Evidencia de aprendizaje.

Alimentos
funcionales y transgénicos

23-4-2022

Alumna: Dalia Ordoñez González

Docente: Abril Del Socorro Chan May
Asignatura: Tecnología y conservación
de alimentos
Introducción

Los avances de la ingeniería genética, que inicialmente se utilizaron en la producción de

sustancias de uso médico, como la insulina, han llegado también al campo de la
alimentación. Mediante la tecnología de DNA recombinante se producen actualmente
enzimas de uso alimentario y, en los últimos años, se han obtenido y comercializado nuevas
variedades de vegetales modificados genéticamente con propiedades especiales. Las
variedades vegetales con modicicaciones de ingeniería genética representan ventajas
importantes para los agricultores que las cultivan, al facilitar la lucha contra plagas de
insectos o malas hierbas. Cuando se utilizan en alimentación, estos vegetales reciben
comunmente el nombre de “alimentos transgénicos”.

Los alimentos transgénicos son aquellos alimentos creados a partir de un organismo

modificado mediante ingeniería genética y que ha adquirido características diferentes
cuando se le han insertado genes1 de otro organismo.(wikipedia, 2019).

Actualmente, existen diferentes puntos de vista sobre los alimentos transgénicos, aunque
generalmente, la opinión pública suele otorgarles una connotación negativa. Debido a ellos,
los alimentos modificados genéticamente están en el punto de mira de los medios de
comunicación.

Los alimentos funcionales son aquellos que tienen un efecto potencialmente positivo en la
salud más allá de la nutrición básica. Según sus defensores, los alimentos funcionales
promueven una salud óptima y ayudan a reducir el riesgo de padecer enfermedades.

Un ejemplo de alimento funcional que todos conocemos es la avena, ya que contiene fibra
soluble que puede disminuir el colesterol. Algunos alimentos se modifican para que tengan
beneficios para la salud. Por ejemplo, el jugo de naranja se fortifica con calcio para favorecer
la salud de los huesos.

La Administración de Alimentos y Medicamentos regula las afirmaciones de los fabricantes

sobre los nutrientes de los alimentos funcionales y los efectos que causan en las
enfermedades, la salud o el funcionamiento del cuerpo

1.
 Tabla comparativa

Tipo de ¿Qué son? ¿Cuáles son? ¿Cómo surgen? ¿Para qué sirven? Población a la ¿Cómo están
alimento que están regulados?
dirigidos
No existe tal
Son alimentos que han Para personas de normatividad para
sido modificados Se derivan de la todo el mundo, controlar la presencia de
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consumen, no solo en la omega 3 o el tomate por grasas insaturadas, personas con nutrientes añadidos que
nutrición. su contenido en minerales, vitaminas enfermedades y contienen y sus aportes
licopeno. y fibra. personas mayores. nutricionales.
Conclusion

Los OGM y los alimentos funcionales cubren las necesidades del mundo moderno, pero en
este término podemos tomar a la industria alimentaria como una necesidad del mismo,
cubre no solo necesidades importantes sino también necesidades de carácter económico,
dejando de lado la importancia de la alimentación. una buena nutrición para la población
mundial me hace pensar en lo necesarios que son los alimentos transgénicos para
satisfacer estas necesidades, ya que aún existe escasez e inseguridad alimentaria en
muchas partes del mundo, y eso es introducir alimentos transgénicos en el mercado.

En cambio en los alimentos funcionales creo que son más importantes, sí logran cumplir su
misión, pero para que funcione de manera consistente, debe haber provisiones necesarias
para que los consumidores sepan en qué está fortificado el alimento, si realmente es así.
eso, o es solo con fines publicitarios.

Actualmente, por desgracia, vivimos en un mundo donde las multinacionales alimentarias

acaparan, dominadas por el libre comercio, la producción y comercialización de alimentos.
Como resultado, se ha creado una injusticia donde la producción de alimentos, a pesar de
su abundancia, no ha llegado a los países en desarrollo. Estos, además de beneficiar
económicamente a una pequeña parte de la población, están muy contaminados por los
métodos de producción que utilizan.

Bibliografia

• Amarena R., Mayorga J,. Pérez R. ( 2017) ¿Tus alimentos tiene transgénicos? En
México ninguna ley obliga a que las empresas te lo digan. Consultado el 23 abril del
2022, de: https://www.animalpolitico.com/2017/10/alimentos-transgenicos-mexico-
ley/
• Agüero, D. M. (n.d.). Plantas Transgénicas. Revisado 2022 el 23 de abril de
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• FAO (s,f) Los OMG y el medio ambiente. Consultado el 23 abril del 2022,
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