CRITERIOS

ACEPTACION
MATERIA PRIMA CARNE BOVINA

TEMPERATURA DE RECEPCION 0ºC A 4ºC

MEDIA RES DEBEN TRANSPORTARSE EN
CAMIONESADECUADOS Y NO DEBEN TOCAR EL
PISO

CONSERVANDO LA CADENA DE FRIO - SU

ALMACENAMIENTO SE EFECTUARA DE
INMEDIATO

CORTES PREMIUM EMPACADOS AL VACIO

CORTES CON ALTO MARMOLEO

CARNES ROJAS
HABER CUMPLIDO CON EXAMEN
ORGANOLEPTICO

TERMINACION EN GRASA REQUERIDA

REQUERIDA DOCUMENTACION TRANSPORTE

exigir al proveedor la presentación de la
guía de movimiento de carne de INAC
donde figure el pase sanitario con sello,
firma, contrafirma y nº de inspector
veterinario
 CRITERIOS
RECHAZO
MATERIA PRIMA CARNE BOVINA

TEMPERATURA DE RECEPCION SUPERIOR A 4ºC

TRANSPORTAR EN CAMIONES NO ADECUADOS
Y TOCAR EL PISO

IRRUMPIR LA CADENA DE FRIO - SU ALMACENAMIENTO

PROLONGADO

CORTES PREMIUM EMPACADOS AL VACIO

CON DEFECTOS EN EL EMPAQUE , SELLADO
FECHA VENCIMIENTO PASADA

CORTES PREMIUM MAL PORCIONADOS

CARNES ROJAS CON COLOR OSCURO ,
MARRON , VERDE
HABER FALLADO EL EXAMEN ORGANOLEPTICO

TERMINACION EN GRASA SUPERIOR

A LA RQUERIDA

SIN DOCUMENTACION DE TRANSPORTE

exigir al proveedor la presentación de la
guía de movimiento de carne de INAC
donde figure el pase sanitario con sello,
firma, contrafirma y nº de inspector
veterinario