República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación Superior

Universidad Nacional Experimental Francisco de Miranda
Ciencias de la Salud Medicina
Extensión Barinas

VALORACIÓN DE LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE EN

ADULTOS MAYORES PERTENECIENTES AL GERIÁTRICO JOSÉ
IGNACIO PUMAR DEL ESTADO BARINAS.

Barinas, Septiembre de 2018.

 Objetivo General

Considerar la alimentación saludable apropiada para los adultos mayores

pertenecientes al Geriátrico José Ignacio Pumar del Estado Barinas 2018.

Objetivos Específicos

Identificar el valor nutricional actual de la alimentación en los adultos

mayores del geriátrico José Ignacio Pumar del Estado Barinas.

Determinar los factores específicos de la alimentación saludable apropiada

en los adultos mayores en el geriátrico José Ignacio Pumar del Estado Barinas

Formular una dieta adaptada de alimentación saludable para los adultos

mayores pertenecientes al Geriátrico José Ignacio Pumar del Estado Barinas

Planteamiento del Problema

El incremento en la expectativa de vida en las últimas décadas debe

considerarse como uno de los grandes éxitos de la civilización, y, sin duda las
mejorías nutricionales conseguidas a lo largo del pasado siglo contribuyen de
manera esencial a este éxito, sin embargo los problemas de salud en la población,
por la mala alimentación crece de manera imparable en la mayoría de países del
mundo.

Desde el nacimiento un individuo presenta cambios relacionados con la

edad, pero es dentro de la población anciana en donde existe una gran
variabilidad entre edad cronológica y fisiológica. La nutrición juega un papel muy
importante en el envejecimiento, interviniendo en los cambios que se producen en
diferentes órganos y funciones del organismo. Según Langarica (1985) “El
envejecimiento es un proceso de cambios biopsicosocial que se presentan mucho
antes de que sus manifestaciones den aspectos de senecto o ancianos, es un
hecho universal, constante, irreversible, asincrónico y deletéreo”.
 Debido a todos los cambios ocurridos en el envejecimiento se ve afectada
la funcionalidad del individuo y lo va llevando a un estado de dependencia, de
igual manera afecta su calidad de vida que Según Whestone y John (1991) Define
la calidad de vida como “la satisfacción de vivir con libertad y bienestar; es decir,
con un funcionamiento físico, social, económico, emocional, que nos permita
lograr todos nuestros deseos o nos resigne encontrándonos satisfechos, en paz,
queridos, consolados”

Para los adultos mayores la nutrición es un factor crítico, ya que repercute

tanto en la salud física como en la emocional. En cuanto al geriátrico José Ignacio
Pumar del Estado Barinas hace algunos años la calidad de su alimentación ha
decaído, ya que los suministros que aporta el ministerio son insuficientes para
aportarles una calidad alimenticia adecuada a los adultos mayores, que allí
residen, ocasionando una mala alimentación, la etiología de dicha desnutrición
además pueden ser de naturaleza corporal, como la dificultad para masticar que
hace que elijan alimentos fáciles de comer pero con escasos nutrientes, otras
veces y otras al deterioro mental que les impide ser conscientes de sus
necesidades, causando efectos en ellos como las desmejoras fisiológicas y de su
aptitud física.

Es por ello que se quiere implementar una valoración de la alimentación en

el Geriátrico José Ignacio Pumar del Estado Barinas a fin de formular un menú que
proporcione los nutrientes esenciales que permitan obtener calidad alimenticia
adaptándose a las necesidades reales de la población de adultos mayores que se
encuentran en dicha institución. Con ello se pretende brindar un menú factible y
acorde a los requerimientos existentes según la población que se atiende en la
institución, el mismo seria variado, con alimentos de producciones locales,
asequibles, rendidoras y de bajo costo.