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Cultivo de Stevia en el Huerto paso a

paso: Poda, Riego, Cosecha y más
Dra. Sandra Díaz

6-7 minutos

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Manchas en las hojas de las plantas | Por qué aparecen y cómo

eliminar

Publicado: 16/01/2015 - Actualizado: 02/03/2021

Autor: 52 Comentarios

El cultivo de Stevia tiene algunas particularidades respecto a

otros cultivos del huerto, por eso hoy vamos a comentar cómo
cultivarla.

Contenidos

¿Qué tiene de especial la Stevia?

Exigencias de clima y suelo para la stevia

El clima ideal para el cultivo de Stevia

Tipo de suelo para el cultivo de Stevia

Cómo cultivar Stevia

Época de plantación

Poda

Riego de la stevia

Cosecha de la stevia

¿Qué tiene de especial la Stevia?

La stevia (Stevia rebudiana Bertoni) es un pequeño arbusto

herbáceo de unos 80 cm de altura, de hoja perenne, originario
de Brasil y Paraguay. Se trata del edulcorante natural más
antiguo conocido, puesto que se utilizaba para endulzar el mate
desde tiempos inmemoriales.

Las hojas son la parte más dulce de la planta y donde residen

sus propiedades, entre las que destacan el aporte de dulzor a
los alimentos sin elevar los niveles de glucosa en sangre y sin
calorías, por lo que lo hacen el edulcorante ideal para
diabéticos y personas que estén siguiendo dietas hipocalóricas.

Exigencias de clima y suelo para la stevia

El clima ideal para el cultivo de Stevia

Aunque la stevia es originaria de zonas subtropicales, se

adapta bien a zonas templadas y tropicales. El cultivo requiere
bastante agua (1400-1800 l/m2 al año) y no soporta sequías
muy prolongadas, por lo que lo más normal es que sea
necesaria la aplicación de riegos regularmente. Además es una
amante del sol y el calor, con temperaturas superiores a los 13
°C (óptimo entre los 15 °C y 30 °C), aunque resiste
temperaturas extremas de hasta 43 °C. Puede soportar
temperaturas entre 5 °C y 15 °C, aunque en ese caso se
ralentizaría su desarrollo foliar. Sin embargo, con temperaturas
inferiores la planta muere, por lo que, en lugares de inviernos
fríos y con heladas, es recomendable su cultivo en interior, ya
sea en casa o en invernadero.

Tipo de suelo para el cultivo de Stevia

Los suelos óptimos para el cultivo de Stevia son aquellos con

un pH entre 5,5 y 7,5 de textura franco arenosa a franco
arcillosa. No tolera suelos con exceso de humedad ni suelos de
alto contenido de materia orgánica, principalmente por
problemas de enfermedades causadas por hongos. Para
solucionar el problema de una alta humedad se puede cultivar
en terrenos con pendiente o se pueden disponer drenes
evitando así el encharcamiento No son recomendables suelos
salinos ni suelos muy ácidos. La planta necesita buena
permeabilidad y drenaje, por lo que se recomienda que el
terreno tenga buena estructura y aireación.

Cómo cultivar Stevia

Época de plantación

En España, se recomienda plantar en marzo, para poder

cosechar al final del verano, aunque en zonas más frías se
podría retrasar hasta abril o mayo, cuando las temperaturas
sean algo más elevadas.

Poda
La primera poda consiste en la formación y limpieza, y se
efectúa entre los 80 y 90 días tras el trasplante. Esta primera
poda es muy importante para el éxito de los cortes posteriores,
y se considera ya cosecha.

Riego de la stevia

Se deben tener en cuenta las características de la raíz, que se

distribuye próxima a la superficie. Además, la stevia es una
planta que no tolera largos periodos de sequía pero que exige
que el suelo tenga un adecuado nivel de humedad para
asegurar su buen desarrollo, sin llegar al encharcamiento.

En aquellas zonas en donde la precipitación anual es

escasa, en general es recomendable la utilización de sistemas
de riego. La necesidad hídrica del cultivo es de 5 l/m2 diarios
aplicados con intervalos de 3 días si el suelo es de tipo arenoso
y cada 5 días si es de tipo ligeramente arcilloso. El riego se
debe suspender 15 días antes de la cosecha, para no afectar al
contenido de azúcares en la hoja.

El método de riego más recomendable es el riego localizado

en el huerto, puesto que los requerimientos de agua son
elevados y este sistema permite una eficiencia muy alta en la
aplicación del riego, y el consiguiente ahorro de agua.

En función de la localización del cultivo, durante el año se

realizan dos, tres o más cosechas de stevia (también
denominadas cortes). Todas ellas deben efectuarse a 5 cm de
altura desde el cuello de la planta, procurando que queden dos
o tres pares de hojas. Es habitual hacerla con tijeras,
requiriéndose realizar un corte limpio sin magulladuras y que las
tijeras hayan sido desinfectadas antes de su uso para evitar
propagar enfermedades de otras plantas. El momento oportuno
de cosecha se corresponde con el inicio de formación de
botones florales en la planta, pues es en este momento cuando
la planta tiene el máximo contenido en glúcidos.

Cosecha de hojas de Stevia (Fuente:

Artexanamond.blogspot.com)

En España se realizan dos o tres cortes por ciclo. En el caso de

dar tres cortes se tiene que tener en cuenta que el primer corte
es el menos productivo; sin embargo, es determinante para el
éxito del segundo y tercer corte. Este primer corte es
equivalente a una poda de formación que se ha explicado
anteriormente. El segundo corte es el corte más productivo.
Además, el contenido de glucósidos en hojas alcanza su
máximo nivel. El tercer corte representa el 35% de la
cosecha. La cosecha principal (segundo y tercer corte) en
España se realiza de primavera a otoño.

Además, la cosecha de la Stevia, al igual que la poda, debe

realizarse durante las horas de menos radiación por lo que
normalmente se efectúa por la mañana.

Para terminar, me gustaría dar las gracias a mi queridísimo

amigo Gustavo Benítez que ha contribuido enormemente a la
realización de este artículo aportando muy buena información.
Espero que os haya gustado y ¡espero vuestros comentarios!

Revisado por: Prof. Dr. Luis Ruiz García el 02/03/2021

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