FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

INFORME

PLAN ESTRATÉGICO DE LA EMPRESA INDUSTRIAL ALIMENTOS FUNCIONALES KAIZEN S.A.C

AUTORES

Guarniz Gamboa, Luis Miguel

Guerrero Calero, Leonardo Javier

ASESOR ESPECIALISTA

Mg. Luis Ramírez Salinas

TRUJILLO – PERÚ

2018 – I
 ÍNDICE

CARÁTULA

ÍNDICE

1. INTRODUCCIÓN 1
1.1 DENOMINACIÓN Y DOMICILIO DE LA ORGANIZACIÓN 1
1.1.1 DENOMINACIÓN LEGAL 1
1.1.2 DOMICILIO LEGAL 1
1.2 GIRO DEL NEGOCIO 1
1.3 RESEÑA HISTÓRICA 1
1.4 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL 1
2. DIAGNÓSTICO DE LA EMPRESA 3
2.1 ANÁLISIS INTERNO 3
2.1.1 ANÁLISIS DE LAS CAPACIDADES DIRECTIVAS 4
2.1.2 ANÁLISIS DE LA CAPACIDAD COMPETITIVA 4
2.1.3 ANÁLISIS DE LA CAPACIDAD FINANCIERA 5
2.1.4 ANÁLISIS DE LA CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN 5
2.1.5 ANÁLISIS DE LA CAPACIDAD DE TALENTO HUMANO 6
2.1.6 MATRIZ DE EVALUACIÓN DE FACTORES INTERNOS 6
2.2 ANÁLISIS EXTERNO 8
2.2.1 ANÁLISIS DEL MICROENTORNO 8
2.2.2 ANÁLISIS DEL MACROENTORNO 14
2.2.3 MATRIZ DE EVALUACIÓN DE FACTORES EXTERNOS 17
3. PLAN ESTRATÉGICO 18
3.1 DIRECCIONAMINTO 18
3.1.1 MISIÓN 18
3.1.2 VISIÓN 18
3.1.3 VALORES CORPORATIVOS 19
3.2 FORMULACIÓN ESTRATÉGICA 21
3.2.1 MATRIZ FODA 21
3.2.2 MATRIZ INTERNA – EXTERNA 23
3.2.3 MATRIZ CUANTITATIVA DE PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA 24

1. INTRODUCCIÓN

1.1 DENOMINACIÓN Y DOMICILIO DE LA ORGANIZACIÓN

1.1.1 DENOMINACIÓN LEGAL

ALIMENTOS FUNCIONALES KAIZEN S.A.C.
 1.1.2 DOMICILIO LEGAL
Av. César Vallejo 1411 Urb. Andrés Rázuri, Distrito de Trujillo, Provincia
de Trujillo, Departamento de La Libertad.

1.2 GIRO DEL NEGOCIO

ALIMENTOS FUNCIONALES KAIZEN S.A.C es una empresa dedicada a la elaboración
y comercialización de productos de panificación y de alimentos fortificados y/o
enriquecidos, destinados a programas de alimentación del estado peruano.

1.3 RESEÑA HISTÓRICA

La empresa ALIMENTOS FUNCIONALES KAIZEN S.A.C inició sus actividades el 28 de
febrero del año 2004, instalados en un local tomado en arriendo en el barrio
Zapamanga de la urbanización La Rinconada, del Distrito de Trujillo, en la provincia
de Trujillo, en el departamento de La Libertad.
En su intento de triunfo, ejerciendo determinadas estrategias de inversión; el Ing.
Ricardo Guerrero en compañía del Lic. Eliberto Guerrero, decidieron impulsar y
dedicar su producción exclusivamente al Plan de Alimentación Nacional,
actualmente conocido como Qali Warma.
En el año 2012, se construyó la primera planta de producción que abasteció a
diversos centros poblados de distritos de El Porvenir, Buenos Aires, Alto Trujillo,
Huanchaco, Huanchaquito, entre otros.
En la actualidad, el consorcio cuenta con tres plantas de producción, siendo la
planta más fructífera la ubicada en el sector de Manuel Arévalo, en el distrito de
La Esperanza. En secuencia, Rázuri y Villa Judicial acogen los dos restantes
ubicadas en el distrito del Trujillo, en la provincia de Trujillo.

1.4 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

La empresa posee la siguiente estructura organizacional, detallada en el
organigrama.
Ilustración SEQ Ilustración \* ARABIC 1: Organigrama de la empresa Alimentos Funcionales Kaizen S.A.C.

Fuente: Alimentos Funcionales Kaizen S.A.C

2. DIAGNÓSTICO DE LA EMPRESA

2.1 ANÁLISIS INTERNO

Con base en la información recogida en la aplicación de la lista de chequeo de capacidades
directivas, financieras y competitivas, la lista de chequeo de las capacidades de producción y el
cuestionario de Administración de Recurso Humano y de Motivación Laboral; llegamos a las
siguientes conclusiones.

Tabla 1: Evaluación de Factores Internos de la empresa Alimentos Funcionales Kaizen S.A.C.

Fuente: Elaboración Propia del Investigador

 2.1.1 ANÁLISIS DE LAS CAPACIDADES DIRECTIVAS
A. Planificación Estratégica

La empresa no cuenta con un Plan Estratégico; donde se detalle la misión y visión de la

organización y tampoco realiza un análisis de las fortalezas, debilidades, oportunidades y
amenazas (FODA) de la organización. Actualmente la empresa aplica una estrategia defensiva,
para reducir los costos y obtener mayores utilidades.

B. Planificación Operativa

La empresa no cuenta con un Plan Operativo en un documento formal; sin embargo,

actualmente la empresa tiene trazadas como metas la apertura de una nueva panta para el
2019 y la reducción de sus costos operativos. Asimismo, la empresa no cuenta con políticas y
normas para las diferentes áreas funcionales.

C. Organización

La empresa presenta un documento formal que contiene el organigrama y las funciones de los
distintos puestos de la organización, sin embargo, NO detalla un perfil del puesto para la
selección de su personal.

D. Administración de Recurso Humano

Realizado el procesamiento de la encuesta de Administración de Recurso Humano, en opinión

de los trabajadores las prácticas de Recurso Humano en la organización son buenas, con una
ponderación de 3.71.

E. Motivación

Realizado el procesamiento de la encuesta de Motivación Laboral, en opinión de los

trabajadores las prácticas motivacionales más influyentes son Intrínseca y Registro Integrado,
con 3.97 y 4.00 de ponderación respectiva.

F. Control

La empresa cuenta con un documento formal donde se detalla los mecanismos de control
como, por ejemplo: Sistema de Vigilancia y Monitoreo de PCC del HACCP y presenta
indicadores de gestión como: ROE, ROA y razones corrientes, sin embargo, no presenta un
cuadro integral de mando.

2.1.2 ANÁLISIS DE LA CAPACIDAD COMPETITIVA

A. Segmentación de Mercado
El cliente directo de la empresa es el estado mediante el Programa Qaliwarma, y los
consumidores finales son los estudiantes de primaria y secundaria de las instituciones estatales
del distrito de Trujillo.

B. Investigación de Mercado

La empresa al contratar con el Estado para el programa de Qaliwarma NO realiza una

investigación de mercado para identificar las necesidades de sus clientes, puesto que su
producto debe cumplir con los estándares establecidos por el estado.

C. Publicidad

La empresa al contratar con el Estado, tiene prohibido realizar campañas publicitarias de

marketing según consta en los lineamientos del contrato de licitación establecido.

D. Promoción

La empresa al contratar con el Estado, tiene prohibido realizar campañas de promoción de

marketing según consta en los lineamientos del contrato de licitación establecido.

2.1.3 ANÁLISIS DE LA CAPACIDAD FINANCIERA

A. Rentabilidad

La empresa en el año 2017 presentó un ROE: 5% Y ROA: 3%, lo que representa un aumento
con respecto al año anterior que presentó un ROE: 3% y ROA: 2%, esto producto de la
innovación tecnológica realizada

B. Liquidez

La empresa posee liquidez en sus activos, esto se aprecia en su ratio de liquidez: 3.78, ratio de
prueba ácida: 3.67 y el capital de trabajo: S/. 965 517.

2.1.4 ANÁLISIS DE LA CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN

A. Logística de Entrada

La empresa realiza un control en su logística de entrada mediante el Procedimiento de

Evaluación Sensorial de las Materias primas e Insumos, asimismo utiliza el método PEPS Y
KARDEX para realizar el control de su inventario en su almacén físico.

B. Operaciones

La empresa al contratar con el Programa Qaliwarma se le exige una producción diaria de 12

500 unidades, lo que representa el 16 % de su capacidad total. Asimismo, no presenta cuellos
de botella en su producción, y no cuenta con indicadores de evaluación de desempeño y
gestión de desperdicios

C. Logística de Salida

La empresa no realiza un control de inventario de sus productos terminados, y por ende no

cuentan con un ambiente físico para su almacenamiento, esto debido a que una vez terminado
el proceso de producción las unidades son transportadas a los camiones para su distribución.

2.1.5 ANÁLISIS DE LA CAPACIDAD DE TALENTO HUMANO

A. Formación

Realizado el análisis de la Ficha Técnica del Talento Humano, mediante el uso del Perfil del
Puesto presente en el MOF, realizamos la ponderación y concluimos que la formación es una
fortaleza alta con 3.73 puntos

B. Experiencia

Realizado el análisis de la Ficha Técnica del Talento Humano, mediante el uso del Perfil del
Puesto presente en el MOF, realizamos la ponderación y concluimos que la formación es una
fortaleza baja con 3.20 puntos

C. Capacitación

Realizado el análisis de la Ficha Técnica del Talento Humano, mediante el uso del Perfil del
Puesto presente en el MOF, realizamos la ponderación y concluimos que la formación es una
fortaleza baja con 2.87 puntos

2.1.6 MATRIZ DE EVALUACIÓN DE FACTORES INTERNOS

 Tabla 2: Matriz de Factores Internos de la empresa Alimentos Funcionales Kaizen S.A.C.

Calificació Calificación
Capacidad/Factor Valor
  n Ponderada  
    FORTALEZAS        
  1 Administración recursos humanos 0,04 4 0,16  
  2 Formación 0,07 4 0,28  
  3 Liquidez 0,10 4 0,40  
  4 Operaciones 0,09 4 0,36  
  5 Motivación 0,04 4 0,16  
  6 Rentabilidad 0,07 3 0,21  
  7 Experiencia 0,09 3 0,27  
  8 Organización 0,07 3 0,21  
  9 Control 0,07 3 0,21  
  10 Logística de Entrada 0,04 3 0,12  
  11 Capacitación 0,04 3 0,12  
  DEBILIDADES      
  12 Logística de salida 0,04 2 0,08  
  13 Promoción 0,01 1 0,01  
  14 Planificación 0,09 1 0,09  
  15 Segmentación del Mercado 0,04 1 0,04  
  16 Investigación del Mercado 0,07 1 0,07  
  17 Publicidad 0,01 1 0,01  
  Valor Ponderado Fortalezas Internas 2,80  
             
Fuente: Elaboración Propia del Investigador

INTERPRETACIÓN:

La empresa de ALIMENTOS FUNCIONALES KAIZEN S.A.C. posee una puntuación ponderada

total de 2.80, es decir que sus fortalezas superan sus debilidades, existiendo la posibilidad de
mejorar sus operaciones, estrategias y procedimientos.
 2.2 ANÁLISIS EXTERNO
Con base en la información recogida en la aplicación de la lista de chequeo para el análisis de
las fuerzas competitivas de Porter en el sector y el análisis PESTE, llegamos a las siguientes
conclusiones.

2.2.1 ANÁLISIS DEL MICROENTORNO

Tabla 3: Evaluación de Factores Externos del Microentorno del sector de la empresa
Alimentos Funcionales Kaizen S.A.C.

Fuente: Elaboración Propia del Investigador

A. AMENAZA DE NUEVOS COMPETIDORES

a. Economías de escala

El sector, en el que compite nuestra empresa, no presenta economías de escala, porque el

número de unidades/día a producir están establecidos por el Programa Qaliwarma. En el caso,
de la empresa Alimentos Funcionales Kaizen S.A.C. se producen 12 500 unidades al día con un
costo unitario de S/. 0.065 y la empresa competidora PACOS S.A.C. produce aproximadamente
3 500 unidades, siendo su costo de producción de 3 a 4 veces mayor por la tercerización de
parte de su producción.

b. Diferenciación del producto

Las empresas del sector, no han alcanzado una identificación de marca o lealtad con el cliente;
esto debido a que el producto esta estandarizado y regulado por los estándares sanitarios y de
idoneidad del Programa Qaliwarma. Asimismo, según el reglamento de licitación del Programa
Qaliwarma, cualquier empresa puede postular, siempre y cuando cumpla con las normas
regulatorias (Ejemplo: Plan de Análisis y Peligros de Puntos Críticos)

c. Requisitos de capital
Para ingresar en el sector si es necesario una fuerte inversión en capital financiero, para la
implementación de una planta de producción, con todas las condiciones de seguridad y
normas fitosanitarias. Por ello, la empresa ALIMENTOS FUNCIONALES KAIZEN S.A.C inicio sus
operaciones, por medio de una inversión inicial de S/. 65 000, de este monto el 35% fue
financiado por una entidad financiera.

d. Costos Cambiantes

El Estado por medio del Programa Qaliwarma, si incurriría en costos adicionales,

principalmente en costos del Protocolo Supervisión Inicial a Establecimientos de Postores del
Proceso de Compra del PNAEQW, que abarca la supervisión de Planta y Almacenes y los
certificados de aseguramiento de calidad y sanitarios de la empresa. Asimismo, la aprobación
del Protocolo de Veeduría.

e. Acceso a los canales de distribución

En el sector que compite la empresa ALIMENTOS FUNCIONALES KAIZEN S.A.C., no existen

canales de distribución de productos terminados. Esto se debe a que la producción de las
porciones es distribuida directamente por los productores, acabado el proceso productivo, a
los consumidores de las distintas instituciones educativas que forman parte del Programa
Qaliwarma.

f. Desventajas en costos independientes de las economías de escala

Las empresas del sector, si cuentan con ventajas en costos independientes para los nuevos
competidores, como son: El costo de las certificaciones de calidad e inocuidad alimentaria,
certificaciones higiénico sanitarias y saneamiento Ambiental, así como costos de propiedad de
la fórmula sanitaria, la ubicación de las plantas de producción dentro de las rutas programadas
por el Programa Qaliwarma y el Plan de Soporte Logístico.

g. Política gubernamental

Existen limitaciones de política gubernamental para el ingreso de nuevos competidores,

puesto que según los lineamientos establecidos en el decreto supremo N.º 004-2015-MIDIS;
las empresas que contratan con el Programa Qaliwarma deben contar con un certificado de
calidad e inocuidad alimentaria, un certificado Higiénico Sanitario y Saneamiento Ambiental y
un Plan de Análisis y Peligros de Puntos Críticos de Control (HACCP).

h. Reacción esperada
El Sector en el que compite nuestra empresa está conformado por dos competidores:
ALIMENTOS FUNCIONALES KAIZEN Y PACOS, por lo tanto, un competidor más no afectaría al
mercado, por ser un mercado relativamente grande y con pocas empresas competidoras.

CONCLUSIÓN

La amenaza de ingreso de nuevos competidores en el sector es alta, debido a que existe pocas
barreras de ingreso. Es así que dentro del sector en el que compite la empresa, no existen
economías de escala ni diferenciación del producto, asimismo no existen limitantes de canales
de distribución y la reacción esperada de las empresas competidoras es mínima, porque
existen tan solo dos empresas en un amplio mercado.

B. RIVALIDAD ENTRE COMPETIDORES EXISTENTES

a. Gran número de competidores o igualmente equilibrados

No existe un gran número de empresas competidoras, porque el sector está concentrado en

dos organizaciones: ALIMENTOS FUNCIONALES KAIZEN S.A.C y PACOS S.A.C

b. Crecimiento lento del sector

No existe un crecimiento en las ventas del sector porque el Programa Qaliwarma, realiza un
pedido fijo del total de unidades de porciones por día que se necesitaran para las diferentes
instituciones educativas, que en el caso de ALIMENTOS FUNCIONALES KAIZEN S.A.C. es de 12
500 unidades y en PACOS S.A.C. de 3 500 unidades aproximadamente.

c. Costos fijos elevados o de almacenamiento

La empresa no presenta costos de almacenamiento del producto, porque una vez finalizado el
proceso productivo, las porciones son transportadas a los vehículos que permitirán su
distribución directa a las distintas instituciones educativas pertenecientes al Programa
Qaliwarma.

d. Falta de diferenciación o costos cambiantes

El producto que ofrecen las empresas del sector, si es el mismo, sin mayor diferenciación, ello
debido a los estándares que impone el Programa Qaliwarma para la estandarización de su
producto.

e. Incrementos importantes de la capacidad

Al contratar con el estado mediante el programa Qaliwarma las empresas del sector tienen
establecidos montos fijos para su producción que en el caso de ALIMENTOS FUNCIONALES
KAIZEN S.A.C. es de 12 500 unidades y en PACOS S.A.C. de 3 500 unidades aproximadamente.

f. Competidores diversos

En el sector no existen empresas con direccionamiento desde sus Matrices. El Mercado está
dividido solo entre dos empresas ALIMENTOS FUNCIONALES KAIZEN S.A.C. y PACOS S.A.C.

g. Intereses estratégicos elevados

Actualmente por ser un sector grande con pocas empresas competidores no se realizar
estrategias de desestabilización del mercado por medio de acciones agresivas.

h. Fuertes barreras de salida

Existen fuertes barreras de Salida del mercado principalmente, lo concerniente con los activos
fijos y especializados, porque de acuerdo a los lineamientos del Programa de Qaliwarma en el
decreto supremo N.º 004-2015-MIDI, las empresas tienen que ubicarse en lugares estratégicos
dentro de la ciudad, es por ello que dentro de las líneas de Ruteo se eligió ubicarse dentro del
sector de Rasuri, por la ubicación. Por otro lado, tenemos la dificultad de contar con
maquinaria especializada en panificación que representa una fuerte inversión, en caso de salir
del mercado.

CONCLUSIÓN

Existe poca rivalidad entre los competidores existentes, porque no existe un gran número de
competidores en el sector, no se percibe un crecimiento en las ventas, puesto que son fijas por
el Programa Qaliwarma. Además, no existen costos de almacenamiento y el producto es
estandarizado, por ende, no se hacen estrategias que desestabilicen el sector.

C. PRODUCTOS SUSTITUTOS
a. Productos que desempeñan la misma función que el producto que ofrece el sector

En el sector no existen productos sustitutos, porque el estado peruano, mediante el Programa

Qaliwarma, como cliente único decide que productos comprar, el número de unidades y los
estándares de calidad que debe tener estos productos.

D. PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS CLIENTES

a. Concentración de las compras en los clientes
El único comprador es el estado, mediante el Programa de Qaliwarma, que realiza los pedidos
en unidades específicas y cumpliendo con ciertos requisitos establecidos.

b. Importancia de la compra como parte de los costos de los clientes

De acuerdo a la información del MIDIS, para el año 2018 se presupuestó un gasto de 4,544
millones de soles, de este monto un total de 2,1422 millones será otorgado al Programa de
Qaliwarma.

c. Estandarización del producto

En el sector trujillano, solo existen actualmente dos proveedores para el Programa Qaliwarma:
ALIMENTOS FUNCIONALES KAIZEN S.A.C. Y PACOS S.A.C., pero debido a los lineamientos del
programa cualquier empresa puede participar en los procesos de licitación siempre que
cumpla los requisitos y ser un nuevo proveedor del estado.

d. Costo de cambio

El Estado por medio del Programa Qaliwarma, si incurriría en costos adicionales,

principalmente en costos del Protocolo Supervisión Inicial a Establecimientos de Postores del
Proceso de Compra del PNAEQW, que abarca la supervisión de Planta y Almacenes y los
certificados de aseguramiento de calidad y sanitarios de la empresa. Asimismo, la aprobación
del Protocolo de Veeduría.

e. Costo de compra

Existe un precio pactado por el producto; el cual se realiza en el contrato de licitación firmado
en el mes de febrero y ello va a depender de la exigencia de la fórmula del producto a
elaborar.

f. Integración hacia atrás

Actualmente no representa una amenaza porque no existen empresas públicas de

aprovisionamiento para el Programa de Qaliwarma

g. Importancia de la calidad del producto

El estado es poco sensible al precio, en cuanto a la calidad del producto, es por ello que es muy
importante la calidad de la fórmula, el proceso productivo y el producto. En efecto, si la
fórmula es más exigente, el Estado simplemente desembolsaría mayor retribución económica.

h. Información Total
El Estado en su totalidad cuenta con la información y regulación total de los proveedores de
insumos, el control de calidad, los parámetros de distribución, el proceso de fabricación y la
fórmula del producto.

CONCLUSIÓN

Existe un fuerte poder por parte del cliente, debido a que este es único, por ello el Estado por
medio del Programa de Qali Warma establece los lineamientos acerca de las unidades de
producción y el precio que pagara por el producto. Asimismo, es poseedor de toda la
información de la empresa para determinar su cumple con los requisitos necesarios.

E. PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS PROVEEDORES

a. Concentración de los proveedores

Existen pocos proveedores de las principales materias primas, como son NICOLINI, para el caso
de harinas, CASA GRANDE, con azúcar y sal, y la CALERA, con lo que son huevos y manteca.

b. Competencia con productos sustitutos

No existen productos sustitutos para los proveedores, puesto que los clientes al estar
condicionados con los Estándares de calidad del Programa Qaliwarma, deben seguir ciertos
parámetros para realizar la compra de sus materias primas e insumos, y comprarles a aquellas
empresas que cumplan con estándares de calidad e inocuidad alimentaria.

c. Importancia del cliente para el proveedor

Consideramos que las empresas del sector no representan clientes importantes para los
proveedores. En el caso de la empresa ALIMENTOS FUNCIONALES KAIZEN S.A.C, la principal
materia prima (harina de trigo o maíz) la obtiene de los proveedores oficiales de ALICORP
como es NICOLINI, con un monto de S/. 200, 000 mensual, considerando que no es un monto
representativo para estas empresas.

d. Importancia del insumo que oferta el proveedor

Consideramos importantes los insumos que oferta el proveedor, debido a los certificados de
calidad que proporcionan al producto terminado. Por lo tanto, si el insumo es de calidad, en su
suma a la fórmula exigente, el resultado es un producto que cumple con los estándares de
calidad establecidos por el Programa Qaliwarma.

e. Costo del cambio

El costo de desabastecer a un cliente para abastecer a otro cliente, consideramos que no es
alto en el sector, debido a que los principales insumos, como son: la harina de trigo y maíz son
productos muy demandados en diversos sectores.

f. Integración hacia adelante

No existiría una integración hacia adelante, porque en su mayoría son distribuidores oficiales
de empresas como NICOLINI, LA CALERA; los cuales tendrían que realizar estudios de ubicación
estratégica, capacidad de planta, pruebas y desarrollo de fórmulas, certificaciones, entre otros.
Los cuales resultan costosos si no se cuenta con capacidad financiera.

CONCLUSIÓN

Existe un fuerte poder por parte de los proveedores, esto ocasionado por la poca
concentración de los proveedores, la importancia de sus insumos de calidad para el proceso
productivo, la poca representación del cliente con respecto de los proveedores y los bajos
costos para abastecer a un nuevo cliente.
 2.2.2 ANÁLISIS DEL MACROENTORNO
Tabla 4: Evaluación de Factores Externos del Macroentorno de la empresa Alimentos
Funcionales Kaizen S.A.C.

Fuente: Elaboración Propia del Investigador

A. FACTOR POLÍTICO – LEGAL

a. Gobernabilidad

Según la información proporcionada por CESCE, una agencia española que mide el riesgo país
con respecto a la estabilidad política en nuestro país otorga una calificación media, con un
puntaje de 4.6, de mediano plazo al 2020, favorecido por su economía interna favorable y
estable.

b. Políticas de Inclusión Social

Según la información proporcionada por el MIDIS, se prevé aumentar el gasto social en un 26%
para el 2020, destinado a los programas de alimentación escolar (Qaliwarma), llegando a
119 millones de soles, el desarrollo de capital humano en hogares encabezados por mujeres
(Juntos), el apoyo a ancianos (Pensión 65), la asistencia rural (Haku Winay, Foncodes, FONIE) y
el apoyo al desarrollo de niños recién nacidos (Cuna Más). Asimismo, es importante mencionar
que su presupuesto a aumentado en un 6% a 4,474 millones de soles.

c. Política Tributaria

Según la declaración de un actor político. El ex ministro de Economía y Finanzas Alonso Segura,

indico que habría un aumento de la presión tributaria en 16.6% para el 2021.

d. Política Laboral

Según declaraciones de los actores políticos, El Ministro de Economía y Finanzas Tuesta

Cardenas indico que una reforma en la legislación laboral no está en agenda actualmente para
el gobierno, con lo cual identificamos una política laboral estable.

B. FACTOR ECONÓMICO
a. Producto Bruto Interno

Según las proyecciones realizadas por el Ministerio de Economía y Finanzas en el informe de

Marco Macroeconómico y el Banco Central de Reserva del Perú en su Boletín informativo
semanal se prevé que para el año 2021, el PBI crezca a un ritmo entre 4% a 4.6% por año.

b. Inflación

Según las proyecciones realizadas por el Ministerio de Economía en el informe de Marco

Macroeconómico y Finanzas y el Banco Central de Reserva del Perú en su Boletín informativo
semanal se prevé que para el año 2021, la tasa de inflación se mantenga estable en un 2%
anual.

c. Costo de Capital

Según el Banco Central de Reserva del Perú se mantendrá la TIR en un rango de 2.75% para el
2020.

d. Empleo

Según el Instituto Nacional de Estadística e Informática se prevé que el desempleo aumente en

0.5 % para el 2020.
 C. FACTOR SOCIAL
a. Escolaridad

Según datos proporcionados por el Ministerio de Educación en su Plan de Propuestas

Educativas e Indicadores al 2021 se prevé un aumento de la tasa de escolaridad en 23%.

b. Urbanismo

Según un informe presentado por el Instituto Nacional de Estadística e Informática índico que
la población rural aumentaría en un 75% para el 2025.

c. Aumento de la Clase Media

Según Arellano (2017) el 57% de la población peruana sería de clase media para el 2021 y
según el documento del CEPLAN se espera un crecimiento al 57.9% de la clase media.

D. FACTOR TECNOLÓGICO
a. Tecnología de Panificación Industrial

Según un documento oficial de la industria alimentario de la FAO señala que hay un aumento
en las importaciones de maquinaria alimentaria industrial en 76%.

b. Robótica

Según la OCDE, indican que el sector industrial sufriría para el 2030 una automatización
robótica del 9%.

E. FACTOR AMBIENTAL
a. Cambio Climático

Según el Ministerio del Ambiente el calentamiento global afectará la productividad de los

suelos andinos en 4 ecorregiones del Perú.

b. Escases del Agua

Según la información proporcionada por CEPLAN la escasez de agua al 2021 generará pérdidas
por más de US$ 50'000'0000 en Latinoamérica.

2.2.3 MATRIZ DE EVALUACIÓN DE FACTORES EXTERNOS

 Tabla 5: Matriz de Evaluación de Factores Externos de la empresa Alimentos Funcionales
Kaizen S.A.C.

Fuente: Elaboración Propia del Investigador

INTERPRETACIÓN

La Empresa Alimentos Funcionales Kaizen S.A.C está respondiendo positivamente a las

oportunidades y amenazas existentes en la industria. En otras palabras, las estrategias de la
empresa aprovechan cuidadosamente las oportunidades existentes minimizando los posibles
efectos adversos de las amenazas externas.
3. PLAN ESTRATÉGICO

3.1 DIRECCIONAMINTO

3.1.1 MISIÓN
A. Misión Propuesta

“Somos una empresa dedicada a la elaboración y comercialización de productos panificados y

alimentos fortificados (2) para el programa Qaliwarma (1) de la Provincia de Trujillo (3), que
cuenta con tecnología de panificación de última generación (4) para generar rentabilidad
financiera (5). Nuestro compromiso es propiciar crecimiento en nuestros colaboradores (9)
conforme con los lineamientos de responsabilidad social (8) y ética empresarial. (6)”

Tabla 6: Componentes de la declaración de misión propuesta para la empresa Alimentos

Funcionales Kaizen S.A.C.

Fuente: Elaboración Propia del Investigador

3.1.2 VISIÓN
A. Visión Propuesta

“Ser la mejor empresa de panificación industrial, acorde a los avances científicos y

tecnológicos, generando espacios para la innovación, donde el liderazgo y la nutrición
constituyan la base sustentable de nuestra sociedad”
 3.1.3 VALORES CORPORATIVOS
A. VALORES CORPORATIVOS PROPUESTOS

Tabla 7: Valores corporativos propuestos a la empresa Alimentos Funcionales Kaizen S.A.C.

Fuente: Elaboración Propia del Investigador

A. Responsabilidad

Permite contribuir al cumplimiento de los objetivos de la organización, porque cada miembro

de la organización realiza de manera eficiente y eficaz las funciones que previamente se le ha
asignado.

Según Escámez y Gil (2001) definen la responsabilidad como “la posibilidad que la persona
tiene de actuar moralmente”. Por su parte, Ingarden (1980) distingue cuatro situaciones
diferentes en las que se presenta la responsabilidad.

B. Solidaridad

Permite a los miembros de la organización brindar mutuo apoyo en el desarrollo de sus

actividades, fomentando el trabajo en equipo y un buen clima laboral.

“La solidaridad consiste en el valor de mostrarse unidos a otras personas o grupos,

compartiendo sus intereses y necesidades. Por otro lado, la solidaridad se tilda de virtud, que
debe ser entendida como la condición de justicia y como aquella que, a su vez, viene a
compensar las insuficiencias de esa virtud fundamental (Buxarrais, 1998. P.2)

C. Respeto

Implica hasta qué grado tenemos la libertad para obrar libremente. Este valor es
imprescindible para la organización porque contribuye a fomentar un adecuado clima
organizacional.

Savater (2000) manifiesta que “el respeto, visto como un valor moral relacionado
directamente con la supervivencia y la defensa de lo propio o de la territorialidad, no tiene su
base en lo más noble de las culturas, sino en el miedo, en el temor que se genera cuando se
percibe que alguien está invadiendo el espacio propio, o bien, cuando la persona considera
que está afectando al espacio de alguien más, logrando con ello establecer esa distancia social
y personal, conocida como respeto”.

D. Competitividad

Permite a la organización desarrollar competencias, que la distingan de sus competidores,

basados en el aumento de la productividad en sus procesos productivos y la eficiencia de su
capital humano.

“La capacidad para sostener e incrementar la participación en los mercados internacionales,

con una elevación paralela del nivel de vida de la población. El único camino sólido para lograr
esto se basa en el aumento de la productividad.” (Porter, 1990).

E. Integridad

Permite a los miembros de la organización actuar con honor y veracidad para asegurar la
confianza de los clientes y demás grupos de interés.

“Se reconoce como una cualidad humana que le da a quien la posee la autoridad para decidir y
resolver por sí misma cuestiones vinculadas a su propio accionar. La integridad moral está
también aceptada como un concepto de orden jurídico y todas las constituciones democráticas
vigentes lo consagran como un derecho fundamental.” (Calsamigilia, 1992)

F. Honestidad

Permite a los miembros de la organización actuar con verdad y justicia. Este valor esta referido
a la ética empresarial y la moral.

Para Cicerón considera que, la honestidad se realiza por el cumplimiento de las obligaciones
que se encuentran presentes en todas las actividades de la vida humana. La honestidad se
contrapone a lo útil, al placer y al dolor y representa el fin mismo al que debe aspirar el ser
humano para ser recto. Cicerón, Marco Tulio. «Libro I, capitulo II a V».

G. Pasión

Permite a los miembros de la organización, realizar sus actividades competentemente, con

entrega; y enfocando sus capacidades y aptitudes en la consecución de los objetivos
organizacionales.

Para la Real Academia Española (2012), define la palabra pasión como: “un sentimiento muy
intenso, desbordante por otra persona, por uno mismo, por alguna actividad, deporte o idea.
El que siente la pasión sufre un desborde emocional tan grande que le impide razonar,
simplemente se deja llevar por esa emoción. Las ideas se desordenan, no puede pensarse y las
decisiones se toman por impulsos.”

3.2 FORMULACIÓN ESTRATÉGICA

3.2.1 MATRIZ FODA

Tabla SEQ Tabla \* ARABIC 8: Matriz FODA de la empresa Alimentos Funcionales Kaizen S.A.C.

25
 3.2.2 MATRIZ INTERNA – EXTERNA

Tabla 9: Matriz IE de la empresa Alimentos Funcionales Kaizen S.A.C.

X: 2.80

Y: 2.57

Fuente: Elaboración Propia del Investigador

Posteriormente, de haber realizado el análisis correspondiente de nuestra organización y de su

entorno por medio de las matrices EFI Y EFE, se obtuvieron los valores ponderados de 2.80 y 2.57

26
respectivamente. Por lo tanto, al realizar el análisis organizacional con la matriz Interna - Externa,
obtuvimos que nuestros datos se encontraban enmarcados en la segunda región (cuadrantes III, V
y VII), lo cual es consecuente para implementar estrategias que nos permitan como organización
“CONSERVAR Y MANTENER”. Ello nos permitió formular las siguientes estrategias.

A. PENETRACIÓN DE MERCADO

La empresa al contratar con el programa Qaliwarma perteneciente al estado peruano, tiene

prohibido el desarrollo de toda actividad de marketing, lo cual inhibe el desarrollo de estrategias
de penetración de mercado.

B. DESARROLLO DEL PRODUCTO

● Elaboración de un nuevo pan francés fortificado con quinua y maca para el programa
Qaliwarma.
● Constitución de una línea productiva de bebidas fortificadas para el programa Qaliwarma.

3.2.3 MATRIZ CUANTITATIVA DE PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA

Posteriormente de haber realizado el análisis de la empresa y la implementación de estrategias,

teniendo como base el uso de las matrices FODA y IE, realizamos una tabla para ver aquellas
estrategias relacionadas.

Tabla 10: Estrategias relacionadas en la Matriz FODA y IE.

ESTRATEGIAS /MATRIZ FODA IE

Integración hacia Adelante    
Integración hacia Atrás    
Integración Horizontal    
Penetración de Mercado    
Desarrollo del Mercado    
Desarrollo del Producto X X
Diversificación Relacionada    
Diversificación No relacionada    

27
28
Tabla SEQ Tabla \* ARABIC 11: Matriz de MCPE de la empresa Alimentos Funcionales Kaizen S.A.C.

Fuente: Elaboración Propia del Investigador

29
INTERPRETACIÓN

Realizada la matriz MCPE, nos indica que debemos implementar las estrategias de: Constitución
de una línea productiva de bebidas fortificadas para el programa Qaliwarma y la estrategia de:
Adquirir la empresa competidora PACOS S.A.C., por poseer un puntaje de 3.2 y 3.03
respectivamente.

3.3 OBJETIVOS ESTRATÉGICOS

A. OBJETIVO 1:

Aumentar la participación de mercado de la empresa a nivel nacional para el 2021 en 12%.

ESTRATEGIAS
● INTEGRACIÓ HORIZONTAL: Adquisición de la empresa competidora PACOS S.A.C.

La empresa competidora PACOS S.A.C. al ser la única empresa competidora en el mercado

trujillano se puede absorber, formando así un monopolio en el sector de la industria alimentaria
para el programa de Qaliwarma.

● INTEGRACIÓN HACIA ADELANTE: Construcción de una nueva planta de fabricación.

La empresa Alimentos Funcionales Kaizen S.A.C., planea para el 2020, la apertura de una nueva
planta de fabricación, para la distribución de desayunos fortificados para el Programa de
Qaliwarma de la Región de Chiclayo.

B. OBJETIVO 2:

Aumentar la rentabilidad de la empresa en un 12 % para el 2021.

ESTRATEGIAS
● DESARROLLO DEL PRODUCTO: Constitución de una línea productiva de bebidas
fortificadas para el programa Qaliwarma

La empresa Alimentos Funcionales Kaizen S.A.C., planea para el 2021 ingresar al mercado de
bebidas fortificadas para su venta en el Programa de Qaliwarma de la región La Libertad, y así
poder obtener mayores ventas y mejorar su rentabilidad.

● DIVERSIFICACIÓN NO RELACIONADA: Apertura de una empresa de panadería para el

público en general.

30
La empresa Alimentos Funcionales Kaizen S.A.C., planea para el 2021 aperturar de una empresa
de panadería para aprovechar el tiempo y capacidad ociosa de la planta productiva, y así
aumentar las ventas y rentabilidad de la empresa.

● INTEGRACIÓN HACIA ADELANTE: Adquisición de unidades móviles para la distribución

directa a los centros educativos.

La empresa Alimentos Funcionales Kaizen S.A.C., planea para el 2021, adquirir unidades de
transporte para trasladar el producto terminado a los centros educativos de manera directa, labor
que actualmente se terceriza.

C. OBJETIVO 3

Mejoramiento el equipamiento tecnológico en un 70% para el año 2021.

ESTRATEGIAS
● DESARROLLO DEL MERCADO: Compra de una panificadora industrial de alta gama.

La empresa Alimentos Funcionales Kaizen, planea para el 2021, adquirir una panificadora
industrial de alta gama para realizar en menor tiempo y productividad la actividad de los
operarios de panificación.

31
32