PROGRAMA CONTROL DE PLAGAS

Integrantes
Johan Sebastián Osma Bermúdez
Jhesica viviana arboleda Velásquez

Ficha:2185634

INTRODUCCION

La presencia de plagas en industria alimentaria es uno de los riesgos más temidos en el

sector. Además de los efectos negativos que pueden tener sobre la salud de las personas que
pudieran ingerir alimentos contaminados, el desprestigio para la imagen de marca y las
pérdidas económicas ocasionadas por producto dañado además de ello deben cumplir con los
requisitos sanitarios que existen en la norma colombiana RESOLUCION 2674/ 2013 (Buenas
prácticas de manufactura) donde se exige contar con un programa de MANEJO INTEGRAL
DE PLAGAS donde se debe iniciar de forma inmediata una inspección orientada a las
estructuras y su debido sistema de limpieza El objetivo es pues, intentar minimizar las
posibles fuentes de contaminación Las actividades que se desarrollen al exterior de su planta
o industria, tiene implicaciones directas en el interior de la misma. El control perimetral es de
vital importancia, es necesario mantener la disciplina, orden y control tanto adentro como
afuera. Una de las mejores formas de evitarlo es con la implementación de anillos de limpieza
y seguridad que sirvan como una barrera para que las plagas no tengan cabida con el fin de
proteger y cuidar la vida y la salud de las personas

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL
 establece los requisitos generales (esenciales) de higiene y de buenas prácticas de elaboración
para alimentos elaborados/industrializados para el consumo humano se llevan a cabo en el
control de plagas aplicables en planta de carmelo González e hijos, con el fin de
asegurar la inocuidad de los productos que se procesan, de esta manera intentar
minimizar la contaminación donde se Detalla las medidas de prevención, monitoreo y
control que deben llevarse a cabo para evitar o minimizar la presencia de plagas para
proteger la salud de las personas y su consumo.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Registrar y garantizar procedimientos de control de plagas para que de esta manera

disminuir el riesgo de contaminación del producto y así cuidar la inocuidad del
producto.
 Crear barreras específicas para evitar la contaminación de plagas de esta manera
evitando que infesten el lugar
 Realizar controles periódicamente para evitar la multiplicación de plagas
 Buscar una empresa certificada para el control de plagas para tal fin
 Tener un servicio profesional para aumentar el control de plagas
 Contar con parámetros de control para hacer cumplimiento con la frecuencia cada
uno de ellos

ALCANCE

El programa para el CONTROL DE PLAGAS se aplicará a la planta de cárnicos

carmelo González e hijos de en cuanto a su infraestructura, instalaciones y
alrededores y será aplicado por el personal idóneo y supervisado por el personal de la
planta y jefe inmediato.

1. MARCO LEGAL
Res. 2674/2013
Decreto 1500 de 2007 ART.26
Decreto 3075 de 1997 ART.29

2. RESPONSABLE
 Serán responsables de este programa: Gerente, jefe de mantenimiento y coordinador de
planta.

DEFINICIONES

INFESTACIÓN. Es la presencia y multiplicación de plagas que pueden contaminar o

deteriorar los alimentos, materias primas y/o insumos
DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN: La edificación debe estar diseñada y construida de manera
que proteja los ambientes de producción e impida la entrada de polvo, lluvia, suciedades u
otros contaminantes, así como del ingreso y refugio de plagas y animales domésticos.
La edificación y sus instalaciones deben estar construidas de manera que se faciliten las
operaciones de limpieza, desinfección y control de plagas según lo establecido en el plan de
saneamiento del establecimiento.
Control de plagas. Las plagas deben ser objeto de un programa de control específico, el cual
debe involucrar el concepto de control integral, apelando a la aplicación armónica de las
diferentes medidas de control conocidas, con especial énfasis en las radicales y de orden
preventivo.
PLAGA: Son todos aquellos animales que compiten con el hombre en la búsqueda de agua y
alimentos, invadiendo los espacios en los que se desarrollan las actividades humanas. Su
presencia resulta molesta y desagradable, pudiendo dañar estructuras o bienes, y constituyen
uno de los más importantes vectores para la propagación de enfermedades, entre las que se
destacan las enfermedades transmitidas por alimentos

3. PROCEDIMIENTO

Uno de los principales aspectos a tener en cuenta antes de realizar un proceso de

control de plagas, son los alimentos. Estos deben estar correctamente protegidos
y aislados de la zona en la que se realizará el procedimiento. De lo contrario
podrían contaminarse y producir infecciones al consumirlos. Desconectar los
electrodomésticos y aparatos tecnológicos: Al igual que los alimentos, los
aparatos eléctricos son otros de los aspectos importante que se deben proteger y
desconectar antes de un procedimiento de control de plagas. Se Puede tapar con
mantas u otro tipo de telas que impidan el contacto con los pesticidas. Se
realizará un control de plagas con una frecuencia de una vez por mes de tal
manera que lo realizará una empresa especializada para tal fin donde se
definirá una fecha en la cual irán a realizar el procedimiento de control de
plagas los responsables será el personal encargado en cuanto al procedimiento
de control de plagas como procedimiento se debe establecer y asegurar el
protocolo de limpieza y desinfección de plagas establecido en la planta de
cárnicos carmelo Gonzales e hijos de esta forma la planta estará limpia y
desinfectada así evitará la multiplicación de plagas creando barrera tales como
mallas antisépticas colocar trampas, cebos, angeos todo en función para evitar
su ingreso. Realizando también una inspección a puertas y ventanas de que no
tengan orificios donde puedan ingresar las plagas poniendo bandas de caucho
para evitar el ingreso
Donde la empresa Control Plagas S A S
CALLE 12 5-71
LA TEBAIDA QUINDIO
Otras actividades de limpieza de edificios e instalaciones industriales
SOCIEDAD POR ACCIONES SIMPLIFICADA

Hace cumplimiento con la normativa colombiana decreto 1500 de 2007

ART.26 Control integrado de plagas: Toda planta de beneficio, desposte, desprese y
derivados cárnicos deberá establecer e implementar un programa permanente para prevenir el
refugio y la cría de plagas, con enfoque de control integral, soportado en un diagnóstico
inicial y medidas ejecutadas con seguimiento continuo, las cuales estarán documentadas y
contarán con los registros para su verificación.

Decreto 3075 de 1997

De obligatorio cumplimiento en todas las plantas donde se fabrique, procese, envase, almacene y expenda
alimentos.

Artículo 29. El Plan de Saneamiento debe estar escrito y a disposición de la autoridad sanitaria competente
e incluirá como mínimo los siguientes programas: Programa de Limpieza y desinfección, Programa de
Desechos Sólidos y Programa de Control de Plagas.

Las plagas entendidas como artrópodos y roedores deberán ser objeto de un programa de control
específico, el cual debe involucrar un concepto de control integral, esto apelando a la aplicación armónica
de las diferentes medidas de control conocidas, con especial énfasis en las radicales y de orden preventivo.

4. REGISTROS

Deben diseñar dos formatos

1. Donde se registren las evidencias del cumplimiento de la frecuencia y las técnicas
utilizadas con las que se realiza el control de plagas (según el procedimiento que
hayan establecido)

Frecuencia y técnicas utilizadas

Nombre de la empresa que lo realiza:
Control de plagas S.A. S

Fecha de la última inspección de

control de plagas: 21-08-2021
Tipo de plagas encontradas:  Moscas
 Cucarachas
 Hormigas
 Ratones
 Palomas
Frecuencia 1 vez por mes
Responsable Edwin gil

2. Lista de chequeo para inspeccionar la planta y sus alrededores diariamente es busca

de presencia de roedores, plagas y los residuos que puedan generar.
Lista de chequeo
Aspectos a evaluar SI NO Observaciones
Edificación e instalaciones
Áreas y exteriores
Ausencia de plagas
Ausencia de reproducción de plagas
Se asigno y capacito una persona para el
control de plagas
Se inspecciona la planta y terrenos con
respecto a evidencia de plagas, puntos de
ingreso y sitios de refugio

Verificar presencia de excremento

Presencia de roedores
Se sacan desechos sólidos con frecuencia
Limpieza y desinfección correctamente
Algún tipo de residuo encontrado

Se estableció un programa de monitoreo que

consiste en inspecciones de rutina para estimar
los niveles de población de las plagas e
identificar evidencias de plagas y los lugares
potenciales con las condiciones adecuadas para
plagas
Se llevó a cabo el monitoreo para determinar la
magnitud de los problemas que representan las
plagas y
La construcción protege las áreas de producción
de plagas
La empresa cumple con el instructivo de control
de plagas
Hacen el control preventivo cada 3 meses