Adaptación al frío en bacterias con especial atención a la producción de

celulasas y su posible aplicación

RESUMEN

Las bacterias adaptadas al frío emprenden una serie de estrategias adaptativas y

permanecen activas con un rango de temperatura activa de 0 - 40 C y actividad en el rango
de pH ácido a neutro (pH 4,5 - 7,0) para resistir en condiciones ambientales extremas y
retener actividades metabólicas y enzimáticas. En el suelo, el agua o los alimentos, se
informó de que comprenden una población mayor en comparación con la población
mesofílica y termofílica (puede representar hasta el 86% de la población total). El presente
trabajo discute críticamente un relato detallado de diferentes estrategias de adaptación al
frío en bacterias en la célula (regulación de la fluidez de la membrana celular a través de
composición lipídica, producción de carotenoides, crioprotectores) y nivel molecular
(expresión diferencial de genes, chaperones, isomerización de prolina, proteínas
anticongelantes, proteínas y enzimas), celulasas activas en frío de los psicotrópicos, sus
estrategias de producción, los factores que afectan, sus propiedades y actividades
enzimáticas para diferentes aplicaciones con especial atención a las celulasas activas en
frío. Debido a una mayor flexibilidad en la estructura proteica y a una mayor capacidad de
unión con los sustratos, las enzimas frías tienen más actividades catalíticas (alrededor de
10 veces más que las enzimas amesofílicas) a temperaturas frías. Se intenta analizar
críticamente la relevancia práctica y la importancia de estos aspectos para ayudar a
explorar las direcciones futuras de la investigación relacionada con el alcance de las
aplicaciones versátiles de la enzima activa fría.