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AP05-EV03 Diseño del Producto o Servicio

INSTRUCTOR

Andrés Felipe Aguirre

APRENDIZ

Ana Español Olivera

Gestión De Mercados

2021
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Introducción

La comercialización de barras de cereales a base de productos naturales es un

mercado donde podemos incursionar ya que es extenso y evolutivo sin embargo para

lograr un buen impacto se debe tener en cuenta todos los factores que influyen donde

se desea innovar. En el siguiente trabajo se planteará el diseño del producto en el que

estamos trabajando que es la comercialización de productos derivados de fibras y

endulzantes 100% naturales, para ello fue necesario las bases de nuestra investigación

del diseño del plan estratégico ya que gracias a este se puede optimizar el producto y

ofrecerlo en la calidad que desea el público. Para poder obtener los datos precisos se

realizará ficha técnica designada y evaluaremos el ciclo de vida al que está sujeto

nuestro proyecto.

Fase 1 Elaboración de la Ficha Técnica del Producto

Nombre del producto Barras de Cereales

Marca
Características técnicas y
organolépticas del producto
Sweet Taste
Composición: Producto que se obtiene de los
granos de Hojuelas de avena integral, miel de abeja,
almendra, copos de maíz, orejones de durazno, aceite de
oliva, nueces, pera deshidratada, ciruela pasa, maní,
almendras, pasas de uva, esencia de vainilla, clara de
huevo. Los cuales son mezclados con una serie de insumos,
que son horneados y obteniendo así un producto de
consistencia crocante y suave
Apariencia y olor: Es un producto de
consistencia crocante y suave, que contiene 95% de
humedad de color marfil y presencia de frutos secos de
color rojo, café oscuro
Empaque: los empaques que se utilizaran en los
productos ofrecidos por nuestra empresa son
biodegradables tanto individual como para caja, de esta
manera los cuales aportaron el cuidado del medio ambiente
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Etiqueta: En la etiqueta frontal estará información

general de la empresa, nombre y contenido neto de la barra
En la etiqueta trasera estará toda la información de la
tabla nutricional y tamaño del producto.

Embase: no es un plástico común, es biodegradable

en condiciones anaeróbicas. Luce y actúa como un
empaque plástico típico, pero en los vertederos su
comportamiento es completamente diferente alcanzando la
descomposición total en materia orgánica en tan solo 26
meses.
Embalaje: En este embalaje se utilizaran cajas de
cartón reciclables y bolsas biodegradables
Dimensiones: en nuestro caso se manejarán dos
tamaños 1 parea la presentación de la barra unidad 20g.

empaque por 8 unidades 16 cm x 10 cm x 4cm.* 138g caja

Presentación: En esta presentación de la barra de cereales es su imagen quien

define la venta. Producto listo para el consumo

Cantidad 20g barra de cereales 138g caja por 8 unidades

Vida útil 120 días

Información Combinación de selectos y nutritivos ingredientes que

adicional aportan un balance perfecto

de energía y vitalidad. Fuente de energía de alto contenido

de fibra y vitaminas. Ayuda al buen funcionamiento del
sistema digestivo, nervioso y cardiovascular.

Fase 2 Análisis del prototipo de Producto o Servicio

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Los prototipos son un método de validación ampliamente utilizado en muchas

disciplinas, y en todos los casos, los principios son los mismos: el prototipado consiste

en la creación de una maqueta o versión del producto final. Los objetivos de los

prototipos varían en función de la disciplina. En el caso de la actividad de requisitos, los

prototipos se utilizan, fundamentalmente, para comprobar la corrección y completitud de

la especificación de requisitos.

El empaque es el contenedor de un producto, diseñado y producido para proteger y/o

preservarlo adecuadamente durante su transporte, almacenamiento y entrega al

consumidor o cliente final, pero también es muy útil para promocionar y diferenciar el

producto o marca, comunicar la información de la etiqueta y brindarle un plus al cliente.

Al momento de diseñar o encargar el diseño del empaque de un producto y su

posterior producción, se debe tener muy en cuenta las leyes y normativas vigentes (si

estas existen), pensar siempre en los deseos y expectativas de los clientes,

diferenciarse claramente de los competidores, tomar muy en cuenta las opiniones y

sugerencias del canal de distribución, controlar los costos del empaque para que no sea

prohibitivo, tener visión a largo plazo y tener siempre presente el cuidado del medio

ambiente. La innovación en el ámbito de los envases alimenticios avanza de manera

continua.

Se debe evitar o retrasar el desarrollo de factores que alteren el producto, como los

patógenos, la oxidación o la deshidratación. En respuesta a ello, la tecnología de los

alimentos busca e investiga nuevas aplicaciones y tecnologías que aporten mejores

respuestas para la conservación de los alimentos.

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Con el proyecto, y según sus responsables, se pretende contribuir al desarrollo de

nuevos productos sostenibles mediante el uso de materias primas biodegradables, es

decir, productos que pueden descomponerse por completo gracias a la acción de

agentes biológicos como plantas, animales, microorganismos y hongos y bajo unas

condiciones ambientales naturales. Se autodestruyen sin ocasionar daños al medio

ambiente. El proyecto está en estudio y, por ahora, pendiente de salir al mercado. Sin

embargo, ya se han elaborado algunos tipos de envases biodegradables

 Envases PET: estos envases de politereftalato de etileno se denominan

poliésteres, son ligeros, resistentes, transparentes y brillantes. Conservan el

sabor y aroma de los alimentos y son una barrera eficaz contra los gases. Son

totalmente reciclables.

 Biota: este material proviene del maíz y puede disolverse por compresión en 80

días. Se utiliza para agua embotellada.

 Bilocare: con aspecto similar al plástico, se utiliza para ensaladas

 preparadas y sopas listas para consumir. Los envases pueden retornarse a

 través de compostaje y están elaborados a partir de resinas procedentes

 del maíz

Dada la información anterior para el prototipo del empaque del producto BARRAS DE

CEREALES el material adecuado en este caso específico seria el BIOTA puesto que es

resistente y permite que se conserve el sabor y aroma del producto (en este caso la
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barra de cereales nutritiva), además de esto es totalmente amiga con el medio

ambiente, ya que se puede reciclar.

a) Precise los gustos y necesidades de los clientes

Los consumidores de barras de cereales están en busca de atributos de salud y

bienestar, así como atributos funcionales en la compra de barras. Las barras

nutricionales son productos especialmente diseñados para contribuir a optimizar el

rendimiento físico y proporcionar energía. Aparte de brindarle un buen producto se

buscará conectar con ellos.

b) Defina plenamente lo que se diseñará (materiales, técnicas, entre otros).

Diseño: vamos a diseñar una barra saludable de 20g

La barra de cereales es un alimento completo que satisface todos los requerimientos

nutricionales sus ingredientes contienen 6% de proteína. Son una gran fuente de

alimento

Materiales: avena, miel, copos de maíz, orejones de durazno, aceite de oliva,

nueces, pera deshidratada, ciruela pasa, maní, almendras, pasas de uva, chips de

chocolate, esencia de vainilla, clara de huevo.

Técnicas: la técnica usada para nuestras barras será mezclar nuestros granos de

avena con sus insumos, hornearlos y obtener así un producto crocante y suave; los

ingredientes usados son netamente frescos, orgánicas y libres de químicos y

conservantes.
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Su empaque esta hecho de material biodegradable, este es de color crema y amarillo

color pastel, contiene impreso los ingredientes del producto, tabla de nutrición,

condiciones de conservación, advertencias, recomendaciones, numero de contacto

con la compañía, tabla de cantidades diarias recomendadas, imagen alusiva al

producto, nombre y marca del producto, fecha de vencimiento

C. Construya su prototipo a partir de un boceto

d. Realice pruebas de mercado. (Describa los aspectos evaluados)

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para las pruebas de mercado, se escogió como instrumento una escueta de 5

preguntas realizaron 20 encuestas a hombres y mujeres, se muestras las preguntas

realizadas y las respuestas de los consumidores dentro de lasa graficas

La muestra presentada de clientes que cambiarían su consumo habitual de

productos dulces por unos que sean elaborados de forma orgánica, de los cuales el

66,7% mayoritariamente si cambiaría su consumo.

Muestra presentada de clientes que semanalmente consumen algún producto

derivado de endulzantes naturales, de los cuales el 46,7% consume solo 1 vez este tipo

de productos.
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Muestra presentada de clientes para saber dónde acostumbran a comprar los dulces

que consumen, de los cuales el 63,3% está acostumbrado a la tienda de barrios

Muestra presentada de clientes para saber cuánto estaría dispuesto a

pagar por un producto elaborado de forma orgánica, de los cuales el 33,3%

mayoritariamente pagaría 1,200 pesos

e. Elabore el boceto final del prototipo: incorpore las novedades al diseño

definitivo. Es decir, corrijan los posibles errores y dé por finalizado el prototipo

(listo para la producción). (Incluya la imagen del prototipo final del producto o la

descripción del servicio).

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El ajuste que se le realizaría al producto seria:

 Modificación de colores del empaque.

 La tabla nutricional debe ser un poco más llamativa.

 El lote y fecha de vencimiento pueden ir un poco más visibles.

 El logo del empaque

Fase 3. Creación y Desarrollo de la Marca

Cuando se crea por primera vez una micro empresa o empresa, se ha de crear

también una imagen corporativa, amparada por el marketing, la imagen de la marca ha

de ser atrayente, una idea cautivadora y sobre todo única que marque la diferencia.

Una vez el diseñado el plan de marketing, donde el manejo adecuado de la marca es

un factor fundamental para el éxito de una empresa en el mercado, ya que permite

generar fidelidad en los clientes y diferenciarse de la competencia; esta puede influir

positivamente las ventas, el valor de la empresa y atraer mejor talento humano, por eso

es muy importante patentar esta idea de negocio, la cual es fundamental para

garantizar el éxito. La empresa Sweet taste fue una idea que se creó enfatizando Barra

de cereales, es una marca que inspira al cliente a conocer nuestra barra, a degustar en

especial sus componentes, ya que es una marca por tradición, donde el sabor es muy

conocido en la ciudad, por su sabor, su textura, su presentación, su precio, a diferencia

de las demás. Es una maraca que marca la diferencia.

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El posicionamiento de una marca en redes sociales es uno de l0os pilares

fundamentales en cualquier estrategia de marketing digital, todos sabemos que el uso

de las redes sociales potencia el éxito de nuestro negocio, y es mucho más económico

que el marketing tradicional.

Hoy en día, existen marcas que tienen una excelente estrategia de marketing en

redes sociales y están haciendo la diferencia en la decisión de compra del consumidor,

debido a la confianza y el vínculo de la fidelidad que ha creado una marca bien

posicionada, permitiendo crear lazos de confianza con clientes y prospectos, sweet

taste tiene muy buena publicidad donde los clientes felicitan y recomiendan a la

empresa por su producto, un 99% son clientes satisfechos, aumentando el servicio de

ventas. El cliente solo con la apariencia de la barra se siente atraídos a degustarla.

Los aspectos técnicos hay que tenerlos en cuenta en el uso eficiente de los recursos

utilizados en la producción de un producto, este análisis sirve de insumo para estudio

financiero, donde permite evaluar la viabilidad del proyecto a partir del análisis de la

localización-segmentación, tamaño diseño, distribución. En la empresa Sweet taste está

muy bien estructurado en su marca porque:

 La localización donde se va a desarrollar la elaboración de la barra de cereales,

es una ubicación con muy buena rentabilidad ya que tiene mu7y buena

movilización de personas, es un sitio de muy buenas vías de acceso, rodeado de

muy buen comercio.

 Se tiene como base un ahorro familiar, se cuenta con todos los materiales,

insumos, el talento humano disponible para poner andar dicho proyecto

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 Entrega de valor emocional al cliente. La barra de cereales es adquirida por el

cliente de manera única por su sabor, su textura, su trayectoria, lo hace ser

reconocido y anhelado por un gran número de personas, que día a día son más

los clientes nuevos que llegan a disgustas la barra de cereales.

Es el marco jurídico que reglamenta las actividades abordadas en el proyecto sweet

taste, especialmente las relacionadas con la constitución organizacional, sanitaria,

ambiental, laboral, penal como son: cámara de comercio, lo cual llevo el registro

mercantil de mi marca sweet taste, lleva a cabo buenas prácticas de manufactura de

nuestros alimentos, lo cual le brinda confiabilidad al cliente, la secretaria de salud, la

cual por llevar un buen control en la salubridad de los alimentos se han certificado muy

bien.

La marca sweet taste es una imagen que simboliza la barra de cereales con colores

cálidos que tienen un efecto estimulante y dan la impresión de que avanzan, que se

adelantan de la superficie que los contiene, transmite una sensación de cercanía, son

colores vitales, alegres y activos.

 Rojo: el rojo es un color excitante que estimula la adrenalina, tradición, atrae la

atención.

 Color marfil: es confiable, conservador y flexible. Es un color neutro, tranquilo y

relajante.

 Color marrón: se asocia con la naturaleza, con la calidez y con lo acogedor.

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Fase 4: Caracterización de las fases del ciclo de vida de su producto o

servicio

se llama ciclo de vida del producto a las distintas fases que atraviesan un artículo de

desde su lanzamiento al mercado hasta su retirada. Con este modelo de análisis se

puede prever la tendencia en la evolución de las ventas de un determinado producto,

pero hay que tener en cuenta algunos factores específicos, porque no todos los

artículos son iguales. A demás, se deben considerar las características del mercado en

el que se comercializa y de la empresa que lo produce. Para los profesionales del

mercado es importante conocer el ciclo de vida de los productos para implementar las

estrategias comerciales más adecuadas en cada fase. El ciclo de vida pasa por unas

tapas como son la introducción, crecimiento, madurez y declive. Teniendo en cuenta

que la introducción seria la idea de lanzar al mercado la barra de cereales, darlo a

conocer a los clientes.

Crecimiento: en esta etapa el producto completa su posicionamiento, consolida su

cobertura y aumenta la participación en el mercado.

Madurez: en esta etapa el producto se detiene en ventas o las reduce.

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Declive: la demanda disminuye, tiene una larga duración en la baja de ventas, en

esta etapa el producto debe reinventarse o su tendencia será salir del mercado.

El ciclo de vida de la Barra de cereales, tuvo que pasar por unas etapas en su

elaboración como:

Primer paso: se extrae toda la materia prima para la elaboración de la barra, como lo

son La avena integral, miel de abeja, almendra, copos de maíz, orejones de durazno,

aceite de oliva, nueces, pera deshidratada, ciruela pasa, maní, almendras, pasas de

uva, esencia de vainilla, clara de huevo.

El segundo paso: al tener toda la materia prima necesaria para la elaboración de la

barra empieza su fabricación, donde todos sus componentes se juntan en una sola

cantidad formando la contextura de la barra, sometidos a un proceso de mezclado,

horneado, secado.

Tercer paso: al terminar el proceso de horneado y secado posteriormente es

compactado y formado en una barra flexible, se empaca y queda listo para venderse a

los clientes.

Dentro de estas fases de ciclo de vida es importante resaltar características

relacionadas con:

Clientes competidores: si el producto es satisfactorio mayor número de

consumidores (adopción temprana) lo tendrán. La entrada de los competidores al

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mercado acelera el proceso de adopción, lo cual incrementa conciencia del mercado y

hace que bajen los precios. Finalmente, la tasa de crecimiento decrece y el número de

nuevos compradores potenciales se acerca a cero, las ventas, las ventas se estabilizan,

así como el índice de compras de reposición. Por último, las ventas declinan al parecer

nuevas formas, clases y marcas del producto, que desvían el interés del producto

existente. Dentro de los competidores directos se encuentra dos puntos de venta de

barras de cereales, Thos, Fitness.

Tecnología: todas las organizaciones utilizan algunas formas de tecnología para

ejecutar sus operaciones y realizar sus tareas. La tecnología adoptada podrá ser tosca

y rudimentaria (como el aseo y limpieza a través del cepillo ode es escoba) como

también podrá ser sofisticada (como el procesamiento de datos a través de

computador, ya que por medio de esta se realiza la publicidad de la barra de cereales)

Capacidad instalada: la capacidad instalada es un concepto muy utilizado cuando de

programar procesos productivos se requiere y hace referencia a la disponibilidad de los

medios de producción necesarios para poder operar o prestar un servicio sin

contratiempos y con mayores niveles posibles para obtener la máxima ganancia. Casi

siempre está asociada a la infraestructura requerida y la adopción de equipos inmersa

en dicha estructura. La capacidad de la empresa sweet taste, es muy amplia ya que se

han hecho nuevos diseños para mejorar el servicio y comodidad del cliente, es clave

para empezar un nuevo negocio con unos niveles eficientes de producción y altamente

competitivos

Volumen de ventas: El volumen de tus ventas es la cantidad total de

bienes, productos o ideas vendidas dentro de un marco temporal dado,

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usualmente 12 meses. Dicha cantidad suele ser expresada en términos

monetarios, pero también podría figurar en total de unidades de inventario o productos

vendidos, el volumen de venta de las barras de cereales de sweet taste taste son más

los días de quincena, y en fechas de septiembre donde se celebra la semana de estilos

de viuda saludables.

-Flujo de caja, costo de producción: Los costos de producción (también llamados

costos de operación) son los gastos necesarios para mantener un proyecto, línea de

procesamiento o un equipo en funcionamiento. En una compañía estándar, la

diferencia entre el ingreso (por ventas y otras entradas) y el costo de producción

indica el beneficio bruto. La barra de cereales es una marca por tradición donde es una

microempresa familiar, donde todos le ponen corazón, Amor, esfuerzo, para día tras

día mejorar los costos de producción, ya que dejan muy buena utilidad.

Nivel de crecimiento: Es la estrategia en la cual la empresa se plantea como

objetivo un aumento de tamaño o de dimensión. Generalmente, se traduce en

una mejora de la posición competitiva o en la consolidación de la posición ya alcanzada

por parte de la empresa sweet taste tiene como Misión expandirse en otros sitios, ya

que tiene muy buen posicionamiento de marca

Investigación y desarrollo (I+D): Hace referencia a la inversión en

investigación en conocimientos científicos y técnicos y al desarrollo de esas tecnologías

para obtener nuevos productos, materiales o procesos. En esta investigación técnica

que se llevó a cabo en el empaque de la barra de cereales, se obtuvo que solo se debe

optar por un empaque biodegradable para que no pierda su esencia, con esta claridad

es aumentar las ventas de la barra, porque hay cliente totalmente satisfechos

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Entradas Proceso de la elaboración Salida

de la barra de cereales
*objetivo, hacer deliciosas *distribución al cliente
y nutritivas barras de cereales Recursos: personas interno/externo

quienes lo elaboran,
*saber los pasos para su *cliente satisfecho con el
infraestructura, método de la
preparación y tener todos los sabor de la barra de cereales
elaboración
materiales

Fase 5: Monitoreo del ciclo de vida del producto o servicio

El Ciclo de Vida de un producto es un modelo de análisis de la tendencia de

evolución de las ventas desde su lanzamiento en el mercado hasta la retirada del

mercado, que determina y define un conjunto de etapas con características concretas,

las cuales permiten analizar los distintos condicionantes presentes a lo largo del tiempo

en el cual el producto permanece activo en el mercado. En épocas actuales, de

entornos cambiantes y turbulentos, las etapas del ciclo de vida de un producto tienden a

reducirse en su duración a través del tiempo influyen para ello:

La acción de la competencia: el cambio del comportamiento de los consumidores

surge como consecuencia que es imprescindible que el área de comercialización para

administrar los productos debe conocer la etapa del ciclo de vida por el cual pasa en el

momento en el que se debe adoptar un curso de acción o estrategia; pues las

estrategias que se utilicen para un producto en su etapa de producción no serán las

mismas que las que se apliquen en las etapas de desarrollo, madurez, declinación o

desaparición. Se puede tratar de cuantificar o cualificar una serie de parámetros que

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caracterizan dichas etapas. De acuerdo a la etapa, dichos parámetros tendrán valores

diferentes mediante técnicas motivacionales y estudios estadísticos o de rentabilidad,

demanda de la barra de cereales es temporadas, ya que así mismo son las ganancias.

Estos valores a evaluar son:

 Rentabilidad: refiere a la contribución marginal del producto por ser la barra de

cereales un alimento apetecido en cualquier ocasión.

 Cobertura de mercado: refiere a la cantidad de puntos donde es accesible el

producto

 Penetración: indica la participación de mercado alcanzada

 Aprendizaje: implica el grado de percepción y conocimiento que se tiene del

producto, por ser la barra de cereales familiar todos tienen el conocimiento para

aclarar cualquier inquietud ante el cliente

 Competencia: el grado de presencia de la misma frente al producto de la

empresa

 Clientes: la discriminación de aquellos que consumen el producto, de los

potenciales a incorporar

 Volumen de ventas: la cantidad de productos vendidos en un periodo de tiempo,

como son las ventas de la barra de cereales en las quincenas de cada mes y el

mes de septiembre por celebración de dicha fecha.

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Dada la información anterior es importante destacar que a la hora de realizar el

monitoreo de un producto o servicio están involucradas varias áreas, en el caso

específico en la empresa sweet taste es importante mantener un monitoreo de las

ventas y de los cambios que se realicen en el mercado, los cambios del

comportamiento del consumidor, como este ya es un producto posicionado en el

mercado, lo mejor es estar al tanto de sus movimientos para evitar a toda costa la etapa

de declive y esto es posible estando a cargo el área de investigación de mercados, que

va a informar todos los movimientos en el mismo, el área de marketing que se encarga

de renovar la imagen del producto y mantenerla moderna y llamativa para el

consumidor, el área de mercadeo que va a estar al tanto del crecimiento o disminución

en ventas de los productos y se va a encargar de mantener el stock del producto en

puntos de ventas o aumentarlo cada si es necesario, todo esto en conjunto permite

tener un control de las diferentes fases que se presenten en el producto para así poder

tomar decisiones y estrategias de prevención.