Crepes de tapioca

Ingredientes:
30 gr de tapioca
1 huevo entero + 2 claras de huevo o 3 claras
1 feta de queso magro
1 feta de pechuga de pavo

Preparación:
En un bowl mezclar con un batidor de mano el huevo y las claras. Luego incluir la
tapioca con una pizca de sal, mezclar ambos ingredientes. En un sartén bien caliente
agrega la mezcla y el crepe empezará a burbujear una vez que esté listo, voltear y
dejar cocinar unos minutos hasta que quede doradito. Coloca la feta de queso magro
y la de pechuga de pavo en el centro como relleno. Servir.

Crepioca a la pizza
Ingredientes:
30 gr de tapioca
1 huevo entero + 2 claras de huevo o 3 claras
1 feta de queso mozzarella
1 feta de pechuga de pavo o jamón cocido
2 cdas de salsa de tomate
Orégano, pimienta, nuez moscada (a gusto)

Preparación:
En un bowl mezclar con un batidor de mano el huevo y las claras. Luego incluir la
tapioca con una pizca de sal, orégano, pimienta, nuez moscada. Mezclar ambos
ingredientes. En un sartén bien caliente agrega la mezcla y el crepe empezará a
burbujear una vez que esté listo, voltear y dejar cocinar unos minutos hasta que
quede doradito. Coloca las cucharadas de salsa de tomate, la feta de queso y la
pechuga de pavo o jamón cocido como relleno, . Servir.

Crepioca rellena con pollo o atún

Ingredientes:
30 gr de tapioca
2 claras de huevo
1 feta de queso mozzarella
50gr de pechuga de pollo cocido desmenuzado o en trozos
Orégano, pimienta, nuez moscada (a gusto)

Preparación:
En un bowl mezclar con un batidor de mano el huevo y las claras. Luego incluir la
tapioca con una pizca de sal, orégano, pimienta y nuez moscada, mezclar ambos
ingredientes. En un sartén bien caliente agrega la mezcla y el crepe empezará a
burbujear una vez que esté listo, voltear y dejar cocinar unos minutos hasta que
quede doradito. Coloca la pechuga de pollo, la feta de queso, como relleno. Servir.

Crepioca con vegetales

Ingredientes:
30 gr de tapioca
1 huevo entero + 2 claras o 3 claras
1 cda de queso cremoso light
2 aceituna picadas.
½ tomate picado.
½ cebolla picada.
½ locote picado (puede ser rojo o verde).

Modo de preparación
En un bowl mezclar con un batidor de mano el huevo y las claras. Luego incluir la
tapioca con una pizca de sal, orégano, pimienta y nuez moscada, mezclar ambos
ingredientes. En un sartén bien caliente agrega la mezcla y el crepe empezará a
burbujear una vez que esté listo, voltear y dejar cocinar unos minutos hasta que
quede doradito. Colocar el relleno (queso crema, aceitunas, tomate, cebolla, locote)
en el medio de la masa y cerrar la tapioca, formando una media luna.