BALANCE DE LINEAS

INTEGRANTES: Andre Calderon Valeria Carolina

Choque Fernandez Mary Cruz
Lopez Lopez Gabriela
Moscoso Sanzetenea Diego
Pardo Salazar Denilson
Rosa Catorceno Yesica

● Procedimiento:
Método Actual: Determinado en clase, el cual consta de seis operarios (cada uno con una operación
específica a realizar) y cinco etapas durante 3 ciclos.

1. Preparado de la masa: En esta etapa el Operario 1 realiza el moldeado de la masa (dibujar el molde
y recortarlo) y entregar la misma al Operario 3.
2. Picado de Adherentes: en esta segunda etapa el Operario 2 realiza el corte de los ingredientes.
(queso, jamón, pimentón y salame.)
Una vez finalizado hace entrega de sus ingredientes al Operario 3.
3. Preparado de la pizza: En esta etapa el Operario 3 recibe todos los ingredientes y comienza el
preparado.
4. Horneado: En esta etapa el Operario 4 lleva la pizza al horno y dejándola cocer por 4 minutos
5. Servido: En esta etapa el Operario 5 cumplido el tiempo de horneado pasa a recoger la pizza,
seguido procede a servir y hacer entrega de la pizza terminada al cliente.
Tiempos medidos para cada etapa (min.)

Etapa 1 Etapa 2 Etapa 3 Etapa 4 Etapa 5

Ciclo1 1,25 155,62 8,15 4,15 0,82

Ciclo2 1,60 14,58 7,67 4,23 0,93

Ciclo3 1,33 15,15 9,04 4,06 0,85

Ts(min) 1,39 1,12 8,29 4,15 0,87

Fuente: Elaboración Propia.

OPERACIÓN Ts [min]

1 1,39

2 15,12

3 8,29

4 4,15

5 0,87

SUMA 29,82

Fuente: elaboración propia

PRODUCCION REQUERIDA:180 Pizzas

TIEMPO DISPONIBLE: 5 horas

EFICIENCIA :90%

PRODUCCION REQUERIDA TE∗IP

IP= NO=
TIEMPO DISPONIBLE E
 180 Unid . Unid 1,39∗0,6
IP= =0,6 N 01= =0,93
5 (h oras)∗60(min) min 0,90

OPERACIÓN Ts [min] NO TEORICO NO

REALES

1 1,39 0,93 1

2 15,12 10,08 10

3 8,29 5,53 6

4 4,15 2,77 3

OPERACION
5 TE(min)
0,87 0,58 MIN. 1
ESTANDAR
SUMA 29,82 ASIGNADOS 21

1 1,39 1,51
=1,39
1

2 15,12 1,51
=1 , 51
10

3 8,29 1,51
=1 ,38
6

4 4,15 1,51
=1,38
3

5 0,87 1,51
=0 , 8 7
1

❑
∑ ❑ Minutos estandar por operador
29,82
Eficiencia= ❑
∗100= ∗100=94 %
Minutos estandar asignados∗N º de operadores 1 , 51∗2 1

5 ( Horas )∗60 ( Min )∗10

PA=¿ =198,41 ( pizza )=1 98 pizzas
min
1 5,12( )
pizza
ANEXOS