Estudio de Caso

Planta procesadora de carne de Pescado

En una planta procesadora de carne de pescado, se ha determinado un incremento considerable

en el índice de accidentes laborales. El jefe de producción junto con el personal del área de trabajo
se reunió para realizar una lluvia de ideas de las principales causas.

Entre los principales puntos que mencionaron se encuentran: Falta de EPP, personal de nuevo
ingreso operando los equipos sin la capacitación completa, exceso de zonas con derrames de
desperdicios en el piso (que a su vez se debe, por la falta de mantenimiento a los contenedores y
equipos), exceso de cargas de cajas sin el debido cuidado, falta de un procedimiento o manual que
describa la forma correcta de realizar la operación. Así mismo, indicador que el material de las
cajas no es suficientemente resistente para el traslado del producto. Muchas veces el producto
cae directo al suelo, ya que se desfonda el embalaje.

En la siguiente tabla se encuentra la relación de los accidentes y la frecuencia de los días de

incapacidad acumulados en el año.

A. Elabora un diagrama de Ishikawa “Causa-efecto” con la información recabada en la

lluvia de ideas.
B. Elabora un análisis de Pareto y concluye.
 ¿Cuál es el mecanismo de accidente en el que la empresa debe enfocarse?
 ¿cuál es el 80/20? Describe los mecanismos que entran en la clasificación 80/20.

Frecuencia de los
MECANISMO DEL ACCIDENTE
días de incapacidad
Mala posicion de antebrazo al cargar objetos pesados 2
Mala posicion de espalda al cargar objetos pesados 2
Caida 38
Aplastamiento por dos objetos al nivel de la rodilla 22
Mano prensada por 2 objetos (cestas) 31
Golpe con herramienta (pinza) 1
Corte con material filoso 17
Resbalo 17
Mala operación de karcher 1
Lesion por mala posicion de brazo 4
Salpicadura de quimicos 13
Mano prensada por 2 objetos 9
Mala posicion de brazo al cargar objetos pesados 8
Golpe por carga pesada en movimiento 5
Golpe por contucion con superficie movil (puerta) 2
Corte por cesta en mal estado 3
Corte por materiales en mal estado (tuberia de PVC) 2
Golpe por caida de objeto pesado 60
TOTAL 237

Material elaborado por la Prof. Margarita Lizama

Información tomada de un caso real.