable. el cual se altera en su equilibrio. Se recomienda su uso moderado. niños. ingreso familiar. Son carbohidratos de rápida absorción y fuente de energía disponible de forma inmediata. a llevar la calidad de vida de la población. la desnutrición y otras enfermedades asociadas al bajo y alto consumo de alimentos. . Grupo 4: Grasas y Aceites Vegetales Constituyen una fuente concentrada de energía y son recomendados por contener ácidos grasos esenciales que forman parte de las células de los tejidos.

poca atención en la escuela. no lo saben. hipertensión arterial e incluso. con altas concentraciones de glucosa. en latín. entre otros indicadores. se basan en la observación de que los diabéticos producen cantidades excesivas de orina. enfermedades del corazón. hipertensión. lo constituyen los siguientes factores: tener familiares o presentar sobrepeso u obesidad. se superará el tope de los 380 millones de diabéticos. uñas escamosas y quebradizas. para el 2025. al combinar sus términos de sifón y dulce. El uso de estas dos vocablos. enfermedades cardiovasculares o . con el exceso de ingesta o calidad de los alimentos. La obesidad. Según proyección epidemiológica. la enfermedad se describe por vez primera en el 1500 a. aumento del tamaño del abdomen. los antiguos griegos acuñaron la palabra “diabetes”. algunos tipos de cáncer. social y económico. En Venezuela. estrías de color rosado en caderas. Según la OMS (2008). abdomen y muslos. también tiene sus manifestaciones externas. lo cual se puede limitar en su avance. cabello débil. anemia nutricional.C.Entre las enfermedades relacionadas con el estado nutricional por bajo consumo de alimentos. Diabetes y Alimentación La diabetes afecta a más de 245 millones de personas en el mundo. Según la Federación Nacional de Diabetes. las de mayor relevancia son: pérdida de peso. manchas blancas. con un gran impacto humano. estima el INN (2008) hay un 8% de la población total. lo cual es indicador de una emergencia mundial en salud. según el INN (2008). cada minuto se diagnostican 3 nuevos casos de la afección. dificultad para respirar al realizar actividad física y una coloración negra en el área del cuello y axila. en cuanto a mellitus.. ojos con manchas de color blanco o gris. lo cual atraía. cada 10 segundos se registra una muerte por causa de la diabetes o problemas asociados a ella. están: desnutrición. En cuanto a las características de la desnutrición. las más destacadas son: dificultad para dormir. El factor de riesgo de la diabetes tipo II. a las abejas y las moscas. traduce miel. aumento de los niveles de colesterol o triglicéridos. piel reseca. con una sola acción: la prevención. que el 50% de quienes la padecen. aumento de peso. se hallan: obesidad. con el agravante. diabetes. con el diagnóstico de diabetes. osteoporosis y bocio endémico.

) mueren anualmente más personas por diabetes y sus problemas asociados que por el VIH – SIDA. la tajada de plátano. además de fumar y de presentar hábitos alimentarios no saludables. como por ejemplo: ingesta de altas cantidades diarias de grasas y harinas refinadas. reeducarse en el comer. A partir de los años 80 del siglo pasado. es necesario que la población en general. el reto de la adquisición de hábitos y estilos de vida saludables. tiene un control de gran costo social. Para el INN (ob. así como bebidas refrescantes con sabores artificiales. accionar estilos de vida saludables. aumentar la actividad física y realizar ejercicios de manera rutinaria. que no se cura. En cuanto al estilo de vida saludable. para hacerlo más balanceado e incluir la fibra.vasculares cerebrales. Que son los Estilos de Vida Mendoza (2007: 98) define el estilo de vida como “el conjunto de patrones de conducta que caracterizan la manera general de vivir de un individuo o grupo familiar o social”. los cuales tienen un arraigo cultural muy fuerte: Es cambiar el tradicional desayuno con empanadas y refrescos. como el sándwich de pan integral. el sedentarismo moderno. que luego de instaurada en la población. se encendieron las alarmas a nivel mundial por la aparición del VIH – SIDA. ya que . de lo anterior se infiere que. además de concientizar a la población. Hoy en día. familiar y personal. diezmaría a la población mundial.000 pasos/día. sin salsas. en el uso del preservativo o condón. se transmite generacionalmente: la educación. (s/p) En conclusión. no se consideró a la diabetes como un flagelo de origen multifactorial. Para entonces. pero de acción a largo plazo. reconoce la OMS (ob. por alternativas más saludables. donde se dan menos de 10. así como incluir una ración de crujiente ensalada verde en el pabellón criollo. para prevenir su expansión. la cual debe de iniciarse desde la más temprana edad. laboral. aprenda a cambiar sus hábitos de vida. liberarse del stress. sólo será alcanzado con la herramienta más poderosa.) es necesario modificar los estilos y costumbres poco saludables. es decir. no es definible. cit. a esto hay que añadirle. cit. Esto indica que. se iniciaron campañas masivas de información. por los plátanos asados. el cual según los epidemiólogos.

a aquel conjunto de acciones que ayudan a añadir años a la vida. En relación a los hábitos que inciden en la salud. Aguilar (2006:74) los define como “Una cualidad difícil de cambiar. reconociendo como tales.un estilo de vida considerado en su globalidad como saludable. la aparición de enfermedades crónicas. sedentarismo. pero con calidad. frente a otros que pueden resultar más desfavorables. . Los hábitos de salud y los hábitos de vida están unidos estructuralmente. así como hacer menos probable. formas y maneras de comportarse que son más favorables para la salud. queda dispuesta fácilmente para seguir esta o aquella línea de acción a voluntad”. atención que se da. se puede expresar que. se indican: tabaco. dado que cada repetición fortalece la Su uniformidad. nuevos deben añadirse poco a poco. Desde el punto de vista ético. se puede afirmar. el deseo de tener éxito y la El placer que resulta o el sentimiento de éxito con el que se asocia la disposición producida por el ejercicio anterior. puede contener elementos que no favorezcan la salud. en virtudes y vicios. o sea. que existen múltiples estilos de vida saludables. que existe tanto a nivel personal como colectivo. algunos autores. que los principales factores de crecimiento de hábito son: Número de repeticiones. Uno de los hábitos de mayor importancia en lo positivo respecto al estilo de vida. la principal división de los hábitos es la que los separa en buenos y malos. cuya naturaleza consiste en actuar indeterminadamente de un modo u otro. el cambio debe ser lento y gradual. según conduzcan a acciones conformes o contrarios a las reglas de moralidad. por lo tanto. Hábitos de Vida Saludables El hábito constituye el efecto de actos repetidos y la aptitud para reproducirlos. lo cual es equivalente a decir. En fin. los elementos El interés que se pone en las acciones. razón por la cual. algunas de ellas. Agrega este autor. alcohol. incapacitantes. cada persona o grupo social constituye un estilo de vida propio. es la práctica de la actividad física. los cuales tienen alcance individual y social. idea de la acción. conforme a los hábitos de comportamiento que tengan. como Campos (2008) consideran como más apropiado hablar de hábitos saludables de vida.

inadvertidamente en la infancia. supere su requerimiento. Los hábitos están . constituyendo los factores más determinantes de la salud presentes y futuras de una persona. cit. Factores que determinan los hábitos alimentarios son: . ya que la participación física y deportiva del niño o niña. drogas y accidentes viales. La promoción de la salud y la actividad física en especial. con los primeros alimentos ofrecidos al niño y la sazón de los mismos. Los hábitos están basados sobre un condicionamiento que se inicia.) podemos hacer más por nosotros mismos. el entorno y los atributos personales. a las posibilidades de cultivo. los niños son acostumbrados a ciertos sabores que preferirá a otros a los que no fueron acostumbrados. intercambio con otras culturas y así mismo el desarrollo económico de las regiones. Es probable que el consumo elevado de sal y azúcar. que se combinan entre sí. controlables por uno mismo. que cualquier consejo médico. está asociada con otros parámetros. deben situarse principalmente a nivel social y cultural. También están asociados a las formas en que las personas acostumbran seleccionar. ejercerá su efecto sobre los hábitos alimentarios de las poblaciones. entre otros. los cuales han elaborado un conjunto de teorías destacándose entre ellas los hábitos alimenticios.obesidad. Por tanto. que en la mayoría de las personas. Incluye desde la manera que el hombre acostumbra a seleccionar los alimentos. según la OMS (ob. caza o pesca de cada región. como pueden ser el estilo de vida.Factores Geográficos: La alimentación de las poblaciones depende de las condiciones geográficas y climatológicas por que ellas determinan las posibilidades de cultivo. hasta la forma en que los consume o los sirve a otras personas. está básicamente asociado a las condiciones geográficas y climáticas. distribuir y consumir los alimentos. Es importante señalar que el término de hábitos alimentarios y estilos de vida implica un conjunto de costumbres que determinan el comportamiento del hombre en relación con los alimentos. cría. de esta manera. preparar. siendo todos ellos. Hábitos Alimentarios Los hábitos alimenticios y su relación en la salud han sido tratado por diferentes autores. dieta balanceada. El régimen alimentario autóctono de una sociedad. es atribuido a una costumbre de este tipo. comprar. estilo de vida.

son factores ambiéntales que contribuyen en la formación o modificación de los hábitos alimentarios de la población. con los primeros alimentos ofrecidos al niño. Todos estos factores hacen que los hábitos alimentarios sean difíciles de cambiar. la sensibilización y otros. cría y pesca. ellos varían a medida que evolucionan los pueblos. cualquier modificación que se desee promover deberá tomar en cuenta los distintos factores señalados y muy especialmente los de orden psicológico. la selección. un anciano y un adulto. dichos hábitos no son estáticos.Factores Ambientales: Los métodos de siembra. ya que de ellos depende la modificación de actitudes indispensables en todo proceso de cambio social. preparación y consumo de los alimentos están subordinados a ciertas creencias y métodos tradicionales que se van trasmitiendo de generación en generación. las actitudes. Estos métodos y creencias están estrechamente relacionados con la tradición. Se recomienda evitar la compra de alimentos innecesarios y de poco valor nutritivo. son determinantes en la formación de hábitos alimentarios. En el caso de los niños. son determinantes en la formación de hábitos alimentarios. Dentro de esta evolución. vegetación y fauna. Sin embargo. Por ejemplo son diferentes los hábitos alimentarios de un niño.basados sobre un condicionamiento que se inicia. . las especies locales.Factores Educativos: El nivel educativo de población.Factores Culturales: En los grupos poblacionales. está básicamente asociado a las condiciones geográficas y climáticas. actividad física y estado de salud. El régimen alimentario autóctono de una sociedad. ya que es evidente la diferencia de capacidad gástrica y las necesidades nutricionales de cada uno. . la tecnología y otros. las tradiciones culturales y costumbristas.Factores Biológicos: Las condiciones fisiológicas de las personas: edad sexo. de la familia y muy especialmente de la persona encargada de planificar la alimentación del grupo familiar. . los factores psicológicos pueden influir en los sentidos: por su situación personal y por los efectos psicológicos provenientes de las personas responsables de una alimentación. la religión y los tabúes. Los hábitos alimentarios son . . . también incide en el establecimiento de los hábitos alimentarios.Factores Psicológicos: Tales como la motivación. inadvertidamente en la infancia.

otras. el intercambio de experiencia y la comunicación. la satisfacción emocional que produce el compartir la comida con el grupo familiar. unas veces por desconocimiento. así como en la promoción de un buen estado de salud. una de las comidas del día con todo el grupo familiar. la creatividad. seguirán consumiendo los mismos alimentos toda la vida. sus modales. de su herencia cultural. Permite informar a los niños y los jóvenes sobre la importancia de consumir una alimentación variada y equilibrada y como obtenerla a través del consumo de alimentos que aportan los nutrientes que el organismo requiere. La orientación del comportamiento en la mesa: el comer en familia facilita y enriquece la comunicación intrafamiliar. Por todo lo anteriormente descrito. La formación de adecuados hábitos alimentarios: realizar las comidas en familia favorece. estando también estrechamente ligados a aspectos psicológicos. la formación de hábitos alimentarios adecuados.dinámicos y su cambio está sujeto a las necesidades de los individuos en un momento determinado. Es por ello que el maestro con conocimientos elementales de nutrición juega un importante papel en la creación de correctos hábitos alimentarios en sus alumnos. permite orientar el comportamiento de los niños y jóvenes en la mesa. Si no es posible comer en familia diariamente. Desde muy pequeños las niñas y los niños aprender a sentir el gusto de los alimentos que ingieren y si se desarrollan en un ambiente donde no se tengan hábitos alimentarios correctos. así como el uso adecuado de los cubiertos y demás implementos que utilizan para comer. sociológicos y educativos. sus actitudes. . Para mejorar la calidad de la alimentación es necesario educar al consumidor. a fin de rescatar y reorientar la práctica de adecuados hábitos alimentarios. además. porque sus acciones educativas son expresión de sus características de personalidad. refuerza la iniciativa. días de semana y durante las vacaciones. el maestro debe comprender que los padres en el proceso de formación y creación de una cultura alimentaría en sus hijos cometen mucho errores. La realización de la comida en familia refuerza aspectos fundamentales del comportamiento individual y social como son: el establecimiento de un ambiente favorable y de armonía. por lo menos. En estos casos. se recomienda hacerlo. es conveniente hacer los esfuerzos para realizar. por lo menos en los días feriados.

Cuando esto ocurre. mediante las actividades extraescolares el maestro podrá proporcionar a los alumnos algunas experiencias educativas que le permitan modificar los hábitos alimentarios incorrectos que traen de sus hogares. Además. debe transmitir su disposición para ayudar. . debe ser el modelo que todos quieren imitar. los educandos se dejan influenciar con mayor facilidad y muestran mayor disposición a probar nuevos alimentos. un aspecto importante que debe tener presente el maestro a la hora de trabajar en estas áreas. en los huertos. la escuela puede desempeñar un destacado papel en la creación de correctos hábitos alimentarios. Por tanto. así como nuevas formas de preparación. lo que trae consigo que se pierdan. continúan ejerciendo cierta influencia en el modo de comer de los mismos. así como en la promoción de un buen estado nutricional. basada en los siguientes objetivos: Crear buenos hábitos alimentarios Los educandos al iniciar su vida escolar tienen un patrón alimentario establecido. basado en hábitos que se han formado desde su nacimiento. correctos o no. Además. Sin embargo. se despierta en ellos el interés por conocer los alimentos necesarios para su normal desarrollo y para la conservación de su salud. organopónicos u otras áreas productivas de la escuela se encuentran disponibles diversas hortalizas que no se consumen. pues no basta con decirle que otros alimentos son muy importantes para mantenerse saludablemente. a pesar de la fuerte influencia del hogar. El maestro.Es cierto que resulta muy difícil erradicar los incorrectos hábitos alimentarios en los adultos. Estimular el consumo diverso de hortalizas. el maestro y la escuela en general deben desempeñar un papel fundamental en las actividades docentes así como a la hora del almuerzo o comida. Estos hábitos. desde su ejemplo personal. No obstante. así como de preparaciones culinarias En reiteradas ocasiones. para lograr metas objetivas y realistas en la concreción de una correcta educación nutricional. En la escuela los niños y jóvenes aprenden a consumir nuevos alimentos. debe ser un promotor de confianza. de seguridad. es lograr que los educandos comprendan los cuidados que deben tener con las hortalizas y les hablará de las posibles formas de incorporar estos alimentos a la dieta humana.

Enseñar a los educandos las diferentes funciones que poseen los alimentos en el desarrollo y función del cuerpo humano Para los educandos resultará más ameno consumir los alimentos cuando estos se relacionen con las diferentes funciones que realizan en cuerpo humano. para que los alumnos se sientan motivados a probarlos. los educandos podrán adquirir una nueva valoración de estos alimentos y sentirán placer al consumir los productos frescos que ellos mismos han cosechado. Despertar en los educandos el interés por la clasificación de los alimentos que consumen de acuerdo a su valor nutritivo Es muy útil que los educandos aprendan a clasificar los alimentos que componen su dieta y sepan si la misma es balanceada de acuerdo a sus exigencias nutricionales. Entonces. En esta ocasión se les debe recordar las propiedades nutritivas de las hortalizas. así como las grasas y carbohidratos (alimentos energéticos). Si el maestro logra lo antes expuesto. Por ello. y las vitaminas y minerales (alimentos reguladores). son propicias para estimular a los educandos en el consumo diverso de hortalizas.Es importante que el docente vincule su explicación con las necesidades nutricionales de sus alumnos. realizando ejercicios prácticos que promuevan el desarrollo de habilidades indispensables para evaluar la dieta. Es importante explicarles a los escolares las funciones que realizan las proteínas en el organismo (alimentos constructores y reparadores). es importante señalar. exhortándolos a que las consuman tanto en la escuela como en sus hogares. para que en un momento determinado puedan elaborar su propio menú con resultados satisfactorios. es necesario que el maestro estimule a sus alumnos para que establezcan comparaciones entre almuerzos o comidas de un día y otro. que las horas del almuerzo y comida en los centros internos o seminternos. se le debe hacer conciencia de la importancia que tiene consumir estos alimentos para mantener un buen estado . para que ellos puedan comprender la gran importancia que tiene ingerir las diferentes hortalizas y lo que esto significa para el correcto desarrollo y función del organismo. Por último. De esta forma. es fundamental que estos alimentos se preparen con los condimentos necesarios y de una forma agradable a la vista.

el desarrollo de las funciones psicológicas superiores. Vigotsky (ob. aparece dos veces o en dos planos diferentes: en primer lugar. para hacerlo luego en el plano psicológico. afirma que todas las funciones psicológicas superiores. Muchos de ellos se sentirán atraídos por el cálculo de las calorías que ingieren en el día y llegarán a conocer el valor nutritivo de los alimentos que se consumen. Otros encontrarán interesante conocer cuál es la dieta que se requiere para practicar algún deporte. Vigotsky (ob. para luego aparecer en el niño o niña (sujeto de aprendizaje) como una categoría intrapsicológica. Teoría Constructivista –Social de Lev Vigotsky Para Vigotsky (2000). se alcanza la internalización en el plano intrapsicológico. para cuyo concurso requiere la mediación de otros. Formulando asi. no puede entenderse como independiente del medio social en el cual pertenece. donde establece que cualquier función presente en el desarrollo cultural del niño. se le denomina internalización. . es posible. Indica que el desarrollo intelectual del niño y niña. la ley genética del desarrollo cultural. cit. la cual es producto de un proceso de internalización de los significados del mundo social externo. ocurren primero en el plano social. aparece en el plano social.) interpreta la construcción o representación mental.de salud. su concepción parte de cómo la estructura cognoscitiva es resultado del intercambio de experiencias con otros miembros de la sociedad y en distintos ámbitos culturales. considera que.). cuando la interacción del plano interpsicológico. aparece entre las personas y como una categoría interpsicológica. en cuyo marco se produce la representación mental. son relaciones sociales internalizadas. La transmisión y adquisición de conocimientos y patrones culturales. es la interacción socio – cultural. a partir de la cual aborda el tema del aprendizaje y el desarrollo concebido desde el punto de vista constructivista. La idea central en la que se basa su teoría. Inicialmente. como el resultado de la interacción social. este complejo proceso del paso de lo interpersonal a lo intrapersonal. la persona que aprende es un sujeto activo que participa en su propio aprendizaje. luego en el nivel individual. cit. solucionando los problemas que enfrenta.

. Estas grasas permiten la síntesis de numerosas sustancias. Esta clasificación en varios nutrimentos no debe ocultar los hechos de que. consolidando así. no obstante. o también en ácidos grasos saturados y ácidos grasos insaturados. como todo el mundo sabe.Las fibras: no son asimiladas por el organismo y por lo tanto no participan en la síntesis de otras sustancias. todos están íntimamente relacionados. está próximo al concepto de Piaget. en la realidad bioquímica del organismo. . a través de la alimentación y los hábitos de vida saludables. están muy especialmente destinados a suministrar la energía.Los lípidos: incluyen las grasas y una sustancia emparentada con las grasas. En general. ejerce gran influencia sobre la representación mental que el individuo tiene. De modo que deben ser provistos en el momento requerido y en la cantidad óptima para el mejor funcionamiento posible del organismo y para la salud que de ello deriva. coincide Piaget y Vigotsky en concebir a la adaptación. .El agua: que.Su concepto de mediador. como acción dinámica en la interacción del sujeto con su entorno. un papel muy importante.Habito: Del latín "habitus". es esencial para la vida. Definición de términos básicos .Los glúcidos o hidratos de carbono: o sea los azúcares en sentido amplio. Las grasas se dividen a su vez en saturadas e insaturadas. . el colesterol. . . pero desempeñan. el cual es un equilibrio entre la asimilación y la acomodación. se entiende por hábito la predisposición a obrar de una determinada manera adquirida por ejercicio. Los oligoelementos están contenidos en cantidad ínfima dentro del organismo. Las innumerables reacciones metabólicas requieren su aporte conjunto.Los minerales y los oligoelementos: sustancias inorgánicas y orgánicas que el cuerpo no puede sintetizar por sí solo. dado que el mundo social externo. relacionado con la adaptación.Las vitaminas: comprenden varias sustancias indispensables para la vida en pequeña cantidad. una actitud favorable a preservar la salud. Partiendo de esta teoría. representa aproximadamente un 65 % de nuestro organismo. es necesario incorporar al entorno hábitos y estilos de vida saludables. .

La infancia es un periodo clave en la vida de una persona y es de suma importancia una alimentación completa para el desarrollo y crecimiento del organismo. Nuestros pensamientos más o menos confusos acerca de lo que podría suceder si actuáramos de un modo o de otro. Pero todo esto es conocido por todos nosotros. ejercicio físico. La formación de los hábitos tiene en ocasiones un componente inconsciente muy fuerte. Incluso se nos informa detalladamente acerca de la pirámide alimenticia y de la importancia que tiene que nuestra alimentación tenga de todos los grupos básicos. Tenemos acceso a mucha literatura para . Hoy en día y a pesar de toda esta información que tenemos y que podemos accesar en cualquier momento dada la nueva tecnología. etc. problemas de obesidad tanto en niños como en adultos. reflejándose incluso en problemas psicológicos. se ha modificado la pirámide alimenticia que antes conocíamos para darnos paso a una que incluye. etc. . religión. con el proceso de ingerir e ir probando ciertos alimentos a medida que el bebé va creciendo. ese carácter instintivo se renueva y aparece teñido de reflexión. etc. uno por exceso y otro por defecto. Cuando hablamos de hábitos alimenticios. Este proceso inicia desde que somos muy pequeños. y a través de los pediatras. nutricionistas. Los alimentos proveen sustancias que denominamos nutrientes los cuales necesitamos para el mantenimiento de la salud y la prevención de enfermedades. nos referimos a la forma en la cual comemos y nos alimentamos diariamente. para tener energía y fuerzas para los estudios. correspondiéndole a cada virtud dos vicios. Esta es influenciada por nuestra cultura. Como consecuencia de esta problemática.Habito alimenticio La alimentación es un conjunto de acciones por medio de los cuales se le proporcionan alimentos al organismo. conforman nuestros juicios naturales acerca de lo que sería razonable. En otras ocasiones. En el colegio se nos informa acerca de todos los nutrientes que nuestro cuerpo necesita para poder crecer y desarrollarse sanamente. tenemos a nivel mundial. – . médicos. además de una buena alimentación.Según la ética aristotélica las virtudes y los vicios son hábitos. En esas ocasiones equipara los hábitos a instintos y afirma que los instintos no son sino hábitos heredados. Durante toda nuestra vida escuchamos hablar acerca de los beneficios de una buena alimentación. en la mayoría de los hábitos ordinarios de la vida madura.

estaría incluido dentro del factor huésped. Este derecho comprende. El tomar responsabilidad por todos los aspectos de nuestras vidas es un trabajo de tiempo completo. la higiene y la salud. formar.pero las recompensas son grandes. así como el deber de participar activamente en su promoción y defensa. En los países desarrollados los estilos de vida poco saludables son los que causan la mayoría de las enfermedades. Derecho a un Nivel de Vida Adecuado. que unas veces son saludables y otras son nocivas para la salud. Por otra parte la Ley Orgánica para la Protección del Niño. Las parejas tienen derecho a decidir libre y responsablemente el número de hijos e hijas que deseen concebir y a disponer de la información y de los medios que les aseguren el ejercicio de este derecho.obtener información y en los colegios.… . Niña y Adolescente (LOPNA) especifica en el Artículo 30. en calidad y cantidad que satisfaga las normas. De igual forma en su Artículo 83. Todas las personas tienen derecho a la protección de la salud. mantener y asistir a sus hijos e hijas. que lo garantizará como parte del derecho a la vida. el disfrute de: a) Alimentación nutritiva y balanceada. La ley establecerá las medidas necesarias y adecuadas para garantizar la efectividad de la obligación alimentaría. y éstos tienen el deber de asistirlos cuando aquellos o aquellas no puedan hacerlo por sí mismos. de la dietética. entre otros. Bases Legales La Constitución Bolivariana de Venezuela en su Artículo 76. el bienestar colectivo y el acceso a los servicios. hábito de vida. Se establece que La salud es un derecho social fundamental. educar. nuestros hijos se informan sobre las bondades de un buen hábito alimenticio y de hacer ejercicios. Nuestras selecciones de estilo de vida también afectan a otras personas a nuestro alrededor y al ambiente en el cual vivimos. . Señala que: La maternidad y la paternidad son protegidas integralmente. de conformidad con los tratados y convenios internacionales suscritos y ratificados por la República. obligación del Estado. El padre y la madre tienen el deber compartido e irrenunciable de criar. sea cual fuere el estado civil de la madre o del padre. y el de cumplir con las medidas sanitarias y de saneamiento que establezca la ley. El Estado promoverá y desarrollará políticas orientadas a elevar la calidad de vida. Es importante señalar que el estilo de vida tiene un impacto directo en la calidad total de nuestras vidas. Estamos en verdad sanos cuando nuestros cuerpos están sanos y cuando tenemos un efecto positivo en otros y en el ambiente en que habitamos. forma de vida son un conjunto de comportamientos o actitudes que desarrollan las personas. Todos los niños y adolescentes tienen derecho a un nivel de vida adecuado que asegure su desarrollo integral. Dentro del triángulo epidemiológico causante de enfermedad.Estilo de vida: El estilo de vida.

como un factor fundamental del desarrollo. social. Declaración Universal de los Derechos Humanos . Resolución 21 de fecha 21 de marzo de 1995. El Programa de Alimentación Escolar tiene sus bases legales en los siguientes instrumentos. la alimentación escolar más que una acción compensatoria de brindar asistencia alimentaría. social. Dicho Programa de Alimentación Escolar. de fecha 06 de marzo de 1987). Resolución 917 de fecha 29 de diciembre de 1999. Constitución de la República Bolivariana de Venezuela. permanencia.b) Cabe señalar que el Gobierno ejecuta un Programa de Alimentación Escolar (PAE). (Normas que rige el Programa de Alimentación Escolar en revisión). es un programa educativo de carácter estructural cuya trascendencia pedagógica. Régimen complementario sobre la Organización y Funcionamiento de la Comunidad Educativa. cultural y económica permite fortalecer la escuela en su responsabilidad de ser propiciadora y transformadora de los cambios que requiere el país. Media Diversificada y Profesional. En este sentido. se potencializa en su multifuncionalidad lo que contribuye a visualizarlo. turno y/o régimen escolar y características socio culturales. rendimiento escolar y prosecución de los alumnos en el sistema educativo. Exoneración de los pagos de los derechos de registro de las asociaciones civiles. es un programa educativo de carácter estructural cuya trascendencia pedagógica. nutricional. nutricional. Extensión de la Cobertura de exoneración del pago de los derechos de registro de las Asociaciones Civiles para los niveles educativos de Preescolar. Resolución 751 (Gaceta Oficial N° 33672. de acuerdo al grupo etario. cultural y económica permite fortalecer a la “Escuela” en su responsabilidad de ser propiciadora y transformadora de los cambios que contribuye al acceso. La Ley Orgánica para los Niños Niñas y Adolescentes (LOPNA) Decreto 1376 (Gaceta Oficial N° 35981 de fecha 18 de Junio de 1996). así como también al mejoramiento de sus condiciones nutricionales mediante el suministro de la correspondiente asistencia alimentaría.

. de mucha significación para todos los venezolanos. está ubicada en la Parroquia Espinoza de los Monteros del Municipio general de División Pedro León Torres del Estado Lara. las nieves y Agua Viva. considerando la importancia económica que tuvo el Puente Torres por encontrarse en una de las principales vías de comunicación de Venezuela desde el gobierno de Marcos Pérez Jiménez.CAPÍTULO III MARCO ORGANIZACIONAL Reseña Institucional La comunidad de Puente Torres. la cual era una vía de comunicación muy importante para el país. este puente fue traído desde Bélgica entrando por la vía de puerto cabello y luego traído hasta la localidad en yunta de bueyes. por el este con la comunidad de Cascajales y las peñitas y por el Oeste con las comunidades de las cruces. El 14 de Febrero de 1999. un negocio cuyo propietario lo apodaban con esa denominación asiática A partir del 19 de Diciembre de 1922 se denomino Puente Torres en homenaje al héroe epónimo del Municipio General Pedro León Torres. la comunidad de Puente Torres se reúne. por el sur con los Caseríos Bocare y la Capital de la parroquia Arenales. limita por el norte con las comunidades de la colonia. porque Venezuela empezaba a encaminarse hacia el modernismo. anteriormente esta comunidad era llamada puente chino porque había ahí. cuando fue inaugurado el puente nuevo. inaugura que se eleva sobre las aguas del Rio Tocuyo para dar paso a los carros que vienen desde Barquisimeto por la carretera Trasandina. Sea declarado esta estructura como patrimonio histórico y cultural de la nación. años más tarde se construyo otro puente al lado del antiguo en 1957. cuando el presidente del Estado Lara era el General Rafael María Velazco. Puente Torres fue rebasado por una fuerte inundación en Noviembre de 1927. solicitándole a la alcaldía del Municipio Torres. Además su diseño representa un periodo histórico.

Este caserío en toda su extensión inclusive las Manzanas y sitios consta de 125 casas habitadas con una población de 850 habitantes. Soroche y Cerro de la Relumbrina. entre otros. balneario. la Quebrada de la Becerra. cebolla. Puente Torres tiene tres (3) manzanas que son Puente Torres.esta localidad tiene una temperatura media de 27ºc. enfermeras. el rio y el Puente. la Montaña de Ocanto tiene tres (3) sitios que son: Caballo Viejo. Puente Torres por encontrarse ubicado en la carretera vieja Carora-Barquisimeto. la Manzana de Santa Rita tiene cuatro (4) sitios que son: Ocanto. aunque también existen vivienda de adobe y bahareque con techo de teja o zinc y de platabanda. una Iglesia. tipo I. Melón. con una latitud de 10º 15º longitud de 69º 50º y un nivel pluviométrico de 549. la Manzana de Agua Viva. la cieneguita las piedras de Amolar. Esta población se dedica a trabajos de servicios (Oficios del hogar. una Plaza dos centros sociales. educadores. una casa comunal. tienen pozos sépticos y algunas letrinas. aunque también tiene vías por encontrarse en las . entres otros). cocineras. muy poco se dedican a la agricultura y la cría. los cuales son los rubros más destacados El tipo de vivienda que prevalece en un 90% es la rural construidas en bloques y acerolit. Lechosa. una cancha deportiva y un estadio.4mm3. su clima es semiárido y árido de 25º a 35ºc la vegetación es características de la zona xerófila con precipitaciones escasa. anteriormente llamada carretera Trasandina y luego La Panamericana posee unos 3 kilómetros de carretera asfaltada. Doris Parra de Orellana. Santa Rita y las Montañas de Ocanto. en cuanto a las condiciones de salubridad se puede decir que no pose servicios de cloacas por lo que se puede decir que las cloacas por lo que se puede decir que la mayoría de las viviendas. posee lugares importantes tales como una Escuela Bolivariana. electricistas. actualmente esta comunidad es otro de los atractivos turísticos que posee el Municipio orillas del Rio Tocuyo. un ambulatorio rural. ya que la mayoría de los espacios están ocupados por fincas donde crían ganado vacuno y aves (pollos) existen pequeños espacios donde se siembra: Pimentón. buhoneros. Cabe destacar que le servicio de aguas llega por tuberías desde un acueducto rural el cual fue inaugurado en el año 1976 por la entonces gobernadora del Estad Lara la Sra.

de penetración. la comunidad cuenta con servicios de energías eléctricas. perteneciente a la parroquia Espinoza de los Monteros. televisor por cable (DIRECTV) y telefonía fija y móvil En materia deportiva los jóvenes cuentan con una cancha deportiva y u estadio para la práctica de sus deportes y se realizan encuentros beisbolisticos de futbol. El núcleo 195 su sede sigue siendo la Escuela Bolivariana Puente Torres y conformada por seis escuelas a cargo del Prof. está ubicada en el mismo Caserío. camión y veredas. Gladys de Veloso y la maestra demostradores Teresa López En 1988 a causa de una enfermedad de la Prof. Yaela Jiménez. Gladys de Veloso queda el núcleo a cargo de la Prof. El núcleo Escolar Rural Nº 195B. Nelly Torrealba. hasta el año 1992 que pasa a cargo del Prof. En un principio comenzó en casa particulares de la comunidad luego en el año 1965 el Ministerio de Obras Publicas construyo el local donde funciona actualmente Anteriormente en el año 1948 dependía del Núcleo establecido en la Escuela “Anania Cotte” de Arenales. cuya sede es Parapara está organizado por ocho Escuelas a cargo de la Prof. lleva el nombre de Nuestra Señora del Carmen. del Municipio General de División Pedro León Torres del año 1937. 195 A Y 195B. se celebran tradicionalmente fiestas en su honor desde el 15 al 17 de Julio de cada año. Elsy Castillo En el año 1998 el núcleo 195 queda dividido en tres (3) núcleos: 195. Héctor Chávez y finalmente desde el año 1995 queda como director titular el licenciado Orlando Sánchez el cual de ahí pasa ser la directora la Prof. las cuales son unas de las famosas en el Municipio Torres. en lo cultural la iglesia de la localidad fue fundada el 19 de Julio en el 1958 por habitantes del mismo Caserío. En el año 1980 pasa a ser la sede del núcleo Escolar Rural Nº 195 contando con veinte y tres escuelas a cargo de la Prof. luego en el año 1980 fue remodelada y se construyeron dos (2) aulas donde funciona el preescolar y el sexto grado desde Septiembre de 1999 pasa a formar parte del proyecto . Historia de la Comunidad y su Evolución La Escuela Mixta Puente Torres. gas por bombona. Bartolomé Juárez. softbol y basketboll. la Escuela Bolivariana Concentrada Mixta Puente Torres anteriormente contaba con tres (3) aulas del 1º al 6º grado y una cocina –comedor.

tres (3) especialistas (Música. 2º y 3º). cuenta con una matrícula general de ciento veinte (120) alumnos desde educación inicial hasta el sexto grado En el año___empezo a funcionar el liceo Rural Bolivariano con una matrícula de ____ estudiantes a cargo de las profesoras: Inmaculada Almao y Carolina Quérales Lucena.de Escuela Bolivariana implementado por el gobierno del act7ual presidente Hugo Rafael Chávez Frías Dicha institución presenta una estructura física compuesta por un (1) aula de educación Inicial. un portero. un deposito para aguas de bloques y cemento. Actualmente laboran en él. cuatro madres procesadoras. una sala de baños para niños y niñas. En cuanto al personal. tres aseadoras. un deposito de materiales. una oficina. laboran un director. dirigido Valores de la Institución En dicha institución se busca en los valores y la acción del personal que en el laboran Responsabilidad la formación de jóvenes con capacidades y potencialidades que lo transforman en un ser productivo . cinco profesores y cuentan con una matrícula de 76 estudiantes desde séptimo grado hasta noveno grado no cuenta con una edificación por lo tanto se ven en la necesidad de laborar en la casa comunal de la comunidad y un aula sin culminar que está en la institución. una cocina. un aula sin culminar. Brindar una educación participativa donde el estudiante sea un ente activo capaz de construir su propio aprendizaje Visión Brindar una educación de calidad a través de la enseñanza y aprendizaje integral continuó y sistemático. Deporte y Desarrollo Endógeno) siente docentes de inicial y primaria dos vigilantes nocturnos. una secretaria. cinco (5) aulas para primaria ( 1º a 6º grado) y un aula donde funciona l liceo Bolivariano (1º. por lo tanto están elaborando proyectos conjuntamente con los consejos comunales para solventar dicha situación Misión Garantizar una educación basada en la orientación individual de los estudiantes.

del estado Lara en la Carretera Vieja Carora – Barquisimeto Km 75 Reseña Histórica del Plantel La Escuela Bolivariana Concentrada Mixta está ubicada en la misma localidad. aunque signifique un esfuerzo. hasta que en el año 1965 el estado a través de su organismo construyo el local donde funciona actualmente Anteriormente la sede era la escuela Nacional “Ananías Cotte” ubicada en Arenales capital de la parroquia Espinoza de los Monteros En el año 1980 pasa a ser la sede principal del Núcleo Escolar Rural Nº 195. en el ambulatorio y en otros sitios de la comunidad. Gladys de Veloso y la maestra demostradora Teresa de López en 1988 por causa de enfermedad d la Prof. Elsy Castillo que es la nueva directora de dicha institución . fundada en el año 1937. Parroquia Espinoza de los Monteros del Municipio Torres. contando con veinte y tres (23) a cargo de la Prof. se convierte en algo creativo Tolerancia Es respecto a la otra persona a pesar de las diferencias que tengamos con ella Diálogo Cuidamos la forma del dialogo que sea sincero y respetuoso.Ser responsable es una actitud de constante disposición a responder positivamente a un valor Solidaridad Acudamos a la ayuda del otro simplemente porque este otro individuo es un ser humano o ese pueblo es un pueblo de semejantes Trabajo Cuando sabemos que nuestro trabajo es importante y lo amamos. en un principio se impartían clases en casas particulares. porque las formas rudas y vulgares no contribuyen a una buena comunicación Análisis Organizacional La Escuela Bolivariana Concentrada Mixta Puente Torres. está ubicada en el caserío Puente Torres. perteneciente a la Parroquia Espinoza de los Monteros del Municipio general de División Pedro León Torres. Nelly Chávez y después pasa al licenciado Orlando Sánchez en el año 1995 que lo finalizo en el año actual 2009 porque de ahí en adelante pasa a la Prof.

cuenta con una planta físico compuesta por seis aulas y una aula sin culminar. Control Director 1 Docente de 6 Aula Especialista 3 1 Administrativo 1 1 s Obreros 6 6 Madres 4 4 Procesadoras Triunfadoras 3 Cuadro Nº 3 Fuente: Equipo Investigador 2010 Matricula por Grado Grado Varones Hembras Preescolar 15 15 1º 05 05 2º 12 12 3º 07 07 4º 07 07 5º 09 09 6º 09 09 Cuadro Nº 4 Fuente: Equipo Investigador 2010 2 Total 24 13 20 12 12 18 21 . una cocina. entre otros. una sala de baño de cuatro cubículos (hembras – varones) y esta cercado con una malla de alfajoil y cemento. pintura de paredes. un deposito para agua. debido al aumento de la matrícula se están ejecutando proyectos conjuntamente con los consejos comunales para la culminación del aula. un deposito para materiales. construcción de un preescolar. ambientación de jardines.Desde 1999 pasa a formar parte del proyecto de la Escuela Bolivariana implementado por el gobierno del actual presidente Hugo Rafael Chávez Frías. actualmente desde el preescolar hasta el noveno grado. cancha deportiva y un parque recreacional. ventanas y puertas entre otros Personal de la Institución Personal Cantida d 1 6 Tít. arreglo de tuberías de agua negras. arreglo de techos e impermeabilización. Todos estos son a largo plazo se ha logrado la construcción de bebederos arreglo de techos e impermeabilización. una oficina.

dotación de informes escolares Programa de Salud Programa integral de salud (PIS) y vacunación en el ambulatorio rural tipo I de la comunidad de Puente Torres Funcionamiento de la Institución En la institución funcionan tres etapas preescolar. Consejo Comunal Fuente: Equipo Investigador 2010 Servicios Públicos La institución consta de sistema eléctrico. primaria (1º a 6º) y secundaria (7º a 9º) Horario de Trabajo La jornada de trabajo en la institución es de 8ºam viernes Metodología a 4pm. agua por tubería y deposito. De lunes a .Organigrama de la Institución Director Docentes de Aulas Administrativ o Especialista Estudiantes Obrero Asociación Civil Madres procesadora s Padres y Rep. gas por bombonas y teléfono móvil Programas Sociales Programa de alimentación Escolar Bolivariano.

Aplicación de Matriz FODA Fortaleza El personal tiene un buen enfoque de trabajo y participación. La institución posee una ubicación de fácil acceso Existen buen incremento de matricula escolar en el plantel El personal docente en su mayoría graduados y titulares a cargo lo que hace positiva su permanecía Integración de la comunidad con el plantel Participación de padres y representantes en las actividades de la escuela y liceo Oportunidades Cuenta con el espacio para la construcción de otros ambientes (Aulas – Bibliotecas – Cachas) Personal capacitado en distintas áreas Padres y representantes dispuestos a trabajar por el desarrollo de la institución Cuenta con un consejo comunal Facilidad de transporte urbano La estructura física del plantel necesita ampliación construcción y recomendaciones y está en su debilidad Espacio para recreos y descanso de los alumnos y docentes. (Cancha Deportiva – Biblioteca sala de Descanso) entre otros Ambientación de aulas (Ventilación y Alumbrado eléctrico) Falta de Agua Permanente Centro de Salud relativamente de amenazas La falta de aulas hace que los alumnos emigren hacia otras instituciones falta Falta de un comedor escolar Padres y representantes de escasos recursos económicos Aula sin culminar (Liceo) Arreglo de paredes techo y pisos Debilidades Amenazas Identificación de los problemas de los problemas de la Institución .

- Arreglo de tuberías de aguas negras de los baños Pintura de paredes. puertas y ventanas Arreglo de instalaciones eléctricas Construcción de un preescolar Construcción de un parque Infantil Construcción de un Liceo Bolivariano Construcción de un Comedor Construcción de una aula para computadoras Construcción de un escenario Dotación de material didáctico y deportivo Descripción de las Fases Fase I: Diagnostico Fase II: Planificación Fase III: Ejecución .

Esta tendencia hace necesario el iniciar una campaña de orientación nutricional. El Instituto Nacional de Nutrición INN indica que los problemas de malnutrición constituyen al aumento de enfermedades crónicas no transmisibles como la: Obesidad. entre 32 y 36% de la población adulta. utilizando para ello. Esta prevalencia es aplicada por la Fundación Begoa (2009). hipertensión. enfermedades cardiovasculares. que considera que el origen de esta estadística radica en la ingesta de la comida chatarra o Fart Food. Según la Organización Mundial de la Salud. diabetes tipo II. entre los 7 y los 14 años. los cuales no aportan nutrientes. también padece. donde se busca enseñar a los niños y niñas a cocinar. EJECUCIÓN Y EVALUACIÓN DE LA PROPUESTA Preámbulo En la actualidad la obesidad constituye un problema de salud publica en muchos países del mundo. el Trompo de la Alimentación. sufren malnutrición por exceso. osteoporosis. diseñado por el INN. UCV (2009). sobre los buenos hábitos alimenticios. entre otros. Venezuela tampoco escapa de ello.CAPÍTULO IV DISEÑO. según algunos estudios realizados por la Universidad Central de Venezuela. representantes y estudiantes. la cual debe ubicarse a concientizar a los padres. De allí la necesidad de indicar y educar a la población. según cifras manejadas por el Instituto Nacional de Nutricio. Advierte que los vegetales han sido sustituidos por chucherías y la leche por refrescos. adolescente e infantil. solo constituyen a generar obesidad. permitirles seleccionar recetas sencillas con alimentos sanos y preparados de manera divertida . motivar la creatividad de los adultos en la cocina. señalan que el 15. enseñarles cuales son los alimentos más sanos. ubicándole así como el vigésimo cuarto país más gordo del planeta. síndrome metabólico. sobre la necesidad de adquirir hábitos alimenticios y estilos de vida saludables. como alternativa para evitar la acumulación de kilos. Hay un alto consumo de calorías vacías.8% de los niños venezolanos con edad escolar. OSM (2009) con un 62% de la población venezolana tiene algún tipo de sobrepeso. por la falta de actividad física. lo cual se agrava.

en los padres y representantes de la Escuela Bolivariana Concentrada Mixta N° 198 de Puente Torres. Es por ello. Actores Duración Docentes 4 Horas Padres y Representante s Equipo Investigador Observaciones . Parroquia Espinoza de los Monteros Objetivos Específicos Ejecutar las acciones necesarias para la divulgación de la guía intruccional sobre los hábitos alimentarios y estilos de vida saludables Evaluar los resultados de la ejecución del proyecto de aplicación sobre las acciones divulgativas de la guía instruccional para promover hábitos alimenticios y estilos de vida saludables Plan de Acción Actividades Recursos Taller Nº 01 Humanos. de Puente Torres. Importancia Materiales y de los Financieros hábitos alimenticios y estilos de para promover la integración escuela comunidad en la Escuela Concentrada Mixta N° 195.Señala el INN que las edades tempranas son el periodo fundamental para ir creando hábitos y conciencia sobre la importancia de la dieta. que este proyecto de aplicación tiene como propuesta activar la participación de la escuela en la generación d cambios en los hábitos y estilos de vida saludables. el ejercicio físico y todo lo relacionado con una vida sana. de tal forma que se vaya formando un individuo saludable que conlleve a una reducción en la prevalencia de las enfermedades crónicas en la edad adulta. ante los padres y representantes de la Escuela Bolivariana Concentrada Mixta N° 195. Municipio Torres Objetivo General Implementar talleres para la promoción de hábitos alimentarios y estilos de vida saludables. el ejercicio físico y todo sobre la importancia de la dieta. Propuesta Presentación de la Guía Instruccional para promover los hábitos de alimentación y estilos de vida saludables. como estrategias Parroquia Torres. Puente Torres. Parroquia Espinoza de los Monteros.

Ejercicios Físico Cuadro Nº 2.vida saludables Taller Nº 2 Humanos. 2010 Diseño – Falta Evaluación de la Propuesta . Docentes 4 Horas Factores de Materiales y Padres y riesgo Financieros Representante Nutricional: s Obesidad y Equipo desnutrición Investigador Recetas saludables. Docentes 4 Horas El trompo de Materiales y Padres y la alimentos Financieros Representante del INN. Fuente: Equipo Investigador. como s alternativa Equipo saludable Investigador Taller Nº 3 Humanos.

CAPITULO V Conclusiones y Recomendaciones Referencias Bibliográficas FALTAN los ANEXOS .

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