RECETAS

Primeros
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1. AGUACATE CON SALMÓN AHUMADO (12)

PREPARACIÓN:

Mezclar los Ingredientes cortados.

INGREDIENTES:

• Aguacate
• Salmón ahumado

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos

2. ENSALADA SUPERVITAMINA C: (6)

PREPARACIÓN:

1. Para hacer el aliño, ponemos en un cuenco el aceite de oliva,

el zumo de limón, sal y pimienta negra al gusto y mezclamos
muy bien.
2. Lavamos los tomates y los cortamos en rodajas.
3. Pelamos los kiwis y los cortamos en rodajas.
4. Colocamos en un bol los canónigos y la rúcula, agregamos la
mitad del aliño y removemos bien. Los disponemos en un plato
como base.
5. Colocamos encima las rodajas de tomate y sobre ellas las
rodajas de kiwi, y regamos con el resto del aliño.
Espolvoreamos con un poco de pimienta negra recién molida.

INGREDIENTES:

• 2 Puñados de canónigos
• 1 Puñado de rúcula
• 2 Kiwis
• 2 tomates
• Para el aliño:
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 1 cucharada de zumo de limón
• Sal y pimienta

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos

NOTA: Se puede hacer con manzana y/o pera.

Programa de Tratamiento de los Síntomas del Dolor Menstrual 1

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3. AGUACATES RELLENOS CON GAMBAS (12)

PREPARACIÓN:

Para hacer la mayonesa:

1. Cascar un huevo en un vaso batidor, agregar un chorrito de
vinagre, sal y una buena cantidad de aceite de oliva. Introducir
el brazo de la batidora hasta el fondo y triturar sin levantar la
batidora hasta que la mezcla emulsione. Cuando empiece a
emulsionar, mover la batidora de arriba abajo suavemente.
2. Guardar la mayonesa en la nevera mientras preparas los
aguacates.
Cocer las gambas entre 2-4 minutos y dejar enfriar (También
puedes comprar las gambas cocidas en la pescadería).
3. Abrir los aguacates por la mitad manteniendo la cáscara.
4. En un bol mezclar la carne del aguacate junto al atún.
5. Rellenar los aguacates con la mezcla anterior.
6. Hacer una capa de mayonesa y colocar encima las gambas.

INGREDIENTES:

• Gamba
• Atún en tarro de cristal a ser posible
• Aguacate
• Mayonesa

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos

4. AJOBLANCO CON PAPAYA (3)

PREPARACIÓN:

1. Primero trituraremos los ingredientes más duros, las

almendras, el ajo y el jengibre, en la batidora de vaso con el
agua un par de minutos. A continuación añadiremos la papaya
troceada y la trituraremos junto con la pimienta, el vinagre y un
chorro de AOVE.
2. Serviremos bien frío, con el atún fresco crudo cortado a
daditos por encima.

INGREDIENTES:

• 125 g de almendras crudas peladas remojadas

• 700 ml de agua fría
• 300 g de papaya (el peso es sin piel ni pepitas)
• 2 dientes de ajo
• 250 g de atún fresco
• Pimienta molida, negra o rosa
• 3 c/s de vinagre de manzana
• 3 g de jengibre fresco
• AOVE

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos

Programa de Tratamiento de los Síntomas del Dolor Menstrual 2

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5. ENSALADA DE HINOJO: (3)

PREPARACIÓN:

1. ŅĹ ƚű ĵ±ĹÚŅĬĜűØ ÏŅųƋ±ųåĵŅŸ åĬ ĘĜĹŅģŅ ÆĜåĹ ĀĹĜƋŅ Ƽ ĬŅ

dejaremos en agua con hielo mientras preparamos los otros
ingredientes.
2. Pelaremos la granada. Yo la corto por la mitad verticalmente,
la meto en una bolsa y le voy dando toquecitos contra el
mármol de la cocina. Así se desgrana fácilmente.
3. Laminaremos los rabanillos limpios y la manzana,
previamente cortada por la mitad y sin el corazón.
4. Lo mezclaremos todo en una ensaladera. Escurriremos bien
el hinojo, que habrá quedado crujiente por efecto del agua
helada, y aliñaremos al gusto con AOVE, vinagre de manzana,
orégano y pimienta.

INGREDIENTES:

• 1 bulbo de hinojo
• 6 rabanillos
• 1 granada
• 1 manzana golden
• Orégano
• AOVE
• Vinagre de manzana
• Pimienta

TIEMPO PREPARACIÓN: 10 minutos

6. ENSALADA DE RÚCULA CON CAQUI: (3)

PREPARACIÓN:

1. Limpiaremos y escurriremos bien la rúcula con una

centrifugadora de lechuga.
2. Pelaremos y cortaremos a trocitos el caqui. Cortaremos a
trozos pequeños los rabanitos bien limpios y los cherry por la
mitad.
3. Mezclaremos todo en una ensaladera y aliñaremos con
AOVE, pimienta y jugo de limón.

INGREDIENTES:

• 1 ramo de rúcula
• 1 caqui no muy maduro
• 6 rabanitos
• 6 tomates cherry
• AOVE
• Pimienta
• Limón

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos

Programa de Tratamiento de los Síntomas del Dolor Menstrual 3

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7. SALMOREJO CON BACALO Y AGUACATE: (3)

PREPARACIÓN:

1. Meteremos en el vaso de la batidora los tomates limpios y

troceados, las manzanas troceadas sin corazón, el calabacín
limpio y troceado, y batiremos sin agua hasta obtener un puré
espeso en el que no se noten las pieles de manzana y los
tomates.
2. Añadiremos aceite y vinagre al gusto, sin pasarnos con el
vinagre, y batiremos para mezclarlos bien.
3. Enfriaremos en la nevera aproximadamente una hora,
aunque si los ingredientes ya estaban en la nevera
previamente quizá no haga falta.
4. Serviremos con un poco de bacalao desmigado, trocitos de
aguacate, sal, pimienta y más AOVE.

INGREDIENTES:

• 1 kg de tomates maduros
• 3 manzanas golden
• 1 calabacín mediano
• AOVE
• Vinagre de manzana
• 250 g de bacalao desalado y desmigado
• 1 aguacate grande
• Sal y pimienta negra al gusto

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos

REFRIGERACIÓN: 1 hora

8. BRÓCOLI AL VAPOR CON ALMENDRAS (6)

PREPARACIÓN:

1. Lavar y cortar el brócoli

2. Cocemos el brócoli al vapor, colocándolo en la vaporera de
bambú o bien en un colador sobre una olla con agua hirviendo.
Tapamos y cocinamos durante unos 5-10 minutos,
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3. Troceamos almendras y las espolvoreamos por encima,
añadimos aceite de oliva, sal pimienta y servimos.

INGREDIENTES:

• 300 g de ramilletes de brócoli

• 2 cucharadas de almendra laminada
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10-12 minutos

NOTA:
Plato recomendable para acompañar la carne o el pescado.
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9. ENSALADA DE BACALAO Y NARANJA (3)

PREPARACIÓN:

1. Lavaremos la lechuga con agua muy fría y la escurriremos

bien con una centrifugadora de lechuga. Pelaremos y
trocearemos la naranja, el aguacate, la cebolleta y el eneldo.
2. Dispondremos en una ensaladera toda la preparación junto
con el bacalao desmigado y bien escurrido. Aliñaremos con el
vinagre y el AOVE justo antes de servir.

INGREDIENTES:

• 1 lechuga de hoja de roble

• 1 naranja grande de mesa o zumo
• 200 g de bacalao desalado desmigado
• 1 aguacate
• 1 cebolleta Eneldo fresco
• AOVE
• Vinagre de manzana

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos

10. ENSALADA DE PATATA, HUEVO DURO Y ATÚN:

PREPARACIÓN:

1. Previamente, asamos al horno las patatas enteras con piel a

180 ºC durante 50 minutos. Después dejamos atemperar y los
guardamos en la nevera. No es necesario asarlos el día
anterior, pueden estar varios días refrigerados
2. Retiramos la piel de la patata y cortaremos en rodajas
3. Añadiremos la zanahoria cortada en rodajas, canónigos ,
rúcula, atún, huevo duro, tomates cherry, orégano, cúrcuma y
la pimienta negra.

INGREDIENTES:

• 1 Patata
• 1 zanahoria
• Canónigos
• Rúcula
• Atún
• 1 huevo duro
• Tomates cherry
• Orégano, cúrcuma y la pimienta negra

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10-15 minutos (si ya las patatas

asadas y los huevos duros hechos)
VARIANTE: en vez de atún: caballa o sardinas.

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11. GAZPACHO CON FRESAS: (3)

PREPARACIÓN:

1. Pondremos los ingredientes, ya limpios y cortados, en la

batidora de vaso, incluido un chorro de AOVE y el vinagre o
ciruela umeboshi.
2. Lo trituraremos todo hasta obtener una mezcla de
consistencia adecuada para ser bebida.

INGREDIENTES:

• 500 g de tomates rojos, maduros

• 500 g de fresones ya limpios
• 1/2 l de agua fría
• 1 o 2 pepinos
• 1 pimiento verde, mediano
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolleta pequeña
• 2 g de jengibre fresco
• AOVE
• 3 c/s de vinagre de manzana o una ciruela umeboshi

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos

12. CREPES DE TRIGO SARRACENO: (2)

PREPARACIÓN:

1. Dejamos el trigo sarraceno en remojo unas 8 horas. Después,

con la ayuda de un colador escurrimos el agua.
2. Colocamos en el vaso de una batidora 300 ml de agua, el
trigo sarraceno, el huevo y una pizca de sal. Trituramos con
batidora o con un robot de cocina hasta obtener una masa
líquida.
3. Colocamos una sartén al fuego con unas gotitas de aceite y,
cuando esté caliente, añadimos la cantidad mínima necesaria
de masa para cubrir la sartén. Es importante que la masa
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4. Esperamos a que se haga por un lado y le damos la vuelta.
Repetimos el procedimiento con las crepes que queramos
hacer.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 1/2 vaso de trigo sarraceno en grano

• 1 huevo ecológico
• 300 ml de agua
• AOVE
• 1 pizca de sal virgen

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos.

NOTA: Esta crepe acepta todo tipo de rellenos, tanto dulces
como salados. Ej: plátano y chocolate negro fundido.

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13. AGUACATES RELLENOS CON ANCHOAS (3)

PREPARACIÓN:

1. Limpiaremos las anchoas quitándoles la sal y las raspas

centrales, intentando eliminar las espinas sueltas. Las
dejaremos en un poco de AOVE y reservaremos.
2. Picaremos el tomate, la cebolleta y unas hojas de cilantro
fresco, y reservaremos.
3. Cortaremos los aguacates en daditos pequeños
(conservando su piel cortada por la mitad para re- llenar) y las
manzanas, y le pondremos zumo de limón para que no se oxide
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cada medio aguacate para la presentación.
4. Mezclaremos con cuidado todos los ingredientes
previamente picados, los removeremos con un poco de AOVE, y
añadiremos zumo de limón y pimienta negra recién molida. Por
último incorpora- remos las fresas silvestres sin remover
demasiado para no estropearlas, reservando unas cuantas para
la presentación.
5. Rellenaremos las mitades de piel de aguacate con
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encima, alguna fresa silvestre de las que hemos reservado y
más cilantro fresco al gusto.

INGREDIENTES:

• 4 aguacates medianos
• 2 manzanas golden
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• 1 cajita de fresas silvestres o 6 fresones cortados pequeños
• 1 tomate grande 2 c/s de alcaparras
• 1 cebolleta mediana
• 1 limón AOVE
• Cilantro fresco y pimienta negra

TIEMPO PREPARACIÓN: 20 minutos

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14. CALABAZA SALTEADA CON POLLO, COCO Y GRANADA:

(11)

PREPARACIÓN:

1. Pelar y cortar la calabaza a trozos pequeños.

2. Calentar una sartén con 2 c.s. de aceite de oliva virgen extra
y agregar la calabaza con una pizca de sal. Tapar y cuando
hayan pasado 5 minutos incorporamos el pollo troceado
3. Tapar y saltear durante 5 minutos mas, hasta que la
calabaza esté tierna y el pollo hecho.
4. Agregar el coco rallado, la granada y canela al gusto.
5. Mezclar todo y servir con unas nueces troceadas.

INGREDIENTES:

• 150g de calabaza
• 1 c.s. de coco rallado
• Aceite de oliva virgen extra
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• Canela al gusto
• 3-4 nueces troceadas

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minutos

NOTA: Se puede hacer con calabacín en vez de calabaza

15. CREMA DE CALABACÍN (11)

PREPARACIÓN:

1. Pelar y cortar la cebolla a medias lunas.

2. Lavar y cortar el calabacín a trozos pequeños.
3. Calentar una olla con dos cucharadas de aceite de oliva
virgen extra y saltear la cebolla durante 10 minutos con una
pizca de sal marina. Vigilar que no se queme.
4. Agregar el calabacín y agua o caldo hasta casi cubrir las
verduras.
5. Tapar la olla y cocinar a fuego medio durante 10 minutos.
6. Ƥeޱč±ųåĬüƚåčŅƼƋųĜƋƚų±ųÏŅĹĬ±±ƼƚÚ±ÚåƚĹĵĜĹĜŞĜĵåųŅåĹ
una batidora.
VARIANTE EXPRESS:
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
• 1 cebolla mediana.
1. Mientras calentamos una olla con 2-3 vasos de
• 1 calabacín grande o 2 medianos.
agua. Cortamos el calabacín, el jengibre, la
• Agua o caldo vegetal. cebolla y la patata
• Sal marina. 2. Agregar el calabacín, el jengibre, la cebolla, la
• Aceite de oliva virgen extra. patata y la bebida de coco a la olla y hervir a
fuego medio durante 10 minutos.
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 minutos 3 Triturar con la ayuda de una batidora

INGREDIENTES:
• 1 calabacín grando o 2 medianos
• 1 cebolla
• 1/2 patata (opcional)
• 200 ml de bebida de coco (opcional)
• 1 trocito de jengibre

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos

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16. ARROZ DE COLIFLOR AL CURRY CON GAMBAS (12)

PREPARACIÓN:

1. ŅųƋ±ųĬ±ÏŅĬĜāŅųåĹƋųŅDŽŅŸĵåÚĜ±ĹŅŸţ
2. ŅĬŅϱųĬ±ÏŅĬĜāŅųåĹƚĹŞųŅÏ埱ÚŅųÚå±ĬĜĵåĹƋŅŸƼƋųĜƋƚų±ų
hasta que quede del tamaño del arroz.
3. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
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que estén blandos.
4. En otra sartén, salteamos las gambas con un chorrito de
aceite de oliva.
5. aĜåĹƋų±ŸåĬ±ųųŅDŽÚåÏŅĬĜāŅųŸååŸƋ´ÏŅÏĜűĹÚŅØĵåDŽÏĬ±ųĬ±Ÿ
åŸŞåÏĜ±Ÿ åĹ ƚĹ Ƌ±DŽņĹţ XƚåčŅØ ĵåDŽÏĬ±ų ÏŅĹ Ĭ± ÏŅĬĜāŅų
uniformemente. Cocinar durante 1-2 minutos hasta que se
huela el aroma. Sazonar con sal y retirar del fuego.
6. Decorar con perejil fresco y servir con almendras picadas
por encima.

INGREDIENTES:

• Almendra
ÎŅĬĜāŅų
• Aceite de oliva
• Curry en polvo
• Cúrcuma
• Jengibre en polvo
• Sal
• Perejil
• 15 Gambas

TIEMPO TOTAL: 20 minutos

NOTA: Se puede hacer con zanahoria y calabacín. Sólo

tendremos que saltearlo en una sartén. (Nos llevará más
tiempo)

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17.GAZPACHO DE SANDÍA CON JAMÓN IBÉRICO: (1)

PREPARACIÓN:

1. Cortamos y despepitamos la sandía, pelamos los tomates, el

pepino y la cebolla.
2. Cortamos todo el pimiento a trocitos y lo ponemos dentro
de una thermomix o en un vaso para triturar con una batidora.
3. Le añadimos la sal, la pimienta, el vinagre y poco a poco
agregamos el aceite mientras vamos triturando la verdura.
4. Si quedase demasiado espeso, le añadiríamos un poco de
agua.
5. Añadimos unas virutas de jamón ibérico

INGREDIENTES:

• 1/2 sandía
• 2 tomates maduros
• 1/4 de cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1/4 de pepino
• 1/4 de pimiento rojo
• 50 g de jamón ibérico
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 minutos

18. ESPINACAS CON PASAS Y PIÑONES:

PREPARACIÓN:

Pochar la cebolla y el ajo. Una vez pochados, incorporamos las

espinacas. Cuando esté todo cocido añadimos los piñones y
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chorro de aceite de oliva virgen extra.

INGREDIENTES:

• 1 manojo de espinacas
• 3 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 50 g de piñones
• 50 g de pasas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 minutos

OPCIÓN EXPRESS: mismo procedimiento pero sin cebolla.

Añadiremos las espinacas y el ajo juntos y luego los piñones y
las pasas.

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19. CREMA DE BONIATO, ZANAHORIA Y PUERRO (2)

PREPARACIÓN:

1. Colocamos 2 litros de agua en una cazuela y la llevamos a

ebullición
2. Mientras tanto, pelamos, lavamos y troceamos los boniatos,
las patatas, las zanahorias y el puerro.
3. Cuando el agua empiece a hervir, añadimos las hortalizas y
la sal y lo dejamos a fuego medio durante 15-20 minutos
4. Retiramos del fuego y con la ayuda de una batidora o de un
robot de cocina, trituramos las hortalizas mientras añadimos
åĬ ±ÏåĜƋå Úå ŅĬĜƴ±ţ åÏƋĜĀϱĵŅŸ Úå Ÿ±ĬØ ŸĜ üƚåų± ĹåÏ埱ųĜŅØ Ƽ
añadimos una pizca de cúrcuma y pimienta negra.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 3 zanahorias
• 2 boniatos
• 2 patatas
• 1 puerro
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de cúrcuma en polvo
• 2 litros de agua
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 pizca de sal virgen

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 minutos

20. TRINXAT DE COL Y CALABACÍN: (2)

PREPARACIÓN:

1. Herviremos la col y el calabacín, de forma que queden

cubiertos de agua, durante 20 minutos. Escurriremos bien y
dejaremos enfriar un poco.
2. En una sartén pondremos el bacon cortado pequeño y lo
doraremos. Retiraremos el bacon y en la misma sartén, con la
grasa del bacon más una cucharada sopera de manteca de
cerdo, pondremos la col y el calabacín durante unos 20
minutos a fuego medio-alto, hasta que estén secos y se hayan
dorado. Incorporaremos el bacon y mezclaremos bien. Se le
puede ir dando forma de tortilla de patatas girando la mezcla
varias veces.
3. Aderezaremos con pimienta recién molida y AOVE lo
serviremos templado, acompañando carnes o pescados.

INGREDIENTES:

• 1 kg de col mediana
• 400 g de calabacín
• 150 g de bacon ibérico
• 1 c/s de manteca de cerdo
• AOVE
• Pimienta

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos

TIEMPO DE COCCIÓN: 35 minutos

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21. ENSALDA DE PATATA CON LOMO A LA SAL, CON

VINAGRETA DE MOSTAZA (3)

PREPARACIÓN:

1. Haremos a la plancha las setas unos 6 minutos a fuego

medio, con un poquito de manteca de cerdo si es necesario, y
reservaremos.
2. Herviremos los huevos unos 8 o 10 minutos. Los
enfriaremos con agua, los pelaremos y los trocearemos.
Reservaremos.
3. Pelaremos las patatas y las cortaremos a trozos medianos.
Las habremos cocido enteras y con su piel el día anterior
durante unos 20-25 minutos, dependiendo del tamaño.
También se pueden asar al horno durante algo más de tiempo
y máximo a 180 ºC. Pasado ese tiempo las pincharemos con
un palillo para comprobar que están en su punto, tampoco
queremos que se desmenucen. Las pasaremos por agua fría y
las escurriremos. Las guardaremos en la nevera cuando ya
estén frías. También cortaremos a trocitos pequeños el lomo a
la sal, frío, así como los aguacates y el cilantro.
4. Pondremos en una bandeja de ensalada las patatas, las
setas, los huevos troceados, el lomo a la sal cortado pequeño,
el aguacate y el cilantro picado, y lo aliñaremos todo con la
vinagreta de mostaza.

INGREDIENTES:

• 2 kg de patatas hervidas el día anterior

• 150 g de seta ostra u otro tipo de setas
• 300 g de lomo a la sal (receta apartado segundos)
• 4 huevos
• 1 o 2 aguacates
• Cilantro fresco
• Aliño de vinagreta de mostaza (receta apartado salsas)

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35 minutos

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22. CREMA DE CALABAZA: (3)

PREPARACIÓN:

1. Cortaremos la calabaza en dados de 1/2 centímetro de

čųŅŸŅųØĬ±ŸÏåÆŅĬĬ±ŸåĹģƚĬĜ±Ĺ±ƼĀĬåƋå±ųåĵŅŸĬŅŸ±ģŅŸŞåĬ±ÚŅŸţ
2. Pondremos a pochar la calabaza, la cebolla y los ajos a
fuego medio durante unos 20 minutos, removiendo de vez en
cuando, tapado.
3. Rallaremos el jengibre y la cúrcuma para añadirlo al
pochado. Dejaremos otros 15 minutos. Si hace falta
incorporaremos un poco de agua para que no se pegue, pero
si está a fuego correcto no debería ser necesario.
4. Pasado este tiempo, la cebolla debe estar blanda y
transparente, y la calabaza debe romperse al tacto.
åƋĜų±ųåĵŅŸ ÚåĬ üƚåčŅ ƼØ ±ĹƋåŸ Úå ƋųĜƋƚų±ų ÆĜåĹ ĀĹŅØ
escurriremos el caldo que sobra. Una vez hecha la crema,
añadiremos caldo si hiciera falta para con- seguir la textura
deseada.
5. Serviremos con un chorro de AOVE y pimienta negra recién
molida.

INGREDIENTES:

• 1 kg de calabaza
• 3 cebollas grandes
• 4 dientes de ajo
• 1 dado de cúrcuma fresca
• 1 dado de jengibre fresco
• Pimienta negra AOVE

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos

TIEMPO DE COCCIÓN: 40 minutos

OPCIÓN CREMA DE CALABAZA EXPRÉS:

PREPARACIÓN:

Mientras calentamos una olla con 3-4 vasos de agua.

Cortamos y pelamos, el jengibre, la calabaza, la cebolla y la
zanahoria.
Agregar la calabaza, la cebolla, la zanahoria, el jengibre y la
bebida de coco a la olla y hervir a fuego medio durante 10
minutos.
Triturar con la ayuda de una batidora

INGREDIENTES:

• 1 calabaza mediana.
• 1 cebolla grande.
• 400ml de bebida de coco sin azúcares añadidos.
• 1 trocito de jengibre.
• 3 tazas de agua.
• Sal marina.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 minuts

Programa de Tratamiento de los Síntomas del Dolor Menstrual 13

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23. SOPA DE TOMATE CON LECHE DE COCO Y ALGA

COCHAYUYO: (3)

PREPARACIÓN:

1. Pocharemos durante 20 minutos la cebolla, el puerro y las

zanahorias troceadas en pequeño. No te preocupes por el
corte porque más adelante lo trituraremos.
2. Trituraremos la cebolla, el puerro y la zanahoria con una
batidora de mano y añadiremos el tomate triturado, el jengibre
y la cúrcuma rallada. Dejaremos a fuego medio durante unos
15 minutos. Incorporaremos la leche de coco, dejaremos 5
minutos más a fuego medio y retiraremos del fuego.
3. Serviremos la sopa calentita con el alga cochayuyo
previamente remojada y escurrida, alga nori picada, el cilantro
fresco picado y pimienta negra al gusto.

INGREDIENTES:

• 1 puerro grande
• 3 o 4 zanahorias medianas
• 1 cebolla
• 650 g de tomate triturado natural 100%
• 5 g de cúrcuma fresca
• 5 g de jengibre fresco
• 200 ml de leche de coco
• Pimienta negra molida
• Cilantro fresco
• 2 puñados de alga cochayuyo remojada 1 hora
• 1 tira de 2 cm de alga nori picada

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 minutos

TIEMPO DE COCCIÓN: 40 minutos

Programa de Tratamiento de los Síntomas del Dolor Menstrual 14

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24. CREMA DE CHIRIVÍA Y MANZANA (2)

PREPARACIÓN:

1. Pelamos y lavamos las hortalizas y las manzanas. La cebolla

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2. Vertemos un chorrito de aceite de oliva sobre una cazuela a
fuego medio y colocamos, primero, la cebolla, hasta que
quede dorada. Añadimos el ajo y, 1 minutos más tarde, el resto
de hortalizas troceadas, también la manzana. Cubrimos el
conjunto con agua y lo dejamos al fuego.
3. Desde que arranque a hervir, dejaremos la mezcla, al
menos, 15 minutos cociendo.
4. Añadimos una pizca de sal, pimienta negra y un chorrito de
aceite de oliva. Trituramos la mezcla con ayuda de una
batidora o con un robot de cocina, asegurándonos de que no
hay demasiada agua en la mezcla.
5. Una vez servido, añadimos un puñado de piñones.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 4 patatas
• 4 chirivías
• 4 manzanas
• 1 cebolla
• 1/2 bulbo de hinojo
• 1 diente de ajo
• 1 puñado de piñones
• Aceite de oliva virgen extra
• 2-3 litros de agua
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 pizca de sal virgen

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40 minutos

Programa de Tratamiento de los Síntomas del Dolor Menstrual 15

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25. CREMA DE PATATA, PUERRO Y COL KALE (2)

PREPARACIÓN:

1. Pelamos y lavamos la cebolla, el puerro, las patatas y el ajo.

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resto, a trozos.
2. Vertemos un chorrito de aceite de oliva sobre una cazuela a
fuego medio y colocamos, primero, la cebolla y el puerro,
hasta que queden dorados. Añadimos el ajo troceado y, 1
minutos más tarde, el resto de hortalizas.
3. Cubrimos el conjunto con agua y lo dejamos al fuego. Desde
que arranque el hervor, dejaremos la mezcla, al menos, 15
minutos cociendo.
Transcurrido ese tiempo, lo trituramos con una batidora o con
un robot de cocina. Antes, debemos asegurarnos de que no
hay demasiada agua en la mezcla; las puntas de las hortalizas
deben sobresalir del agua
4. Añadimos sal, pimienta negra, un chorrito de aceite de oliva
y 3 hojas de col Kale troceadas (o cebollino o rúcula).
Volvemos a triturar hasta que la crema tenga minúsculos
trocitos de col Kale (o cebollino o rúcula) de forma
homogénea.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 4 patatas
• 3 hojas de col kale (podría sustituirse por cebollino o rúcula)
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas soperas de AOVE
• 2-3 litros de agua
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 pizca de sal virgen

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35 minutos

Programa de Tratamiento de los Síntomas del Dolor Menstrual 16

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26. TRINXAT DE BONIATO Y COLIFLOR: (2)

PREPARACIÓN:

1. Previamente, asamos al horno los boniatos enteros con piel

a 180 ºC durante 50 minutos. Después, los dejamos atemperar
y los guardamos en la nevera. No es necesario asarlos el día
anterior, pueden estar varios días refrigerados
2. XĜĵŞĜ±ĵŅŸ Ĭ± ÏŅĬĜāŅų ƼØ ÏŅĹ Ĭ± ±ƼƚÚ± Úå ƚĹ ÏƚÏĘĜĬĬŅØ
quitamos los tallos y nos quedamos con los ramilletes, que
cortamos en trozos pequeños. Después, la introducimos en un
vaso de batidora o en un robot de cocina y la trituramos de
forma intermitente con la idea de obtener una especie de
gránulos de col.
3. Colocamos la col en una bandeja de horno, ponemos por
encima 3 cucharas soperas de aceite de oliva, una pizca de sal
ƼŞĜĵĜåĹƋ±Ĺåčų±ƼĀűĬĵåĹƋåųåĵŅƴåĵŅŸţBŅųĹå±ĵŅŸĬ±ÏŅĬ
durante 15 minutos a 170 ºC.
4. Sacamos los boniatos de la nevera, los pelamos y, con la
ayuda de un tenedor, los chafamos y añadimos un poco de sal.
Si fuera necesario, se puede añadir una cucharada sopera de
aceite de oliva para que facilite el proceso.
En el vaso de una batidora o en un robot de cocina, colocamos
la albahaca, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, miel y
trituramos.
5. Calentamos el puré de boniato, lo mezclamos con gránulos
Úå ÏŅĬĜāŅųØ ÏŅĬŅϱĵŅŸ ƚűŸ ±ĹÏĘŅ±Ÿ ŞŅų åĹÏĜĵ±Ƽ ųŅÏĜ±ĵŅŸ
con aceite de albahaca.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 4 Boniatos
ÎŎxĉÏŅĬĜāŅų
• 2 dientes de ajo
• 1 manojo de albahaca
• 6 cucharadas soperas de AOVE
• 8 anchoas
• 1 chucarada de postre de miel cruda
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 pizca de sal virgen

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35 minutos

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27. ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON CALAMARES Y BONITO

FRESCO (3)

PREPARACIÓN:

1. Pocharemos la cebolla unos 20 minutos. Añadiremos el

calamar limpio y troceado junto con el jengibre fresco rallado.
2. Subiremos un poco el fuego y cocinaremos durante unos 15
minutos, hasta que el calamar esté casi hecho. Si se quiere un
poco de picante, es el momento de añadirlo.
3. Mientras, iremos haciendo los espagueti de calabacín. Para
hacerlos es necesario un utensilio que encontraréis en
Internet o en tiendas especializadas en menaje de cocina. Se
llama espirelli, cortador en espiral de verduras, y hay varios
modelos. Con un pelador de patatas y un poco de paciencia,
también se consigue.
4. Una vez cortados los espaguetis, los añadiremos a la
cebolla y a los calamares junto con el bonito cortado a
trocitos, el orégano y el ajo en polvo o un diente de ajo
laminado. Subiremos un poco más el fuego y en 1 o 2 minutos,
sin dejar de remover, estarán en su punto.
5. Serviremos con un chorro de AOVE y pimienta negra recién
molida.

INGREDIENTES:

• 1 kg de calabacines
• 500 g de calamares
• 300 g de bonito fresco, sin piel ni espina
• 1 cebolla grande
• 5 g de jengibre fresco
• 1 c/p de orégano
• 1 c/p de ajo en polvo
• Pimienta negra molida
• 1 cayena (opcional)
• AOVE

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos

TIEMPO DE COCCIÓN: 40 minutos

NOTA: se puede hacer con carne picada en vez de calamares

y bonito fresco.

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28. ESPAGUETIS DE CALABACÍN A LA BOLOÑESA: (11)

PREPARACIÓN:

1. Lavar los calabacines y espiralizarlos. En caso que no

tengáis un espiralizador, hacer tiras con el “pela-patatas” para
formar tallarines.
2. Calentar una sartén con un poco de aceite de oliva virgen
extra y saltear los calabacines con una pizca de sal, durante
3-4 minutos. Apagar el fuego, escurrir el agua que hayan
dejado ir y reservar.
3. Pelar y cortar la cebolla a dados pequeños
4. Calentar una sartén con aceite de oliva virgen y saltear la
cebolla con una pizca de sal durante 10 minutos. 51. Lavar y
rallar el tomate. Agregarlo a la sartén con la carne picada, una
pizca de sal y de pimienta negra molida y saltear durante unos
5 minutos. Hasta que la carne esté cocida.
6. Agregar los espaguetis de calabacín y mezclar todo junto
durante 1 minuto.

INGREDIENTES:

• 2 calabacines.
• 1 cebolla.
• 1 tomate grande.
• 180g de carne picada de ternera ecológica.
• Aceite de oliva virgen extra. Sal marina.

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 minutos

Programa de Tratamiento de los Síntomas del Dolor Menstrual 19

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29. ENSALADILLA DE YUCA Y ZANAHORIA (3)

1. Pondremos en una olla la yuca pelada y cortada por la

mitad, con abundante agua, porque la dejaremos 35-40
minutos con el fuego medio-fuerte. El objetivo es que se
cueza bien sin que se desmenuce.
2. A los 20 minutos de haber metido la yuca, pondremos las
zanahorias peladas y enteras en la misma agua, porque su
cocción requiere menos tiempo. Cuando estén bien cocidas la
zanahoria y la yuca, las sacaremos y dejaremos enfriar para
poder rallarlas mejor.
3. Mientras se hierven, prepararemos una mayonesa con los
aceites, dos huevos, una pizca de sal y la pimienta.
Deshuesaremos las aceitunas y las picaremos, junto con los
pepinillos, en trozos grandes.
4. Coceremos dos huevos durante 10 minutos y enfriaremos. 1.
Cortaremos la clara en tacos gordos y la yema la
reservaremos.
5. Con un rallador grueso rallaremos la yuca y la zanahoria.
En un bol grande mezclaremos todos los ingredientes con la
mayonesa y removeremos bien y con cuidado hasta que
queden bien integrados.
6. Lo emplataremos decorando con la yema rallada y un
chorro de AOVE.

INGREDIENTES:

• 650 g de yuca ya limpia

• 200 g de zanahoria
• 4 huevos
• 30 g de aceite de oliva del bonito
• 200 cl AOVE
• 300 g de bonito en aceite de oliva
• 30 g de aceitunas verdes
• 20 g de pepinillos
• Sal Pimienta grano/molida

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 35 minutos

TIEMPO DE COCCIÓN: 40 minutos

Programa de Tratamiento de los Síntomas del Dolor Menstrual 20

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30. ENSALADILLA RUSA:

PREPARACIÓN:

1. Previamente, asamos al horno las patatas y las zanahorias

enteras con piel a 180 ºC durante 50 minutos. Después
dejamos atemperar y los guardamos en la nevera. No es
necesario asarlos el día anterior, pueden estar varios días
refrigerados
2. Sacamos las patatas y las zanahorias de la nevera, las
pelamos y las cortamos a dados.
Pelamos los huevos duros y los añadimos a la patata y la
zanahoria
3. Añadimos el atún y aceitunas
Prepararemos una mayonesa con los aceites, un huevos, una
pizca de sal y la pimienta. Una vez hecha, la añadiremos en un
bol grande con los demás ingredientes.

INGREDIENTES:

• 600 g de patata
• 200 g de zanahoria
• 3 huevos
• 200 cl AOVE
• 300 g de bonito en aceite de oliva
• 30 g de aceitunas verdes
• Sal Pimienta grano/molida

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos (si ya tenemos las

patatas, las zanahorias y los huevos hechos)

31.PURÉ DE YUCA: (1)

PREPARACIÓN:

1. Pondremos en una olla la yuca pelada y cortada por la

mitad, con abundante agua, porque la dejaremos 35-40
minutos con el fuego medio-fuerte. El objetivo es que se
cueza bien sin que se desmenuce.
2. Una vez cocidas las pondremos en un bol, añadiremos si se
quiere un poco de bebida de coco, sal y aceite de oliva.
3. Chafaremos con un pasa purés o tenedor hasta conseguir la
consistencia que nos guste.

INGREDIENTES:

• 650 g de yuca ya limpia

• Aceite de oliva virgen extra
• Bebida de coco sin azúcares añadidos al gusto (opcional)
• Sal

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 50 minutos

NOTA: Podemos hacer lo mismo con patata o con boniato.

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32. PASTEL DE VERDURAS: (3)

PREPARACIÓN:

1. Haremos al vapor, por separado, las zanahorias troceadas, la

batata pelada y troceada y las espinacas durante unos 20-25
minutos.
Pasaremos las espinacas por la sartén junto con la cucharada
de ajo en polvo, bien escurridas para intentar eliminar el agua
al máximo. 2
2. Mezclaremos en un bol la leche de coco con el curry al
gusto, mínimo 2 o 3 c/p, removiendo muy bien. Reservaremos.
3. Chafaremos por separado la batata y la zanahoria con un
tenedor, y las espinacas con una batidora de mano, pero no en
exceso. Las colocaremos por separado en 3 recipientes
diferentes, añadiremos un huevo batido a cada uno y 2 o 3
cucharadas de leche de coco con curry. Mezclaremos bien.
4. En un molde alargado iremos colocando las capas de
verduras, con cuidado para que no se mezclen, disponiendo la
de espinacas siempre en medio, ya que es la más frágil al
desmoldar. Calcularemos bien el grosor y dejaremos espacio
para las tres.
5. ntroduciremos en el horno previamente precalentado a 180
ºC, arriba y abajo, durante unos 35 minutos. Pasado este
tiempo el pastel debe estar bien cuajado.
6. Esperaremos a que se enfríe un poco para desmoldar, para
que no se rompa, y serviremos porciones individuales con un
chorro de AOVE o alguna mayonesa.

INGREDIENTES:

• 500 g de zanahorias
• 500 g de espinacas frescas
• 500 g de batata (boniato blanco)
• 200 ml de leche de coco
• 2 o 4 c/p de curry en polvo amarillo
• 1 c/p de ajo en polvo
• 3 huevos

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 minutos.

TIEMPO DE COCCIÓN: 50 minutos.

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33. MAQUIS DE COLIFLOR: (3)

PREPARACIÓN:

1. ‰ųĜƋƚų±ųåĵŅŸ Ĭ± ÏŅĬĜāŅų ÏŅĹ Ĭ± ƱƋĜÚŅų± Úå ƴ±ŸŅ Ņ ÏŅĹ ƚĹ
rallador a mano hasta conseguir una textura similar a la del
arroz. Es importante no triturar demasiado, pues en la sartén
quedaría un puré.
2. )Ĺ ƚű Ÿ±ųƋæĹ ± üƚåčŅ ĵåÚĜŅ ĜųåĵŅŸ Ÿ±ĬƋå±ĹÚŅ Ĭ± ÏŅĬĜāŅų
rallada durante unos 20 minutos, removiendo muy a menudo.
3. La dejaremos al punto deseado para después dejarla enfriar
fuera de la sartén unos 10 o 15 minutos. Luego la pondremos
un rato en la nevera para que el montaje del maqui sea mucho
más sencillo y evitar romper el alga nori.
4. Cortaremos a tiras largas el mango, el aguacate y el salmón
salvaje sin piel, en crudo, de forma que todo quede más o
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5. Procederemos a montar los rollos de maquis. Colocaremos
la hoja de alga nori sobre la esterilla. Si vemos que la textura
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de AOVE o un poco de humedad regándolo con los dedos con
agua y vinagre de manzana.
6. åĬĬåűųåĵŅŸ Ĭ± ĘŅģ± ÏŅĹ ƚű ϱޱ Úå ÏŅĬĜāŅų Úå ĵ´Ÿ Ņ
menos medio centímetro. Colocaremos en el centro una tira
de aguacate, una de mango y una de salmón; y formaremos el
rollo con ayuda de la esterilla. Una vez hecho el rollo,
dejaremos reposar en la nevera un par de minutos más.
7. ŅĹ ƚĹ ÏƚÏĘĜĬĬŅ čų±ĹÚå Ƽ ÆĜåĹ ±ĀĬ±ÚŅ ÏŅųƋ±ųåĵŅŸ ÏŅĹ
mucho cuidado los rulos en rodajas de un tamaño que nos sea
cómodo para comerlas de un bocado y colocaremos un
trocito de fresa encima de una.
8. Preparamos la vinagreta mezclando bien los ingredientes.

INGREDIENTES:

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• 3 o 4 hojas de alga nori
• 1 mango
• 1 aguacate
• 200 g de salmón salvaje
• 5 fresas
VIANGRETA DE WASABI:
• Zumo de media mandarina
• 1 c/s de vinagre de manzana
• 1 punta de cuchara de wasabi en polvo

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40 minutos

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34. PURÉ DE BERENJENA Y TAHÍN: (2)

PREPARACIÓN:

1. Lavamos las berenjenas y las colocamos enteras al horno a

200 ºC durante 30 minutos.
2. Una vez enfriadas, las pelamos y colocamos la pulpa en un
recipiente junto con el tahín, el comino, la pizca de sal y un
chorrito de aceite de oliva
3. Con ayuda de una batidora o de un robot de cocina,
trituramos el conjunto hasta obtener una pasta con textura de
puré.
4. Añadimos un poco de miel por encima y una pizca de
sésamo negro o blanco.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:

• 6 berenjenas
• 2 cucharadas soperas de tahín (puré de sésamo) y integral y
tostado
• 1 cucharada de postre de miel cruda
• 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
• 1 pizca de sésamo negro o blanco
• 1 pizca de comino en polvo
• 1 pizca de sal virgen

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 minutos

Programa de Tratamiento de los Síntomas del Dolor Menstrual 24

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35. ESCALIVADA AL HORNO: (2)

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180 ºC. Mientras, pelamos la

calabaza y la troceamos a dados. Lavamos el hinojo, las
cebollas, la berenjena y el pimiento. El hinojo y las cebollas los
cortaremos por la mitad.
2. Colocamos todas las hortalizas en la bandeja del horno.
3. Añadimos un poquito de aceite por encima y horneamos
durante 40 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando y
controlando que no se quemen.
4. {åĬ±ĵŅŸ Ĭ± ÆåųåĹģåűƼ åĬ ŞĜĵĜåĹƋŅţ ÏŅųƋ±ĵŅŸ ± ƋĜų±Ÿ ĀűŸ
todas las hortalizas, excepto la calabaza, que la dejamos a
dados, tal como lo habíamos preparado.
5. Colocamos todas las hortalizas en una fuente y las aliñamos
añadiendo el aceite de oliva, el vinagre de manzana, el ajo en
polvo, la miel y la sal. Removemos bien el conjunto y ya lo
tenemos listo.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

• 1 berenjena
• 2 cebollas
• 1 bulbo de hinojo
• 1 pimiento rojo
• 200g de calabaza
• 1 cucharada de postre de ajo en polvo deshidratado
• 5 cucharadas soperas de AOVE
• 1 cucharada sopera de vinagre de manzana (sin pasteurizar)
• 1 pizca de sal de escamas virgen o sal virgen normal

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 60 minutos

Programa de Tratamiento de los Síntomas del Dolor Menstrual 25

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PLATOS COMBINADOS: (9)

37. MEAT BOWL: Hamburguesa, huevo, aguacate, boniato y

brócoli

PREPARACIÓN:

1. Hamburguesa y huevo a la plancha.

2. Brócoli al vapor
3. Boniato al horno
4. Cortar el aguacate

NOTA: Se puede hacer con:

Carne: pollo, entrecot, solomillo, salchichas, butifarra, lomo…

Verdura: patata, calabacín, berenjena, espárragos verdes,
ÏŅĬĜāŅųñ
Opción 2: hamburguesa, huevo, aguacate, brócoli y patata.

38. SALMON BOWL: Salmón, boniato, espárragos verdes,

aguacate, huevo, brotes tiernos y piñones

PREPARACIÓN:

1. Salmón, huevo y espárragos a la plancha

2. Boniato al horno
3. Añadir brotes tiernos y piñones

NOTA: puede ser con gambas, pulpo, sardinas, bacalao,

corvina, merluza, jurel…

39. CHICKEN BOWL: Pollo, champiñones, aguacate, boniato

y rúcula.

PREPARACIÓN:

1. Salteamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva

virgen extra los champiñones y el pollo con un chorrito de
bebida de coco.

NOTA: Se puede hacer con pollo, entrecot, solomillo,

salchichas, butifarra, lomo.

Programa de Tratamiento de los Síntomas del Dolor Menstrual 26

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40. CHICKEN CURRY BOWL:

PREPARACIÓN:

1. Poner en una sartén el aceite de oliva y añadir el calabacín.

Cocinar a fuego medio hasta que se dore un poco.
2. Agregar el curry y el ajo picado. Dar unas vueltas y añadir la
mitad de la leche de coco.
3. Cocinar a fuego lento unos minutos para que se integren
bien todos los sabores.
4. Añadir el pollo, y poco a poco, el resto de la leche de coco.
5. Añadir sal al gusto.
6. Cocinar a fuego medio hasta que el pollo este hecho.
7. Retirar del fuego y servir con arroz basmati.

Consejo: está más rico preparados de un día para otro. La

salsa espesará y ganará en sabor.

INGREDIENTES:

• 150g pollo cortado en dados

• 1 calabacín cortado en cubitos
• 60g arroz basmati
• 1 diente de ajo muy picado
• 2 cdas soperas de curry en polvo
• 1 cda sopera de aceite de oliva virgen
• 200ml de leche de coco
• sal

REFERENCIAS:

1. PALEOVIDA
2. ALIMENTACIÓN PREBIÓTICA
3. MIS RECETAS PALEOVIDA
4. COME SANO COME PALEO
5. COME COMIDA REAL
6. COCINA SANA PARA DISFRUTAR ISASAWIES
7. SUPERFOODS
8. CHEFBOSQUET
9. AGUACATE Y MANGO
10. DESAYUNOS FITNESSREVOLUCIONARIO
11. GUÍA SOP
12. MAMOOTH HUNTERS

Programa de Tratamiento de los Síntomas del Dolor Menstrual 27