600 g ciruelas pruna

115 g mantequilla
100 g azúcar moreno
2 huevos
2 cucharada Amaretto
2-3 gotas de aroma de almendras amargas
115 g harina
135 g harina de almendras
1 1/2 cucharadillas levadura en polvo

30 g almendras en laminas

batir la mantequilla hasta que esté espumosa, añadir batiendo los huevos, el azúcar Amaretto y
aroma de almendras. añadir la harina, harina de almendra y la levadura en polvo. rellenar la masa
en el molde. lavar e quitar los hueso de la ciruelas, cortar en 4. colocarlas verticalmente encima la
masa. echar las almendras en laminas sobre las ciruelas. hornear durante 45-50 minutos à 210 C.
servir templado.

este pastel es muy sabroso y jugoso.

Ingredientes:

Harina leudante 250 g

Pizca de sal
Azúcar 250 g
Ralladura de 1 limón
2 huevos y 1 yema
250 g de crema de leche
500gr de ciruelas frescas (o lo suficiente para cubrir la torta)
1 cda. de azúcar negra + 1 cda. de azúcar + 1 cda. de almendras picadas

Procedimiento:

Precalentar el horno a 160° y enmantecar y enharinar un molde de 20cm de diámetro.

Batir la crema a punto Chantilly. Agregar el azúcar con batidor de alambre.

A parte batir los huevos y la yema junto con la ralladura de limón.

Integrar los huevos alternados con la harina, utilizando un batidor de alambre.

Verter en el molde previamente enmantecado y enharinado.

Lavar y cortar las ciruelas en mitades sin pelarlas. Distribuir las ciruelas con la piel hacia
abajo sobre la mezcla de la torta de manera concéntrica.

Espolvorear con la mezcla de azúcar negra, azúcar blanca y

almendras picadas sobre las ciruelas.

Cocinar a 160° durante 1 hora y 15min. Durante la cocción las ciruelas se hundirán en la
mezcla a medida que se cocinan y quedarán con una textura suave “acompotada”.

Antes de servir espolvorear con azúcar impalpable.

  5 huevos (280 g)
 100 g Harina de Repostería
 130 g de azúcar (puedes poner 150 g si te gusta más dulce)
 250 g de nata líquida (35 % materia grasa)
 50 g de leche
 50 g de mantequilla fundida
 1 vara de vainilla (extraer su contenido, raspando con la punta de un cuchillo)
 azúcar glass
 400 g de ciruelas Metley (pesadas sin deshuesar)

PREPARACIÓN
1. En un cuenco amplio ponemos los huevos y los batimos muy bien (batidora, robot

de cocina, etc…). Vamos agregando el az

úcar, con el contenido de la vara de vainilla y seguimos batiendo hasta que se haya
integrado con los huevos y forme una mezcla espumosa. Incorporamos la nata junto
con la leche sin dejar de batir, hasta lograr una crema. Añadir la mantequilla fundida
(que se haya atemperado un poco a temperatura ambiente), batir un poco más para
que se integre y terminar incorporando poquito a poco la harina repostera, en
pequeñas cantidades, a fin de que no quede ni un grumo. Puedes hacerlo tamizando
la harina sobre la crema, si quieres.
2. Obtenida la masa, es importante tapar el cuenco (con un trapo, por ejemplo) y
dejarla en la nevera que repose al menos media hora, exactamente igual que
hacemos con la masa de crepes. En ese tiempo, la harina “trabajará”, digamos que
asimilando el resto de ingredientes, al mismo tiempo que liberará toda esa cantidad
de burbujas que hemos creado en el proceso de batido. Fíjate en la densidad de la
masa antes y después de sacarla de la nevera: antes, es líquida y con burbujas;
después de reposar es una crema espesita, más lisa y de mejor textura: ya está en su
punto.
3. Mientras reposa la masa, parte las ciruelas por la mitad y deshuésalas. Escoge solo
las de pulpa firme y tono morado, que serán las más dulces y las que menos agua
liberen al hornear.
4. Engrasa con mantequilla un molde (o varios individuales), dispón la fruta sobre su
base y cúbrela con la masa.
5. Introduce en el horno precalentado a 180º C, durante unos 40 minutos
aproximadamente. Sabrás cuando está en su punto al observar la superficie de la
tarta dorada y su interior cuajado, lo que podrás comprobar pinchando con la punta
de un cuchillo fino o un palillo.
6. Desmóldala en templado – frío y espolvoréala de abundante azúcar glass. Sírvela a
tu gusto, tibia o fría, acompañada de helados, compotas, frutas, etc… Y a disfrutar,
que estas tartas son un auténtico vicio!!.
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