Elaborado por García Montañez Angel Girard.

La fermentación alcohólica como modelo de balance.

Biotecnología de Cultivos Celulares. Grupo:4FV2.

Cuadro de rendimientos biomasa/sustrato (Y x/s) y

producto/sustrato (Y p/s) de Saccharomyces cerevisiae.

Rendimientos Proceso aerobio Proceso anaerobio

Y x/s g/g g/mol g/g g/mol
(biomasa/sustrato) 0.45-0.50 90 0.25 20
Y p/s g/g g/g
(producto/sustrato) 0.39 0.45-0.51

Procesos aeróbicos:
FCE+ FN + O2 → X + P + CO2 + H2O
C6H12O6 + NH3 + O2 →X + C2H5OH + CO2 + H2O
Procesos anaeróbicos:
FCE + FN → X + P + CO2 + H2O
C6H12O6 + NH3 →X + C2H5OH + CO2 + H2O
Donde X es la biomasa y P el producto.
Referencias:
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Handbook. Chapter .3. United Kingdom. Macmillian Publishers Lts. Page 148.
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Tesis. Centro de Investigaciones y de Estudios Avanzados del Instituto Politécnico
Nacional. (CINVESTAV) Unidad Zacatenco. México D.F.