https://ift.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.1111/j.1750-3841.2011.02415.

Existe una creciente demanda de los consumidores y un interés científico por los
nuevos colorantes naturales. La semilla de aguacate ( Persea americana ) cuando se
tritura con agua desarrolla un color naranja ( = 480 nm) en función del
tiempo. El tratamiento térmico de la semilla impidió el desarrollo del color, mientras
que la adición de polifenol oxidasa (PPO) exógena, pero no la peroxidasa, restauró el
desarrollo del color. El desarrollo del color también fue inhibido por la adición de
tropolona, un inhibidor de la PPO. La formación de color dio como resultado una
disminución en la concentración de polifenoles, lo que indica su utilización para la
formación de color. El color naranja se intensificó a medida que se ajustaba el pH de
2,0 a 11,0, y estos cambios solo eran parcialmente reversibles cuando el pH se
ajustaba de 7,5 a 11,0 en presencia de oxígeno, pero completamente reversibles
cuando se cambiaba el pH en ausencia de oxígeno. Se encontró que el color era
estable en solución a -18 °C durante 2 meses. Estos resultados sugieren que la semilla
de aguacate puede ser una fuente potencial de colorante natural, (Dabas et al., 2011)

Extracción del colorante de la tuna roja (opuntia

lasiacantha) para aplicación alimentaria

La investigación sobre colorantes naturales alternativos es de creciente interés como sustitutos de
los colorantes sintéticos en
comida. El pigmento de Opuntia lasiacantha Pfeiffer (tuna roja) se extrajo de frutos de tres
diferentes
localidades El pigmento extraído se identificó como betanina por análisis de HPLC en comparación
con el
colorante comercial rojo remolacha E-162/1600. También se determinaron los parámetros de
color y el contenido de betanina.
y no se encontraron diferencias significativas para el contenido de betanina entre los sitios
estudiados. Pigmentos
extraídos de frutas recolectadas en la ubicación L1 se secaron por aspersión usando maltodextrina
como material de recubrimiento.
Después de 24 semanas de almacenamiento, se midieron los parámetros de color y la retención de
pigmento. La retención de pigmento fue
86,2%±3,9 valores similares a los encontrados en el pigmento de remolacha roja. Los resultados
obtenidos sugieren que la
El colorante de la tuna roja puede considerarse una fuente potencial de colorante natural.
(Sánchez et al., 2006)
Métodos de extracción para la obtención de colorantes azules naturales
 Se discuten los mejores métodos de extracción y parámetros de proceso para la extracción (Prado et al.,
2018)
Extracción, Caracterización y Bioactividad de las Antocianinas del Café

potential production of food colorant from coffee pulp

Caracterización de antocianinas, polifenoles y propiedades biológicas de la piel/pulpa de café,
que es un residuo obtenido durante el procesamiento del café. Las antocianinas se extrajeron
con HCl 0,01 M, purificados por cromatografía en columna Sephadex LH-20 y analizados por alto
rendimiento
cromatografía líquida acoplada con detección de matriz de fotodiodos, ionización por electrospray -
espectrometría de masas.
Las antocianinas de pulpa de café produjeron 25 mg de antocianinas monoméricas/100 g de pulpa fresca en
seco.
base de peso. La antocianina purificada se identificó como cianindina-3-rutinósido y cianidina-3-glucósido
con
perfil de masas de m/z=594,66. El color rojo de las cáscaras de café se debe a la presencia de cianidina 3-
rutinósido
confirmado por H-NMR y C-NMR. La pulpa de café tenía 22 mg GAE gG de polifenoles y radicales libres.
1 13 1
Se observó actividad antioxidante ligada a la eliminación. Las antocianinas del café han mostrado múltiples
efectos biológicos
efectos Las antocianinas del café dieron como resultado una actividad inhibidora eficaz de la "-glucosidasa
con un valor IC de 50
0,22 mg/mL y actividad inhibidora de la "-amilasa con valores de IC de 0,43 mg/mL. La pulpa de café, fuente
de 50
las antocianinas pueden encontrar una oportunidad como colorantes e ingredientes bioactivos para alimentos
formulados. Este es el
primer informe sobre las antocianinas del café con su actividad biológica. (Murthy et al., 2012)

POTENTIAL PRODUCTION OF FOOD COLORANT FROM COFFEE PULP

La pulpa de café es el desecho producido durante la operación de despulpado de los granos de
café. Café
La pulpa se reporta como un buen candidato de material para la producción de colorantes
alimentarios. La comida
El pigmento que se encuentra en la pulpa del café es la antocianina. Se reporta el contenido de
antocianinas en la pulpa de café
hasta 25 mg de antocianinas monoméricas/100 g de pulpa fresca en peso seco. como el cuarto
mayor productor de café del mundo, Indonesia tiene la potencia para producir colorante
alimentario a partir de
pulpa de cafe Existen varios métodos que se pueden aplicar en la separación de antocianinas
de pulpa de café. Los métodos incluyen extracción por solvente, extracción asistida por
microondas,
extracción asistida por ultrasonido, extracción con fluido supercrítico y extracción enzimática. Más
Se necesitan investigaciones para encontrar el método adecuado para la producción de
antocianinas a partir de
pulpa de café. (Hartati et al., 2011)

Extracción de colorante natural de Dahlia variabilis mediante ultrasonidos

El rendimiento de la técnica de extracción asistida por ultrasonido (UAE) para la extracción de
colorante de Dahlia variabilis se ha comparado con el método de extracción por solvente
convencional. Se observa que la EAU es un proceso más eficiente en comparación con la
extracción por solvente. El tinte extraído también se caracteriza por espectrofotómetro FTIR y UV.
Se observa un cambio de color con el pH del colorante extraído debido al cambio batocrómico de
verde azulado (pH 8,9) a rojo intenso (pH 2,0). El colorante extraído también se utiliza para teñir
hilos de lana, generalmente utilizados en la industria de las alfombras. Las buenas propiedades de
solidez del hilo teñido confirman su utilidad en las industrias textiles para el teñido ecológico. El
tinte extraído también muestra un buen potencial para reemplazar a la fenolftaleína como
indicador. (Mishra et al., 2012)

Extracción asistida por ultrasonido de tintes naturales y mordientes naturales frente al teñido

Resumen: La mayoría de los tintes naturales requieren mordientes para su fijación sobre materiales

textiles. Los mordientes naturales están ganando así

importancia para conseguir una tintura totalmente natural. En el presente trabajo se extrajeron

colorantes y mordientes naturales utilizando

Se realizaron métodos convencionales y de ultrasonido y estudios comparativos. Los mordientes

naturales, a saber, harda y tamarindo.

la cubierta de la semilla y los tintes naturales como la cúrcuma, la henna se extrajeron utilizando

enfoques convencionales y de ultrasonido y varios

los extractos obtenidos se describieron en términos de sus densidades ópticas. Para verificar las

eficiencias de extracción, los tejidos de lana

se tiñeron con extractos de varias combinaciones de mordientes/tintes y se evaluó la intensidad del

color de las telas teñidas

y propiedades de solidez. La extensión de la extracción de color fue mayor en el caso de la

extracción asistida por ultrasonido en comparación con

la del método convencional. Los tejidos teñidos con extractos del método de ultrasonido mostraron

valores de color más altos en comparación

a los teñidos con extractos de métodos convencionales, lo que confirma que el ultrasonido es el

método de extracción más eficiente. (Sheikh et al., 2016)

Optimización de la extracción de pigmentos naturales a partir del exocarpio de café y su uso como
colorante natural en merengue francés
Este estudio tuvo como objetivo optimizar el proceso de extracción de pigmentos para el exocarpio
de café y evaluar su efecto colorante en el merengue francés. Las antocianinas se determinaron con
el método de pH diferencial y el proceso se optimizó con la metodología de superficie de respuesta.
La concentración de solvente (CS) y la relación de solvente sólido (SSR) tuvieron un efecto
significativo sobre el contenido de antocianinas y el color de la superficie de los extractos de cereza
de café. Las condiciones óptimas de extracción 60% SC y 25% SSR dieron como resultado la
mayor concentración de antocianinas (0,145 mg de 3-glucósido de cianidina/g de exocarpio fresco
de café). Para el merengue francés, la concentración de extracto al 3% tuvo la diferencia de color
total (ΔE) más pequeña, en comparación con el control, lo que demuestra el potencial de los
colorantes de exocarpio de café en lugar de los colorantes sintéticos en la fabricación de merengue
francés.

extracción de tinte natural a partir de residuos de té negro para la aplicación de teñido de algodón

Se ha realizado una investigación para predecir la eficacia de los ultrasonidos

métodos de extracción en la recuperación de tintes naturales a partir de residuos de té negro para
teñir algodón
aplicaciones Los desechos de té negro se obtuvieron de Universiti Malaysia
Cafetería Kelantan (UMK). La extracción asistida por ultrasonidos se realizó para
diferente volumen de disolventes (100 ml, 200 ml, 300 ml y 400 ml). el solvente
utilizado en este trabajo de investigación es el éter de petróleo. El resultado muestra que 300 ml de
disolvente
volumen da el mayor rendimiento de extracto. Luego, la extracción continúa.
con diferente tiempo de extracción (2 horas, 4 horas, 6 horas y 8 horas) antes
seguido de extracción sin ultrasonidos. El resultado muestra que 8 horas de
el tiempo de extracción es más eficaz en la extracción de residuos de té negro. Para teñir algodón
aplicación, ha demostrado un excelente resultado de tintura a 40 ̊C -50 ̊C con una
mínima cantidad de mordiente metálico (0,5 %). Los datos experimentales fueron analizados
usando el colorímetro para determinar la especificación de colores, y Fourier
espectroscopia infrarroja transformada (FT-IR) para confirmar los componentes en el té negro
desperdicio. Los resultados de este trabajo se pueden aplicar principalmente en la industria textil.
(Hassan & Rahim, 2021)
Producción de colorantes naturales a partir de hongos Thermomyces sp para aplicación textil

El presente estudio tiene como objetivo evaluar y optimizar el potencial de tintura del pigmento
fúngico para diferentes tejidos. El pigmento amarillo producido por Thermomyces sp. ha sido
purificado y utilizado para procesos de teñido. Se ha estudiado el efecto de los parámetros del
proceso de teñido, como el pH , la temperatura, la duración del tiempo, los mordientes, la
intensidad del color y las propiedades de solidez, y se han optimizado las condiciones. Se
estudia la capacidad tintórea de los pigmentos Thermomyces sp en tejidos de algodón, seda y
lana. El pigmento muestra una alta afinidad con las telas de seda y se encuentra que
proporciona buena solidez a la luz (puntuación 4), solidez del color al lavado (puntuación 4-5)
y solidez del color al frotamiento (puntuación 3-4). Las condiciones óptimas para el teñido se
encuentran a 30 °C, 3 pH, mirobálano mordiente y 20 min de duración. El pigmento muestra
una máxima reducción de bacterias en la muestra teñida de seda contra Salmonella
typhi (51,05 %).