MODELACIÓN Y SIMULACIÓN CON DINÁMICA DE SISTEMAS PARA LA GESTIÓN

DE PRODUCCIÓN INTEGRAL DE TRUCHAS (Oncorhynchus mykiss) EN LA

CORPORACIÓN SAN MIGUEL EIRL, DISTRITO DE KISHUARA – ANDAHUAYLAS
1
Lizet Echavarria A., 2David Choque Q(*), 3Fredy Taipe P, 4 Aydeé M. Solano R.
1,2,3,
Universidad Nacional José María Arguedas de Andahuaylas, Departamento Académico de Ingeniería y
Tecnología Agroindustrial, Fundo Santa Rosa s/n – Talavera – Andahuaylas, Apurímac, Perú.
4,
Universidad Tecnológica de los Andes, Andahuaylas, Apurímac, Perú.

RESUMEN

El presente trabajo tuvo por objetivo modelar y simular la gestión integral de la crianza de truchas de la
empresa Corporación San Miguel EIRL, ubicada en el distrito de Kishuara de la provincia de
Andahuaylas, para ello se diseñó un modelo considerando las políticas dinámicas que maneja
actualmente la empresa, así se logró establecer los factores más incidentes en la producción de truchas
para un centro acuícola siendo las más considerables: Precio mínimo de la trucha en el mercado, el
Precio máximo, la Tasa de demanda, la Demanda, la Frecuencia de alimentación, la cantidad de
Alimento diario, el Precio de alimento, el Nivel deseado de oxígeno y la Densidad de siembra, con el fin
de que esta pueda ser extrapolado a otras realidades. Se evaluaron 03 escenarios modificando los
parámetros antes mencionados, observándose que el incremento del nivel de oxigeno de 5.0 a 5.5 ppm,
incremento de la alimentación diaria de 4.0 a 4.5 g/pez, así como la densidad de siembra de 35 a 38
peces/m2, mejora el rendimiento de utilidad de la empresa de 17.29% a 17.73%

PALABRAS CLAVE: Modelar, Simular, Utilidad, Trucha, Gestión Integral.

MODELING AND SIMULATION OF DYNAMIC SYSTEMS FOR PRODUCTION INTEGRAL OF TROUT

(Oncorhynchus mykiss) IN SAN MIGUEL CORPORATION EIRL, DISTRICT KISHUARA -
ANDAHUAYLAS

ABSTRACT

The study aimed to model and simulate the integrated management of trout farming company San Miguel
Corporation EIRL, located in the district of Kishuara province of Andahuaylas, for this model was
designed considering the political dynamics that currently manages company and were able to establish
the factors most incidents in the production of trout for an aquaculture center being the most significant:
Lowest price Trout on the market, the maximum price, the rate of demand, Demand, Supply frequency,
the amount of daily food, the price of food, the desired oxygen level and planting density, so that this can
be extrapolated to other realities. 03 scenarios were evaluated by modifying the above parameters,
showing that the increased oxygen level of 5.0 to 5.5 ppm, increased the daily feeding of 4.0 to 4.5 g /
fish and plant density of 35-38 fish/m2 improves performance utility company 17.29% to 17.73%

1. INTRODUCCION Noruega son los que tienen este tipo de

acuicultura más desarrollados,
La producción de truchas en el Perú ha representando cerca del 80% de la
tenido un importante crecimiento en los producción mundial. (FONDEPES,
últimos años, siendo la especie más 2004)
importante de la acuicultura continental,
La gestión de la producción integral de
sin embargo sus volúmenes (2,995 TM
Trucha está comprendida en la
de producción, de las cuales apenas
adquisición de alevinos de trucha y
349.4 TM son dirigida a la exportación)
termina en la comercialización en el
son pocos significativos comparados
mercado local de Andahuaylas, el cual
con Chile, país que exportó en el año
está compuesto por los eslabones
2001 más de 68,000 TM. Chile y
como: abastecimiento de alevinos,

1
recursos hídricos, características de los
recursos hídricos, proceso productivo,
rutina de trabajo, alimentación y
monitoreo, pesca, transporte y abastecimiento (Chopra y Meindl, 2008).
comercialización, tomar las
consideraciones adecuadas de los
eslabones de la producción integral
trucha, hará que se optimicen las
utilidades de esta actividad (Panné y
Luchini, 2012)
Por ello la investigación tuvo como
objetivo, la simulación a través de
instrumentos de dinámica de sistemas,
del comportamiento de la producción
integral de la Trucha en la Provincia de
Andahuaylas, considerando un caso
práctico de la Corporación San Miguel
EIRL, ubicado en la comunidad de
Pincos del distrito de Kishuara,
considerando la caracterización de las
variables que afectan el consumo y
crianza o producción de la trucha, así
como las estrategias que permitan
afrontar desafíos en el mercado
creciente.
2. REVISON DE LITERATURA
2.1. CADENA DE SUMINISTRO
Las cadenas de suministros son una
secuencia de procesos y flujos que
tienen lugar dentro y fuera de la
empresa y entre diferentes etapas que
se combinan para satisfacer las
necesidades de los clientes. Los
enfoques para observar los procesos
son de ciclo y de empuje/tirón
(push/pull). En el enfoque de ciclos los
procesos se dividen en serie de ciclos,
cada uno se realiza entre dos etapas
sucesivas de una cadena de
suministros, como por ejemplo clientes y
almacenes. El enfoque del proceso de
empuje y tirón depende, de si los
procesos son ejecutados en respuesta a
un pedido del cliente o en anticipación a
2
éste. Según sea la empresa, se utilizan
diferentes combinaciones de enfoque en
los procesos para la cadena de
2.2. CARACTERÍSTICAS BÁSICAS
DEL SOFTWARE UTILIZADOS
EN DINÁMICA DE SISTEMAS
A continuación se describen brevemente
los Softwares más utilizados para el
modelado y simulación mediante
Dinámica de Sistemas citados por
García, (2003):
Professional DYNAMO: Es el más
clásico de los lenguajes. No presenta
posibilidades de modelado mediante
iconos, pero permite tratar ecuaciones
de gran dimensión. La mayor parte de
los modelos que se encuentran en los
libros clásicos de la dinámica de
sistemas están escritos en este
lenguaje.
STELLA y i-think: Son entornos
informáticos de amplia capacidad
interactiva que permiten construir
modelos empleando procedimientos
gráficos, mediante iconos. Ambos
poseen una estructura similar, pero el
primero se encuentra más orientado
hacia usos académicos y el segundo
hacia aplicaciones profesionales. Ambos
permiten construir los diagramas de
Forrester en la pantalla del computador,
de modo que al establecer su estructura
se generan las ecuaciones.
PowerSim: Posee características
análogas a los anteriores, pero fue
desarrollado en Norteamérica (los
anteriores en Europa). Permite
desarrollar varios modelos
simultáneamente, e interconectarlos
posteriormente entre sí.
VenSim: Con respecto a las anteriores
presenta algunas ventajas con relación
a la organización de datos y a
posibilidades de optimización. Permite
documentar automáticamente el modelo
según se va construyendo, y crea
árboles que permiten seguir las
relaciones de causa efecto a lo largo del
modelo. Permite trabajar con gráficos y
tablas dinámicas del comportamiento de
las variables en el tiempo y observar en
la pantalla el comportamiento gráfico de
todas las variables de forma simultánea,
pudiendo modificar los valores
constantes para observar
instantáneamente en la interfaz los
cambios asociados al resto de las
variables.
2.3. LA PISCICULTURA DE LA
TRUCHA
La piscicultura de aguas frías es una
actividad que se viene desarrollando
desde tiempos antiguos. Recientemente
su desarrollo ha tomado auge debido a
las ventajas económicas que presenta.
En el Perú la especie de agua fría más
cultivada e importante es la trucha-arco
iris“, la cual fue introducida a partir de
1928, por una compañía minera con
fines netamente de pesca deportiva en
Cerro de Pasco, luego fueron
sembrados en diferentes cuerpos
hídricos de todo el territorio nacional
adaptándose muy bien a las condiciones
físico químicas de lagos, lagunas y ríos
alto andinos a partir de los 2000
m.s.n.m. en la cordillera peruana y hoy
es considerada como una especie más
de nuestro país, gracias a su adaptación
en los medios acuáticos del Perú.
(AECI, 2002)
3. MATERIALES Y METODOS.
El desarrollo de la investigación se llevó
a cabo en la empresa corporación San
Miguel EIRL, ubicada en la comunidad
de Pincos del distrito de Kishuara, así
como en las instalaciones del centro de
3
cómputo de la universidad nacional José
María Arguedas. La investigación fue de
carácter cuantitativo – transversal y
descriptivo
3.1. MATERIAL DE ESTUDIO
El material de estudio se refirió a un
caso particular, es decir, a la empresa
Corporación San Miguel EIRL, dedicada
a la producción de truchas de la
variedad “arco iris” (Oncorhynchus
mykiss), ubicado en la comunidad de
Pincos del distrito de Kishuara de la
provincia de Andahuaylas, se consideró
como población de estudio al mercado
productor y consumidor de truchas de la
provincia de Andahuaylas, es decir a la
cadena productiva de truchas. Según
MAXIMIXE la región Apurímac y
principalmente la provincia de
Andahuaylas produjo un promedio de 20
TM/año de truchas en los últimos 5
años.
3.2. PASOS PARA LA MODELACIÓN
Para el logro de los objetivos y diseño
del modelo se consideró los siguientes
pasos (Morecroft, 2007):
Paso 1: Articulación del problema. Es el
paso más importante, debido a que en él
se realiza un estudio completo para
identificar el problema a resolver.
Paso 2: Hipótesis del modelo. El
modelador realiza un diseño preliminar
de todas las variables que pueden llegar
a interactuar en el problema.
Paso 3: Formulación. En este paso se
transforma la hipótesis en un modelo
real con todos sus procesos y
respectivas ecuaciones.
Paso 4: Prueba. Aquí se realiza la
simulación para saber si el modelo
funciona correctamente y, si hay alguna
inconsistencia, se corrigen los errores
para así obtener el modelo integral.
Paso 5. Políticas de evaluación y Subsistemas:
formulación. Se da por sentado que el Oferta
modelo es capaz de identificar los Demanda
problemas, por lo tanto, se ensayan Precio
nuevas políticas y se simulan para Para la simulación del modelo se utilizó
observar cómo se comportan. Se debe el Software VENSIM PLE 6.0. en su
tener en cuenta que todos los pasos versión gratuita para uso académico
tienen influencia sobre los otros, por lo desarrollada por Ventana Systems Inc.
tanto, cualquier cambio realizado en (www.vensim.com).
alguno de estos pasos puede afectar
algún paso anterior o siguiente. Figura 02: diagrama causal de las
variables
3.3. FORMALIZACIÓN DEL MODELO
Para la formalización del modelo se
utilizó el diagrama de Forrester, cuya
simbología se muestra en la figura (01)
Figura 02: Simbología utilizada en la
modelación con dinámica de sistemas .

3.4. METODOLOGÍA
La evaluación de la dinámica de la
gestión de cadena de producción del
trucha, se realizó a través de la
4. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
4.1. ELABORACIÓN DE MODELOS
Modelo de la crianza de truchas
El modelo de la crianza de truchas en la
empresa Corporación San Miguel EIRL.,
presento los ciclos o bucles dinámicos,
mostrados en la diagrama de influencias
de la figura (03)
Figura 03: Diagrama de influencias del
modelo de crianza de truchas en la
empresa Corporación San Miguel EIRL
- Ve nta s
producción
P e ce s e n e l lote

modelación de diferentes supuestos o Mue rtes +

casos (figura 03), divididos en Sistemas - +
P e so tota l de pe z
y Subsistemas: Bucle 1
e n lote
De nsida d de
SISTEMA – CRIANZA DE TRUCHAS pe ce s + +
+
Utilida d -
Subsistemas: Bucle 3
+
Peso -
Bucle 4
Tamaño de lote Oxigeno disue lto
P e s o promedio +
Cos tos totales
Utilidad +
Bucle 2

Nivel de oxígeno en el agua +

+ +
Ta sa de
SISTEMA – MERCADO aire ación Alimento dia rio
+
Crecimiento +

4
Modelo de la influencia del mercado 4.2. ANÁLISIS DE ESCENARIOS
de truchas MEDIANTE EL MODELO
CONSTRUIDO
Se planteó 03 bucles dinámicos
interrelacionadas unas con otras
Figura 04: Diagrama de influencias del Para el análisis de escenarios de la
mercado de truchas en la empresa dinámica de la producción de truchas, se
Corporación San Miguel EIRL integró los dos sistemas: Crianza de
Ve nta s -P roduc - truchas y Mercado en un solo macro
Inve nta rio de
ofe rta s
Ve nta s + sistema, que se muestra en la figura
de ma nda
(05), es a partir de este que se realiza
- De ma nda -
las simulaciones del mercado de
+
Bucle 2
+
pote ncia l
truchas, observado el comportamiento
De ma nda
Ra dio de
inve nta rio
+ -
de: la Oferta, la Demanda, el Precio, el
Peso, el Tamaño de lote, la Utilidad y el
- Oxígeno en el agua.
Bucle 1 P re cio

- +
-
- P re cio de s e a do Bucle 3

Ca mbio de
pre cio
+

Figura 05: Macrosistema de la gestión de producción integral de Truchas en la

corporación San Miguel EIRL.
Area de
Densidad de
estanque 1
siembra
Demanda
InventarioOferta P eso inicial Conv. alimento Area de
oferentes Frecuencia
IncremOferta VentasDemand estanque 2
Peces inicio
Area de
Demanda P eso
estanque 3
Ventas InventarioDeseado potencial P romedio
Crecimiento PesoTotal
productores Area de
RadioDeInvent
P eces estanque 4
Numero de muertos
oferentes Muertes P eso de peces
Tasa de muertos
Cobertura Demanda Porcentaje Peso
Efecto de precio crecimiento de
corporal Efecto de
Lote
Peces en lote oxigeno
Utilidad
Alimento
Precio deseado diario
Efecto de P erdida
P recio objetivo Efecto de oxigeno por
P recio minimo demanda
Costos densidad
densidad
totales
Costos diarios
Tasa de demanda Costo de Oxigeno
Precio maximo alimento disuelto
Cambio de Precio de trucha Ganancia de
precio Precio de Costo fijo oxigeno
alimento diario
Demora Nivel deseado de
Tasa de oxigeno
aireacion Diferencia

4.3. PLANTEAMIENTO DE Se han considerado 03 escenarios que

ESCENARIOS se proponen en la tabla (01), además de
las características actuales de operación

5
de la empresa Corporación San Miguel Parámetro Escenario Escenario Escenario Unidad
01 02 03
EIRL, mostradas en la tabla (02). Precio mínimo* 6.0 8.0 6.0 N.S.

Los parámetros que se indican con (*), Precio máximo* 8.0 10.0 12.0 N.S.

en la tabla (01), fueron aquellos que se Tasa de demanda* 15 10 10 %

Demanda oferentes* 20 15 15 Oferentes/lote
modificaron en los diferentes escenarios,
Frecuencia de
esto debido a que son de manejo y alimentación*
3 3 3 Veces por día

modificación inmediata y a voluntad de la Alimento diario* 4 4 4.5 g/pez

empresa. Precio de alimento* 2 2.5 2.5 N.S./kg

Nivel deseado de
5 5 5.5 ppm
oxígeno*
Densidad de siembra* 30 35 38 pez/m2
Tasa de aireación 0.2 0.2 0.2 Adimensional

Tabla 01: Parámetros de operación Peso inicial 1 1 1 g/pez

Conversión de
actuales de la empresa alimento en peso
85 85 85 %

Efecto de densidad 0.01 0.01 0.01 Adimensional

Parámetro** Valor actual Unidad
Área de estanque 250 250 250 m2
Precio mínimo* 8.0 N.S.
Demora 20 20 20 Adimensional
Precio máximo* 12.0 N.S.
**Manejado por la empresa Corporación San
Tasa de demanda* 8 %
Miguel
Demanda oferentes* 15 Oferentes/lote
Frecuencia de alimentación* 3 Veces por día 4.4. SIMULACIÓN DE ESCENARIOS
Alimento diario* 5 g/pez
En el macros sistema de la producción
Precio de alimento* 2.5 N.S./kg
integral de truchas, la variable Utilidad
Nivel deseado de oxígeno* 5 ppm
depende directamente de los parámetros
Densidad de siembra* 35 pez/m2
Tasa de aireación 0.2 Adimensional
Costos totales, Precio y Peso de lote, tal
Peso inicial 1 g/pez
como se muestra en la figura (06), esto
Conversión de alimento en peso 85 %
es la utilidad toma diferentes valores
Efecto de densidad 0.01 Adimensional cuando varia el precio de venta de la
Área de estanque 250 m2 trucha, así como el peso de lote, y este a
Demora 20 Adimensional su vez con el peso total de cada trucha
**Manejado por la empresa Corporación San en el área de acabado.
Miguel
La figura (07), muestra la variación de la
Tabla 02: Parámetros propuestos para la Utilidad en el tiempo, en ella se puede
simulación de los diferentes escenarios apreciar que las expectativa de utilidad
en el día cero son altas hasta el día 48
aproximadamente, esto sucede debido a
que al inicio los peces en estado alevino
no requieren mucha alimentación, sin
embargo a los 240 días, tiempo en el
que alcanza la madurez deseada, la
utilidad es neta, siendo mayor para el
Escenario 03, aunque no existe mucha
diferencia con el Escenario Actual.
Figura 06: Árbol causal de la Utilidad en
el macrosistema de la corporación San
Miguel.

6
 Cos tos dia rios Cos tos tota le s
alimento como 2.5 N.S., el Nivel
Ca mbio de pre cio P re cio deseado de oxígeno de 5.5 ppm y la
Densidad de siembra de 35 a 38
P e ce s e n lote Utilidad
peces/m2.
P es o de pe ces mue rtos P es o de Lote
De acuerdo a la simulación y análisis de
P e s oTota l los 03 Escenarios propuestos y
Fuente: Elaboración propia - Software considerando las condiciones actuales
VENSIMPLE
de operación del empresa que presenta
Figura 07: Curva del cambio de la una rentabilidad del 17.29%, se concluye
Utilidad en el macrosistema de gestión que una ligera modificación en la
integral de truchas en la empresa San densidad de siembra de 35 a 38
Miguel Utilida d peces/m2, en el oxígeno disuelto de 5.0
200,000 a 5.5 ppm y la cantidad de alimento de
4.0 a 4.5 g/pez al día, que generara
150,000 mayor rentabilidad (17.73%), cuando no
2 1 2 12 se varié el costo del alimento, la
3 12
100,000 3
frecuencia de alimentación y la tasa de
NS

1 3 12
3 1 2

50,000
4
4
4
3
3
12
12
demanda.
4 3
4 3 12
4
3 12
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
4
4 3
0 4
4
0 24 48 72 96 120 144 168
Time ( Da y)
192 216 240
AECI (2002). Agencia Española de
Utilidad : Actual 1 1 1 Utilidad : Es cenario 02 3 3
Cooperación Internacional “Crianza
Utilidad : Es cenario 03 2 2 Utilidad : Es cenario 01 4 4
de Truchas en Jaulas” – Manual de
Fuente: Elaboración propia - Software
Capacitación.
VENSIMPLE
Chopra, S. y Meindl, P. (2008).
CONCLUSIONES
Administración de la cadena de
Se ha modelado y simulado 03 suministro. 3era edic. México:
escenarios considerando las variables o Pearson Educación.
factores más incidentes, estos modelos
FONDEPES (2004) Programa de
califican los resultados de los factores:
transferencia de tecnología en
Utilidad, Peso de lote, Costos totales,
Acuicultura para pescadores
Peso de peces muertos, Peso promedio
Artesanales y Comunidades
de truchas, Precio, Pérdida de kg por
Campesinas. Disponible en
muerte y Rendimiento de utilidad
www2.produce.gob.pe/Repositorio
Las variables más incidentes en la APS/3/.../manua_trucha_jaulas.pd.
gestión de la producción de truchas en la ..
empresa Corporación San Miguel EIRL,
García, J. M. (2003) Teoría Y Ejercicios
fueron el Precio mínimo y máximo de la
Prácticos De Dinámica De
trucha en el mercado que para efectos
Sistemas. Edición de autor.
de simulación vario entre 6.0 a 12.0
Barcelona, España.
N.S., la Tasa de demanda de 10%, la
Frecuencia de alimentación considerada Morecroft, J. (2007). Strategic Modelling
como tres veces por día, la cantidad de and Business Dynamics: A
Alimento diario cuyo valor recomendado feedback systems approach.
es de 4.5 g/pez al día, el Precio de Chichester: John Wiley & Sons Ltd.

7
Panné S.; Luchini L. (2012). Análisis
económico para producción de
“Trucha Arco-Iris” Trabajo
elaborado dentro del Proyecto:
“Incremento de actividad de
acuicultura en las regiones NEA,
NOA y Centro”. Ministerio de
Agricultura, Ganadería y Pesca –
Argentina