Programa de abastecimiento de agua

Instructor
Lina Paola Ávila Jiménez

Aprendices:
Johan Sebastián Osma Bermúdez
Jessica Viviana arboleda Velázquez
 Código:
PROGRAMA ABASTECIMIENTO DE
AGUA Versión: 00
Fecha:

OBJETIVOS

Objetivo General
Suministro de agua potable es un sistema de vigilancia y control para garantizar la calidad
del agua para la empresa Carmelo Gonzales que se utiliza en las diferentes etapas del proceso en
el establecimiento y garantizar la calidad de la misma

Objetivos Específicos
Revisar las fichas técnicas del lavado y desinfección de tanques.
Revisar metodología para la toma de muestras. (microbiológica)
Evaluar el pH y cloro.

ALCANCE
programa de abastecimiento de Agua Potable, aplicará a todas las áreas y sedes de la
organización; en la ejecución de cada una de las actividades que se desarrollan en esta

RESPONSABLES
Sera responsable de este programa el lider de control de calidad y los operarios
de mantenimiento.
CONDICIONES GENERALES

RESOLUCIÓN 2115/2007. Por la cual se señalan características, instrumentos básicos y

frecuencias del sistema de control y vigilancia para la calidad del agua para consumo humano.

LEY 9/1979. Medidas sanitarias, suministro de agua Artículo 69º.- Toda agua para
consumo humano debe ser potable cualquiera que sea su procedencia

RESOLUCION 2674 título II capítulo VI articulo 26 Abastecimiento o suministro de agua

potable. Todos los establecimientos de que trata la presente resolución deben tener documentado
el proceso de abastecimiento de agua que incluye claramente: fuente de captación o suministro,
tratamientos realizados, manejo, diseño y capacidad del tanque de almacenamiento, distribución;
mantenimiento, limpieza y desinfección de redes y tanque de almacenamiento; controles
realizados para garantizar el cumplimiento de los requisitos fisicoquímicos y microbiológicos
establecidos en la normatividad vigente, así como los registros que soporten el cumplimiento de
los mismos.

DEFINICIONES

Análisis básicos: es el procedimiento que se efectúa para determinar turbiedad, color

aparente, pH, cloro residual de desinfectante usado, coniformes totales y Escherichia coli.

Análisis complementarios: es el procedimiento que se efectúa para las

determinaciones físicas, químicas y microbiológicas no contempladas en el análisis básico,
que se enuncian en la presente resolución y todas aquellas que se identifiquen en el mapa
de riesgo.

Análisis físico y químico del agua: son aquellos procedimientos de laboratorio que se

efectúan a una muestra de agua para evaluar sus características físicas, químicas o ambas.

Análisis microbiológico del agua: son los procedimientos del laboratorio que se efectúan
a una muestra de agua para consumo humano para evaluar la presencia, tipo y cantidad de
microorganismos.

Calidad del agua: es el conjunto de características físicas, químicas, microbiológicas propias

del agua.

Característica: término usado para identificar elementos, compuestos, sustancias y

microorganismos presentes en el agua para consumo humano.

Coliformes: bacterias Gram Negativas en forma bacilar que fermentan la lactosa a temperatura

de 35 a 37ºC, produciendo ácido y gas (CO2) en un plazo de 24 a 48 horas. Se clasifican como
aerobias o anaerobias facultativas, son oxidasa negativa, no forman esporas y presentan actividad
enzimática de la β galactosidasa. Es un indicador de contaminación microbiológica del agua para
consumo humano.

Color aparente: es el color que presenta el agua en el momento de su recolección sin haber
pasado un filtro de 0.45 micras.

Contaminación del agua: es la alteración de las características físicas, químicas,

microbiológicas, que se dan como resultados de los procesos naturales o de las actividades
humanas que pueden ocasionar rechazo, enfermedad o la muerte del consumidor.

Control de calidad del agua: son los análisis que se le realizan al agua en cualquier punto
de la red con el fin de garantizar las disposiciones legales vigentes.

Cloro residual libre: es aquella porción que queda en el agua después de un período de
contacto definido, que reacciona química y biológicamente como ácido hipocloroso o como ión
hipoclorito.

Dosis letal media- DL 50: estimación estadística de la dosis mínima necesaria para matar el
50% de una población de animales de laboratorio bajo condiciones controladas. Se expresa en
miligramos de tóxico por kilogramo de peso animal.

Escherichia Coli-E-coli: bacilo aerobio Gram Negativo no esporulado que se caracteriza por

tener enzimas específicas como la β galactosidasa y β glucoronidasa. Es el indicador agua para
consumo humano. microbiológico preciso de contaminación fecal en el

Población servida o atendida: es el número de personas abastecidas por un sistema de

suministro de agua.

Prevalencia de sustancias químicas: son las sustancias químicas presentes en el agua

para consumo humano, que permanecen en forma periódica o continua.

Sustrato definido enzimático: galactosidasa de los coniformes y de las enzimas βD

galactsidasa y β glucoronidasa de la E Coli. El nutriente indicador permite que los microorganismos
objeto de la prueba, una vez incubados en un medio reactivo, produzcan color o fluorescencia,
indicando y confirmando la presencia del microorganismo objeto de investigación.prueba que
contiene sustratos hidrolizables para la detección de las enzimas βD

Tiempo de contacto para el desinfectante: es el tiempo requerido desde la aplicación

del desinfectante al agua hasta la formación como producto del residual del desinfectante, de
forma que esa concentración permita la inactivación o destrucción de los microorganismos
presentes en el agua.

Tratamiento o potabilización: es el conjunto de operaciones y procesos que se realizan

sobre el agua cruda, con el fin de modificar sus características físicas, químicas y microbiológicas,
para hacerla apta para el consumo humano.
Valor aceptable: es el establecido para la concentración de un componente o sustancia, que
garantiza que el agua para consumo humano no representa riesgos conocidos a la salud.

PROCEDIMIENTO

1. Suministro del agua

El agua que se utiliza en la planta Carmelo Gonzales proviene del acueducto y alcantarillado de las
empresas públicas de la ciudad puebla de Montalbán Toledo la cual cumple con los parámetros
establecidos en la normatividad vigente.

2. Almacenamiento de agua
El almacenamiento de agua se hace en los tanques que se encuentra cubierto con tapa para evitar
la contaminación y se encuentra dentro de la planta impidiendo cualquier tipo de anormalidad.

3. Limpieza del tanque de almacenamiento

a. para efectuar la limpieza se cerrará el registro de agua.

b. Una vez el tanque este a un nivel bajo de agua se procederá a realizar la limpieza
refregando todas las paredes del tanque con un cepillo para remover cualquier suciedad.
c. Posteriormente se enjuagará con abundante agua para retirar los residuos.
d. Una vez terminado el procedimiento se abrirá el registro de agua.

4. Frecuencia de lavado

El lavado del tanque de almacenamiento se realizará una vez cada mes para no interferir en el
proceso de la planta llevando un control.
 Características del agua para el consumo humano

CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS

Técnicas utilizadas Coliformes Totales Escherichia coli

Filtración por membrana 0 UFC/100 ml 0 UFC/100 ml

Enzima sustrato < de 1 microorganismo en 100 < de 1 microorganismo en

ml 100 ml

Sustrato Definido 0 microorganismo en 100 ml 0 microorganismo en 100

ml

Presencia – Ausencia Ausencia en 100 ml Ausencia en 100 ml

 CARACTERISTICAS FISICAS

Características Físicas Expresadas como Valor máximo aceptable

Color aparente Unidades de Platino Cobalto 15

(UPC)

Olor y Sabor Aceptable o no aceptable Aceptable

Turbiedad Unidades Nefelometrías de 2

turbiedad (UNT)

PARÁMETROS DE CLORO RESIDUAL LIBRE Y PH

Cloro Residual Libre 0,3 – 2,0 mg/L

pH 6,5 – 9,0

Fuente: Resolución 2115 de 2007

El sistema de almacenamiento de tanque agua debe cumplir con las siguientes especificación

 Construido con materiales higiénicos que permitan el control de la entrada

 El ingreso del agua cuenta con un sistema de control de entrada
 La conducción y distribución se hace por medio de tubería (PVC)
 Cuenta con las instalación para su llenado, accesorios y tapas de protección para las fugas
de agua y evitar que entren plagas
 LIMPIEZA Y DESIFECCION DEL TANQUE DE ALMACENAMIENTO DE AGUA POTABLE

PROTOCOLO PROCEDIMIENTO PRODUCTO FRECUIENC RESPONSABLES

AUSAR IA

LIMPIEZA

*HUMEDEZCA LA
SUPERFICIE A LIMPIAR
CONABUNDANTE AGUA

*PREPARE L SOLUCION
LIMPIADORA DE ARIEL AL
12% CON UN CEPILLO
ESTREGUE TODAS LAS
PARTES INTERNAS Y ESPOMJA
EXTERNAS DEL RECIPIENTE
LIMPIEZA Y CEPILLO
PLASTICO O TANQUE DEL
DESIFECCION DE ALMACENAMIENTO DEL
SOLUCION
TANQUES DE AGUA UNA VEZ AL OPERARIO SUPERVISADO
DESINFECTANTE
ALMANCENAMIEMTO MES POR EL JEFE O
DE AGUA POTABLES * DEJE ACTUAR LA ENCARGADO DE LA
SOLUCION
SOLUCION DURANTE 10 PLANTA
LIPIADORA
MIN Y LUEGO PROCEDAD
ARETIRAR LA SOLUCION AGUA POTABLE
CON ABUNDANTE AGUA

*REALICE LA OBSERVACION
VISUAL PASA ASEGURARSE
DE QUEDO RETIRADA TODA
LA SUCIEDAD
DESINFECCION

*PREPARE LA SOLUCION
DESINFECTANTE NOVA
ADICIONELA CON AYUDA
DE UN ATOMIZADOR

‍
 CODIGO:

VERSION: 00
CONTROL DE LAVADO DEL TANQUE DE
FECHA:
ALMACENAMIENTO

CONTROL DE CALIDAD DEL AGUA

RESPONSABLE: JEFE DE CONTROL DE CALIDAD

FRECUENCIA: DIARIA

METODO: SE EMPLEARA EL KIT DPD (N- DIETIL PARAFENILENDIAMINA) PARA REALIZAR EL

ANALISIS DEL CLORO LIBRE EN EL LAVAMANOS DE LA ENTRADA DEL AREA DE PRODUCCION TODAS
LAS MAÑANAS AL INICIAR LABORES

ALCANCE: REALIZAR EN CONTROL Y LA CALIDAD DEL AGUA POTABLE TOMANDO LA MUESTRA

DESDE CUALQUIER PUNTO DESUMINISTRO, QUE ENTRE ENCONTACTO CON LA PRODUCCION

Todas las muestras tomadas son analizadas diariamente bajo controles de calidad
que permiten evidenciar y certificar la calidad fisicoquímica y microbiológica del
agua. Los parámetros evaluados corresponden a los establecidos en normativa
legal vigente expedida por el Ministerio de la Protección Social y Vivienda y
Desarrollo Territorial que reglamenta la calidad del agua potable en Colombia. Los
parámetros mínimos evaluados diariamente son: pH, color aparente, turbiedad,
cloro residual, aluminio residual, coliformes totales, e. coli y recuento total en
placa, y semanalmente se evalúan otros parámetros como son hierro total, dureza
total, alcalinidad, cloruros, sulfatos, nitritos y nitratos; también diariamente se
analiza la calidad del agua cruda de las fuentes de abastecimiento de cada una de
las plantas de tratamiento que conforman el Acueducto .
 CODIGO:

VERSION: 00
CONTROL DE LAVADO DEL TANQUE DE
FECHA:
ALMACENAMIENTO

MES LIIMPIEZA DESINFECCION OBSERVACIONES RESPONSABLE VERIFICADO

SI NO SI NO CONTROL DE CONTROL DE
CALIDAD CALIDAD

Enero X X CONTROL DE CONTROL DE

CALIDAD CALIDAD

Febrero X X CONTROL DE CONTROL DE

CALIDAD CALIDAD

Marzo X X CONTROL DE CONTROL DE

CALIDAD CALIDAD

Abril X X CONTROL DE CONTROL DE

CALIDAD CALIDAD

Mayo X X CONTROL DE CONTROL DE

CALIDAD CALIDAD

Junio X X CONTROL DE CONTROL DE

CALIDAD CALIDAD

Julio X X CONTROL DE CONTROL DE

CALIDAD CALIDAD

Agosto X X CONTROL DE CONTROL DE

CALIDAD CALIDAD

Septiembre X X CONTROL DE CONTROL DE

CALIDAD CALIDAD

Octubre
Noviembre

Diciembre

ELABORADO POR: REVISADO POR: APROBADO POR:

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