Recetas IXIM

Sergio Del Ángel González

 Ingrediente Cantidad
Barbacoa
Cachete 2

Rendimiento 5 Kg Chamberete 1
Un:Kg
Diesmillo 1

Falda de Res 3

Cebolla .5

Ajo .040

Laurel .005

Tomillo .005

Mejorana .005

Pimienta Negra .005

Comino .005
 Ingrediente Cantidad
Huitlacoche
Elote 4
Rendimiento: 7 Kg

Huitlacoche 3

Ajo 0.030

Cebolla Blanca 1.100

Jalapeño 0.060

Aceite Vegetal 0.060

 Producto Cantidad

Deshebrada Falda de Res 5

Rendimiento 8Kg Cebolla Blanca 1.25

Tomate 2.4

Chipotle 0.100

Papa 1.25

Ajo 0.050

Laurel 0.005

Guajillo 0.030
 Ingrediente Cantidad

Picadillo Carne Molida 5

Tomate Huaje 2.25

Rendimiento 9.3 Kg
Zanahoria 0.5

Papa Blanca 1

Chícharos 0.800

Chile Guajillo 0.025

Comino 0.005

Pimienta 0.005

Ajo .020
 Ingredientes Cantidad

Cochinita Pierna de Cerdo 3

Espaldilla de Cerdo 2

Rendimiento: 6Kg Achiote 0.500

Jugo de Naranja 0.375

Jugo de Limón 0.125

Ajo 0.070

Cebolla 0.380

Hoja de Plátano

Clavo 0.005

Orégano 0.005

Laurel 0.005
 Ingrediente Cantidad
Lengua de Res
Lengua de Res 2.5

Tomate 1
Rendimiento: 4Kg
Cebolla 1

Chile Güero 0.048

Alcaparras 0.060

Ajo 0.012

Laurel 0.005

Pimienta 0.005

Aceite Vegetal 0.060