PANQUECAS DE BATATA

INGREDIENTES:

 1 batata grande cocida al horno o microondas o sancochada

 7 claras de huevo

 1 cucharada de avena o linaza en polvo o harina de arroz o fécula de maíz o harina base
sin gluten culaquiera de estos con una pizca de sal y polvo de hornear o bicarbonato de
sodio.

 canela(al gusto)

 endulzante(al gusto)

 1/3 vasito de leche de soya o avena o arroz

PASOS A SEGUIR:

Ponemos tooooodos los ingredientes en la batidora (yo ni siquiera quite la piel al boniato) y lo
batimos. En una sartén previamente engrasada con una servilleta y aceite, esperamos a que este
caliente y vertemos parte de la mezcla hasta cubrir la base de la sartén. Esperamos a ver los
bordes hechos y le damos la vuelta.