LABORATORIO DE BIOQUÍMICA 502507

GUÍA 1. RECONOCIMIENTO DE BIOMOLÉCULAS

PREINFORME / IDENTIFICACIÓN DE BIOMOLÉCULAS

SANCHEZ BECERRA JHON SEBASTIAN GRUPO 1.1

1. CONSULTA

MUESTRA NOMBRE DE LA TIPO DE BIOMOLECULA

BIOMOLECULAS QUE
CONTIENE
ALMIDÓN CARBOHIDRATO,
HARINA DE TRIGO POLISACÁRIDO

GLUTEN PROTEINA

ALMIDON CARBOHIDRATO,
POLISACARIDO

GLUCOSA CARBOHIDRATO,
EXTRACTO DE MONOSACARIDO
PAPA CRIOLLA
FRUCTOSA CARBOHIDRATO,
MONOSACARIDO

SACAROSA CARBOHIDRATO,
DISACARIDO, NO
REDUCTOR
 GLUCOSA CARBOHIDRATO,
LECHE ENTERA MONOSACARIDO

LECHE LACTOSA DISACARIDO

DESCREMADA CASEINA PROTEINA

LECHE ACIDO GRADO LIPIDO, LIPOSOLUBLE

DESLACTOSADA GLUCOSA MONOSACARIDO,
CARBOHIDRATO

CLARA DE HUEVO ALBUMINA PROTEINA

ACEITE DE SOYA ACIDO GRASO LIPIDO, INSATURADO

``COCINA``
COLAGENO PROTEINA
GELATINA

PEDAZOS DE CELULOSA CARBOHIDRATO,

PAPEL POLISACARIDO
ALBUMINA
CEREBRO DE PROTEINA
VACA FIBROGENO
 FOSFATIDILCOLINA

FOSFATIDILETANOLAMINA
YEMA DE HUEVO PROTEINA Y LIPIDOS
LISOFOSFATIDILCOLINA

ESFINGOMIELINA
ACEITE ESENCIAL

ACIDO TIOPROPIONICO
CEBOLLA LIPIDOS SIMPLES,
CABEZONA ACIDO GLICOLICO SAPONIFICABLES,
FLAVONOIDE
QUERCETINA
HIGADO DE ALBUMINA PROTEINA
POLLO PROTROMBINA

2. FICHA TECNICA
PROPIEDADES DE LOS REACTIVOS A USAR EN EL LABORATORIO
NOMBRE FORMUL ASPECTO PELIGROSIDAD FORMA DE
A DESECHAR
EL
REACTIVO
Ácido H2SO4 Liquido Lo ideal es
Sulfúrico higroscópico, que sea
incoloro, depositado
aceitoso e en
inodoro soluciones
 de pH acido
usar
guantes por
riesgo
exotérmico
α-naftol C10H7OH Solido blanco No tocar
de olor directament
fenólico e con las
manos, ni
desechar al
desagüe,
usar
mascarilla
de
seguridad
para evitar
inhalación.
Sulfato de CuSO4 Solido Depositar en
cobre
cristalino de residuos
(Reactivo de
color azul para sales o
Biuret)
brillante metales
pesados, y
no al
desagüe ya
que puede
ser peligroso
para la
consumo
humano.
Hidróxido de NaOH Solido Evitar
sodio
blanco, contacto
(Reactivo de
Biuret) cristalino directo con
inodoro las manos
depositar en
sustancias
alcalinas.
Cloroformo CHCl3 Líquido Depositar en
incoloro con residuos
un olor dulce para sales y
característico no el
. desagüe ya
que puede
ser peligroso
para el
consumo
humano.
Anhídrido C5H6O3 Liquido Desechar en
acético
incoloro de recipiente de
(Difenilamina
) olor acre residuos
ácidos.
 Difenilamina C12H11N Cristales Almacenar
incoloros de en
olor recipientes
característico que no
contengan
ácidos
fuertes y/o
productos
que sean
inflamables.

Ácido acético C2H4O2 Liquido Según el

glacial
incoloro olor SGA se
acre considera
líquido
inflamable y
corrosivo
mantener en
un lugar
fresco y
alejado de
fuentes de
calor.
*Indique la peligrosidad con el símbolo correspondiente: explosivo (E),
comburente (O), inflamable (F), extremadamente inflamable (F+), tóxico (T),
muy tóxico (T+), corrosivo (C), nocivo (Xn), irritante (Xi) y/o peligroso para el
medio ambiente (N). Utilice signos de peligrosidad SGA
3. BIBLIOGRAFIA
• Acosta, F.J (2012). Interacción del ADN rico en adeninas y timinas con
drogas, Doctorado en polímeros. Departamento de ingeniería,
Universidad de Cataluña, España.
• Torres, G.M (2013) Guía componente practico. Escuela de ciencias
básicas ,tecnología e ingeniería. Universidad básicas, Universidad
Nacional Abierta y a Distancia. Duitama, Colombia.
•
4. PROCEDIMIENTO

4.1 Reconocimiento de carbohidratos. Prueba de Molisch

Se espera que para identificar la presencia de carbohidratos la muestra

problema darán resultado positivo mostrando un anillo de color morado, por lo
que se deduce que estos son carbohidratos y aquellos que no tengan
carbohidratos mantendrá un color transparente.
4.2 Reconocimiento de Proteínas. Biuret

La reacción se basa en la formación de un compuesto de color violeta, debido a

la formación de un complejo de coordinación entre los iones Cu2+ y los pares de
electrones no compartidos del nitrógeno que forma parte de los enlaces
peptídicos, los compuestos que tengan dos o más enlaces peptídicos
consecutivos en sus moléculas darán positivos (Acosta,2012).

4.3 RECONOCIMIENTO DE LÍPIDOS SAPONIFICABLES (SAPONIFICACIÓN)

Los ésteres de ácidos grasos sufren %hidrólisis en presencia de un agente

alcalino. Esta hidrólisis conduce a la liberación del alcohol y a la formación
desales de ácido graso o jabones se espera que al reaccionar un alcalino con
un lípido saponificable se observe la fase de glicerina y solidos que serían el
jabón o también llamadas sales solidas de ácidos grasos.
4.4. Reconocimiento de lípidos insaponificables (Lieberman Burchard)

Se espera que una molécula formada por un conjunto de anillos o núcleo

esteroidal y un grupo hidroxilo. En presencia del anhidrido acético y ácido
sulfúrico puede condensarse formando compuestos coloreados verde.
4.5. Reconocimiento de ADN con difenilamina

se espera una coloración azul, por medio de las desoxipentosas presentes en la

muestras, por calentamiento (Acosta,2012).