Instituto Gubernamental

Superacion san francisco

Tema Alimentación saludable

Alumno Cristian adony aguilera Osorto

CURSO Y SECCION 12’1

Modalidad CONTADURIA Y FINANZAS

Fecha de entrega 22 oct 2020

Registro estudiantil 0801-2004-02456

Introducción
 Se denomina alimentación al acto y la consecuencia de alimentar o
alimentarse: es decir, de suministrar comida a un ser viviente o de abastecer
de energía a una maquinaria. Cuando una persona ingiere alimentos, se
alimenta y da inicio al proceso llamado digestión, que permite convertir los
alimentos en nutrientes que el organismo necesita para su funcionamiento.

 por su parte, es un adjetivo que alude a lo que permite mantener o

recuperar la salud. La noción también refiere a aquel o aquello que tiene una
apariencia sana.
La idea de alimentación saludable, de este modo, está vinculada a
la ingesta de alimentos que tienen efectos positivos en la salud. Al optar
por este tipo de comida, la persona protege su organismo y hasta puede
revertir ciertas afecciones.
Con la alimentación saludable, un ser humano consigue desarrollarse con
menos trastornos en su salud, minimizando el riesgo de contraer
determinadas enfermedades, incrementando su bienestar y reforzando su
sistema inmunitario. En cambio, la denominada comida chatarra genera todo
lo contrario: contribuye a la aparición de enfermedades y afecta las funciones
vitales de distintas maneras.

ObJETIVO GENERAL

Para poder llevar a cabo una alimentación saludable, se hace necesario que
esta respete una serie de normas o pilares muy importantes:
-No debe contar con productos envasados o precocinados.
-Es fundamental que apueste, en todo momento, por lo que son alimentos
frescos y de calidad.
-En esta dieta se hace vital que tengan un enorme presencia tanto las frutas
como las verduras. De la misma manera, hay que optar en cada temporada
por ingerir las que son propias de la misma. Asimismo, no se debe pasar por
alto que hay que comer diariamente entre 5 y 7 piezas de fruta.
-No debe estar presente en absoluto lo que se conoce como comida basura o
rápida.
-Los dulces y la bollería industrial tampoco son aconsejables que formen parte
de esta dieta, ya que aportan muchas grasas, azúcares y calorías.
-A la hora de cocinar, hay que optar por platos cocidos, a la plancha o al
horno antes que fritos.
-Es importante realizar cinco comidas al día: desayuno, media mañana,
almuerzo, merienda y cena.
-Hay que masticar bien los alimentos y sin prisas.
-No menos importante es que, como mínimo, al día hay que beber entre 2 y
2,5 litros de agua.
-Hay que eliminar o reducir a la mínima expresión el consumo de alcohol y el

CONTENIDO

La nutrición es importante para todos. Combinada con la actividad física y un

peso saludable, la buena alimentación es una forma excelente de ayudar a tu
cuerpo a mantenerse fuerte y saludable. Si tienes antecedentes de cáncer de
mama o estás en tratamiento, la buena alimentación es especialmente
importante para ti. Lo que comes puede influir en tu sistema inmunitario, tu
estado de ánimo y tu nivel de energía.

Ningún alimento o dieta puede impedir la aparición del cáncer de mama. Si bien
los investigadores aún están estudiando los efectos de comer alimentos no
saludables (en inglés) en el riesgo de tener cáncer de mama y su recurrencia, lo
que sí sabemos es que el sobrepeso (en inglés) es un factor de riesgo, tanto de
la primera aparición del cáncer de mama como de su recurrencia. En esta
sección puedes aprender a comer de una forma que mantenga tu cuerpo lo más
sano posible.

Lee la información sobre los grupos de alimentos, los nutrientes, cómo crear un
plan de alimentación saludable, cómo calcular las porciones y cómo disfrutar de
los alimentos sin comer de más.

En esta sección, puedes leer acerca de lo siguiente:

 Grupos de alimentos
 Cómo el cuerpo obtiene los nutrientes de los alimentos
 ¿Qué le sucede a la comida en el cuerpo?
 Cómo diseñar un plan de alimentación saludable
 Tamaño de las porciones
 Cómo disfrutar de los alimentos

 La alimentación saludable está en boca de todos, aunque solo sea en
forma de palabras y no tengamos muy claro qué es. A día de hoy,
nadie duda de que “comer sano” o “alimentarse bien” es clave para
mantener la salud. Hay estudios que lo respaldan. Según la
Organización Mundial de la Salud (OMS), de los diez riesgos que
más perjudican a la salud, seis están relacionados de forma directa
con la alimentación, y causan el 40% de los fallecimientos. Ante los
datos, parece obvio que comer bien es la base para estar sanos.
Ante los platos, sin embargo, no siempre tomamos buenas
decisiones: cuando llega la hora de escoger los alimentos,
prepararlos y degustarlos, nos alejamos de una dieta saludable, a
veces por capricho y, otras, por desconocimiento. Para dar solución a
 esto último, el siguiente artículo pone sobre la mesa qué es la
alimentación saludable, cuáles son sus características y qué
diferencia hay entre una dieta variada y una dieta equilibrada.
 El GREP-AEDN, un grupo de expertos en nutrición que se formó en
2005 en el seno de la Asociación Española de Dietistas-
Nutricionistas, acaba de llegar a un consenso acerca del concepto
"alimentación saludable". Se trata de un paso significativo para la
mejora de la salud pública si se tiene en cuenta que, en opinión de la
OMS, mejorar la nutrición podría ser el factor aislado más importante
para reducir las enfermedades en Europa. En esta línea, el objetivo
del GREP-AEDN ha sido "promocionar la salud pública mediante una
propuesta que refleje las evidencias científicas disponibles sobre la
relación entre alimentación y salud".

 Dieciséis dietistas-nutricionistas procedentes de los muy diferentes

ámbitos en los que estos profesionales sanitarios desarrollan
sus competencias, han participado en la elaboración de la definición
consensuada de la "alimentación saludable". Como justificación
señalan que, aunque existen múltiples definiciones sobre este
concepto, estas son, en ocasiones, controvertidas.

Una alimentación saludable es, para el GREP-AEDN, aquella que permite

alcanzar y mantener un funcionamiento óptimo del organismo, conservar
o restablecer la salud, disminuir el riesgo de padecer enfermedades,
asegurar la reproducción, la gestación y la lactancia, y que promueve
un crecimiento y desarrollo óptimos. Debe ser satisfactoria, suficiente,
completa, equilibrada, armónica, segura, adaptada, sostenible y asequible

La definición de "alimentación saludable" incorpora diversos conceptos -

como armonía, equilibrio o sostenibilidad- que pueden generar dudas y
sirve para niños, adolescentes y adultos. Por ello, el GREP-AEDN los ha
detallado uno a uno, para evitar ambigüedades. De este modo, para que
nuestra alimentación se considere saludable, debe ser:

 Satisfactoria: agradable y placentera para los sentidos.

 Suficiente: que cubra las necesidades de energía, en función de las
necesidades de las diferentes etapas o circunstancias de la vida.
 Completa: que contenga todos los nutrientes que necesita el organismo y
en cantidades adecuadas.
 Equilibrada: con una mayor presencia de una amplia variedad de
alimentos frescos y, sobre todo, de origen vegetal, y con una escasa o
nula presencia tanto de bebidas alcohólicas como de alimentos con baja
calidad nutricional.
 Armónica: con un equilibrio proporcional de los macronutrientes que la
integran.
 Segura: sin dosis de contaminantes biológicos o químicos que superen
los límites de seguridad establecidos por las autoridades competentes, o
exenta de tóxicos o contaminantes físicos, químicos o biológicos que
puedan resultar nocivos para individuos sensibles.
 Adaptada: que se adapte a las características individuales (situación
fisiológica y/o fisiopatológica), sociales, culturales y del entorno del
individuo.
 Sostenible: que su contribución al cambio climático sea la menor posible
y que priorice los productos autóctonos.
 Asequible: que permita la interacción social y la convivencia y que sea
viable desde el punto de vista económico para el individuo.
En el año 2006, la Comisión Europea publicó
un Eurobarómetro denominado 'Salud y alimentos'. En él preguntó a una
muestra representativa de la población europea qué creía que definía a
una alimentación saludable. La mayoría respondió "seguir una dieta
equilibrada", pero también "consumir una variedad de diferentes
alimentos".

Tan solo un año después, se publicó el libro 'Nutrición en Salud Pública', en

el que el doctor Miguel Ángel Royo detalló dos cuestiones:

1. Por una parte, que pese a que la variedad dietética puede mejorar el
perfil nutricional de la alimentación, también puede modificar el umbral
de saciedad y, por tanto, incrementar la cantidad de alimentos
ingeridos.
2. Por otra parte, que en poblaciones con un patrón dietético de carácter
occidental, una mayor variedad de la dieta se asocia a un mayor
consumo de alimentos muy procesados y con alta densidad energética.
Como ello puede influir en el desarrollo y mantenimiento de la obesidad,
este experto en salud pública y nutrición señaló que "parece razonable
redirigir la recomendación de consumir una dieta variada hacia aquellos
alimentos considerados saludables, tales como cereales (sobre todo
integrales), frutas y verduras". Tal como se detalló en este artículo de
Eroski Consumer, conviene desconfiar del concepto "dieta variada" o
"comer de todo" en el contexto actual, en el que existe una gran oferta de
alimentos no saludables con "enemigos invisibles". De hecho, estudios
publicados en 2001, 2003, 2006 y 2011 han señalado que cuanto mayor es
la variedad dietética, mayor es el riesgo de sufrir obesidad.

Así, si bien el GREP-AEDN ha incorporado el equilibrio de la dieta como un

aspecto importante a tener en cuenta en toda dieta sana, no ha
incorporado la palabra "variedad" en su definición sino que la ha incluido
dentro del concepto "dieta equilibrada". Como se ha detallado antes, una
dieta equilibrada es para este grupo de dietistas-nutricionistas, aquella que
cuenta con una mayor presencia de una amplia variedad de alimentos
frescos y, sobre todo, de origen vegetal, y con una escasa o nula
presencia tanto de bebidas alcohólicas como de alimentos con baja calidad
nutricional. La Organización Mundial de la Salud (OMS) incluye la
"variedad" para definir a una dieta sana de una manera similar a la
expresada por el GREP-AEDN: "siga una dieta nutritiva basada en una
variedad de alimentos de origen sobre todo vegetal, en lugar de animal".
La salud y buen funcionamiento de nuestro organismo, depende de la nutrición y
alimentación que tengamos durante la vida.

Alimentación y Nutrición aun cuando parecieran significar lo mismo, son conceptos

diferentes.

La Alimentación nos permite tomar del medio que nos rodea, los alimentos de la dieta
(de la boca para fuera) y La Nutrición es el conjunto de procesos que permiten que
nuestro organismo utilice los nutrientes que contienen los alimentos para realizar sus
funciones (de la boca para adentro).

Los alimentos son todos los productos naturales o industrializados que consumimos

para cubrir una necesidad fisiológica (hambre).
Los nutrientes son sustancias que se encuentran dentro de los alimentos y que el
cuerpo necesita para realizar diferentes funciones y mantener la salud. Existen cinco
tipos de nutrientes llamados: Proteínas o Prótidos, Grasas o Lípidos,
Carbohidratos o Glúcidos, Vitaminas y Minerales.

LOS NUTRIENTES:

Proteínas

Son los ladrillos necesarios para crecer y reparar daños en el cuerpo.

Se encuentran en las carnes (de res, aves, de cacería), pescado, mariscos,

crustáceos, huevos, leche, quesos, embutidos (mortadela, salchichas,
salchichón), granos como las caraotas, frijoles, arvejas, lentejas.

 Carbohidratos

Nos dan energía y calor para movernos y desarrollar todas las actividades
diarias. Son de origen vegetal.

Se encuentran en los cereales: maíz, trigo, arroz, sorgo y sus productos

(harinas, pastas) tubérculos o verduras: papa, ñame, apio, yuca, ocumo,
ocumo chino, mapuey, batata; plátano; azúcar (blanca o morena), miel y
papelón, granos como las caraotas de todos los colores, arvejas, lentejas,
garbanzos, frijoles, quinchonchos.

 Grasas

Son la fuente más concentrada de energía para nuestro cuerpo y cerebro.

Participan en diferentes funciones específicas y forman parte de los tejidos
del cuerpo y de algunas vitaminas y hormonas. Son fuente de calorías para
los niños, pero los adultos deben consumirla con moderación.

Se encuentran en las carnes rojas, piel del pollo, leche, mantequilla y

queso, aceites vegetales (de girasol, maíz, ajonjolí, algodón), margarina,
aguacate, aceitunas, algunas semillas como el maní, merey, pistacho,
almendras, nuez.

 Vitaminas

Ellas son las vitaminas A, D, E, K, C, complejo B y el ácido Fólico.

 Cumplen funciones esenciales para el organismo. Ayudan en el proceso de
transformación de energía y favorecen el sistema de defensa del cuerpo
contra las enfermedades.

Se encuentran en casi todos los alimentos en especial en las frutas,

hortalizas y alimentos de origen animal.

 Minerales

Entre los principales minerales se encuentran: calcio, hierro, yodo y el zinc.

Ellos participan en diversas funciones específicas y forman parte de los

tejidos del cuerpo (Ej.: el calcio forma y mantiene los huesos y dientes; el
hierro forma parte de la sangre). Los minerales intervienen en el
crecimiento, reproducción del ser humano, la función muscular, entre otros.

Se encuentran principalmente en los alimentos de origen animal.

 Fibra

La fibra ayuda a expulsar las heces con facilidad, previene el cáncer de

colon y reduce el colesterol en la sangre.

Se encuentra en los alimentos de origen vegetal como hortalizas

(zanahoria, tomates, lechugas, pepino), frutas (melón, patilla, naranja,
manzana), granos (caraotas, arvejas, lentejas, frijoles), verduras (yuca, apio,
nañe, batata) y cereales integrales.
 Conclusiones

En conclusión, la alimentación saludable no se limita solo al alimento

sino que además del alimento está referida también a cuánto, cómo y con
qué frecuencia se consumen los alimentos y debe estar en relación a las
necesidades nutricionales y de energía de cada persona .

1. Cada persona es un mundo y por eso, lo que yo digo que me va bien, también
en temas de alimentación, puede que no vaya bien a otras personas.

2. Nadie gana dinero diciendo que el ayuno es bueno para la salud pero, bajo
mi punto de vista, practicar el ayuno en determinadas circunstancias es
algo positivo.
3. Debemos comer varias veces todos los días para sobrevivir por eso,
cuanto más positiva sea nuestra relación con los alimentos, mejor
haremos esa actividad vital

Bibliografias

https://stylelovely.com/checosa/2017/06/10-conclusiones-
personales-alimentacion

https://www.who.int/es/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet

http://e-alvac.caib.es/documents/alimentacion-saludable.pdf