Comportamiento en la mesa.

Reglas básicas

En la mesa deben seguirse unas mínimas reglas o pautas de comportamiento para

poder compartir la velada con los demás compañeros sin molestar o incomodar.
Algunos puntos que debemos tener en cuenta:

1. Hay que dejar que se sienten primero las señoras. Si tenemos a una señora a
nuestro lado, hay que ayudarla a sentarse retirando la silla para facilitar su
"entrada" a la mesa, y luego se acerca con cuidado a la mesa.
2. Debemos sentarnos en el lugar que nos hayan indicado y en el momento
oportuno (generalmente, después de que todas las señoras ya se hayan sentado).
3. Hay que sentarse con una postura recta, respecto del respaldo de la silla, sin una
rigidez tan excesiva que no nos permita movernos con cierta soltura.
4. Los codos no se ponen en la mesa; solo se permite apoyar los antebrazos. Si
apoyamos los codos, podemos hacerlo siempre que no haya comida en los platos
o tengamos algún cubierto en la mano.
5. No se cruza el brazo por delante de un comensal para alcanzar la sal, una salsera
o cualquier otro elemento. Se debe pedir que nos lo acerquen.
6. No se habla ni se bebe con la boca llena. Hay que esperar a terminar el bocado o
a terminar de beber.
7. No se habla o gesticula con los cubiertos en la mano. Se dejan en el plato para
dejar las manos libres.
8. La comida pinchada o depositada en un cubierto se come, no se deja en él
mientras hablamos, escuchamos o miramos.
9. Hay que adaptarse al ritmo de la comida y no comer de forma acelerada o
ansiosa, o demasiado despacio.
10. Se mastica sin abrir la boca y sin hacer ningún tipo de ruido. Lo mismo a la hora
de beber. No sorber la bebida haciendo ruido.
11. No se pasa comida entre platos, o se pincha en el plato de otro comensal. La
comida no debe salir de nuestro plato nada más que para ir a la boca. Tampoco
los cubiertos deben salir de nuestro plato.
12. Hay que pedir siempre las cosas "por favor". También debemos dar las gracias
cuando nos acercan una salsera, un salero, una aceitera o nos hacen cualquier
otro tipo de favor en la mesa.
13. Las alabanzas a la comida, el vino o cualquier otro tema deben ser moderadas.
Nada de exageraciones que comprometan a los anfitriones.
14. No debemos abandonar la mesa salvo por razones de primera necesidad. Si lo
hacemos, debemos pedir el correspondiente permiso y ofrecer las excusas
pertinentes.
15. Nada de móviles, beepers, tabletas o cualquier otro sistema electrónico de avisos
o mensajes sobre la mesa. Tampoco deberíamos tener encendido el teléfono
celular -móvil- aunque lo dejemos en el bolsillo.
16. La servilleta siempre en el regazo. Nunca en la mano o atada al cuello en plan
babero.
17. Si no deseamos que nos sirvan más cantidad de un alimento o de una bebida, no
debemos poner la mano sobre el plato o la copa. Se indica de forma verbal que
no deseamos más.
18. En la mesa prohibido retocarse el maquillaje, rascarse, hurgarse la nariz y
cualquier otro gesto poco ortodoxo.
19. Hablar con un tono moderado y evitar las voces. No se habla de extremo a
extremo de la mesa, con otro invitado, levantando la voz. Debemos esperar a la
tertulia posterior. Hablaremos solo con los invitados más cercanos a nosotros.
20. En caso de tener alguna duda, es correcto preguntar, o bien podemos observar el
comportamiento de otros comensales. El que pregunta aprende, el que calla no
'crece'.
 ¿Qué cubiertos ponemos en la mesa? Dónde colocarlos

Cada cubierto en su sitio y un sitio para cada cubierto. Al igual que suele pasar en los
grandes banquetes, en Navidad, nos esmeramos más a la hora de poner la mesa.
Solemos sacar nuestra mejor cubertería, haciendo un amplio despliegue de piezas para
componer una mesa elegante y bastante formal. Este despliegue de cubiertos puede
despistarnos. Pero ¡que no cunda el pánico!, porque es muy sencillo saber cómo utilizar
cada cubierto.

Reglas básica y universal para usar los cubiertos

La regla básica para aplicar en este -y en cualquier otro caso- es la utilización de los
cubiertos desde el exterior hacia el interior. Es decir, los cubiertos más alejados del
plato son los que primero se utilizan (obviando el caso de que el plato acompañe su
propio cubierto; por ejemplo una pieza de marisco, que viene acompañado de su
tenaza, un plato de caracoles que viene acompañado de su "ganchito", etcétera).

Distancia entre cubiertos

Pero además de tener en cuenta la regla básica dada anteriormente hay otras dos
formas, totalmente correctas, de aprender a utilizar los cubiertos: la primera es observar
como lo hacen el resto de los comensales; y como segunda opción está la de
preguntar, algo a lo que no estamos acostumbrados porque pensamos que vamos a
quedar como unos "tontos". Grave error, el que pregunta aprende. Es mejor preguntar
que hacer el ridículo o pasarnos de listos.

Los cubiertos deben estar limpios y en buen estado. Hacemos este comentario porque
en estas fechas y otras muy señaladas se suelen sacar esas cuberterías que no se
utilizan durante todo el año y pueden estar algo sucias. O bien, como en el caso de las
cuberterías de plata, pueden tener esas feas manchas oscuras. Hay que tener un poco
de cuidado y repasarla bien antes colocarlas en la mesa.

Situación cubiertos. Ubicación cubiertos en la mesa

El orden correcto de los cubiertos en la mesa

El cuchillo y la cuchara se ponen a la derecha del plato y el tenedor a la izquierda.

Siempre con el mango hacia abajo y el filo del cuchillo mirando al plato. En el caso de
disponer de más cubiertos (los de pescado, por ejemplo), la disposición sigue las
mismas reglas anteriores teniendo en cuenta el orden de servicio de los platos. Es decir,
si hay un pescado antes de la carne, estos cubiertos deben estar más hacia el exterior
que los cubiertos de la carne. Y lo mismo nos ocurre si tenemos más de una cuchara.

Si hay cubiertos "especiales", éstos se suelen situar siempre a la derecha del comensal
(tal y como hemos nombrado anteriormente, unas pinzas para el marisco, un
"ganchito" para los caracoles, etcétera).

En el caso de disponer de los cubiertos de postre en la composición inicial de la mesa,

se ponen en la mesa frente al plato, entre los platos y las copas, en sentido
perpendicular. Se pone una cucharilla, un tenedor y un cuchillo de postre. La cucharilla
y el cuchillo con el mango hacia la derecha y el tenedor con el mango hacia la
izquierda.

Mesa formal sencilla:

Nota: La servilleta, además del lado derecho, también se puede colocar en el lado
izquierdo -sitio muy poco habitual- o bien sobre el plato. Cada anfitrión puede elegir el
lugar que considere más apropiado.
 ¿Cómo se utilizan los cubiertos ? Con qué mano se toman

Los cubiertos deben ser de la misma cubertería para que guarden la misma proporción
en tamaño, tengan el mismo diseño y sean del mismo material.

Cada alimento, dependiendo de cómo se haya preparado, puede requerir que

utilicemos un cubierto u otro. Un mismo tipo de alimento puede tomarse, según la
receta, con una cuchara -un puré de verduras- o con un tenedor -unas verduras al
vapor-.

Tomando como referencia una persona diestra (si es una persona zurda, simplemente,
se deben invertir las posiciones), los cubiertos son muy fáciles de utilizar.

Debemos procurar utilizar los dedos y nunca toda la mano para tomar los cubiertos;
hay que encontrar, dentro de las "normas establecidas", la posición que nos resulte más
cómoda. Los cubiertos se agarran pero no se 'estrangulan' con la mano.

El uso correcto de la cuchara

La cuchara se utiliza siempre con la mano derecha. Su uso está limitado a sopas,
consomés y alimentos líquidos, así como purés, cremas y otros alimentos
pastosos. Se toma con los dedos índice, anular y pulgar.

El uso correcto del tenedor

El tenedor si se utiliza solo, se usa con la mano derecha, al igual que la cuchara.
Usaremos los dedos índice, pulgar y anular. Si se utiliza acompañado del
cuchillo, se utiliza con la mano izquierda.

El tenedor sirve para pinchar o recoger los alimentos, así como soporte de
ayuda con el cuchillo para cortar alimentos. También sirve para trocear
alimentos blandos como verduras, huevos en tortilla, etcétera.

El uso correcto del cuchillo

El cuchillo se utiliza siempre con la mano derecha y en compañía del tenedor.

Un cuchillo solo se debe utilizar para cortar alimentos y nunca se lleva a la boca.
Por supuesto, tampoco se debe chupar, como hacen algunas personas.

Para agarrarlo se usan los dedos índice y pulgar. El índice hace un poco de
fuerza sobre el cuchillo para trocear los alimentos (por la parte opuesta al filo).

Cuidado, como hemos comentado anteriormente, con agarrar el cuchillo muy

'adelante' cerca de la zona de corte, creyendo que podemos hacer más fuerza.
Siempre, por el mango en su parte media.
Cuando utilizamos los cubiertos debemos recordar que la comida siempre se lleva a
la boca y no la boca a la comida. Es decir, los alimentos nos los llevamos a la boca
auxiliados por los cubiertos, pero no bajamos la cabeza para tomar los alimentos (se
puede hacer una leve inclinación nada más).

¿Hacemos una pausa o hemos terminado de comer?

Una vez que hemos utilizado un cubierto nunca vuelve a apoyarse en el mantel ni se
deposita en otro sitio que no sea el plato.

Si queremos hacer una pausa a media comida dejaremos los cubiertos apoyados sobre
el plato cada uno en su correspondiente lado.

Plato en pausa. Descanse los cubiertos sobre el plato.

Si hemos terminado el plato, dejaremos los cubiertos juntos en paralelo, sobre el plato,
en la posición de las cuatro y cuarto o cuatro y veinte, más o menos -también se
admite la posición de las seis y treinta-. El tenedor con las puntas hacia arriba, el
cuchillo con el filo hacia adentro (apuntando al interior del plato) y en el caso de la
cuchara, con la concavidad hacia arriba.

Plato terminado. Deje los cubiertos sobre el plato al terminar.

Consejos finales para el buen uso de los cubierto en la mesa

En el caso de que un cubierto se caiga al suelo, lo mejor es solicitar otro pero no

limpiarlo con la servilleta, el mantel o cualquier otro elemento.

Los cubiertos propios nunca se utilizan para "acceder" o tomar alimentos de recipientes
comunes (fuentes, ensaladeras, salseras, etcétera). Cada uno de estos recipientes debe
contar con sus propios cubiertos para el servicio común de los comensales.

Con los cubiertos en la mano no se gesticula ni se utilizan para apuntar o para

cualquier otra cosa que no sea comer.