A ARDALUEIA Y EXREMADURA Andalucia exconde enormes contrasts: doradas playa, pueblos lances, cimas nevadas vals ras Ln a eres del va ean daa ohne ali lima. Asi encorivamos platos ligeros y faces de contimentar como el pescado. tie (Giznacho Iamad “pescalto to" se rebora igersmenta an harina se fie en aceite caliente ES aie conocer ef secreto del exqusito sabor de un alimento tan senclla. Se sueen frie enguatios, salmonetes, pesca, ete £1 oir plato menclonado,e! Gazpacho, ofrece mitiples arlantes, entre las que la cordobora goza fs reine Est calf se sive tie ye coulnenta findamentaimente con pan aceite, jo y Agia ange a veces se le afade pinlente y pepino ‘Dealaga procece una curios variate de ete plato ajo blanc, que leva aenas ¥ aos as tapas se consumen en Andsluci coh mae fetwenci te en ettosTogares pueden susutir ai comida, Un dco recuerda qe en esa Zona no se come, sino ae se stapes Los bates ofrecen generosa varied de tapas, que van desde nas acetunis @ unas gamibas coeies hasta unas. aboradas slbendigas en salam, (as jones de bugo ¥-Trevelee no tenen ‘ampetidores en clldad ys curan a av libre en iaz montafas: Estos blatos nigustales se {conpatan de vinos como el de Montila el de Jeter, que Hevan el nomine de fs chads ‘donde se produceny qu oleccn diferentes versiones Ai horoeste de estas teas se sta tromadiura, vasa region que ain hoy en di tiene ares. pemanecen poco poh asinos y arersos onaseis ivan a ep fe pretsamente en ells donde se orginaron ls meforesreetas de ext comareas, ene ltt ‘aremes tos: fa "migas plato a base de migas de pan ablandate y soft con tcl, Y Te ‘aleret extreme, hecha de cordero yavoinatizade con lure, Como terra seca Exremadre ffspende para st stbsiotencla de aniales y plantas resetentes. Los eerdos:aimentados de ilies yeastanas, prdtucen tambien jamones exeslotee yu chovsa que destaca or St ‘lida Los bosques de esta zona consttuyen una de las Yeservas de ea me inportanes, con ‘ena, eres flsanes que frman la bse de muchos patos de carne que all se sive {ilrapostria le amiss eras Incuye con Treeuenela amends, pines cane Be ANDALUBIA Y EUREMADURA Andalucia esconde enormes contrasto: doradas playa, puchlos bancos cimas nevaas y fonalezas arabes. Las altas temperatures del verano oblgan & adaptar los habtoseulinarios slima. ASI enconramos patos Iigeros y Taclles de condimentar com el pescado fio yl {2zpacho.eliamado"pescalto fo" ae reborn ligeramente en hina y se re enact elite Sd conocer el secreto el exquisite sabor de wm slimento tan sencilo, Se suclen ret Fenguados, salmonetes, pescadilas, ee #1 of plata mencionado,e! gezpacho, oftece multiples variants, one Tas us fa eordobesa goza de renombre Este calo ae sive fre y se condimenta {indamenaimente com pan, acts, alo y aga aungue 9 veces ae le aad plmtettoy popino. De Milaga proce una cutosavarlante de eat plate ao blanco au evs simenias yao. Us tapas se consumen en Atdalele con mds frecuencia que eh ros lugares pueden ust a la comida. Un dicho recuerda ee eh esa-Zona no te come, sino ue se tapee Law bates ofrecen generosa variedad ve tapas, que Yan dese unas aeetunas © unas gambae coca hasta ‘unas elaboradas albondigas ‘en sala, Los Jamones de. Jabugo Tevelee no nen ompetidores en calidad y se curan st aire bf en is montanas:Estor blots ingualebles se {acompatan de’ vinos como el de Monta ol de Jere, que lean el nome de is Cladades ‘A horoeste estas tierra se situa Exromativra, vast regi que ain hoy en dia tiene ~zonas que permanecen poco pobladas. us sls y mmierosos monaeteros vin a sepos0. {te precsamente en ellos donde se originaron las mejores recetas de estas comet, ete elas daemos dos: fas "niga" plato abate 'de migay de pan ablanad y sotto con tocne,¥ a ‘alderetaextremeta, cha de eordero y avomatizad con tare. Come tera sec Exerc ‘iopende para su subsstenla ste aniaes plantas resiatentes: tos erdossalimentados de beotas y castatas, producen tambien ‘lida os bosques de esta zona constitiyen una de ls reservas de eiza mas inportanten com ‘enados Heresy fatsanes que forma ln ave de muchos pos de case que alse srven {Gureposteria de aba Uerrs Ince con frecuencia alters, pitones canel,0 usca Las Faltas a ; Pa LUCIA y © Ct rmeMADURA Aci esconde enomes contrasts: doradas plas, pubis lances, cimas nevada ycastvos mors, Las ils tenporaures dl verano obigan ha ada los habs cunaros lems encontaros plas Heros yfaclus de condientar ‘Como ol pescado io el goapacho, Eamad pesca ie aboza en hana {st reen oat calle Edel canoer ol s.reto de sus savor do un al Ianto tan snell, So sii Ho longudos, slmonetes, poscadis, a. El oo plato Imenonado,o gazpacho, orece mulls variants, ete as qu a cordobesa goca ‘Ge onombee Ete ealdo so so fo 9 conden fundamental con pan Seale, 7 aqua, unque a boos seo ae plmsenloy opine. De Nelaga posed tina cinoea variant do ose plo, alo blanco, que lebaamondrasy aos. Las tapas se consumen en Andalucia con mis Frecuencia queen os kigares y pueden sutra la comida. Un doo reed queen oa zona oo come, sno quo se tape. {oe ares recon genorosavnidd de tapas que van desde ras acoltinaso unas ‘anbas cosldas asa nes labora lbondigas en sls, Los jamones do Jabugo y {raveleznotenen comptires en cai 2 cran ala bro on las mona. Estos Plots iigalsblos so commpanan do ins come et do Mena oo de Jerez que Hoan o homeo do las eludades donde se producany quo oftacon diferentes versione TA neooste do oss tra so sa Exromacura, basta region que aun hoy en la tone zona quo poranoen pace pobladas Sus alas y numoresos monssteos Inbar a epoxoy ue predsamonte on ols donde se orgnaron las mejores reels de os comateas Ene ele claramos de Is "miga”, plato a base da migas do pa | Iablandadoy sotto con tocno, ya caldoretaexramofa, ora do cord y aomalzads ‘on ure. Como tera seca, Extremadura dopende paras susstencla de armas y Dantas eslstenes. Los cordos lmontados con velols y estates producen tambien [Rmones excslonos un choso qe destaca par su ead. Los bosquns de sla Zona cositlen una de as oservs de caza mas inportants, Enontrams benados, ‘eves, fazanesyperdcas que forman a base Je Muchos plates do carne quo all sesiven a epostria de amas arr che con frecuencia amends, ptonesy ancl corrige. wes