UNIDAD EDUCATIVA FISCAL “YARUQUÍ”

PROYECTO DE GRADO

Miski Frut’s

“Disfruta y endulza tus

momentos”
Nombre: Patricia LLuglluna
Curso: 3ro “A”

Año electivo: 2021-2022

Introducción
La mermelada es un producto de consistencia pastos o gelatinosa, obtenida por cocción y
concentración de frutas sanas, adecuadamente preparadas. La fruta puede ir entera, en
trozos y deben estar dispersas uniformemente en todo el producto.
La elaboración de mermelada son los métodos más populares para la conservación de las
frutas en general, requiere de un óptimo balance entre el nivel de azúcar, la cantidad de
pectina y la acidez.
Una verdadera mermelada debe presentar un color brillante y atractivo, reflejando el color
propio de la fruta, además debe aparecer bien gelificada sin reflejar mucha rigidez, de
forma tal que pueda extenderse perfectamente. Debe tener un buen sabor afrutado.
También debe conservarse bien cuando se almacena en un lugar fresco, preferentemente
oscuro y seco. Las frutas difieren según sea su variedad y su grado de madurez, incluso
el tamaño y la forma del recipiente empleado para la cocción influyen sobre el resultado
final al variar la rapidez con que se evapora el agua durante la cocción, envasado,
enfriado, etiquetado y almacenado.
El azúcar a utilizarse debe ser de preferencia azúcar blanca, porque permite mantener las
características propias de color, sabor y olor de la fruta. También puede utilizarse azúcar
rubia especialmente para frutas de color oscuro como es el caso del sauco y las moras.
Cuando el azúcar es sometida a cocción, se produce la inversión de la sacarosa,
desdoblamiento en dos azucares (fructosa y glucosa) que retardan o impiden la
cristalización de la sacarosa en la mermelada.
Hoy en día al observar el alto consumo de azúcares a través de alimentos procesados los
cuales no aportan nutrientes y son dañinos para nuestro organismo, es por eso que este
proyecto fue inspirado para personas que deseen mejorar su calidad de vida y el bien estar
de la familia, hemos realizado mermeladas caceras con diversos sabores llamadas “ Miski
Frut’s” este producto es elaborado con la mejor fruta seleccionada del campo y bajo el
uso de buenas prácticas agrícolas, teniendo como beneficio el alto consumo de vitaminas
y nutriente que mejora el estilo de vida de cada persona.
El objetivo de mi emprendimiento es dar a conocer mi producto a nivel nacional y sea
consumido en el marco de las personas que elaboramos en el proyecto.
Antecedente
La palabra mermelada es de origen portugués “marmelo” (membrillo), fruto con el que
primeramente se preparaba la mermelada

En torno a la mermelada o a la confitura, se han creado numerosas historias y leyendas.

Una de las leyendas más conocidas es la de las naranjas, que se remonta a la época de
Catalina de Aragón esposa del rey Enrique VIII de Inglaterra. El rey echaba de menos
poder comer los frutos de su tierra, y para poder disfrutarlos los conservó como
mermelada de naranja.

Los ingleses dicen que fueron ellos los que inventaron. Según la versión inglesa, el
médico de la reina María Estuardo mezclo naranjas y trozos de azúcar para curarla de los
mareos ya que era una de las pocas cosas que podía comer durante su enfermedad por su
necesidad de vitamina C, cuyo nombre en inglés es “marmelade” que deriva del francés
que se hablaba en la corte de María Estuardo pues cuando la reina estaba enferma decían
“Marie est malade” (María está enferma), las mezcla del médico y la enfermedad de
María dieron origen a la palabra.
Los romanos aprendieron de los griegos que los membrillos cocinados lentamente con
miel se transformaban en una mezcla sólida cuando se enfriaba, los griegos utilizaron el
melimelon o fruta de miel para elaborar el marmelo.
La naranja de Sevilla, una variedad amarga, reemplazo al membrillo en la preparación de
la mermelada.
Hoy en día el uso de exceso de azúcar, colorantes, preservantes y aditivos están presentes
drásticamente en este tipo de productos y lo que ha conllevado al incremento del número
de personas con obesidad, diabetes y caries dentales entre otras.

Definición del problema

El proyecto Miski frut’s prepara y distribuye mermeladas naturales se ha venido

presentando al desperdicio de frutas y caducidad de productos en tiendas ya que la
mermelada no contiene preservantes tiene que ser consumida en el tiempo establecido
aproximado del mes. Teniendo en cuenta lo anterior se dará un seguimiento al momento
de la preparación y compra de fruta proponiendo un modelo para la buena administración
y producción. También al momento de distribución del producto, se promociona en
distintos sitios que favorezca al mayor consumo evitando la devolución de las
mermeladas.
Justificación del estudio
En la actualidad la empresa es mantener un funcionamiento estable y optimo que permite
el crecimiento de la misma, esta debe tener una buena administración, planificación y
organización, se encuentra adecuada a las necesidades de las personas. El aumento de
pedidos en diferentes sitios da como prueba a la aceptación del producto y al incremento
de dientes. La prioridad de nuestra empresa es que el diente se sienta satisfecho y a la vez
tenga accesibilidad a nuestros productos así ir cumpliendo una de las metas establecidas
que es ser reconocido al nivel nacional brindando un servicio de calidad y eficacia con
los mejores precios que se ajusten a la situación económica de los clientes.

Objetivos del estudio

Diseñar un plan de negocios para la creación de un proyecto de mermeladas caceras,

cuyo ingrediente será fruta fresca seleccionada del campo

 Objetivo general
1. Analizar los proveedores de acuerdo al manejo de la siembra y cosechas de las frutas.

 Objetivos específicos
1. Conocer el monto de inversión para la puesta en marcha del proyecto y establecer
la viabilidad financiera.
2. Usar estrategias de publicidad para llegar a los clientes de manera online e impresa

Marco conceptual
Mermelada. Conserva de fruta con azúcar o miel, de consistencia pastosa o gelatinosa,
obtenida por cocción y concentración de frutas sanas adecuadamente preparadas con o
sin adición de agua.
Mermelada de agrios. Es el producto obtenido a partir de la elaboración de frutos agrios.
Jalea. Es la mezcla coloidal suficientemente gelificada, no liquida semisólida,
generalmente transparente, comestible, de sabor dulce, obtenida mediante la cocción con
la adicción de pectina; preparada a base de jugos de frutas con azúcar.
Frutas. Conjunto de alimentos vegetales que proceden del fruto de determinadas plantas,
poseen un sabor y un aroma característicos y presentan propiedades nutritivas y una
composición química que los distinguen de otros alimentos.
Ácido cítrico. Ácido orgánico tricarboxilico que está presente en la mayoría de las frutas,
sobre todo en cítricos como el limón y la naranja.
Pectina. Sustancia insoluble en alcohol gelatinizante, que tiene su origen en los vegetales
cáscaras, semillas, pulpa).
Pulpeado. Consiste en obtener la pulpa o jugo libre de cáscaras y pepas.
Cristalización. Proceso por medio del cual el azúcar adquiere estructura de cristales.
Marmelo (membrillo). Es la fruta carnosa de color amarillo dorado que se obtiene del
membrillero. Presenta una superficie cubierta por una borra algodonosa y una pulpa,
amarillenta y áspera, que contiene en su interior semillas mucilaginosas.
Fructosa. Es un azúcar que se encuentra presente de manera natural de las frutas, jugos
de frutas, algunas verduras y la miel
Glucosa. Es un tipo de azúcar. Es la principal fuente de energía del cuerpo.
Agricultura. “El arte de cultivar la tierra” proviene del latín ager, agri (campo) y cultura
(cultivo). Es una actividad que se ocupa de la producción de cultivo del suelo, el
desarrollo y recogida de las cosechas, la explotación de bosques y selvas (silvicultura), la
cría y desarrollo de ganado.
Tierra fértil. Es tener los nutrientes necesarios, es decir, las sustancias indispensables
para que las plantas se desarrollen bien.
Estabilidad económica. Se refiere a toda situación caracterizada por la ausencia de
grandes variaciones en el nivel de producción, renta y empleo, junto con poca o nula
inflación (variación de precios).

Productos nutricionales. Son productos diseñados con macro y micro nutrientes en

cantidades adecuadas, para apoyar el estado nutricional de personas que presentan una
condición específica.

Servicios Básicos. Se refiere a tener agua potable, luz eléctrica que permita la realización
del producto y su comercialización
Desinfección de productos. Saber desinfectar adecuadamente cada producto utilizado
para la elaboración del producto establecido
Marketing. Conjunto de técnicas y estudios que tienen como objeto mejorar la
comercialización de un producto.
Consumo del cliente. Son las tendencias que siguen los consumidores para adquirir
productos o servicios; afectan la forma en que compran, lo que compran y cuándo lo
compran.
Propuestas
1. Descripción del producto: Miski frut’s es una mermelada cacera elaborada
con frutas frescas orgánicas, seleccionadas y distribuidas para el consumo de
nuestro cliente

2. Zona geográfica: Ecuador-Quito – Puembo calle Pichincha

3. Segmento de mercado: Gente que busca un estilo de vida muy responsable

con su salud y el medio ambiente

4. Cultura del segmento: Mis clientes admiran y aprecian lo creativo y lo

espiritual a través de los retos que he logrado sobrellevar en mi producto

5. Nivel socioeconómico del segmento: Personas con estabilidad económica

6. Técnicas de publicidad a aplicar:

 Asistir a ferias
 Lograr venta a distribuidores locales de cada provincia
 Publicidad a través de las redes sociales, hojas volantes

7. Proveedores: Pequeños agricultores y distribuidoras

8. Canales de distribución: Distribuidores nacionales (Mini market, ferias,

tiendas, Supermercados)

9. Marca: Mixta

10. Logotipo: Miski Frut’s

11. Slogan: “Disfruta y endulza tus momentos”

Resultados
Hoy en día al observar el alto consumo de azúcares a través de alimentos procesados
hemos tenido una gran idea, la fabricación de mermeladas caseras naturales producidas
con frutas fresca, sanas y orgánicas lo cual son cultivadas, cosechadas, por agricultores
en nuestras hermosas tierras fértiles, para este proyecto se necesitó estabilidad económica
para su producción manejamos todos los estándares de bioseguridad (desinfección,
servicios básicos). Para el reconocimiento del producto se necesitó entrega de puerta a
puerta, canales de distribución para tener clientes felices y satisfechos.

Conclusiones
 Pude observar que el trabajo en equipo es fundamental y si cuenta con un líder
que tiene clara sus ideas y opiniones el emprendimiento puede salir a delante pese
a las dificultades.
 La mermelada es embazada en frascos reutilizables con etiquetas biodegradables
para cuidar y no contaminar el medio ambiente.
 Sobre mi experiencia es equipar de buenos enfriadores para mantener la fruta
fresca y no se eche a perder.
 El producto será comercializado a un precio accesible para todo tipo de clientes
 Dar charlas de motivación a las personas trabajadoras del emprendimiento
 En este emprendimiento puedo expresar mi felicidad al saber que mi producto
genera vitalidad, energía al consumirla.

Recomendaciones
 No siempre debe mover el dinero, también es importante el amor que le ponemos
al realizar el trabajo y el tiempo que lo dedicas, aun cuando las cosas no resulten
no hay que rendirse cada vez mejorara día a día, ser honestos, escuchar opiniones
de tus clientes ayudara a mejorar.
 Tener claro un objetivo de mediano largo y plazo esto ayudara a dar un rumbo al
proyecto a demás es importante para mantener la motivación.
 La inversión es necesaria, considerar un tiempo prudente hasta que el negocio se
pueda sostener solo
 Tener buenas estrategias para la competencia de otros emprendedores
Anexos
 Preguntas de la entrevista sobre si consumiría la mermelada elaborada

1. ¿Consumen usted o su familia mermelada?

sí
___ no

2. ¿Quiénes son los principales consumidores de mermelada en su casa?

___ adultos
niños

3. ¿Aproximadamente cuántos frascos de mermelada y jalea ha comprado su familia en

los últimos doce meses?

___ más de 20
___ entre 11 y 20
entre 6 y 10
___ entre 3 y 5
___ uno o dos

4. ¿Compra mermelada su familia durante todo el año o solamente en ocasiones

especiales?

________________________________________________________

5. ¿Qué piensa de la dulzura de estas mermeladas?

Demasiado dulce Más o menos bien No tan dulce

___ ___
6. ¿usted recomendaría la mermelada?

sí
___ no