El AGUA

01/09/21 8:03

En 1781 Henry Cavendish descubrió que el agua es una sustancia

compuesta y NO un elemento.
Antoine de Lavoisier hizo público este descubrimiento en 1783 e hizo
saber que el agua estaba formada por OXÍGENO E HIDRÓGENO.
En 1804 Joseph Louis Gay-Lussac y Alexander Von Humboldt
demostraron que el agua contenía dos volúmenes de hidrógenos por
cada volumen de oxígeno.
EL OXÍGENO ESTAÁ ENLAZADO A DOS HIDRÓGENOS (H2O)
Es un compuesto que comparte dos electrones con cada átomo de
hidrógeno.
Enlace covalente polar (compartimiento de electrones)
Electronegatividad, el oxígeno atrae a los hidrógenos.
Al acercarse dos moléculas de agua se crea una atracción
electroestática entre el oxígeno de una molécula y entre el hidrógeno
de otra molécula.. A la unión electrostática entre dos moléculas
mediada por un átomo de hidrogeno se le denomina puente de
hidrógeno.
Las moléculas de agua se unen mediante puentes de hidrógeno.
Cada molécula puede formar 4 puentes de hidrógeno con otras tantas
moléculas de agua, lo cual da origen a una estructura tetraédrica.
Los enlaces por puente de hidrógeno son 20 veces más débiles que los
covalentes.
El agua es un buen solvente, por lo cual es denominado como solvente
universal.
Las moléculas polares (tiene la capacidad de interactuar con el agua),
las sales cristalinas, las moléculas con carga eléctrica, algunos grupos
funcionales como el alcohol, cetona, éster y otros se disuelven
fácilmente en agua por la atracción electrostática entre los dipolos
del agua y las cargas eléctricas.
Las sustancias que se mezclan y disuelven bien en agua se denominan
hidrofílicas

MOLÉCULAS HIDROFÓBICAS.
Las moléculas constituidas por carbono e hidrógeno se denominan
hidocarburos, son NO POLARESy NO forman puentes de hidrógeno con
el agua, sino con otras moléculas.
Interrumpen la red de enlaces de hidrógeno del agua ya que no forman
interacciones favorables con ella. Son insolubles en agua.

SUSTANCIAS HIDROFÓBICAS
Hidrocarburos, contienen muchos enlaces C-H, que son hidrofóbicos.
Las sustancias que no se combinan con el agua se denominan
hidrofóbicas.

Propiedades físicas del agua.

EL agua es inodora, insípida e incolora y se puede hallar en tres

estados de agregación:
Sólido, líquido y gaseoso.
En su fase sólida las partículas se encuentran estrechamente ligadas
unas a otras.
En su fase liquida las moléculas se separan, lo cual hace que el agua
adopte la forma del recipiente.
En su fase gaseosa las moléculas se encuentran totalmente separadas
y desordenadas, lo que origina que el agua se convierta en gas o vapor
de agua (en este estado no hay puentes de hidrógeno ya que las
moléculas están separadas)

• Marcadores de temperatura:
100 grados- Punto de ebullición.
0 grados- punto de congelación.

• Alto índice específico de calor.

El calor específico del agua es de 1 cal/g lo que significa que necesita
1 caloría para elevar en 1 grado Celsius la temperatura de 1 gramo de
agua. Este valor indica que elevar la temperatura del agua en 1grado
Celsius es difícil, pero también enfriarla, por lo que se le considera un
excelente termorregulador.

• Elevada fuerza de cohesión entre sus moléculas. Esto explica que

el agua sea incomprensible y que se reproduzca el fenómeno de
capilaridad:
A) El agua es prácticamente incomprensible. Esto quiero decir que la
cantidad de volumen y la cantidad de masa permanecen
virtualmente iguales, aún bajo presión.
B) La tensión superficial, es el efecto físico que forma una especie de
membrana elástica resistente en la capa superficial del agua que
se encuentra en reposo. Las moléculas de la superficie son
atraídas únicamente por las moléculas que están debajo de ellas
o a los lados, está fuerza neta en las moléculas superficiales
hacen que la capa de la superficie se comprima levemente,
tensionándola y haciéndola muy resistente.
C) Capilaridad. Cuando un capolar se introduce en un recipiente con
agua, ésta asciende por la luz del capilar, pues la fuerza adhesiva
entre las moléculas del vidrio y el agua es más fuerte que la
fuerza cohesiva entre las moléculas del agua en el recipiente.
La capilaridad explica, en parte, como el agua sube a una planta a
través de sus raíces.
D) Densidad. La densidad es el peso contenido en un volumen. Es
decir, densidad= masa/volumen y se expresa en gramos/litros.
E) Elevado calor de vaporización. Para que el agua pase de líquido a
gas en necesario romper todos los enlaces de hidrógeno.
F) Mayor densidad en estado líquido que en estado sólido.
En estado sólido, las moléculas de agua se encuentran
fuertemente unidas entre sí y adoptan formas hexagonales
características de los cristales de hielo.

FUNCIONES DEL AGUA EN LOS SERES VIVOS.

El agua es imprescindible para la supervivencia de prácticamente

todas las formas conocidas de vida.
1) Constitutiva, el agua es la molécula más común en los seres
vivos; la masa de la mayoría de los organismos contiene entre
70% a 90% de agua.
2) Estructural, la elevada cohesión de las moléculas le permiten al
agua dar volumen a las células, a las plantas e incluso actuar
como esqueleto hidrostático en algunos animales invertebrados.
3) Bioquímica, el agua es el medio en el que se realizan la mayor
parte de las reacciones bioquímicas del metabolismo (en
ocasiones) interviene de forma activa en la reacción, como en el
caso de la hidrolisis.
4) Transporte, el agua participa como vehículo en el transporte de
sustancias en el interior del organismo y en su intercambio con el
medio ambiente.
5) Termorregulación, el elevado calor específico del agua permite
mantener constante la temperatura interna de los seres vivos.
6) Disolvente biológico, actúa como disolvente mediante el
establecimiento de enlaces de hidrógeno disolviendo las
soluciones iónicas y otras sustancias polares.
7) Hábitat, el agua es el hábitat de muchas especies.
8) Función mecánica amortiguadora, el ser un líquido incomprensible
permite al agua ejercer esta función en las articulaciones de los
animales vertebrados, lo que evita el contacto entre los huesos.