1. identificación del producto.

El huevo campero es un producto llanamente sin químicos o sin origen

artificial. Es producido por gallinas criadas en libertad y alimentadas con
productos orgánicos, por eso es un huevo natural pues además de poseer
mayores beneficios, son respetuosos con el ciclo natural del animal y el medio
ambiente. Como ya se ha comentado anteriormente, este modelo de crianza y
producción respeta a nivel físico y emocional el estado de las gallinas,
permitiéndoles crecer, pastar y pasear. Esto favorece a que su alimentación
sea más nutritiva y, por consiguiente, pongan huevos de mejor calidad.
Generalmente estos huevos son más grandes, su cascara es un poco más
resistente, su color es más llamativo por el cual también ayuda con su
clasificación.

2. segmentación del mercado acorde el producto.

 Segmentación de la industria: la industria o sector al cual decidimos ingresar

es la avícola, ósea esta es la relacionada y encargada de la crianza,
producción, explotación y manipulación de aves como gansos, pavos, patos y
pollos además del aprovechamiento de sus productos como carne, huevos o
pluma. Esta enorme industria ayuda a satisfacer el apetito del mundo para los
productos de aves de corral, incluyendo para alimentos y productos como
mobiliario de plumas.

 Segmentación de aves escogidas para su explotación: las aves que

escogimos para iniciar la operación avícola, fueron las aves de corral o
gallinas, ya que son las más comercializadas en el sector.

 Segmentación de producción: decidimos inclinarnos al sector de la

producción de huevo como pilar de nuestra compañía, ya que basado en
nuestros estudios de mercado está ha sido una industria siempre en
crecimiento, que aun en tiempos de crisis no se ha estancado. Lo cual la hace
totalmente confiable.

 Segmentación tipo de huevo: en la industria de producción de huevo de

gallina hay dos tipos de huevos comerciales los cuales son: el huevo blanco y
el huevo rojo. Nosotros tomaremos el sector del huevo rojo, ya que este
supera en comercialización al blanco, ósea su demanda es la más alta
dándonos un más amplio margen de ingreso al mercado.
 Segmentación tipo de crianza de la gallina de producción: en la
explotación de gallinas para la producción de huevo existes 4 tipos de
maneras de crianza, las cuales son:

 Gallinas de jaula: como su nombre lo dice estas gallinas son criadas,

alimentadas y explotadas en jaulas. En dichas jaulas pueden llegar a
albergar hasta a 10 gallinas, lastimosamente es la práctica que más se
utiliza en la industria por su bajo costo de proceso y operación. En este
sistema la gallina no vuelve a salir de la jaula hasta el día de su muerte.

 Gallinas de nave, piso o suelo: esta es una práctica menos drástica

pero de igual manera restrictiva para las gallinas, ya que las aves son
criadas en el suelo pero dentro de una nave o corral del cual tampoco
salen durante todo su tiempo de producción, esto al igual que las
gallinas de jaula, elimina el libre desarrollo e interacción afectando al
normal comportamiento de las gallinas.

 Gallinas campereras: estas son gallinas criadas en granjas donde

tienen libre acceso al suelo y pastoreo, es uno de los tipos con más
compasión y mejor trato hacia las gallinas, viven sus vidas con
normalidad y se desarrollan como cualquier otra gallina que no esté
destinada a la producción de huevo, interactúan entre ellas y se les
brinda el suficiente espacio y cuidado que garantice el bienestar del
animal.

 Gallinas ecológicas: estas gallinas son casi iguales a las camperas en

el único aspecto en las cuales se diferencian es en su alimentación, la
cual tiene que tener ciertas condiciones especiales, como por ejemplo
ser 100% orgánico.

Nosotros hemos decidido adoptar una de la más amigable tanto para el medio
ambiente como para las aves que utilizaremos, la cual es la explotación de
gallina campera, ya que el bienestar animal o la forma de producción son
cuestiones que cada vez preocupan más a los consumidores, y la industria lo
sabe. Esto hace que la demanda de este tipo de productos con conciencia social
y ecológica este en auge y dado que las industrias actuales no lo toman, nos
dejara un sector selecto que está cada vez más en crecimiento en el cual
nosotros podremos liderar o gestionar.
 Segmentación geográfica: Se toma dos lugares como referencia de
distribución, zona rural y zona urbana. La zona rural es un lugar más asequible
para los huevos camperos ya que en cualquier lugar podemos encontrar
gallinas y de ahí la producción del huevo campero, pero por otro lado está la
zona urbana donde el producto solo se podría encontrar en supermercados,
tiendas de barrio, minimarket entre otros.

 Segmentación socioecomica: y demográfica: Cualquier tipo de persona

puede adquirir este producto, solo se debe tener en cuenta que la producción
del huevo es más detallada y así mismo su costo es elevado al lado del huevo
estándar.

 Segmentación psicograficos: El estilo de vida de las personas habla mucho

sobre ellas, lo que piensan, lo que hacen, lo que consumen. Muchas de ellas
prefieren el huevo campero porque es más saludable, siempre dan buenas
opiniones, afirman que es un buen producto y valoran sus beneficios,
recordando que es un producto 100% natural.

 Segmentación por criterios relacionados con el producto: Como

anteriormente dicho nos hemos basado en dos lugares, decimos así que en la
zona rural los huevos camperos en cualquier lugar lo puedes encontrar como
casas, tiendas y mini mercados pero puede que su frecuencia de compra no
sea tan frecuente ya que la oferta y demanda es alta, en cambio en zona
urbana hay diferentes lugares donde encontraremos el producto a diferentes
precios, diferentes marcas con mayor diferencia de frecuencia de compra ya
que son sitios más grandes.
3. características particulares del producto a tener en cuenta en el
empaque.

Bandejas de cartón: Las bandejas de cartón presentan un color uniforme,

son fabricadas con material reciclable mediante proceso de moldeo. Estos
empaques no deben presentar manchas, deben estar libres de daños en los
alvéolos, así como las pestañas deben ser uniformes y bien definidas.
Bandejas PET: Las bandejas de plástico presentan un color transparente, son
fabricadas con plástico reciclado (R-PET) mediante proceso de moldeo de
láminas de PET. Estos empaques no deben presentar perforaciones, cambios
en tamaños o calibre y diferencias de color, así como las pestañas/botones de
cierre del empaque deben ser uniformes y bien definidos.
Aunque nosotros hemos decidido optar solo por utilizar las de cartón
prensado y moldeado 100% reciclado, ya que su impacto al medio
ambiente es menor y a la hora de terminar su labor como empaque, el
material es más biodegradable que el plástico, contaminando menos.
Los huevos camperos siempre intentan demostrar con el envoltorio esa parte
más natural del proceso. Una vez clasificados, los huevos se envasan en
estuches, que pueden ser diferentes formatos y tamaños.
Todos los estuches deben incluir en su etiqueta la siguiente información visible
y legible:

 A: Identificación de la empresa que haya embalado o comercializado los

huevos: nombre o razón social y domicilio.
 B: Número de Registro del centro de embalaje autorizado.
 C: Las palabras "Categoría A" o "A".
 D: Fecha de consumo preferente (28 días tras puesta).
 E: Consejo de conservación: "Mantener en refrigeración después de la
compra".
 F: Número de huevos (si los huevos se pueden contar desde fuera no es
necesario).
 G: Clasificación según peso: "XL" o "L" o "M" o "S".
 H: Sistema de cría de las gallinas:
"Huevos de gallinas criadas en jaulas" o "Huevos de gallinas criadas en
suelo" o "Huevos de gallinas camperas" o "Huevos de gallinas criadas de
forma ecológica".
 I: Significado del código del huevo dentro o fuera del envase.
4. Propuesta de diseño de empaque o envase.

Empaques: el diseño será simple y práctico, no más que una canasta de cartón
moldeado 100% reciclado. Con surcos o espacios separados por unidad, para que
dé estabilidad y proteja los huevos tanto de maltrato como de agentes externos
que puedan llegar a contaminar el producto, y así minimizar las pérdidas. Tal
como se muestran en la imagen las presentaciones por cantidad.
Bandejas de cartón presentación por 30 unidades En esta presentación se
comercializa huevo AAA, AA, A y B

Bandejas de cartón por 20 unidades En esta presentación se comercializa

huevo Jumbo

Bandejas de cartón por 15 unidades En esta presentación se comercializa

huevo AA y A
Etiqueta: la etiqueta constara de dos caras, donde por un lado mostrara el logo y
nombre de la marca, la certificación de calidad, el sello de certificación de
bienestar animal, la cantidad de unidades y el tipo de huevo, y el sello distintivo
que identifica como material reciclado al empaque y etiqueta que utilizaremos para
los huevos, Clasificación según peso: "XL" o "L" o "M" o "S". Y tanto número de
lote como fecha de vencimiento.
Por el lado contrario se encontrará la tabla de información nutricional,
Identificación de la empresa que haya embalado o comercializado los Huevos,
Sistema de cría de las gallinas, Consejo de conservación, Número de Registro del
centro de embalaje autorizado, código de barras y la mención de la certificación de
bienestar animal. Tal como se puede ver en las imágenes.

Todo esto para garantizar la calidad, tranquilidad y claridad que obtiene el cliente a
la hora de adquirir nuestro producto y también cumplir con los requerimientos
exigidos por las leyes vigentes y así lograr seguir creciendo como empresa.

30-AA
XL unidades
“Somos unos de los únicos
3 productores y
comercializadores de
huevo con la certificación
de bienestar animal”
5. Normatividad que le aplica al empaque sugerido.

RESOLUCIÓN 3651 DE 2014 INSTITUTO COLOMBIANO AGROPECUARIO

(ICA) Por medio de la cual se establecen los requisitos para la certificación de
granjas avícolas bioseguras de postura y/o levante y se dictan otras disposiciones
RESOLUCION NUMERO 2652 DE 2004 MINISTERIO DE LA PROTECCION
SOCIAL. Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos de
rotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias
primas de alimentos para consumo humano.
RESOLUCIÓN 5109 DE 2005 (INVIMA) establece los requisitos de Rotulado o
Etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados o materias primas para
consumo humano.
DECRETO 3466 DE 1982 Por el cual se dictan normas relativas a la idoneidad, la
calidad, las garantías, las marcas, las leyendas, las propagandas y la fijación
pública de precios de bienes y servicios, la responsabilidad de sus productores,
expendedores y proveedores, y se dictan otras disposiciones.

ARTÍCULO 108 DEL DECRETO 1471 DEL 5 DE AGOSTO DE 2014.  Señala

entre otros, que los productos o servicios sometidos al cumplimiento de una norma
técnica colombiana obligatoria o un reglamento técnico, deben cumplir con estos
independientemente que se produzcan en Colombia o se importen.

DECRETO 3075 DEL 23 DE DICIEMBRE DE 1.997 del Ministerio de Salud. La

salud es un bien de interés público. En consecuencia, las disposiciones contenidas
en el presente Decreto son de orden público, regulan todas las actividades que
puedan generar factores de riesgo por el consumo de alimentos.
RESOLUCIÓN 2674 DEL 2013 La presente resolución tiene por objeto establecer
los requisitos sanitarios que deben cumplir las personas naturales y o jurídicas que
ejercen actividades de fabricación, procesamiento, preparación, envase,
almacenamiento, transporte, distribución y comercialización de alimentos y
materias primas de alimentos y los requisitos para la notificación, permiso o
registro sanitario de los alimentos, según el riesgo en salud pública, con el fin de
proteger la vida y la salud de las personas.
Decreto 415 de febrero 15 de 2007, Por su parte el Invima (Instituto Nacional de
Vigilancia de Medicamentos y Alimentos) adjunto a la ley 1122 de 2007 (Ministerio
protección social, 2007) adquiere funciones de autoridad sanitaria Para la
inspección, vigilancia, control de la producción, procesamiento de alimentos en las
plantas de beneficio y también el transporte asociado a estas actividades.
Ley 1255 de 2008, Así también el congreso nacional mediante esta declaró como
Prioridad sanitaria la creación de un programa que preserve el status sanitario del
País libre de influenza aviar y se encargue del control y erradicación.
CAC/RCP 15-1976 Código Internacional Recomendado de Prácticas de Higiene
para Productos de Huevo.
NOM-159-SSA-1996 Norma Oficial Mexicana, Bienes y Servicios. Huevo, sus
Productos y Derivados. Disposiciones y Especificaciones Sanitarias.
RESOLUCIÓN 347 JUNAC. Norma Andina. Norma Sanitaria Andina para el
comercio intrasubregional de animales, productos y sub-productos de origen
pecuario.
En esta sección encontrará la Normatividad emitida por la Comunidad Andina de
Naciones  (CAN),   relacionada con el sector agropecuario.  Se encuentran 
Decisiones Andinas, Resoluciones de la Secretaría General de la CAN y
Resoluciones de la Junta del Acuerdo de Cartagena, JUNAC.
UNE 34 500 Una Norma Española. Huevos de Gallina. Recogida, Clasificación,
Embalaje y Conservación.

6. Argumentos del porque realiza la propuesta.

El empaque será necesario no solo para preservar la calidad e integridad del
producto, ya el huevo es un alimento delicado el cual pierde su valor al romperse
lo que se traduce en pérdidas tanto para nosotros como para el comprador. No
solo eso, sino también para darle renombre a la marca y que sea identificada
fácilmente de forma positiva. Al consumidor adquirir e identificar que es nuestro
producto, gracias a nuestra etiqueta, ya que en ella estará toda nuestra
información de la empresa, nuestra marca, nombre etc.
También identificara el segmento del mercado en el cual nos especializaremos y
mostrando las características y beneficios que nos diferenciaran del resto de
comercializadores de huevo, al informarle al consumidor que nuestro huevo es
producido de manera diferente, más ecológica, con conciencia social y respeto por
la vida, desarrollo y utilización del animal, al ser criada la gallina en libertad y con
las condiciones, cuidados y atenciones óptimas para tener una vida común.
Mostrando que seremos una empresa comprometida con la protección del medio
ambiente y la industria autosustentable.
Otros de los aspectos por los cuales es esencial e indispensable el empaque, es
por la capacidad que tiene este de aislar de cierta manera el producto (huevo). Ya
que esto será útil para evitar la contaminación de diferentes tipos, sea directa o
indirecta o por transferencia, al disminuir el contacto con otro tipo de superficies o
sitios de bodegaje o en la manipulación de este mismo. Garantizando así una
mayor conservación del producto, lo que en este caso aseguraría una mayor
cantidad de producto óptimo y de calidad, aumentando el reconocimiento de la
marca, beneficiándonos económicamente y algo muy importante, garantizando el
cumplimiento de las buenas prácticas de manufactura y la manipulación de
alimentos, las cuales son infaltables a la hora de comercializar un producto de
manera legal y en cumplimiento de las normas vigentes.
En conclusión es totalmente necesario el empaqué ya que protegerá y garantizara
la calidad y legalidad del producto hasta llegar al nuestro cliente y consumidor
final.
Bibliografía

http://www.elika.net/consumidor/es/preguntas_huevos.asp
https://www.teleprensa.com/es/nacional/sabes-que-es-un-huevo-campero.html
https://www.huevoskikes.com/documentos/GCI-FT-02-huevo-entero-en-
cascara.pdf