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Informe de Dupla Dog
Informe de Dupla Dog
CÓRDOBA)
UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA
FACULTAD DE INGENIERÍA
PROGRAMA DE ING INDUSTRIAL
MONTERÍA, CÓRDOBA
2021
i
PLATAFORMA ESTRATÉGICA DE LA EMPRESA DUPLA DOG (CERETÉ –
CÓRDOBA)
UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA
FACULTAD DE INGENIERÍA
PROGRAMA DE ING INDUSTRIAL
MONTERÍA, CÓRDOBA
2021
Contenido
INTRODUCCIÓN............................................................................................................6
1. OBJETIVOS.............................................................................................................7
2. GENERALIDADES DE LA EMPRESA...............................................................8
5 DIAGNÓSTICO.....................................................................................................26
7.1 Estrategias..............................................................................................................31
7.2 Instalaciones e Infraestructuras..............................................................................33
7.3 Talento Humano.....................................................................................................34
7.4 Servicios.................................................................................................................35
7.5 Calidad....................................................................................................................36
8 5 FUERZAS DE PORTER....................................................................................38
9 CONCLUSIONES..................................................................................................40
10 BIBLIOGRAFÍA....................................................................................................41
Bibliografía.....................................................................................................................41
11 ANEXOS.................................................................................................................43
LISTA DE TABLAS
Pág.
TABLA 1 SERVICIOS............................................................................................................................................18
TABLA 2 PRODUCTOS......................................................................................................................................18
TABLA 3 FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO........................................................................................................22
TABLA 4 INSTALACIONES DE LA EMPRESA.......................................................................................................25
TABLA 5 MATRIZ DOFA DE DUPLA DOG........................................................................................................28
TABLA 6 CLASIFICACIÓN DE LAS VARIABLES POR CADA EJE TEMÁTICO...........................................................38
TABLA 7 INSTRUMENTO PARA HACER UNA DOFA...........................................................................................43
LISTA DE FIGURAS
LISTA DE ANEXOS
ANEXO 1 INSTRUMENTO PARA HACER UNA MATRIZ DOFA............................................................43
ANEXO 2 ELEMENTOS PARA ELEABORAR UNA MISIÓN...................................................................46
ANEXO 3 ELEMENTOS PARA ELABORAR UNA VISIÓN......................................................................46
ANEXO 4 EJES TEMATICOS Y VARIABLES............................................................................................47
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INTRODUCCIÓN
Dupla Dog es un emprendimiento que tiene como propósito ofrecer inicialmente a un sector
del municipio de Cerete – Córdoba, una opción diligente y ágil de comida rápida enfocada
en los perros calientes con salchicha doble; ofrendando variedad y garantizando la calidad,
frescura que todo alimento debería tener.
Este trabajo está enfocado inicialmente en el análisis empresarial, en sus fortalezas,
debilidades y en diferentes ámbitos que permitan reconocer dichas fallas para un
mejoramiento continuo, al mismo tiempo, se pretender dar a conocer las funciones,
procesos y especificaciones de cada uno de los productos y servicios que se ofrecen. Se
encontrarán diferentes aspectos a tratar tales como las oportunidades de mercado, un plan
de negocios y su importancia, las variables y ejes temáticos a tomar en cuenta, entre otros.
Se busca conocer la factibilidad de una empresa de comida rápida creando primordialmente
un proceso constante de evaluación sobre los múltiples puntos que están afectando directa o
de forma indirecta el ámbito donde opera dicho emprendimiento.
6
1. OBJETIVOS
7
2. GENERALIDADES DE LA EMPRESA
El desarrollo empresarial articula diferentes elementos con los que el empresario puede
llevar a una organización hacia el logro de sus objetivos. Elementos como crecimiento
económico, cultura empresarial, liderazgo, gestión del conocimiento e innovación. Es un
concepto integrador con el que se puede lograr un impacto positivo en las organizaciones
mediante el reconocimiento de las capacidades del capital humano. (Pozos, F.L, & Marquez,
2016)
Dupla Dog es un emprendimiento enfocado en la venta de perros Calientes en el Municipio
de Cereté - Córdoba. Se identifica principalmente porque es un producto que lleva doble
salchicha, algo poco común en dicho lugar. Cuenta con redes sociales como Instagram, una
línea de atención vía WhatsApp que permite una mayor visualización y comunicación con
las demás personas.
2.1.1 Reseña Histórica de la Empresa
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Dupla Dog un negocio inigualable de perros calientes en el municipio de Cerete, que se
caracteriza y se destaca ante la competencia por llevar doble salchicha, fue creado por
Melissa Dueñas Rodríguez en el año 2019 por la necesidad de generar ingresos propios,
en ese entonces solo trabajaba por pedidos ofreciendo a familiares y amigos cercanos. En
2020 se consiguió la inversión de su actual socio quien es uno de los dueños de surtiperros,
negocio encargado de proveer todos los insumos necesarios para la fabricación del producto
y quien le genera a Dupla Dog muchos beneficios como son: entrega inmediata de insumos,
proveer los mejores ingredientes (mejores panes, vegetales, quesos y carnes más frescas), y
si se tienen alguna insatisfacción su solución es pronta.
En octubre del año 2020 DUPLA DOG comienza una nueva etapa decisiva para su
crecimiento, se decide empezar a atender durante todos los fines de semana y se crean las
redes sociales con ayuda de personal calificado en publicidad, y diseño esto con la visión de
llegar a muchas más partes.
Gracias a las redes sociales y un buen marketing se logró captar la atención de muchos
clientes y por tanto la demanda se disparó en cuestión de un par de semanas. En este punto
se empezó la contratación de más personal como lo fueron la ayudante de cocina,
domiciliario, telefonista/cajero.
La gran aceptación por todos los clientes nos convenció de que nuestro producto es único,
con tiempo y esfuerzo suficiente llegara muy lejos.
9
Para la realización de la misión: (Ver anexo 2, Elementos para elaborar una misión,
página 46)
2.2.2 Vision
Ser una empresa líder en el servicio de Hot Dog´s principalmente a nivel local, en el
municipio de cerete – Córdoba, manteniendo los altos estándares de calidad a nuestros
clientes, producto y servicio, cuidando el talento humano. Asimismo, tener una plataforma
de negocio reconocida, distinguida, renombrada y demandante, enfocada hacia nuestros
artículos y a las necesidades de los consumidores.
Para la realización de la visión: (Ver anexo 3, Elementos para elaborar una visión, página
46)
2.2.3 Objetivos
General
Proporcionar un servicio único e inolvidable, creado con nuestro sabor y creatividad,
ofrendándole a nuestros clientes productos de calidad, y un servicio ágil en el punto de
atención, recuperando el concepto “rápido” no como una comida “chatarra” si no por su
tiempo de preparación y consumo.
Específicos
Inquirir la innovación y satisfacción de nuestros comensales en el momento que
adquieren nuestros servicios.
Contar con los mejores proveedores de alimento para así ofrecer una mejor calidad
en nuestro producto.
Poseer ambientes cómodos para un mejor servicio
Poner en prácticas algunas técnicas (canales de comunicación agiles, descuentos,
etc.) para logra la fidelización de nuestros clientes hacia nuestra empresa.
Creación de una cultura verdaderamente creada y centrada en nuestros comensales
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sostenibilidad y mejora continua del Sistema Integrado de Gestión en todos los niveles.
(Bogotá, 2013)
DUPLA DOG, empresa enfocada en el sector de la comida rápida en el municipio de
Cereté – Córdoba específicamente en la venta de perros calientes. Se compromete a la
mejora continua a partir del Sistema Integral de Gestión -SIGE- (Calidad, Ambiental y
SST), considerando los siguientes aspectos:
Cumplir con los compromisos definidos con nuestros clientes y posibles partes
interesadas, ofreciendo un servicio ágil y seguro para satisfacer de la mejor
manera sus necesidades.
Cumplimiento, seguimiento y control de los objetivos y metas a corto y largo
plazo establecidos por quienes forman parte de este emprendimiento.
Evaluar riesgos, identificar peligros y enfermedades laborales que comprometan la
salud y seguridad de nuestros empleados y clientes para poder prevenirlos y crear
ambientes de trabajo más seguros.
Proteger el medio ambiente previniendo la contaminación que podría derivarse de
los impactos de las labores y actividad que se realizan en este emprendimiento.
Cumplir con los requisitos que aplicarían legalmente a este emprendimiento
2.2.5 Principios
Los principios corporativos de una empresa son o deberían ser el conjunto de valores,
líneas de trabajo y filosofía empresarial inamovible de una empresa independientemente
de su tamaño, alcance, sector, número de empleados, etc. (School E. B., 2016)
Responsabilidad: Es la cualidad que posee DUPLA DOG en el manejo del mercado, que
conlleva a tolerar cual inconveniente presentado en las actividades del emprendimiento.
Tolerancia: DUPLA DOG tiene la capacidad de tolerar y afrontar cualquier imprevisto en
el ámbito laboral y personal.
Resiliencia: Capacidad esencial de DUPLA DOG la cual emite a cada uno de sus
trabajadores.
Transparencia: cualidad que trasmite DUPLA DOG en el manejo de sus actividades tanto
económica y laborales.
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Respeto: capacidad que DUPLA DOG posee desde sus inicios para lograr la excelencia.
Confianza: Cualidad que genera DUPLA DOG entres sus trabajadores y su cliente
mediante un buen servicio constante.
Mejoramiento continuo: Capacidad que DUPLA DOG implementa para el beneficio del
emprendimiento y mejor experiencia para sus clientes.
Servicio: Siendo nuestros clientes el pilar fundamental de nuestro éxito, nos sentimos en la
necesidad de ofrecerle un servicio exclusivo y personalizado con el que se sienta totalmente
a gusto.
Creatividad: Desarrollamos constantemente nuevas ideas que se llevan a cabo, ofreciendo
un producto original e innovador.
Calidad: Nos comprometemos con ofrecerle un producto a nuestros clientes con insumos
de alta calidad en el mercado
Pasión: Comprometidos con el corazón y la razón para elaborar nuestros productos y
ofrecerle un excelente servicio a quienes eligen Dupla Dog.
Agradecimiento: Intentamos mostrar y transmitir a todos nuestros clientes al elegirnos,
una enorme gratitud por haber elegido nuestro restaurante para una comida, una cena o
celebración.
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La empresa cuenta con un propietario, que también hace la función de ayudante general
para cualquier actividad extra que se requiera en el momento.
También tenemos un administrador que además de supervisar que los procesos se realicen
satisfactoriamente, es el encargado de la bodega es decir surte la cocina cuando se agote
cualquier insumo necesario y tiene contacto directo con los proveedores.
Cuenta con un cajero que a su vez está a cargo de responder llamadas y mensajes de los
clientes.
La empresa también cuenta con un cocinero, un repartidor y por último una auxiliar de
cocina, para cualquier emergencia o necesidad requerida por la cocinera y para mantener la
higiene del lugar.
PROPIETARIO/AYUDANTE
ADMINISTRADOR/BODEGA
AUXILIAR DE LIMPIEZA
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resulta imprescindible identificarlos y jerarquizarlos en función de su definición
específica. (EAE Businnes School, 2021)
Procesos estratégicos
Gestión del negocio: En este proceso se busca una buena organización del espacio
de trabajo, el manejo de tiempo de entrega, supervisión de los productos que se
utilizan y la parte financiera.
Diseño innovador en productos y página: Manejamos un factor diferenciador
frente a la competencia (perros calientes con doble salchicha) y contar una fan
Pages en Instagram con contenido innovador, donde se publica semanalmente
imagen de alta calidad con los productos que le ofrecemos a nuestros clientes.
Marketing y dirección: Se busca la aplicación de estrategias para aumentar las
ventas y el flujo de clientes como, por ejemplo: concursos rápidos, información de
los nuevos productos, etc.
Procesos Operativos
Recibimiento de pedidos: Los clientes sienten la necesidad de alimentarse, por
ende, acudir a Dupla Dog es una gran opción. El cliente se asesora de los productos
y los precios con el encargado de atender las llamadas y mensajes (Telefonista).
Luego de que el cliente vea el catálogo de los productos confirma si desea adquirir
alguno o no, si opta por comprar se procede al siguiente proceso.
Ventas: Al cliente confirmarnos la compra, se procede a preguntarle la forma de
pago que más se facilita, ya sea en efectivo al momento de recibir el producto o por
transferencia bancaria.
Preparación del producto: Se realiza la preparación del Hot Dog acorde a lo que
el cliente eligió entre el catálogo que tenemos, se seleccionan cuidadosamente los
productos como, las salsas, las salchichas, queso, etc. Finalizando la preparación, se
empaca el producto en recipientes desechables para así realizar el domicilio y
hacérselo llegar al cliente.
Distribución del producto: Una vez el producto está preparado, se le hace llegar al
cliente mediante un servicio de domicilio propio de Dupla Dog con un tiempo
estimado de entre 15 a 20 minutos.
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Procesos de Apoyo
Gestión de compras: Contar con buenos proveedores que brinde alimentos frescos
y aun buen precio para lograr reducir los costos, además manejar de manera
adecuadas las finanzas con el fin de no tener eficiencias económicas en la empresa.
En este proceso también se tiene en cuenta que los inventarios de productos
faltantes pasan a orden de compra.
Gestión de instrumentos de trabajo: Constantemente mantener actualizando los
instrumentos utilizados en la elaboración del Hot Dog (Hornos, vaporizadores,
planchas, asadores, sartenes) que poco a poco quedan obsoletos, para mejorar la
calidad del producto y la eficiencia de los procesos de elaboración de éste, la
limpieza de estos instrumentos también es fundamental. Esto generalizándolo es el
inventario de activos fijos, lavado y almacenamiento.
Gestión de calidad del producto: Llevar un buen manejo de los alimentos con los
que se preparan los Hot Dog´s (inspección de estado y fecha de caducidad de los
productos perecederos) para prevenir enfermedades no deseadas en los clientes.
Gestión de la información: Manejo de las finanzas (Gastos, costos, utilidades) para
controlar el flujo monetario de la empresa.
Diseño
ESTRATEGICO Gestión del innovador en Marketing y
S negocio productos y dirección
página
Gestión de Gestión de
Gestión de 3 mapa de procesos
Figura Gestión de la
DE APOYO compras
instrumentos calidad del
información
de trabajo producto
15
2.5 Ubicación
Estamos ubicados en Cerete-Córdoba, en el barrio montecristo.
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2.6 Actividad Económica
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3 DEFINICIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO
Tabla 1 Servicios
Tabla 2 Productos
Cebolla en
cuadritos
Queso costeño
Papita Ripio
Salsas de la casa
Jamón
Queso mozzarella
Mortadela.
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PRODUCTO DESCRIPCIÓN FOTOGRAFIA
Queso costeño
Salsas de la casa
Doble gratinado
de queso
mozzarella
Maicito
Salchicha
ranchera.
Pan Perro
Papita Ripio
Salsa crema de
leña
Queso costeño
Papitas ripio
Doble gratinado
de queso
mozzarella
Tocineta picada.
Pan perro
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PRODUCTO DESCRIPCIÓN FOTOGRAFIA
Doble salchicha
mini
Papita
Queso costeño
Gratinado de
queso mozzarella
Salsas de la casa
Jamón picado.
Puedes adicionar
cualquier ingrediente a tu
dupla que tengamos
disponible en las demás
presentaciones.
Adición de queso
Adicionales
Adición de
tocineta
Adición de
ranchera
Adición de jamón
y mortadela
Papitas fritas
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3.2 Producto o servicio terminado
El producto terminado de Dupla Dogs consiste en un perro caliente de doble salchicha, con
diferentes aderezos y verduras como cebolla, queso costeño, queso mozzarella, papita ripio,
salsas de la casa, jamón, mortadela y otros especiales para los más elaborados como cebolla
caramelizada, salchicha americana, salchicha ranchera, maíz, tocineta y salsa de crema de
leña. El servicio ofrecido termina cuando el producto es llevado al domicilio del cliente el
cual es tomado al momento de tomar el pedido.
21
4.1 Descripción Técnica del producto
22
4.2 Proceso productivo
Es la producción de bienes y servicios que consiste básicamente en un proceso de
transformación que sigue unos planes organizados de actuación. (Montoyo & Marco,
2012)
Un proceso de producción es el conjunto de actividades orientadas a la transformación de
recursos o factores productivos en bienes y/o servicios. En este proceso intervienen la
información y la tecnología, que interactúan con personas. Su objetivo último es
la satisfacción de la demanda. Producción bajo pedido: en esta modalidad productiva
solamente se fabrica un producto a la vez y cada uno es diferente, no hay dos iguales, por
lo que se considera un proceso de mano de obra intensiva. Los productos pueden ser
hechos a mano o surgir como resultado de la combinación de fabricación manual e
interacción de máquinas y/o equipos. (School E. B., 2021)
INSUMO
Pan para perro, salchichas, salsa, vegetales, queso mortadela, papas ripio,
proteínas (carnes, pollos, cerdos, tocineta) y maíz.
PREPARACIÓN
Se inicia cortar el pan, se le agrega los vegetales y se ordenar los demás
ingredientes, para el siguiente proceso.
COCCIÓN
Se coloca el pan al vapor con las salchichas, luego en la plancha se
prepara las salchichas y las proteínas.
ESTRUCTURACIÓN
Se agregan todos los ingredientes y luego se prepara al gusto del cliente
PRODUCTO FINAL
23
Figura 9 Esquema del proceso productivo de DUPLA DOG
4.2.1 Descripción del Proceso
24
4.3 Instalaciones de la empresa
En la bodega tenemos un
congelador donde se almacenan
las carnes frías, y de más
ingredientes que deben ser
Bodega
refrigerados, también tenemos
canastas donde se guardan los
panes para que no vayan a ser
maltratados.
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LUGAR DESCRIPCIÓN FOTOGRAFÍA
Mesa de
En ella se armar los perros dobles.
Armado
5 DIAGNÓSTICO
El diagnóstico empresarial permite a la empresa, definir el estado actual de la
organización que permita tener unos resultados valorativos, que sirven para tomar
decisiones en el factor tiempo para reestructurar la organización y cumplir con las metas
proyectadas. (Portugal, 2017)
26
5.1 Matriz de Macro segmentación
La macro segmentación es una división del mercado de referencia para decidir a quién
vamos a ofrecer nuestros productos. No es la subdivisión de nuestro mercado en segmentos
de mercado, eso es la segmentación normal, y cuando los segmentos son realmente
pequeños, lo llamamos estrategia de microsegmentación, tampoco es eso. La macro
segmentación se utiliza para decidir cuál va a ser nuestro mercado con respecto al
mercado global. (Peñarroya, 2020)
27
5.2 Matriz DOFA
El análisis FODA consiste en realizar una evaluación de los factores fuertes y débiles que,
en su conjunto, diagnostican la situación interna de una organización, así como su
evaluación externa, es decir, las oportunidades y amenazas. También es una herramienta
que puede considerarse sencilla y que permite obtener una perspectiva general de la
situación estratégica de una organización determinada. Thompson y Strikland (1998)
establecen que el análisis FODA estima el efecto que una estrategia tiene para lograr un
equilibrio o ajuste entre la capacidad interna de la organización y su situación externa,
esto es, las oportunidades y amenazas. (Psicología, 2007)
POSITIVOS NEGATIVOS
Para alcanzar el objetivo Para alcanzar el objetivo
FORTALEZAS DEBILIDADES
Tenemos un alto nivel de competitividad No tenemos la estructura necesaria para
en el mercado de comidas rápidas en el desarrollar el negocio de manera más
municipio de cerete, gracias a nuestro profesional, debido a que no contamos
factor diferenciador (hot dog de doble con un local físico con las instalaciones
salchicha) adecuadas para este tipo de negocios
Tenemos buena reputación entre los
(Atributos de la empresa)
28
necesarios para elaborar el producto, un ventas estratégica y establecida que
domiciliario eficaz que entrega a tiempo ayude aumentar el flujo de clientes
los pedidos y las personas encargada de la que acuden a nuestros servicios,
red social y recibimiento de pedidos. debido a la falta de publicación de
Conocemos perfectamente el mercado, contenido digital en nuestra Fan Pages
porque nos especializamos en un solo de Instagram (Marketing Digital).
producto.
Las ventas vienen creciendo de acuerdo
con el mercado, porque debido a la
situación actual los negocios a domicilios
están siendo más exitosos, ya que muchos
clientes quieren evitar salir.
La rentabilidad de la empresa es la
esperada, ya que desde que se inició el
negocio la demanda ha ido en
crecimiento.
El plazo de entrega es mejor que la
competencia, puesto que entregamos
pedidos en un tiempo menor que estas.
Hacemos las promociones necesarias, ya
que semanalmente se arman combos en
benefician a los clientes.
La empresa cuenta con un logo bien
diseñado que le da una mejor imagen a la
empresa en lo que ofrece
En Instagram se cuenta con un catálogo
amplio del producto donde el cliente
puede elegir de acuerdo con sus
necesidades
Manejamos Instagram con la red social
del negocio para comercio electrónico
OPORTUNIDADES AMENAZAS
Podemos desarrollar nuevos productos Las ventas de productos substitutos están
Factores Externos
que estén relacionados con lo que creciendo, ya que cada día sale un
(Atributos del
29
ambie
producto.
El mercado está creciendo, debido a la
Los clientes están cambiando sus
costumbres constantemente en forma
gran demanda de la comida rápida en negativa al uso de nuestros productos,
nte) estos tiempos. debido a que optan por alimentarse de
Tenemos posibilidades de mejorar manera más saludable.
nuestros costos, debido a que nuestro
socio es directamente nuestro proveedor y
eso ayuda que los costos sean menores.
Podemos desarrollar o adquirir nuevas
tecnologías de fabricación, como los
implementos que se elabora el producto,
que sean más novedoso y faciliten el
proceso.
Para la realización de la DOFA: (Ver anexo 1, instrumento para realizar una DOFA,
página 43)
30
comunicación y que integren un plan de marketing, con este fin las empresas logren
segmentar sus mercados y conocer los medios sociales que se utilizan en cada país, los
profesionales en el campo del marketing digital, lo consideran que si un producto o
servicio no se encuentra en Internet simplemente no existe. (Samaniego, Mejía, &
Paladines, 2018)
7.1 Estrategias
La estrategia se constituye en un aspecto muy importante en las decisiones que deben
tomar las personas que tienen a cargo la gestión de una organización, en la que hay
recursos de todo tipo que deben ser utilizados en forma óptima para cumplir con las
políticas y metas trazadas. Asimismo, la estrategia es una apuesta en un mundo
globalizado en el que las empresas luchan por lograr mantenerse en el mercado utilizando
todas las herramientas que poseen, estableciendo políticas flexibles y agresivas de gestión
que les permitan posicionarse y tener continuidad en el futuro. (Contreras, 2013)
7.1.1 Marketing (Mark)
Es el proceso social y administrativo por el cual los grupos e individuos satisfacen
sus necesidades al crear e intercambiar bienes y servicios. Es un sistema de
actividades mercantiles que abarca una diversidad de funciones, cuya finalidad
principal es satisfacer las necesidades humanas a través de intercambios. (P & G,
2003)
31
actividades a lo largo del tiempo para la realización de conjuntos de tareas en
distintos ambientes de trabajo. (Prado, 1992)
32
proceso social más importante, sin este proceso, el hombre se encontraría aún en el
primer eslabón de su desarrollo y no existiría la sociedad ni la cultura. (Paz, 2012)
33
7.2.3 Seguridad industrial (SegInd)
“La técnica que estudia y norma la prevención de actos y condiciones inseguras
causantes de los accidentes de trabajo. Conforma un conjunto de conocimientos
técnicos que se aplican a la reducción, control y eliminación de accidentes de
trabajo, previo estudio de sus causas”. Las condiciones inseguras son las causas que
se derivan del medio en que los trabajadores realizan sus labores (ambiente de
trabajo), y se refieren al grado de inseguridad que pueden tener los locales,
maquinarias, los equipos y los puntos de operación. (Vilchis, 2014)
34
7.3.2 Comunicación interna (ComuInt)
Conjunto de actividades efectuadas por la organización para la creación y
mantenimiento de buenas relaciones con y entre sus miembros, a través del uso de
diferentes medios de comunicación que los mantengan informados, integrados y
motiva dos para contribuir con su trabajo al logro de los objetivos organizacionales.
(Abad, 2005)
7.4 Servicios
El término “servicios” se ha utilizado y se utiliza muy a menudo para referirse a un
conjunto de actividades económicas sumamente heterogéneas. Las actividades de los
35
servicios que pertenecen al sector terciario se suelen definir en un sentido muy general
como “las actividades que no producen vienes”. Entre ellas se encuentran la distribución,
el transporte y las comunicaciones, las instituciones financieras y los servicios a las
empresas y los servicios sociales y personales. (Gonzales, Rio, & Dominguez, 2012)
7.4.1 Seguimiento Post Venta (SegPosVent)
Una vez que el cliente ha adquirido nuestro producto, su relación comercial
continúa con la empresa, de modo que ésta debe atender convenientemente sus
dudas en cuanto a funcionamiento o mantenimiento, reparaciones, recogiendo
sugerencias que permitan la mejora del producto en sus futuras versiones o
tramitando eficazmente sus reclamaciones. (L M. V., 2016)
7.5 Calidad
El concepto de calidad no solo involucra aspectos tangibles, como habitualmente se
considera, sino también componentes intangibles de la organización. Estos, en realidad,
son tan importantes como aquellos. Entre los primeros se encuentran elementos como los
registros, las herramientas y los recursos; entre los segundos, factores básicos como el
valor o la cultura (es decir, el conjunto de valores y prácticas que posee un grupo humano
y que ha sido construido por este). (Sanabria, Emilio, Camargo, Carmen, & Florez Lizcano,
2014)
36
7.5.1 Calidad del servicio (CalServ)
La calidad en el servicio no es conformidad con las especificaciones sino más bien
conformidad con las especificaciones de los clientes. La calidad en el servicio
adquiere realidad en la percepción, considerando esta como un deseo más que la
percepción, ya que esta última implicaría un pensamiento y análisis anterior. (L, D,
& C, 1989)
37
Tabla 6 Clasificación de las variables por cada eje temático
Para la realización de la tabla: (Ver anexo 4, ejes temáticos y variables, página 47)
8 5 FUERZAS DE PORTER
Las cinco fuerzas de Porter pueden ayudar a una empresa a comprender la estructura del
sector en el cual compite y elaborar una posición que sea más rentable y menos vulnerable
38
a los ataques. No obstante, la competencia por las utilidades va más allá de los rivales
establecidos de un sector e incluye a cuatro otras fuerzas competitivas: los clientes, los
proveedores, los posibles entrantes y los productos substitutos. La rivalidad extendida, que
se genera como consecuencia de las cinco fuerzas, define la estructura de un sector y da
forma a la naturaleza de la interacción competitiva dentro de un sector. (Porter, 2008)
COMPETENCIAS
POTENCIALES
- A nivel nacional Dogger
que ofrece Hot Dog´s de
muy buena calidd y Burget
Hotdogs ubicados en la
ciudad de Barranquilla
- A nivel internacional Dog
Haus con productos
similares a los de nuestra
empresa y de muy buena
calidad
COMPETIDORES CLIENTES
PROVEEDORES LOCALES - Personas que viven
- Surtiperro (Carnes frias, - Negocios locales en el municipio de Cereté
panes, salsas, servilletas, municipio de Cereté que estrato 3 en adelante
queso, salchichas, venden perros calientes rango de edad de 7
empaques, etc) directamene en locales y años
- Cocacola (Bebidas) por medio de ventas - Personas de la ciud
- Tiendas locales (Cosas de online en sus Fan Pages Monteria apasionada
aseo) como Isidro, Creespes y el el tipo de producto
Garaje ofrece nuestra emp
PRODUCTORES DE
SUSTITUTOS
- Subway especializada en
la elaboracion de
sándwichs con enfoque
mas nutricional y
saludable
- Cubano especializado en
elaboracion de sándwichs
artesanales y mas
saludables
39
Figura 12 Fuerzas de Porter
9 CONCLUSIONES
Al finalizar el análisis a Dupla Dog y con el respectivo desarrollo del trabajo se concluyó
que es fundamental llevar a cabo la metodología de evaluación de proyectos, destinados a
detectar y examinar las condiciones idóneas de mercado, técnicas, etcétera., pudiendo de
esta forma establecer la viabilidad del desarrollo del plan estratégico creado para esta
misma. Se aplicaron estudios y técnicas que permitieron analizar y pronosticar variedad de
factores generando resultados que contribuyeron a la creación y desarrollo de ideas que
permitan fortalecer aquellas debilidades, contribuyendo así a un mejoramiento continuo, no
solo para la empresa sino para todos los consumidores.
40
10 BIBLIOGRAFÍA
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11 ANEXOS
43
Tenemos la estructura de ventas necesaria
Las ventas vienen creciendo de acuerdo al mercado
La rentabilidad de la empresa es la esperada
Tenemos mejores gerentes que la competencia
La política comercial es la adecuada a la situación actual y es la
mejor para nosotros
No tenemos rechazos por calidad de productos
El plazo de entrega es mejor que la competencia
Hacemos las promociones necesarias
OTRAS:
44
TIC Desacuerdo Acuerdo
Tenemos demasiados rechazos de producción
Nuestro punto de equilibrio es alto
La facturación mensual viene decreciendo
OTRAS:
OPORTUNIDADES Desacuerdo Acuerdo
Hay un segmento del mercado que podemos atender y todavía no
lo estamos haciendo
Podemos desarrollar nuevos productos o mejorar los actuales para
atender necesidades de los clientes
Tenemos posibilidades de exportación
Nuestra competencia está débil
El mercado está creciendo
Podemos desarrollar nuevos productos para mercados nuevos
El mercado está cambiando hacia un mayor uso de nuestros
productos
Tenemos posibilidades de mejorar nuestros costos
La situación económica del país mejorará en los próximos 2 años
Mejorará el poder adquisitivo de nuestros clientes
Podemos conseguir capital de riesgo a un interés atractivo
Podemos desarrollar o adquirir nuevas tecnologías de fabricación
Las barreras de entrada a la industria son altas
Otras
45
ANEXO 2 ELEMENTOS PARA ELEABORAR UNA MISIÓN
46
ANEXO 4 EJES TEMATICOS Y VARIABLES
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48