Harina de grillo

Proyecto emprendido por Yovanna Andrea Serrato Mahecha, microbióloga industrial bogotana, y Diego
Alberto Cruz, biólogo oriundo de Zipaquirá

 es sostenible porque, comparado con la producción de carne tradicional, genera 85% menos
cantidad de efecto invernadero, poca agua y se realiza en espacios reducidos
El proyecto consta de cinco áreas:

 reproducción,
 incubación,
 levante,
 tratamiento y procesamiento industrial. “
 Educación al consumidor
Nosotros les entregamos las semillas a nuestros aliados que se van a dedicar a producir grillos. Ellos
reciben los insectos cuando están a punto de nacer, que nosotros multiplicamos en un área adecuada
para ello”, dice Yovanna.

La harina de grillos en el Perú

Mezclado con agua, esta solución sabe a cacao con toques de frutas ácidas como
la maracuyá, la fresa o el camu-camu, elementos que han agregado a la harina de
grillo para darle sabor, ya que el insecto procesado carece no sabe a nada.
La harina de grillos en el mundo

Bibliografía
https://www.portafolio.co/negocios/emprendimiento/harina-de-grillo-un-proyecto-de-alto-vuelo-514191
https://gestion.pe/peru/los-grillos-un-potencial-alimento-contra-la-anemia-en-peru-noticia/