Libro Completo 50 Ingredientes Que Sanan El Cuerpo

Contenido
Aguacate ................................................................................................................................................... 4
Ajo ............................................................................................................................................................. 5
Albahaca .................................................................................................................................................... 6
Albaricoque ............................................................................................................................................... 7
Almendra ................................................................................................................................................... 8
Aloe vera ................................................................................................................................................... 9
Anacardo ................................................................................................................................................. 10
Apio ......................................................................................................................................................... 11
Arándano ................................................................................................................................................. 12
Avena ...................................................................................................................................................... 13
Berenjena ................................................................................................................................................ 14
Brócoli ..................................................................................................................................................... 15
Cacao....................................................................................................................................................... 16
Café ......................................................................................................................................................... 17
Calabaza .................................................................................................................................................. 18
Canela ..................................................................................................................................................... 19
Cebolla .................................................................................................................................................... 20
Cilantro .................................................................................................................................................... 21
Coco ........................................................................................................................................................ 22
Comino .................................................................................................................................................... 23
Cúrcuma .................................................................................................................................................. 24
Espinaca .................................................................................................................................................. 25
Garbanzo ................................................................................................................................................. 26
Granada ................................................................................................................................................... 27
Jengibre ................................................................................................................................................... 28
Kiwi ......................................................................................................................................................... 29
Lechuga ................................................................................................................................................... 30
Limón ...................................................................................................................................................... 31
Mango ..................................................................................................................................................... 32
Maní ........................................................................................................................................................ 33
Manzana .................................................................................................................................................. 34
Manzanilla ............................................................................................................................................... 35
Maracuyá................................................................................................................................................. 36
Menta ...................................................................................................................................................... 37
Naranja .................................................................................................................................................... 38
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Nuez ........................................................................................................................................................ 39
Papaya ..................................................................................................................................................... 40
Perejil ...................................................................................................................................................... 41
Pimiento .................................................................................................................................................. 42
Piña ......................................................................................................................................................... 43
Plátano .................................................................................................................................................... 44
Pomelo .................................................................................................................................................... 45
Puerro ..................................................................................................................................................... 46
Rábano .................................................................................................................................................... 47
Romero.................................................................................................................................................... 48
Tomate .................................................................................................................................................... 49
Tomillo .................................................................................................................................................... 50
Uva .......................................................................................................................................................... 51
Zanahoria ................................................................................................................................................ 52
Miel ......................................................................................................................................................... 53
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A MANERA DE INTRODUCCIÓN
Los procesos de enfermedad, salvo en casos específicos de lesiones; por lo general son
causados por deficiencias de algunos nutrientes en el cuerpo. Y desde siempre, la medicina
se ha valido de la naturaleza para formular muchas de sus soluciones farmacológicas a esas
carencias.
Extractos y concentrados de compuestos que están presentes en muchos de los frutos,
plantas e ingredientes naturales; son aislados para producir medicamentos. Y a pesar de
que los ingredientes naturales están a la disposición, siempre recurrimos a la medicina; lo
cual es totalmente correcto, necesario; y en muchas ocasiones indispensable.
El hecho de conocer las propiedades medicinales de algunos alimentos, en ningún caso
busca sustituir el consejo de su médico experto. Sin embargo, sirve de complemento para
encontrar los ingredientes que ayudan a evitar la carencia de vitaminas, minerales y
nutrientes que pudieran comprometer la salud.
Sobre los ingredientes naturales aquí descritos, algunas propiedades son conocidas desde
hace mucho tiempo y pueden ser consideradas hasta obvias. Para otros ingredientes, puede
que no resulten tan familiares sus efectos beneficiosos o los aportes nutricionales que ofrece;
por lo tanto es una oportunidad de mejorar la calidad de la alimentación con tan solo
incorporar algunos ingredientes comunes, nutritivos y de fácil acceso.
A excepción de la miel; todos los ingredientes propuestos corresponden a vegetales. Frutas,
hortalizas y especias; en su mayoría de uso común para las cocinas de casi todo el mundo.
Además de la descripción de la planta, el fruto y el resto de sus partes; se presenta un breve
resumen de su contenido nutricional, la forma de uso o consumo y los reportes comprobados
de efectos medicinales, los cuales se encuentran respaldados por estudios e investigaciones
realizadas por científicos y autores en diferentes partes del mundo.
Más importante que sanar el cuerpo después del padecimiento de alguna enfermedad, es
intentar mantenerlo en las mejores condiciones. La alimentación es sin duda el principal
aliado. Los hábitos saludables y un mejor aprovechamiento de la naturaleza hacen que sea
posible alcanzar un estado de salud adecuado para disfrutar plenamente de la vida.
El primer paso para aprovechar un beneficio, sea cual fuere, es tener la información sobre
el mismo. Y es precisamente el objetivo principal, por el cual se presentan estos 50
ingredientes naturales que sanan el cuerpo según la ciencia.
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Aguacate
Nombre científico: Persea americana.
Otros nombres: Palta, ahuacatl, árbol de los

testículos.
Descripción:
Es una baya comestible, fruto de la planta arbórea de la familia Lauraceae. Su tronco robusto puede
alcanzar hasta 20 metros de altura; aunque es común que tengan entre 8 a 12 metros de alto. El aguacate
presenta forma de pera u oval y según la variedad puede encontrarse en distintos tamaños y colores;
pasando desde una piel lisa o rugosa en distintos tonos de verde, hasta el marrón o púrpura intenso. Su
pulpa amarilla o verde, consta de una textura firme que tiende a volverse cremosa según su contenido
graso. Su distintiva semilla puede alcanzar los 5 ó 6 centímetros de diámetro. Es originario de América,
principalmente de la zona tropical entre México y Perú, con antecedentes que datan de más de 10.000
años. Actualmente, las variedades más comunes como hass, fuerte, pawa y criollo se cultivan en más de
50 países.
Contenido nutricional:
Por cada 100 gramos de aguacate se reportan un contenido superior al 72% de agua, 170 kcal y un aporte
nutricional conformado por 1,96 g de proteínas; 8,53 g de carbohidratos y hasta 14,66 g de grasas y solo
0,66 g de azúcares. La carga vitamínica está representada por importantes cantidades de vitamina B5 (1,39
mg), vitamina B6 (0.26 mg), B3 (1,74 mg), B2 (0,13 mg), vitamina C (10 mg), E (2,07 mg) y aportes menores
de vitaminas A, B1 y K. Complementado con el aporte de minerales como potasio (485 mg), fósforo (52
mg), calcio (12 mg), sodio (7 mg) y bajas concentraciones de cobre, hierro, manganeso, flúor, selenio y
zinc.
Formas de uso o consumo:
Generalmente se consume la pulpa del fruto maduro, como ingrediente de preparaciones como
ensaladas, cremas y moles. En el uso cosmético se estila la preparación de máscaras faciales de uso
inmediato. Mientras que algunos tés e infusiones son preparados con sus hojas y semillas.
Efectos Beneficiosos:
Estudios clínicos revelan la relación del consumo de aguacate con la disminución de niveles de colesterol
en sangre y coadyuvante en la pérdida de peso (Grant WC., 1960). El extracto de su semilla ejerce efectos
antivirales para el tratamiento de tricomoniasis vaginal y otras afecciones similares (Mozhgan et al, 2017).
Su consumo regular ayuda a mantener adecuados niveles de glucemia (Carranza et al, 1995). Se reconoce
la acción de las infusiones de las hojas de aguacate en terapias antihipertensivas (Ojewole JA et a, 2007)
Investigaciones científicas:
Grant WC. Influence of avocados on serum cholesterol. Proc soc exp biol med. 1960 may; 104():45-7.
Mozhgan, Mehriardestani, Atousa Aliahmadi, T. Toliat, R. Rahimi. Trichomonas vaginalis- activity.
Medicine, Biology. 2017
Carranza J, Alvizouri M, Alvarado Mr,Chávez F, Gómez M, Herrera JE. Effects of avocado on the level of
blood lipids in patients with phenotype ii and iv dyslipidemias. Arch inst cardiol mex. 1995 jul-aug.
Ojewole JA, Kamadyaapa DR, Gondwe MM, Moodley K, Musabayane CT. Cardiovascular effects of Persea
americana mill (lauraceae) aqueous leaf extract in experimental animals. Cardiovasc j afr. 2007.
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Ajo
Nombre científico Allium sativum.
Otros nombres: Ajo común, ajete.
Descripción: El ajo es el nombre común que se da a la

planta, perteneciente a la familia de las liliáceas, y
distinguida por tener hojas delgadas y aplanadas que
alcanzan entre 30 y 50 cm de largo. Al pie de la misma se genera un bulbo o cabeza de color blanco o
amarillo claro, formado por gajos o dientes de diferentes tamaños. Considerado como una hortaliza, es de
origen asiático y existen registros de su uso en Egipto y Grecia desde hace más de 6.000 años; aunque
actualmente se cultiva en todos los continentes. Lo caracteriza un fuerte olor, similar al azufre; además de
un fuerte sabor, que le ha valido un lugar privilegiado en las cocinas de todo el mundo.
El aporte calórico obtenido por cada 100 gramos de ajo es de 149 kcal. Además de 33,06 g de carbohidratos
y 0,5 g de grasas. Aporta hasta el 95% del requerimiento diario de vitamina B6 (1,24 mg), así como de
vitamina C (31,2 mg), vitamina B5 (0,6 mg) y vitamina B3 (0,7 mg). Representa una importante fuente de
minerales como fósforo (153 mg), calcio (181 mg), hierro (1,7 mg), zinc (1,16 mg), magnesio (25 mg) y
sodio (17 mg).
De esta planta se aprovechan los dientes que conforman el bulbo. Puede consumirse crudo o cocido; pero
según su preparación dispondrá de algunos compuestos esenciales o de otros. En preparaciones culinarias
es común encontrarlos cortados o machacados como aderezo de guisos, salsas y sopas. Para algunos
tratamientos medicinales se consumen uno o varios dientes enteros, mientras que en otros, puede
hacerse una especie de pasta, es posible hallarlo deshidratado, pulverizado, en cataplasma; o bien licuado
con una poca cantidad de agua.
Se reconocen sus propiedades en el control de hipertensión arterial (García, 2000); además de efectos
antimutagénicos (Knasmuller S, 1989) que incluyen en la prevención de diversos tipos de cáncer (Song &
Milner., 1999), reforzado por su efecto antioxidante (Imai et al., 1994). Extractos óleos del ajo o en polvo
son empleados efectivamente para disminuir el colesterol y triglicéridos (Basksh & Chughatai., 1984).
Además de su acción antimicrobiana, antiinflamatoria y antiséptica (Ledezma, 1998)
García Gómez L, Sánchez Muñiz J. Revisión: efectos cardiovasculares del ajo (Allium sativum L.). Arch
Latinoam Nutr.2000.
Knasmuller S, de Martin R, Domjan G, Szakmary A. Studies on the antimutagenic activities of garlic extract.
Environ. Mol. Mutag 1989.
Song K, Milner J.A Heating garlic inhibits its ability to suppress 7,12- dimethylbenz(a)-anthracene-induced
DNA adduct formation in rat mammary tissue. J. Nutr 1999.
Imai J, Ide N, Nagae S, Moriguchi T, Matsuura H, Itakura Y. Antioxidant and radical scavenging effects of
aged garlic extract and its constituents. Planta Med 1994.
Basksh R, Chughatai MI. Influence of garlic on serum cholesterol, serum triglycerides, serum total lipids
and serum glucose in human subjects. Nahrung. 1984.
Ledezma E, Apitz-Castro R. Del folklore al mecanismo molecular: el ejemplo del ajoene. Interciencia 1998
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Albahaca
Nombre científico Ocimum basilicum.
Otros nombres: Alhábega, Albahaca común, Alfábega,

Basílico, Hierba real.
Descripción: planta de la familia Lamiaceae, de tipo

perenne. Propia de climas tropicales de entre 15 y 25ºC
y perteneciente al grupo de hierbas aromáticas.
Pueden ser cultivadas en macetas o directamente en el suelo, ya que alcanzan alturas entre los 30 y 150
cm. Es originaria de las regiones tropicales de Asia. Cuenta con hojas verdes brillantes, opuestas, ovaladas
y ligeramente dentadas, de 3 a 5 centímetros de largo. Florece por medio de una espiga con pequeñas
flores terminales que pueden ser de color lila, blanco o rojo. Su olor característico y su agradable sabor la
convierten en una alternativa popular de la gastronomía internacional; entre las que destaca el pesto,
pizzas, salsas y aderezo de todo tipo de carne.
El aporte energético que se obtienen de 100 gramos consumibles de Albahaca es de 22 kcal. A nivel
alimenticio provee 3,15 g de proteínas y 2,65 g de carbohidratos; de los cuales 0,30 g provienen de los
azúcares y 1,6 g de fibra alimentaria. Es fuente de vitaminas A, B1, B2, B3, B5, B6 y hasta el 30% del
requerimiento diario de vitamina C (18 mg) y altísimas concentraciones de vitamina K. Su aporte es
complementado con minerales esenciales como manganeso (1,15 mg), hierro (3,17 mg), calcio (177 mg),
magnesio (64 mg); además de bajas cantidades de fósforo, potasio, sodio y zinc.
De la planta de Albahaca son utilizables las hojas y tallos. Tanto frescas como secas pueden ser
incorporadas en casi cualquier tipo de preparación. Sus formas de uso incluye la posibilidad de molerlas,
licuarlas, macerarlas, infusionarlas o usarlas como cataplasma anestésico totalmente enteras. Es común
encontrarlas comercialmente secas y pulverizadas. Y de forma doméstica es recomendable su maceración
en aceites vegetales como medio de extracción lenta de sus componentes.
Se reportan sus atributos medicinales en materia bactericida y desinfectante sobre microorganismos que
atacan principalmente el sistema digestivo; que junto a sus efectos de anestesia local se emplean para
aliviar dolencias estomacales y cuadros infecciosos. Y como parte del mismo estudio se comprobó su
actividad antibiótica (Gobierno de Guerrero, México., 2001). Otras investigaciones destacan su acción
efectiva sobre el Mycobacterium phlei, agente causante de la tuberculosis (UNAM, 2009). Así mismo, los
trabajos de Hernández et al. (2016) denotan su acción antibacteriana para el tratamiento de afecciones
del tracto urinario.
Gobierno del Estado de Guerrero [editorial]. Plantas medicinales de Guerrero, 2a parte. En: Así somos.
Órgano quincenal de información cultural, Centro de Investigación y Cultura de la Secretaría de Desarrollo
Social del Gobierno del Estado de Guerrero. México: 2001.
Universidad Nacional Autónoma de México [editorial]. [Internet]. Disponible
en: http://www.medicinatradicionalmexicana.unam.mx/indice_alfa.php?letra=A&dato=a. Consultado
octubre de 2009.
Hernández C., Rodríguez M. y Aneli R. Efecto antibacteriano in vitro del aceite esencial de las hojas de
Ocimum basilicum L. en cepas de Escherichia coli aisladas de pacientes con infecciones del tracto urinario
atendidos en consultorio externo de Urología del Hospital Regional de Cajamarca-2016.
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Albaricoque
Nombre científico Prunus armeniaca.
Otros nombres: Damasco, Albergero, Chabacano,

Damasquillos, Prisco.
Descripción: se da este nombre al fruto del

albaricoquero. Originario del norte de China, data del
año 3000 a.C. y entró a Europa a través de Grecia.
Este árbol pertenece a la familia Rosaceae, generalmente ronda entre los 3 y 6 metros de altura; aunque
es posible que llegue hasta los 10 metros. Con ramas ligeramente espinosas y hojas ovaladas, produce un
fruto dulce, con cierto toque ácido y de carne firme, redondeado con piel aterciopelada, y en colores
amarillos, naranjas o rojizos, el cual está dividido longitudinalmente por un surco. En su interior, una única
semilla que puede ser lisa o rugosa, la cual contiene una especie de nuez.
En cuanto a contenido calórico se obtienen hasta 50 kcal de cada 100 gramos de albaricoques. Mientras
que a nivel alimenticio provee 11,12 g de carbohidratos y 1,4 g de proteínas; con un alto porcentaje de
contenido de azúcares representado por sus 9,24 g. Tiene un alto contenido de agua, el cual supera el 86%
de su peso. Y, aunque en bajas proporciones, aporta vitaminas A, B1, B3, B6, E y K; destacándose por el
contenido de vitamina C que alcanza hasta 10 mg. Este contenido nutricional cuenta con minerales
esenciales como zinc, potasio, fósforo, magnesio, hierro y calcio.
El consumo del albaricoque puede hacerse como simple fruta, en zumos, ensaladas, en conservas o jaleas.
En algunas regiones es común hallarlos deshidratados, lo cuales se conocen como orejones de
albaricoque; aunque lo más recomendable es consumirlos frescos. Para algunas preparaciones puede ser
hervido e incluso asado. Además también es posible preparar infusiones a partir de su piel o trozos de
fruta. Otra de sus formas de aprovechamiento es a través de los aceites esenciales presentes en su semilla
o nuez; aunque requiere un proceso de extracción, puede usarse al rayar el contenido de su interior.
Su contenido de carotenoides promueve la prevención de tumoraciones cancerígenas (Chong & Feng.,
1997). Su aporte de vitamina A le confiere propiedades sobre el efecto degenerativo en la retina y
músculos oculares (Pucho & Aleco, 2018). También se ha demostrado el efecto de su contenido de
vitamina A en terapias de fertilización debido a que aumenta la producción de esteroides (Carretero
Lozano, 2014). Por otro lado se reportan su efectividad en el tratamiento de dolores de garganta causado
por faringitis y laringitis (Roger J., 2007).
Chong ZZ, Feng YP. Effects of dl-3-n-butylphthalide on production of TXB2 and 6-keto-PGF1 alpha in rat
brain during focal cerebral ischemia and reperfusion. Zhongguo yao li xue bao = Acta Pharmacologica
Sinica. 1997 Nov;18(6):505-508.
Pucho, A., & Alecu, I. (2018). Poder Farmacéutico De Los Alimentos: Alimentación Y Nutrición Aplicada Al
Cuidado De La Salud, a La Prevención Y Tratamientos De Las Enfermedades. Palibrio
Carretero Lozano, N. (2014). Guía de hábitos alimentarios para el tratamiento de fertilidad.
Roger, J. D. P. (2007). Salud por los alimentos. Editorial Safeliz.
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Almendra
Nombre científico Prunus dulcis o Prunus amygdalus.
Otros nombres: almendra dulce.
Descripción: se denomina Almendra al fruto obtenido

del árbol de almendro. Pertenece a la familia Rosaceae
y se reconoce entre otras cosas por sus hojas caducas.
Además de un es un florecimiento estacional de color blanco o rosado y un fruto de maduración tardía. El
árbol, de tronco liso, puede alcanzar entre 3 y 5 metros de altura. Aunque su juventud presenta corteza
verde o amarilla; se torna marrón y rugosa con el paso del tiempo. El fruto denominado almendruco o
alloza cuando está tierno, tarda hasta 9 meses en estar listo para cosechar la almendra; que realmente es
su semilla.
Hasta 576 kcal se obtienen al consumir 100 gramos de almendras, por tanto hay que tener cuidado de no
excederse. Los carbohidratos alcanzan 21,5 g de los cuales 12,5 g corresponden a fibra alimentaria y hasta
4,20 g de azúcares. Además de hipercalórico, es una fuente importante de grasas al aportar 49,9 g y hasta
21,2 gramos de proteínas. Son una rica fuente de riboflavina (vitamina B2) y niacina (vitamina B3); además
de altísimas concentraciones de vitamina E y cantidades menores de B1 y B6. También aporta minerales,
entre los que se destacan: potasio (733 mg), fósforo (481 mg), magnesio (270 mg), calcio (269 mg); además
de cobre, hierro, sodio y zinc.
Las almendras caracterizadas como frutos secos, pueden consumirse crudas o tostadas. Las
presentaciones para su consumo varían desde enteras con o sin cáscara, fileteadas, molidas, en
preparaciones para untar, aceites de almendras, esencias e inclusive es posible obtener leche de
almendras. Su uso es común en la elaboración de postres, ensaladas y otras preparaciones saladas. A pesar
que la almendra dulce es la utilizada para el consumo humano, se debe evitar la variedad amarga que
puede resultar tóxica pero ideal para fines cosméticos en cremas humectantes.
El aceite de almendras es recomendado para tratamientos de la piel con afecciones como dermatitis,
psoriasis, resequedad; o para tratar quemaduras leves. Y también por sus bondades al aliviar los
problemas de tránsito intestinal (Pitchford P., 2002). La fibra presente en su composición le confiere
propiedades laxantes; además de tener propiedades antiinflamatorias en el aparato digestivo y las vías
urinarias (Hernández & Zaccoci., 2009). Su capacidad antioxidante combate los radicales libres, disminuye
los niveles de colesterol (Kris Etherton et al., 2008). Y el aporte de ácidos grasos Omega 3 y Omega 6
presentes en las almendras disminuye el riesgo de cardiopatías (Montalbán, 2004)
Paul Pitchford,. 2002 Healing with whole foods: Asian traditions and modern nutrition. 3rd Edition. p.532
Hernández, S., & Zacconi, F. (2009). Aceite de almendras dulces: Extracción, caracterización y
aplicación. Química Nova, 32(5), 1342-1345.
Kris Etherton P, Hu F, Ros E, Sabaté J. The role of tree nuts and peanuts in the prevention of coronary
heart disease: multiple potential mechanisms. Journal Nutricion. 2008 Sep; 138(9): 1746S-1751S
Montalbán E. Interés terapéutico de los fitoestrógenos. Revista de Fitoterapia. 2004.
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Aloe vera
Nombre científico Aloe vera.
Otros nombres: Aloe, Sábila, acíbar, Aloe de Barbados.
Descripción: esta planta es considerada un arbusto de

tallo corto, con hojas concéntricas y carnosas las cuales
puede alcanzar desde los 20 cm hasta 50 cm de altura.
Es una planta familia de las liliáceas, sus hojas o pencas tienen forma triangular o lanceolada, y en su
interior su carne es traslúcida y gelatinosa, muchas veces denominada cristal o gel; que además está
cubierta por una sustancia viscosa y de rápida oxidación, denominada acíbar; que además de amarga,
despide el olor característico de esta planta. Pertenece a la familia Asphodelaceae y sus orígenes se
registran en Arabia y norte de África con registros que datan del 2200 a.C.
La sábila o aloe vera contiene 53 Kcal por cada 100 g, 0,6 g de proteínas, 12,8 g de hidratos de carbonos,
0,12 g de grasas y 0,2 g de fibras. Además es rica en vitaminas C, E, A, B1, B2, B6 y ácido fólico, en cuanto
a los minerales es una fuente importante de potasio (130 mg), magnesio, fósforo, cobre, hierro y zinc.
El aprovechamiento de la sábila o Aloe vera pasa desde el uso de su gel como cataplasma, licuados para
elaboración de ponches, cremas o infusiones. Además del uso de su acíbar o savia, que debe ser
aprovechada inmediatamente después del corte debido a su rápida oxidación. La dermis de las hojas, por
lo general no se usa debido a su gruesa textura y contenido aloína que puede resultar ligeramente tóxico.
Estudios de laboratorio comprobaron la efectividad de la sábila en el tratamiento de la gingivitis y placa
bacteriana (Villalobos et al, 2001). Se reportan propiedades antiinflamatorias en casos de picaduras de
mosquitos y víboras (Ministerio de Salud de Nicaragua, 1987). Alivia las irritaciones de la piel producto de
la psoriasis, dermatitis y el acné (Rodríguez & Santana O, 2006). Ideal para sanar las enfermedades
intestinales y virales (Roig JT, 1988). Ayuda en la cicatrización de quemaduras, ulceras y heridas (García A,
2001). Presenta propiedades laxantes, bactericidas y desintoxicantes (Herreras R, 1999). Mejora la
respiración en personas con asma, bronquitis y resfriados, además disminuye los efectos secundarios
tratados por el cáncer (Calderón et al, 2011).
Villalobos, O. J., Salazar, C. R., & Ramírez de Sánchez, G. (2001). Efecto de un enjuague bucal compuesto
de aloe vera en la placa bacteriana e inflamación gingival. Acta odontológica venezolana, 39(2), 16-24.
Nicaragua. Ministerio de Salud. Plantas medicinales más frecuentes usadas en la región: (Las Segovias).
Managua: primer encuentro de Centroamérica, Panamá y Belice para el rescate de la medicina popular,
1987.
Roig JT. Plantas medicinales, aromáticas o venenosas de Cuba. La Habana: Editorial Científico Técnica,
1988.
García A, Vizoso A, Ramos A, Piloto J, Pavón V, Rodriguez E. Estudio toxicogenético de un polisacárido del
gel de Aloe Vera L. Rve Cubana Plant Med. 2001.
Herrera R. Plantas medicinales. Su uso racional y científico. San Cristóbal: Editorial Armonía y Plenitud;
1988.
Calderón M, Quiñones M y Pedraza J. Efectos Beneficos del Aloe Vera en la Salud. VERTIENTES Revista
Especializada En Ciencias De La Salud. 2011.
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Anacardo
Nombre científico Anacardium occidentale.
Otros nombres: Merey, Cajú, Marañon, Jocote, acayoba,

Pajuil.
Descripción: es producto de un árbol de tronco frondoso

y hojas perennes que puede alcanzar hasta 10 metros de
altura. Pertenece a la familia Anacardiaceae.
Produce frutos tipo pedúnculos que al alcanzar la maduración adquieren un color naranja intenso o rojizo;
además de un sabor agrio y astringente. Sin embargo, cuentan con una semilla exterior o nuez, de
agradable sabor, cuyo consumo distingue a esta variedad vegetal. Son originarios de centro y Sudamérica,
específicamente de países como Costa Rica, Brasil y Venezuela; aunque en la actualidad es posible hallarlos
en España y otros países europeos.
Al ser una semilla oleaginosa, presenta un alto aporte calórico; y por cada 100 g de semillas de anacardos
es posible acceder a 554 kcal, hasta 43,75 g de grasas y 2,9 g de fibra alimentaria. Se obtiene una
importante fuente de proteínas con los 17,5 g que aporta este fruto seco; además de 30,5 g de hidratos
de carbono. Su contenido vitamínico está representado por el aporte de vitaminas B1 0,42 mg), B2 (0,06
mg), B3 (1,06 mg), y B6 (0,42 mg). Las cuales se complementan con minerales como calcio, magnesio,
fósforo, zinc e importantes concentraciones de potasio (660 mg) y hierro (6,68 mg).
De esta planta es posible aprovechar la corteza de su tronco, los frutos y las semillas. De su corteza es
posible realizar extracciones con fines medicinales. Su fruto es usado en la elaboración de postres, jaleas,
conservas y bebidas, aunque puede ser consumido preferiblemente una vez que ha madurado. El
aprovechamiento principal es el uso de sus semillas o nueces; las cuales requieren un tratamiento de calor
para eliminar la cáscara que los recubre. Una vez obtenidas las nueces pueden utilizarse de forma similar
a cualquier otro fruto seco. Entre las formas más comunes de consumo está el anacardo salado, triturado,
azucarado, y en cremas o mantequillas.
Este fruto es beneficioso para controlar la tensión arterial y ayudar al corazón (ASOHOFRUCOL, 2008).
Controla el perfil lipídico de las personas de esta forma previene la diabetes (Guevara, 2010). Al mantener
los niveles de lípidos normales, reduce el riesgo de infartos del miocardio, un accidente cerebro vascular
y de sufrir arteriosclerosis (González, 2010). Previene ciertos cánceres y reduce la producción de cálculos
biliares (Vilaplana, 2003). Las hojas de la planta es antiinflamatoria, antitusiva, antiparasiticiva, diurética e
hipoglicemica. (Species Plantarum 1: 383. 1753)
ASOHOFRUCOL. 2008. Mercado Mundial de la nuez de marañón del Fondo Nacional de marañón.
Guevara, JJ. 2010. Algunas características de los compuestos en los frutos secos y su relación con la salud.
González, V. 2014. Introducción al análisis sensorial: Estudio hedónico del pan en el IES Mugardos.
Vilaplana, M. 2003. Beneficios cardiovasculares, antioxidantes y gastrointestinales de los frutos secos
Species Plantarum 1: 383. 1753. Disponible en:
http://www.conabio.gob.mx/conocimiento/info_especies/arboles/doctos/1-anaca1m.pdf
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Apio
Nombre científico Apium graveolens var. dulce.
Otros nombres: Apio España, Célery, Apio blanco, Apio

acuático, Apio común.
Descripción: perteneciente a la familia Apiaceae o de las

Umbelíferas. Presentan tallos firmes, estriados,
acanalado cilíndrico, y hojas grandes con filo dentado.
La longitud de los tallos o pencas varía de 30 a 80 cm; y junto con las hojas, representan la parte comestible
de la planta. Con orígenes en la región Mediterránea y el Oriente Medio, fue parte importante de la dieta
de griegos, egipcios y romanos gracias a sus propiedades medicinales y aromatizantes. En la actualidad se
encuentran durante todo el año y suelen ser cultivadas en zonas con alta accesibilidad al agua o terrenos
pantanosos.
De poco aporte energético, solo se obtienen 16 kcal por cada 100 g de apio consumible. Y por las
características de su cultivo, hasta un 95,4% de su peso corresponde al contenido de agua. Del mismo
modo se obtienen pocas cantidades de hidratos de carbono (1,3 g), de proteína (1,3 g) y de fibra
alimentaria (1,8 g). Por otro lado es una fuente rica en vitaminas A (95 mg) y cantidades menores de
vitaminas del grupo B, vitamina C, E y K; y minerales como calcio, hierro, magnesio, potasio y sodio.
Tanto las hojas como los tallos pueden consumirse crudos o cocidos. Del mismo modo, sus semillas; son
incorporadas en preparaciones de infusión o como condimento. Además de bebidas de infusión, es común
que se emplee troceado, licuado e incluso en conservas, deshidratado o usando su zumo a modo de aceite.
Algunas aplicaciones medicinales recomiendan el uso de las hojas como cataplasma.
Esta hortaliza posee múltiples beneficios a la salud como: es un gran depurativo por su alto contenido en
agua, combate el estreñimiento y facilita la digestión (Pérez, D. 2019), alivia los síntomas de la úlcera
estomacal (Montero I, 2017). Ayuda a perder peso, elimina los cálculos biliares y renales, relaja por lo que
es bueno para la ansiedad y el estrés (Mortello, Y, Cortés, M y Suarez H. 2009). Además reduce los niveles
de ácido úrico lo que mejora la inflamación de las articulaciones, reduce la tensión arterial y previene
algunos tipos de cáncer (Monrreal, A. 2018). También es recomendado para aliviar la aparición de crisis
convulsivas (Rincón et al, 2003)
Pérez, D. 2019: Beneficios del Apio ¿Será mejor tomar el jugo o comerle el tallo?. Disponible en:
https://www.aarp.org/espanol/salud/vida-saludable/info-2019/beneficios-del-apio-diane-perez.html
Mortello, Y, Cortés, M y Suarez H. 2009: Desarrollo de Apio Minimante Procesado Fortificado con Vitamina
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Monrreal, A. 2018: Apio: Beneficios y Valores Nutrionales. La Vanguardia. Disponible en:
https://www.lavanguardia.com/comer/20180831/451538876071/apio-valor-nutricional-propiedades-
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Montero, I. 2017: Propiedades y Beneficios del Apio. Okdiario. Disponible en:
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Rincón, J., Guerrero, M., Cardozo, J., & Pinzón, R. (2003). Seguimiento bioguiado de la actividad
anticonvulsivante del extracto etanólico de los frutos de Apium graveolens. Revista Colombiana de
Ciencias Químico-Farmacéuticas, 32(2).
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Arándano
Nombre científico Vaccinium myrtillus.
Otros nombres: Mirtilo, Ráspano, Bilberry, Anavia,

Gardincha, Arándano azul.
Descripción: es originaria del norte de Europa, Asia y

Norteamérica; además de las altas latitudes de Centro y
Sudamérica (Colombia, Ecuador, Panamá y Guatemala).
Esta planta, es un arbusto con hojas ovaladas estacionales y flores muy pequeñas en color verde o rosado.
Puede llegar a medir hasta 1 metro de altura y produce frutas tipo baya, en colores azulados o morados
que por lo general son dulces con cierto grado de acidez.
Por cada 100 gramos de arándanos consumibles hasta 85 g corresponden a su contenido de agua. Tiene
presente pequeñas dosis de vitaminas A, B1, B2, B3, B3, ácido fólico; y hasta 16 mg de vitamina C y 1,92
mg de vitamina E; que representa el 37 y 13% de los requerimientos diarios de estas vitaminas. Además
de minerales esenciales como zinc, hierro, calcio, magnesio, fósforo y 90 mg de potasio. Su aporte calórico
es de 42 kcal, 6 gramos de carbohidratos; de los cuales 4,9 gramos corresponde a la fibra alimentaria, con
0,6 gramos de grasa y una cantidad similar de proteínas (0,63 g).
La forma de consumo más común es comer directamente las frutas frescas, aunque son ideales para la
preparación de jaleas, mermeladas y zumos para lo que pueden necesitar ser cocidas o en el caso de los
zumos pueden ser crudas. Su contenido de taninos y pectina mejora los procesos de fermentación y
permiten su maceración y producción de licores y extractos. Por otro lado, sus hojas también pueden ser
empleadas para la preparación de infusiones.
El consumo de arándanos está asociado con una importante actividad antioxidante que evita la
propagación de los radicales libres y por ende la aparición de tumoraciones y varios tipos de cáncer
(Bender et al., 2017). También hay referencias importantes de su acción en el control de los niveles de
glucemia en sangre y el tratamientos de la diabetes mellitus (Bravo & Huaman., 2019); así como los
reportes del efecto del zumo de arándanos para el tratamiento de úlceras estomacales (Falcón P, 2018) e
infecciones recurrentes del tracto urinario (Mendoza, Y. 2000). Otros estudian demuestran la acción de su
consumo en la prevención de enfermedades degenerativas de los ojos ( Rojas, 2007)
Bender, C., Killermann, K. V., Rehmann, D., & Weidlich, H. H. (2017). Effect of mash enzyme and heat
treatments on the cellular antioxidant activity of black currant (Ribes nigrum), raspberry (Rubus idaeus),
and blueberry (Vaccinium myrtillus) juices. CyTA-Journal of Food, 15(2), 277-283.
Bravo Molina, Y. B., & Huaman Hilari, Y. M. (2019). Efecto hipoglucemiante del arándano (Vaccinium
myrtillus) en ratas con diabetes mellitus tipo II, inducidas experimentalmente.
Falcon Romero, P. E. (2017). Determinación de los parámetros óptimos para la elaboración de una bebida
fermentada a partir de arándano (Vaccinium Myrtillus L) al estado maduro.
Mendoza, Y. M. P. (2000). Infecciones del tracto urinario y alimentación vegetariana. Medicina naturista,
(2), 89-90.
Rojas Mejía, M. (2007). Plantas medicinales en el manejo de enfermedades oculares.
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Avena
Nombre científico Avena sativa.
Otros nombres: Avena común, Avena blanca, Avena

doméstica.
Descripción: es una planta herbácea anual,

perteneciente a la familia Poaceae cuyo tallo puede
variar entre los 50 y 10 centímetros de longitud.
Clasificada como cereal y cultivada en casi todo el mundo, produce espigas de granos con salvado y hojas
alternas en tonalidades verde azuladas. Originaria de Asia Central; y debido a que inicialmente era
considerada como una “mala hierba” dentro de las siembras de otros cereales como el trigo o la cebada,
no se cuentan con registros exactos de su aparición como objeto de cultivo.
Es un alimento hipercalórico, por cuanto 100 gramos de avena proveen de 389 kcal. Su aporte nutricional
está constituido por 55,6 gramos de carbohidratos, 17 gramos de proteínas y 10,6 gramos de fibra.
Además de proveer vitaminas del grupo B y vitamina E; con predominio de la vitamina B1 con 0,77 mg que
representa hasta 59% de los requerimientos diarios de consumo. Es rica fuente de fósforo, potasio, calcio,
zinc e importantes cantidades de hierro (5 mg), manganeso (4,9 mg) y magnesio (177 mg). A diferencia de
otros cereales, tiene un alto contenido de grasas (6,9 g).
Hay una amplia variedad de formas en las cuales se puede usar o consumir la avena. Entre las principales
se encuentra el consumo de sus copos; como cereal, ingrediente de otras preparaciones como postres,
ensaladas, bebidas, tostada, cocida o en forma de harina de avena. Una de las formas más simples de
consumirla es poniendo los copos en remojo y obtener agua de avena. El salvado o cubierta de los granos,
también es empleado con fines alimenticios para enriquecer preparaciones con su aporte de fibra o con
fines medicinales.
Según estudios de investigación, el consumo de Avena sativa reportó una acción disminuyente sobre los
niveles de colesterol y triglicéridos (Díaz & Rodríguez, 2015). También se relaciona su consumo con mejoría
en las afecciones estomacales y úlceras del tracto digestivo (Mazaran L., 2018). Mejora la tonicidad y
elasticidad muscular (Ortega et al., 2016). Su consumo aporta los componentes vitamínicos necesarios
para tonificar y restituir las funciones del sistema nervioso (Roger, P. 2007). Otras investigaciones
comprueban su efectividad en el tratamiento de la dermatitis y otras afecciones dermatológicas (Agüero
et al., 2006)
Díaz Caballero, C., & Rodríguez Pérez, N. (2016). Efecto del consumo de (Avena sativa) sobre el nivel de
colesterol total y triglicéridos en suero de personas adultas del AAHH Nueva Alianza-Chaclacayo, 2015.
Mazaran, C. Landa, Y. (2018) Propiedades nutricionales y funcionales de las distintas harinas utilizadas
para la elaboración de un pan de alto valor nutricional. Universidad Estatal de Milagro.
Ortega, M. Barboza, Y. Piñero, M. Parra, K. (2016) Formulación y evaluación de una galleta elaborada con
avena, linaza y cajuil como alternativa de un alimento funcional. Multiciencias, vol. 16
Agüero, L. L., Sesar, M. D., Pizzorno, L., Vilella, F., & Stella, A. M. (2006). Utilización de extractos de Avena
sativa L. en dermatitis. Revista argentina de dermatología, 87(2), 100-5
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Berenjena
Nombre científico: Solanum melongena
Otros nombres: Terong, Berenjena Oriental,

Melanzana, Nasu, Calabaza De Guinea.
Descripción: con registros de su existencia en la India

desde hace más de 2000 años a.C., esta planta anual
de la familia Solanaceae se cultiva en climas cálidos.
Pudiendo alcanzar entre 70 y 100 cm de altura, con 3 ó más ramificaciones pilosas, hojas ovaladas y
grandes. Su fruto es una baya con forma cilíndrica, ovalada o redonda con una piel lisa y brillante, la cual
puede ser de color amarillo, púrpura, verde e incluso rayadas; sin embargo, las más populares de color
morado casi negro. Cuando alcanza su maduración y su pulpa es de color blanco, con una textura
esponjosa pero firme y llena de pequeñas semillas de color amarillo. Es de muy rápida oxidación y por lo
general su contenido de solanina le confiere un sabor amargo, que incluso puede ser tóxico para algunas
personas.
Este fruto aporta hasta 21,02 kcal y por cada 100 gramos consumibles provee carbohidratos (2,4 g),
proteínas (1,25 g), fibra alimentaria (2,5 g) y únicamente 0,18 g de grasas. Además posee vitaminas A, B1,
B2, B3, B12, K y C; entre los minerales tiene sodio, potasio, calcio, hierro, zinc, magnesio y fósforo, tiene
92 g de agua y 3,5 g de azúcar.
El aprovechamiento de los beneficios de esta planta se encuentra en su fruto, el cual puede ser preparado
al horno, frito, guisado o hervido. No se recomienda ingerirla sin antes cocinarla, ya que la solanina puede
resultar tóxica. Para disponer de sus propiedades medicinales lo ideal es incorporarla en la dieta diaria,
aunque para algunos tratamientos dermatológicos se pueden preparar infusiones, cremas o mascarillas
que pueden ser colocadas sobre la piel o el cabello.
Este fruto tiene múltiples propiedades, su acción para disminuir los niveles de colesterol, además de sus
efectos diuréticos y depurativos (Sarli, A. 1980). Tiene efectos de mejoría sobre el envejecimiento celular
y reconocido poder antioxidante (Dimitri, M. J. 1978). Ayuda en la prevención del cáncer y dolencias
reumáticas; además es recomendada en casos de arteriosclerosis y cólicos biliares (Mulet, L. 1991).
También es recomendada para aliviar afecciones de la piel (Behera &Narendra. 2002). Es laxante y facilita
la digestión (La Alacena. 2007). Es antiinflamatorio y relajante (Monks, et al., 1991).
Sarli, A: Tratado de horticultura. Buenos Aires (Argentina): Hemisferio Sur .1980 ISBN.
Dimitri, M. J: Enciclopedia argentina de agricultura y jardinería (tomo 1: Descripción de las plantas
cultivadas, segundo volumen, 3ª edición. 1978.
Mulet, L. Estudio Etnobotánico de la Provincia de Castellón. Castellón: Diputación Provincial, 1991.
Behera, T & Narendra Singh: Inter-specific crosses between eggplant (Solanum melongena L.) with related
Solanum species. Scientia Horticulturae, volume 95, nº 1-2. 2002.
La Alacena. 2007. Disponible en: http://www.jccm.es/revista/174/articulos174/la_alacena_marzo.htm
Monks A, Scudeiro D, Skehan P, Shoemaker R, Paull K, Vistica, D, et al. Feasibility of a high-flux anticancer
drug screen using a diverse panel of cultured human tumor cell lines. J Natl Cancer Inst. 1991.
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Brócoli
Nombre científico Brassica oleracea var. italica
Otros nombres: Brécol, Bróqui, Bróculi
Descripción: la planta pertenece a la familia

Brassicaceae, variedad que debe su nombre a la
traducción de la palabra broccoli que significa “brote”.
Esta hortaliza originaria del Mediterráneo se cultiva eficientemente en temperaturas de 18 º C o menos
desde el siglo VI a.C. Se distingue por un conglomerado de flores verdes dispuestas en forma de arbolitos
y que crecen de un tallo un poco más grueso. Es de tipo crucífera, por lo tanto es muy similar a la coliflor.
Cada planta puede alcanzar hasta los 50 centímetros de altura y produce un único brote que está rodeado
por grandes hojas.
Se encuentra entre las hortalizas con mayores aportes nutricionales en relación a su peso, ya que de cada
100 gramos se obtienen importantes dosis de vitamina A (3500 UI), B2 (210 mg) y vitamina C (118 mg); lo
que está por encima de los requerimientos diarios para cada uno de ellos. También es fuente de vitaminas
K, B1, B3, B6, ácido fólico y vitamina E. Aporta 38 kcal, así como 4,4 g de proteínas, 0,9 g de grasas y 1,8 g
de carbohidratos. De la misma manera, es una fuente de calcio (130 mg), fósforo (76 mg) hierro, potasio,
manganeso, zinc, sodio, magnesio y hasta 89,3 g de agua.
Para su consumo, habitualmente se puede preparar asado, horneado, al vapor, hervido y también se
puede consumir crudo. Para conservar sus propiedades lo más recomendable es no hervirlo; aunque en
algunos casos es utilizada el agua de su cocción para la preparación de infusiones medicinales y tónicos de
rejuvenecimiento. Algunas mascarillas y cremas faciales son preparadas con licuado de brócoli y aceites
aromáticos.
Esta hortaliza le brinda a la salud la prevención del cáncer de próstata (Kirsh et al., 2007); y a mejorar
problemas relacionados con la hipertensión arterial; ayudando a prevenir las enfermedades cardiacas
(Warwick Medical School, 2007). Tiene efectos desintoxicantes para el hígado, protege los huesos,
mantiene los niveles normales de glucosa en la sangre, previene el envejecimiento muscular, cuida los
ojos y evita las cataratas, mejora el estreñimiento y embellece la piel por su efecto antioxidante (Penelo,
L. 2018). También es recomendado por sus propiedades antiinflamatorias y procesos dolorosos crónicos
(Baenas et al., 2017).
Kirsh, V. A, Peters, U., Mayne, S. T., Subar, A., Chatterjee, N., Johnson, C. C., Haynes, R. B.. Prostate 2007.
“Prospective study of Fruit and vegetable intake and risk of prostate cancer.”Journal of the National
Cancer Institute 99 (15).
Warwick Medical School, University of Warwick (2007). “Research Says Boiling Broccoli Ruins Its Anti-
Cancer Properties.”
Penelo, L. Octubre, 2018: Brócoli: propiedades, beneficios y valor nutricional. La Vanguardia.
Baenas, N., González-Trujano, M. E., Guadarrama-Enríquez, O., Pellicer, F., García-Viguera, C., Moreno, D.
A., (2017). Broccoli sprouts in analgesia - preclinical in vivo studies. Food & Function, 8, 167-176.
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Cacao
Nombre científico Theobroma cacao
Otros nombres: Cacao, Cacaotero, Alimento de los

Dioses.
Descripción: se denomina con el nombre de cacao al

fruto del cacaotero, la cual es una planta frondosa y de
hojas perennes perteneciente a la familia Malvaceae.
Genera como frutos unas bayas de forma alargada, que contienen una pulpa blanca y de sabor dulce, la
cual recubre un total de 30 a 40 semillas de color marrón-rojizo. Puede tardar hasta 6 años en producir
sus primeros frutos y estos necesitarán hasta 6 meses para madurar. Sus orígenes datan de hace 5500
años en la cuenca Amazónica y zona Mesoamericana; aunque hoy se cultiva en amplias zonas tropicales a
lo largo del mundo, siendo el continente africano el asentamiento de los principales productores de cacao.
Este fruto tiene un valor nutricional diferenciado según la parte del mismo que se emplee. Sin embargo,
en cuanto al cacao en polvo por cada 100 g se registran hasta 58 g de carbohidratos, 33 g de fibra
alimentaria, 2 g de azúcares, 19 g de proteínas y 17 g de grasas. Un importante aporte calórico de 228
calorías y la presencia de vitaminas A, B1, B2, B3 y vitamina C. Además de altas cantidades de potasio,
fósforo, hierro, calcio y magnesio.
De esta planta puede aprovecharse la pulpa de la fruta, pero principalmente se consumen sus semillas. La
pulpa fresca, de sabor dulce es usada en repostería y la preparación de recetas tradicionales; mientras que
tras ser fermentada se emplea en la preparación de bebidas alcohólicas y preparaciones medicinales. De
estas se obtienen diferentes derivados del mismo como: licor de cacao, manteca de cacao y cacao en
polvo. Además de algunos usos medicinales conferidos a sus hojas y a la corteza del cacaotero.
Entre los principales beneficios del cacao se encuentra la acción de su consumo sobre el sistema digestivo
y alivio del tránsito intestinal (Panades & Poblet, 1878). Aplicar manteca de cacao para el tratamiento de
heridas cutáneas, sequedad de la piel y en especial de los labios (Kalvachev et al. 1998). Infusiones de sus
hojas son empleadas como diurético (Dillinger et al, 2000); así como su efectivo efecto revitalizante y
fortalecedor de la salud cardiovascular (Goméz-Juaristi et al, 2011). También es recomendado en
tratamientos contra la tos, asma y otras afecciones respiratorias (Berg et al, 1994)
Panades y Poblet J. La Educación de la Mujer. Barcelona: Jaime Seix y Compañía; 1878.
Kalvachev Z, Garzaro D, Guerra CF. Theobroma cacao L.: Un nuevo enfoque para nutrición y salud.
Agroalimentaria. 1998; 6: 23-25.
Dillinger LT, Barriga P, Escárcega P, Jimenez M, Salazar Lowe D, Grivetti E.L. Food of the Gods: Cure: Cure
for humanity? A cultural history of the medicinal and ritual use of chocolate. J Nutr 2000; 130: 2057-2072
Goméz-Juaristi M et al. Beneficial Effects of Chocolate on Cardiovascular Health. Nutr. Hosp. 2011; 26(2):
289-292.
Berg ME, et al. Ramalho ME et al. Vásquez R. & Pavón M. Anexo 7: principales plantas reputadas como
medicinales en la Amazonia. Tratado de Cooperación Amazónica; 1994.
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Café
Nombre científico Coffea arabica
Otros nombres: Cafeto arábigo, planta de café,

Cafetero.
Descripción: considerada como la principal especie de

café producida en el mundo, es una planta tropical
originaria de Etiopía y pertenece a la familia Rubiaceae.
Su tamaño puede variar entre 1,20 a 10 metros; aunque lo habitual es que alcancen los 3 metros de altura.
De hojas muy verdes que pueden alcanzar hasta 30 centímetros de largo, producen pequeños frutos
verdes que se tornan rojos con la maduración y de cuyas semillas se obtienen los granos de café. Estos
requieren un proceso de limpieza en el cual se elimina la pulpa y la cáscara para liberar los granos de café
que posteriormente son tostados a muy altas temperaturas y quedan listos para ser molidos.
En cuanto a su aporte nutricional, por cada 100 gramos de café molido pueden obtenerse hasta 257 kcal,
30 g de carbohidratos, 19,5 g de fibra alimentaria y apenas 4,6 g de grasas. La contribución vitamínica más
importante son los 22,18 mg de vitamina B3 y 0,55 mg de vitamina B2; aunque también hay pequeñas
cantidades de vitaminas A, B1, B6, B9 y E. Las cuales se complementan con minerales como calcio,
magnesio, hierro, selenio, sodio y altísimas cantidades de potasio (3051 mg)
El café es uno de los productos más utilizados en el mundo, por lo general se emplea en infusiones con
agua a altas temperaturas; aunque es posible obtenerlas en frío con el grano tostado ya molido. Otras
formas de consumo incluyen su maceración con bebidas alcohólicas, para obtener las propiedades de la
cafeína, que en semillas crudas resulta mucho más alta. Además de su uso en bebidas, se emplea como
ingrediente de otras preparaciones gastronómicas y en postres.
Varios estudios avalan sus efectos antioxidantes (Affonso et. al, 2016) y de efectividad moderada en la
prevención de diferentes tipos de cáncer (Gutiérrez, 2002). Mientras que otras investigaciones han
descubierto su acción contra la caries y placa dental bacteriana (Hans et al, 2016) y su efectividad para el
tratamiento de hemorragias del sistema reproductor femenino con infusiones de las semillas del cafeto
(Castillo, 2015). Además de su acción coadyuvante para facilitar los procesos digestivos (Castrejon, 2019).
Affonso RC, Voytena AP, Fanan S, Pitz H, Coelho DS, Horstmann AL, et al. Phytochemical Composition,
Antioxidant Activity, and the Effect of the Aqueous Extract of Coffee (Coffea arabica L.) Bean Residual Press
Cake on the Skin Wound Healing. Oxid Med Cell Longev. 2016
Gutiérrez MA. Café, antioxidantes y protección a la salud. MEDISAN. 2002; 6(4):72-81
Hans R, Thomas S, Garla B, Dagli RJ, Hans MK. Effect of Various Sugary Beverages on Salivary pH, Flow
Rate, and Oral Clearance Rate amongst Adults. Scientifica. 2016
Castillo, C. L. (2015). Plantas medicinales utilizadas en el tratamiento de enfermedades ginecológicas en
Leticia y Puerto Nariño (Amazonas, Colombia). Etnobiología, 13(1), 53-72.
CASTREJON, K. L. G. (2019). Efecto de la intervención dietaria con fibra dietaria antioxidante de café
(Coffea arabica L.) usado sobre parámetros de salud intestinal en un estudio clínico.
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Calabaza
Nombre científico Cucurbita
Otros nombres: Auyama, Zapallo, Ahuyama, Ayote,

Pipián, Calabaza, Zapallito.
Descripción: de la familia Curcubitaceae consta de 4
especies principales: C. máxima, C. pepo, C. moschata y
C. argyrosperma que son conocidas como calabazas.
Su fruto es considerado una baya y posee una cáscara dura y una pulpa interna firme. Por fuera pueden
ser de color verde, amarillo, naranja e incluso blanco; con texturas lisas, corrugadas o surcadas. Las plantas
presentan pequeñas variaciones entre las distintas especies, pero en general presentan hojas grandes y
redondeadas y un tallo fino con textura pilosa; además de flores amarillas solitarias con una apariencia
pilosa similar al tallo. Los frutos varían en formas y colores; desde las especies más pequeñas y en forma
de violín hasta algunos ejemplares que pueden alcanzar hasta los 50 kilogramos.
Aporta solamente 28 kcal por cada porción de 100 gramos, además de 1,13 g de proteínas y 4,6 g de
carbohidratos. Tiene un alto contenido de agua (92%) y es fuente de vitaminas A, B2, B6, C y 336 mg de
ácido fólico. En cuanto al contenido de minerales se destacan los 304 mg de potasio y 22 mg de calcio que
ofrece; junto con menores cantidades de magnesio (8 mg), sodio (3,10 mg), yodo, hierro y zinc.
Para el aprovechamiento de la calabaza se dispone del fruto como tal, las flores y las semillas. El consumo
de su pulpa puede hacerse hervido, frito, guisado y en preparaciones que abarcan desde cremas, sopas y
purés hasta postres y mermeladas. Las flores también son utilizadas para el consumo; así como las
semillas, que pueden comerse crudas, pero por lo general son tostadas o procesadas para extraer sus
aceites.
El consumo de las semillas peladas y trituradas reportó efectos favorables en terapias desparasitantes en
niños (Agüero et al, 2017); así como sus efectos para combatir el agrandamiento prostático (Bellman et al,
2006). Se relaciona el aporte de ácidos grasos presentes en sus semillas con la mejoría de cuadros de
hipertensión y en terapias para regular los niveles de colesterol y glucosa en sangre (Al-Zuhair et al, 1997).
Además, el contenido de vitamina A presente en la fruta se reporta en estudios científicos por sus
propiedades antioxidantes (Roig, 1974)
Agüero M., de la Cruz F., Prieto, A. & Miniet, A. (2017). La semilla de calabaza como terapéutica
antiparasitaria en la población de 5 a 9 años. Zamuro. Tucupita 2012. MULTIMED, 16(4).
Bellma A, Tillán J, Menéndez R A, López O, Carrillo C & González L. Evaluación del extracto lipofílico de
Cucurbita pepo sobre la hiperplasia prostática inducida por andrógenos. Rev Cubana Plant Med. 2006.
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Al-Zuhair H, Amal E, Hekma A. Efficacy of simvastatin and pumpkin seed oil in the management of dietary-
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Roig J T. Plantas medicinales y venenosas de Cuba. La Habana: Editorial Científico-Técnica, 1974.
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Detodoensalud
Canela
Nombre científico Cinnamomum verum
Otros nombres: Canelo, Canela en rama
Descripción: la canela es la corteza interna de las ramas

del canelo. Planta de la familia Lauraceae con hojas
perennes que puede alcanzar 15 metros de altura.
Es originario de Sri Lanka; aunque actualmente se cultiva en muchas partes del mundo, incluyendo países
como La India o Brasil. Se reconoce por sus hojas ovaladas y brillantes en color verde atravesadas por
nervios de color rojo. Además de sus flores, produce pequeños frutos en forma de baya alargada dentro
de la cual se encuentra una única semilla.
La canela es una planta muy usada por sus beneficios una como especie, contiene 255 Kcal por cada 100
g, por lo que considera calórica, 10,58 g de agua; 95,5 g de hidratos de carbono; 3,89 g de proteínas; 54,3
g de fibra y 3,19 g de grasa. Es rica en vitaminas A, C, K, B1, B2, B3, B6 y B12; presenta minerales como:
500 mg de potasio, 61 mg de fósforo, 38,07 mg de hierro, 26 mg de sodio y hasta 1228 mg de calcio que
representan más del 100% de la dosis diaria requerida.
De esta planta se aprovecha principalmente su corteza interna, la cual es tomada de las ramas tiernas y
una vez que ha sido retirada la piel externa. Dejándose en un proceso de secado para posteriormente
aprovechar la canela. Esta es utilizada como aromatizante para preparaciones culinarias y en postres;
tanto entera como molida es vertida directamente como aderezo. También es común consumirlas en té,
bebidas de infusión o macerada en alcohol para preparar licores.
Esta planta le da muchos beneficios a la salud como la de ayudar a mantener los niveles de azúcar en
sangre, por lo que previene la diabetes (Subhash Babu et al, 2007); además de regular los triglicéridos,
colesterol y las enfermedades cardiovasculares (Pamplona, Roge, J. 1995). Tiene propiedades relajantes y
antiinflamatorias (Nirmal, K. 2004). Es usada contra la gripe, resfriados y bronquitis por su efecto calorífico
(Font i Quer, P. 1985). Igualmente, alivia el sistema digestivo por lo que se usa como tónico estomacal
debido a sus propiedades para aliviar la acumulación de gases y la acidez estomacal (Duke, 2010). Previene
la formación de tumores evita el cáncer, es antibacteriana, mejora el cabello y reduce el estrés (Lev.es.
2017).
Subash Babu P, Prabuseenivasan S, Ignacimuthu S. Cinnamaldehyde--a potential antidiabetic agent.
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Detodoensalud
Cebolla
Nombre científico Allium cepa
Otros nombres: Cebolla común, Cebolla silvestre
Descripción: se conoce como cebolla al bulbo formado

por hojas o capas unidas entre sí, y que separa a través
de un tallo el área radicular de las hojas de la planta.
Esta planta pertenece a la familia Amaryllidaceae, y entre las variedades del género Allium, a la cual
también pertenece el ajo, es la más cosechada. Con orígenes en Asia central, se encuentran registros que
reportan su uso en las civilizaciones griegas, egipcias y romanas en el 3200 a.C.; aunque su distribución se
globalizó a través de la región mediterránea y hoy día es usada en casi todo el mundo. Se reconoce por
sus hojas alargadas y huecas; desde su siembra hasta la recolección del bulbo pueden pasar hasta 2 años.
La cebolla es una hortaliza con un alto contenido de fibra y pocas calorías, por cada 100 g posee 2 g de
fibra; 43 Kcal; 5,3 g de hidratos de carbono; 1,19 g de proteínas y tan solo 0,25 g de grasa. En cuanto a las
vitaminas que aporta este alimento se encuentran: 0,03 mg de B1; 0,03 mg de B2; 0,12 mg de B12 y 2,3
mg de vitamina C. En cuanto al aporte de minerales, se cuenta con 3 mg de sodio; 25,4 de calcio; 0,27 mg
de hierro; 33 mg de sodio y altas cantidades de potasio (170 mg).
La forma más común de incorporar la cebolla es ingiriéndola, lo cual puede hacerse cruda o cocida. Por
otro lado, para el aprovechamiento de sus beneficios medicinales se sugiere la extracción del zumo, lo
cual se logra rallando el bulbo y exprimiendo a través de un tamiz. La preparación de infusiones también
es recomendada en ciertas aplicaciones; además del corte en rodajas para usarlas crudas o soasadas a
modo de cataplasma. Al rallarla o licuarla puede incorporarse en diferentes jarabes, ponches y bebidas
depurativas.
Esta hortaliza posee múltiples propiedades médicas ya que mejora las enfermedades cardiovasculares
como la hipertensión, gastrointestinales, renales, urinarias y hepáticas (Prado, G. 2012). Además tiene es
muy buen antioxidante, es anti cancerígenas y ayuda a prevenir el cáncer de esófago, estómago y cerebro,
es antibiótica y tiene efectos en el metabolismo lipídico manteniendo en control el colesterol y los
triglicéridos, es antiinflamatoria y es prebiótico (Colina, C. 2018). Previene enfermedades respiratorias
como la gripe, resfriados y bronquitis, igualmente es antimicrobiana (Kim, J. H. 1997).
Prado, G. 2012: Usos y Beneficios de la Cebolla en la Cocina Ecuatoriana. Tesis Gastronómica. Universidad
Iberoamericana de Ecuador. Quito-Ecuador.
Colina, C. 2018: Evaluación de las propiedades antiinflamatorias, antioxidantes e hipolipidémicas de
cebolla procesada como ingrediente funcional in vitro y en modelo animal. Tesis Doctoral. Universidad
Complutense de Madrid.
Kim, J. H. 1997. Anti-bacterial action of onion (Allium cepa L.) Extracts against oral pathogenic bacteria.
Journal of Nihon University School of Dentistry.
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Cilantro
Nombre científico Coriandrum sativum
Otros nombres: Coriandro, Dannia, Perejil chino,

Culantro, Culantro europeo.
Descripción: planta de entre 40 y 60 cm de altura

perteneciente a la familia Apiaceae. Con tallos delgados
y finas hojas compuestas que tienen bordes aserrados.
Produce flores blancas y pequeños frutos cilíndricos color naranja o marrón claro con propiedades
aromáticas y en cuyo interior se encuentran sus semillas. Se cree que es originario del norte de África o de
la región sur de Europa; sin embargo en la actualidad se encuentra presente en casi todas las regiones del
mundo.
Por cada 100 g de cilantro es posible obtener hasta 298 kcal y 55 g de carbohidratos; de los cuales 42 g
corresponden a la fibra alimentaria. Poseen 86% de contenido de agua, junto con 12,37 g de proteínas y
solo 17,77 g de grasas. Esta planta es una fuente de vitaminas B1 (0,24 mg), B2 (0,29 mg), B3 (2,13 mg) y
21 mg de vitamina C. En cuanto al aporte mineral, se encuentran presentes hasta 35 mg de sodio, 709 mg
de calcio; 16,32 mg de hierro; 409 mg de fósforo e importantes cantidades de potasio (1267 mg).
De esta planta pueden aprovecharse todas sus partes. Las raíces, tallos y hojas son incorporados como
aromatizantes en la preparación de alimentos, confiriendo sus propiedades a las comidas. Los frutos, por
lo general son utilizados una vez que se han secado y pueden ser molidos o pulverizados junto con las
semillas. Entre las formas de consumo más habituales se encuentran también la infusión o té de cilantro,
extracto de sus hojas machacadas, cataplasmas, semillas espolvoreadas o incluso baños de asiento con el
agua de su cocción o remojo.
Esta planta es usada como antiinflamatorio y como antioxidante (Barmeo, H y Holmes, E. 2017). Es
antiespasmódica, favorece el tránsito intestinal y evita la acumulación de gases (Ortega, T. y Carretero, M.
2019). Posee efectos bactericidas y microbianos (Katzer, G.). Es antiséptica y antibacteriana por lo que
mejora el mal aliento, alivia el dolor de cabeza, regula la menstruación y previene la osteoporosis (Cebrián,
J. 2016). Su consumo es una excelente alternativa para mejorar la anemia, mantener bajos niveles de
colesterol, mejora la rinitis y la conjuntivitis. Combate la retención de líquidos y alivia el dolor de las
articulaciones (Vicente, M. 2013). Otros estudios reportan sus propiedades en el tratamiento de
infecciones vaginales causadas por Candida albicans (Chicaiza Ch, 2019)
Ortega T. y Carretero, M. 2019: Cilantro. Panorama actual del medicamento. ISSN 0210-1394, Volumen
43, Nº. 428.
Katzer, G.: Coriander Seeds and Cilantro (Coriandrumsativum).
Cebrián, J. 2017.:Cilantro. Plantas Medicinales. Revista salud y bienestar. Webconsultas.
Vicente, M., Terradillo, M., Ramírez, M., Capdevilla, L., López, A. y Riera, K. 2013.: Especias, hierbas
medicinales y plantas. Uso en Medicina. Revisión de la Bibliografía Científica.
Chicaiza Chiguano, M. E. (2019). Efecto antimicrobiano del aceite esencial del Coriandrum sativum
(cilantro) al 25, 50 y 100% sobre candida albicans. Estudio in vitro (Bachelor 's thesis, Quito: UCE).
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Coco
Nombre científico Cocos nucifera
Otros nombres: Cocotero, Palma cocotera, Palmera de

coco, Adiaván.
Descripción: el coco es el fruto del cocotero, una planta

tipo palmera perteneciente a la familia Arecaceae. Tiene
un tronco anillado y largas hojas palmeadas.
Puede alcanzar los 30 metros de altura; mientras que sus hojas fácilmente pueden sobrepasar los 5 metros
de largo. Está entre las plantas más longevas y puede requerir hasta 5 años para producir sus primeros
frutos. Un cocotero puede producir varios cocos a la vez y nacen en racimos de la parte más alta del tronco.
Cuando son tiernos pueden ser verdes o amarillos, y en su interior tienen una especie de nuez llena de
agua o leche. Con el paso del tiempo su exterior se torna marrón, y el agua se convierte en la pulpa blanca
que caracteriza al coco que habitualmente se consume.
Esta fruta tiene un alto contenido de grasas (33,5 g); por lo tanto aporta muchas calorías, por cada 100 g
de pulpa de coco se obtienen hasta 354 kcal. Y además de carbohidratos (15,23 g), tiene importantes
cantidades de almidón (21 g), azúcares (6,23 g) y 9 g de fibra alimentaria. Es fuente de vitaminas B1, B2,
B3, B5, B6, B9 y C. Y también de minerales esenciales como calcio, magnesio, fósforo, potasio, zinc y hasta
2,43 mg de hierro.
De esta planta se aprovecha principalmente el fruto, el cual se puede consumir verde o maduro;
directamente de la cáscara o cocinado. Entre algunos subproductos del coco se encuentra su leche,
producida al triturar, rallar o licuar la pulpa; el agua, y la pulpa. Además, a través de un proceso de
extracción sobre la pulpa rallada se puede obtener aceite de coco, el cual es empleado en diversas
preparaciones medicinales y para el consumo humano.
Al consumo de su pulpa se le confieren propiedades antiparasitarias (López-Sáez & Pérez-Soto, 2010).
También se asocia su consumo al tratamiento de afecciones respiratorias como gripe, asma e infecciones
urinarias por cálculos renales (TRAMIL, 2005). Así como su efectividad en el tratamiento de pacientes
hipertensos (Bankara et al. 2011). Además de una acción antiviral, antimicrobiana (Esquenazi et al., 2002)
y sus propiedades antioxidantes para disminuir la aparición de tumoraciones (Kerszberg et al. 2003). Junto
con reconocidas propiedades de sus aceites en tratamientos antibacterianos, antifúngicos,
hipoglucémicos y hepatoprotectores (DebMandal & Mandal, 2011).
López-Sáez, J. A., & Pérez-Soto, J. (2010). Etnobotánica medicinal y parasitosis intestinales en la isla de
Ometepe, Nicaragua. Polibotánica
TRAMIL 2005. Farmacopea Vegetal Caribeña. Editorial Universitaria UNAN-León. Nicaragua
Bankara G, Nayaka P, Bansala P, Paula P, Paia K, Singlab R, Bhat V. 2011. Vasorelaxant and antihypertensive
effect of Cocos nucifera Linn. J Ethnopharmacol 134: 50 - 54.
Esquenazi D, Wigg M, Miranda M, Rodrigues H, Tostes J, Rozental S, Da Silva A, Alviano C. 2002.
Antimicrobial and antiviral activities of polyphenolics from Cocos nucifera Linn. Res Microbiol 153.
Kerszberg C, Esquenazi D, Alviano CS, Rumjanek VM. 2003. The effect of a catechin-rich extract of Cocos
nucifera on lymphocytes proliferation. Phytother Res 17: 1054 - 1058.
DebMandal M, Mandal S. 2011. Coconut (Cocos nucifera L.: Arecaceae): In health promotion and disease
prevention. Asian Pacific J Trop Med 4: 241 - 247.
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Comino
Nombre científico Cuminum cyminum
Otros nombres: Comino
Descripción: se obtiene a través de las semillas de una

planta que puede alcanzar los 60 cm de alto, de tipo
herbácea y perteneciente a la familia Apiaceae.
Con hojas muy finas y pequeñas flores blancas, el comino se denomina comúnmente a las pequeñas
semillas de forma alargada que dan origen y nombre a la especia gastronómica; que es reconocida más
por sus propiedades medicinales y aromatizantes que por su sabor.
Por cada 100 gramos de semillas de comino se obtienen hasta 375 kcal y hasta 44,24 g de carbohidratos.
Un alto contenido de grasas (22,27 g), importantes cantidades de proteínas (17,81 g) y muy poco
contenido de agua (8,06). En cuanto al aporte vitamínico se obtienen cantidades importantes de vitaminas
del grupo B; destacándose el contenido de vitamina B1 (0,63 mg), B6 (0,44 mg) y B3 (4,60 mg); además de
estar presentes pequeñas cantidades de vitaminas A, C, E y K. Sin embargo, el comino es una enorme
fuente de minerales como calcio (931 mg), hierro (66,31 mg), magnesio (931 mg), fósforo (499 mg),
potasio (1788 mg), sodio (168 mg) y zinc (4,8 mg).
El uso del comino se refiere principalmente al aprovechamiento de sus semillas, las cuales pueden ser
tostadas o usadas crudas en la preparación de infusiones aromáticas o como especia para aderezar
alimentos. Un uso particular con fines medicinales hace mención a la extracción de sus aceites, lo cual se
consigue al calentarlas y procesarlas para luego ejercer presión y obtener su contenido aceitoso. Aunque
lo más común es encontrarlo en semillas o ya en polvo.
Estudios científicos demuestran su efectiva acción antibacteriana para tratamientos de afecciones bucales
(Santana, 2018). Mientras que otras investigaciones comprueban la acción antioxidante, antiparasitarias,
diuréticas y depurativas del extracto de sus semillas (Amaya & Morán 2019). Además de su efectividad en
el tratamiento de problemas estomacales y cuadros inflamatorios (Kafi et al., 2006); y su acción
estimulante sobre el sistema nervioso (Curioni & Arizio, 1997)
Santana González, J. D. (2018). Efecto in vitro antimicrobiano de comino (Cuminum cyminum) sobre
Porphyromonas gingivalis.
Amaya Camacho, C. A., & Morán Díaz, C. J. (2019). Polifenoles totales y actividad antioxidante del aceite
esencial y extractos acuoso, etanólico del Cuminum cyminum (Doctoral dissertation, Universidad de
Guayaquil. Facultad de Ciencias Químicas.
Kafi, M.; Rashed Mohassel, M.H.; Koocheki, A. & Nassiri, M. 2006. Cumin (Cuminum cyminum L.)
Production and processing. United States of America, Science Publishers, 168 p.
Curioni, A. & Arizio, O. 1997. Plantas aromáticas y medicinales Umbelíferas: Coriandro, Anís, Comino,
Hinojo, Eneldo y Alcaravea (Cultivo, economía y mercado). 1ra ed., Buenos Aires, Argentina: Editorial
Hemisferio Sur, 148 p
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Cúrcuma
Nombre científico: Curcuma longa.
Otros nombres: Azafrán de la India, palillo, azafrán de

raíz.
Descripción: La cúrcuma es una planta herbácea,

perenne perteneciente a la familia de las
zingiberáceas. Pueden alcanzar 1 metro de altura.
Sin embargo son sus raíces o rizomas los que son comúnmente aprovechados. Originaria de la India, con
registros que datan desde los años 610 a.C. y 320 a.C. Aunque hoy día, se cultiva en la mayoría de los
países tropicales. El extracto o ralladura de sus raíces tienen un característico color amarillo de mucha
intensidad, y es por lo general utilizado como colorante y especie.
Por cada 100 gramos de cúrcuma se reportan hasta 306 kcal y valores nutricionales entre los que destacan
67,14 g de carbohidratos; de los cuales se reportan 3,24 g de azúcares y otros 22,7 g de fibra alimentaria.
Aporta 3,25 gramos de grasas, 9,68 g de proteína y 12,85 gramos de agua. Es fuente de vitaminas del grupo
B y vitaminas C (0,7 mg) y E (4,43 mg). Minerales como calcio, hierro, magnesio, fósforo, sodio y zinc, se
encuentran en importantes concentraciones.
Las raíces o rizomas secos de la planta de cúrcuma se utilizan en forma de extracto líquido o simplemente
rallado. Puede consumirse seco o fresco y se emplea como especia en la preparación de alimentos. Es uno
de los ingredientes que componen el curry hindú. Se utiliza en muy pequeñas cantidades para aderezar
carnes, vegetales y como condimento del arroz y otras preparaciones.
Son conocidos por sus propiedades medicinales en el tratamiento de la úlcera péptica y coadyuvante en
la expulsión de gases intestinales (Van Wyk y Wink, 2005). Su acción antioxidante permite la mejora de
cuadros sintomáticos de colitis y otras inflamaciones relacionadas (Platel y Srinivasan, 1996). Sus
propiedades inmunomoduladoras, antioxidantes, antiinflamatorias y antitumorales están bien
documentadas (Govindarajan, 1980). Del mismo modo se le confieren propiedades antimicrobianas y
antioxidantes; mientras otros estudios evalúan sus efectos con la prevención del Alzheimer (Lim et al,
2001) e inhibición de factores de sintomáticos del VIH-1 (Li et al, 1993).
Van Wyk, B. E. and M. Wink. 2005. Medicinal plants of the world. Briza Publications, Pretoria, South Africa.
Platel, K. and K. Srinivasan. 1996. Influence of dietary spices or their active principles on digestive enzymes
of small intestinal mucosa in rats. Int. J. Food Sci. Nutr. 47 (1): 55-59.
Govindrajan, V. S. 1980. Turmeric: chemistry, technology, and quality. Crit. Rev. Food Sci. Nutr.
Lim, G. P.; T. Chu, F. Yana, W. Beech, S. A. Frantschy and G. M. Cole. 2001. The curry spice curcumin reduces
Oxidative damage of amyloid pathology in an Alzheimer transgenic mouse. J. Newurosci.
Li, C. J.; L. J. Zhang, B. J. Dezube and C. S. Crumpacker. 1993. Three Inhibitors of human type l
immunodeficiency virus long terminal repeat directed gene expression and virus replication. Proc. Natl.
Acad. Sci. USA.
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Detodoensalud
Espinaca
Nombre científico: Spinacia oleracea.
Otros nombres: Espinaca, Espinafré.
Descripción: es una planta herbácea de ciclo anual,

cuyas hojas tienen un color verde muy intenso.
Pertenecen a la familia de las Amaranthaceae.
Se encuentran registros de los orígenes de su cultivo en Persia desde hace más de 2000 años, llegando
posteriormente a Europa a través de España. Se distingue por un tallo poco ramificado y dependiendo del
tipo, las hojas pueden ser pequeñas o grandes, lisas, corrugadas o abolladas, pero siempre en forma
ovalada con una terminación triangular. Toda la planta puede alcanzar hasta un metro de altura y es
posible encontrar variedades de invierno y de verano.
Por cada 100 g posee 20,74 Kcal; por lo que es poco calórica; 0,61 g de hidratos de carbono; 2,63 g de
proteínas; 2,58 g de fibra y 0,3 g de grasas. La espinaca es una planta comestible, con una alta cantidad de
contenido nutritivo destacando entre sus minerales 69 mg sodio, 117 mg de calcio, 46 mg de fósforo, 554
mg de potasio y 2,7 mg de hierro. Adicionalmente es fuente de Vitamina A (0,59 mg), vitamina B1 (0,09
mg), vitamina B2 (0,2 mg), vitamina B3 (1,38 mg) y 40 mg de vitamina C. Además de esto, posee altas
concentraciones de carotenoides como la luteína y la zeaxantina.
De esta planta, tanto las hojas como el tallo son de provecho y puede consumirse cruda como parte de
ensaladas frescas o cocidas; bien sea al vapor u horneadas. Pueden ser congeladas para disponer de ellas
durante más tiempo. Además, numerosas preparaciones suplementarias indican su incorporación en
licuados o zumos con las hojas de espinaca. En ocasiones son empleadas como cataplasma y el agua de su
infusión hervida o cruda también es aprovechada por sus efectos medicinales. El tallo, que también es
comestible, tiene un alto contenido de fibra.
Esta verdura es muy consumida por la cantidad de beneficios que aporta, previene las enfermedades
cardiovasculares, es antioxidante y evita la osteoporosis (Islam, M. y García, F. 2013). Previene la diabetes,
las enfermedades de la piel y fortalece el sistema nervioso (Ebrí, F. 2017). Mejora el sistema ocular, el
cabello, las uñas y las funciones cerebrales (Castro, E. 2018). Controla el insomnio, evita el cáncer, controla
los niveles de glicemia en la sangre y las malformaciones en el feto (Melara, J. 2018). El aporte de
carotenoides potencia su capacidad para prevenir problemas visuales degenerativos como la ceguera de
la tercera edad (Roger, 2007)
Islam, M. y García, F. 2013. Los Antioxidantes para la Salud Óptima. Revista Médico Científico.
Ebrí, F. 2017. La dieta Mediterránea: Sus beneficios para la Salud. ASEMEYA. Madrid.
Castro, E. 2018. Alimentos funcionales con omegas beneficios para la salud cardiovascular, cerebral y
ocular. Universidad Nacional de Educación Enrique Guzmán y Valle.
Melara, J. 2018. 10 Propiedades de la espinaca que no conocías. Cocinafacil.com. Disponible en:
https://www.cocinafacil.com.mx/tips-de-cocina/10-propiedades-de-la-espinaca-que-no-conocias/.
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Garbanzo
Nombre científico Cicer arietinum
Otros nombres: Garbanzos, Garbanzas, Chícharo
Descripción: recibe esta denominación a las semillas de

la planta herbácea de unos 50 cm de altura, propia de
climas áridos perteneciente a la familia Fabaceae.
Caracterizada por un tallo redondeado, hojas con borde aserrados y una vaina bivalva con varias semillas
en su interior. Se creen originarios de Turquía; aunque se asentó y distribuyó masivamente hacia Asia y el
resto de Europa a través del Mediterráneo. Pueden hallarse diferentes variedades de garbanzos, siendo
las más reconocidas los tipos Desi, Gulabi y Kabuli; siendo este último el de mayor tamaño.
El garbanzo es una hortaliza que por cada 100 gramos consumibles, ofrece una importante fuente de
energía (378 kcal), de carbohidratos (63 g) y de proteínas (20,47 g). Aporta importantes cantidades de
fibra alimentaria y de azúcares; sin embargo es su contenido vitamínico lo que hace destacar al garbanzo,
gracias a la presencia de altas cantidades de vitamina B1, B2, B3, B6, C, E y K. Además de minerales como
calcio, sodio, potasio y buenas concentraciones de hierro (4,31 mg), fósforo (256 mg), zinc (2,76 mg) y
magnesio (79 mg).
El garbanzo es parte importante de la gastronomía mediterránea; y su consumo se ha entendido a
diferentes regiones de Europa y resto del mundo. Por lo general se prepara en guisos, potajes o cremas
obtenidas a través de la cocción de los granos. Algunas recomendaciones medicinales promueven el
aprovechamiento del agua de su remojo y además se ha popularizado el uso de harinas del grano molido
o de sus cáscaras.
El alto contenido de calcio presente en la cáscara del garbanzo permite enriquecer los alimentos y usarlo
como suplemento de este mineral en personas con déficit del mismo (Espeche Et al., 2000); mientras que
el consumo de sus granos se asocia directamente a sus beneficios antioxidantes, que le ayudan a prevenir
la aparición de tumoraciones, degeneración celular y varios tipos de cáncer (Han & Baik, 2008). Del mismo
modo, las investigaciones realizadas por Hurrell et al (2011) demuestran la acción diurética y su efectividad
en la disminución del colesterol; tanto en la ingesta del grano como de sus productos derivados. Y además
su alta concentración de fitatos favorece la disminución de los índices de glucemia (Muzquiz & Wood,
2007)
Espeche, C. M., Vizgarra, O. N., Mamani, S. Y., Mendez, D., & Ploper, L. D. (2000). El Garbanzo una buena
Opción para el Invierno. DOSSIER Avance Agroindustrial, 26.
Han H, Baik BK. Antioxidant activity and phenolic content of lentils (Lens culinaris), chickpeas (Cicer
arietinum L.), peas (Pisum sativum L.) and soybeans (Glycine max), and their quantitative changes during
processing. Int J Food Sci Tech. 2008; 43 (11), 1971-1978
Hurrell, J. A., Ulibarri, E. A., Puentes, J. P., Costantino, F. B., Arenas, P. M., & Pochettino, M. L. (2011).
Leguminosas medicinales y alimenticias utilizadas en la conurbación Buenos Aires-La Plata,
Argentina. Boletín Latinoamericano y del Caribe de plantas Medicinales y Aromáticas, 10(5), 443-455.
Muzquiz, M. y Wood, J.A. (2007) Antinutritional factors (págs. 143-166). En: S.S. Yadav, R. Reddem, w.
Chen y B. Sharma (eds.). Chickpea Breeding and Management. CAB International.
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Granada
Nombre científico Punica granatum.
Otros nombres: Manzana de muchas semillas, Granado.
Descripción: de origen iraní y distribuido en el

Mediterráneo por los persas, este árbol tropical de la
familia Lythraceae tiene ramas ligeramente espinosas.
Puede llegar a medir hasta 6 metros de altura, con ramas frondosas en las que se producen flores rojas y
frutos en forma de globo. Estos de entre 6 a 12 cm de diámetro, cuentan con una piel lisa que pasa del
color verde, al amarillo pálido y finalmente al naranja o bien rojo escarlata al alcanzar su total maduración.
En su interior, se distinguen numerosas semillas envueltas en arilos jugosos, cuyos colores pueden ser
desde rosa pálido hasta el distintivo granate.
De una porción de 100 gramos consumibles de granadas se obtienen más de 77 kcal y 80% de su contenido
corresponde al agua. Es una fuente considerable de carbohidratos al proveer 16,1 g; no así con su aporte
de fibras y grasas el cual solo es de 2,26 g y 0,60 g; respectivamente. Aporta en pequeñas dosis, minerales
como calcio, hierro, magnesio, zinc, selenio y fósforo; aunque provee hasta 238 mg de potasio y vitaminas
A, C, E y las que comprenden el grupo B (B1, B2, B3, B6 y B9).
Esta fruta puede ser consumida directamente del árbol, solo requiere extraer las semillas de su interior.
Estas, al igual que los arilos que las envuelven son las únicas partes comestibles de la granada. Por otro
lado, con fines medicinales es recomendable infusiones de la concha e incluso de las hojas de granada
para algunas afecciones comunes. También es posible incorporar su contenido proteico y vitamínico
extrayendo el zumo de los arilos.
Diferentes investigaciones han asociado su consumo con importantes efectos antioxidantes que le
confieren propiedades de prevención en la aparición de tumores, lesiones cancerosas; así como una fuerte
acción contra los microbios, efectos antidiarreicos, antiinflamatorios y hepatoprotectores (Lansky &
Newman, 2007). También se han comprobado sus efectos de fortalecimiento cardiovascular (Aviram &
Dornfeld, 2001) y el efecto de los extractos acuosos de sus conchas para la regeneración de la piel (Aslam
et al., 2006). Otros estudios recientes ofrecen datos sobre su uso para el tratamiento de la disfunción
eréctil (Azadzoi et al., 2005)
Lansky, E.P & Newman, R.A. 2007. Punica granatum (pomegranate) and its potential for prevention and
treatment of inflammation and cancer. Journal of Ethnopharmacology. 109:177-206.
Aviram, M. & Dornfeld, L. 2001. Pomegranate juice consumption inhibits serum angiotensin converting
enzyme activity and reduces systolic blood pressure. Atherosclerosis. 158: 195-198.
Aslam, M.N., Lansky, E.P. & Varani, J. 2006. Pomegranate as a cosmeceutical source: Pomegranate
fractions promote proliferation and procollagen synthesis and inhibit matrix metalloproteinase-1
production in human skin cells. Journal of Ethnopharmacology. 103: 311-318.
Azadzoi, K.M., Schulman, R.N., Aviram, M. & Siroky, M.B. 2005. Oxidative stress in arteriogenic erectile
dysfunction: prophylactic role of antioxidants. Journal of Urology. 174:386-393.
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Detodoensalud
Jengibre
Nombre científico Zingiber officinale
Otros nombres: Kion, Jengibre, Jengibre dulce,

Ajengibre.
Descripción: es considerada una planta rastrera de la

familia Zingiberaceae, de hojas alargadas y puntiagudas
y un tallo grueso que puede alcanzar hasta 1 m de alto.
Sin embargo, es reconocido por sus raíces, las cuales son carnosas, de jugoso sabor picante y de textura
tierna. Esta planta originaria de la India y ampliamente cultivada en el sur de Asia debido a sus cualidades
medicinales y gastronómicas. Aunque en la actualidad es común encontrarlo en regiones tropicales de
todo el mundo, la India y China se destacan por ser los principales productores de este particular
ingrediente.
El valor nutricional de esta planta alcanza altas proporciones, debido principalmente a su aporte de
minerales como manganeso (33,3 mg), hierro (19,8 mg), magnesio (214 mg), zinc (3,64 mg), fósforo (168
mg); además de calcio, potasio y sodio. Es una importante fuente de niacina (B3) y vitamina B6, de las
cuales aporta 9,62 mg y 0,63 mg; que representan más del 64% y 48% de los requerimientos diarios,
respectivamente. Además de su contenido de vitaminas B1, B2, B5, y C; provee 71,62 g de carbohidratos
junto con 4,24 g de grasas y 4,52 g de proteínas; complementando su aporte calórico de 336 kcal por cada
100 g de producto consumible.
Su uso se ha extendido a tantas partes del mundo que se ha diversificado la manera de consumirlo e
incorporarlo a diferentes preparaciones. Destacando entre ellas la preparación de infusiones, macerados
en vinagre o aceites, secado o pulverizado. Mientras que en su utilización medicinal se emplea a modo de
cataplasmas, ungüentos y zumos extraídos. En casi todas las aplicaciones y usos se hace referencia al
aprovechamiento de la raíz.
Algunas investigaciones asocian su consumo con efectos antimicrobianos, analgésicos y antiinflamatorios;
además de sus propiedades antidiabéticas, hepatoprotectoras y antioxidantes que le ayudan a prevenir y
combatir varios tipos de cáncer (Kumar et al. 2011). Se reporta efectividad comprobada para el
tratamiento de problemas digestivos y para alivio sintomático de la diarrea (Silva et al. 2012); además de
sus propiedades para aliviar dolores estomacales gracias a sus efectos gastroprotectores (Haniadka et al.
2013). Otras investigaciones continúan evaluando su efecto para la disminución de las náuseas en
periodos tempranos de gestación (Matthews et al., 2010)
Kumar G, Karthik L, Rao KB. 2011. A review on pharmacological and phytochemical properties of Zingiber
officinale Roscoe (Zingiberaceae). J Pharm Res 4: 2963 - 2966.
Silva MI, de Melo CT, Vasconcelos L F, de Carvalho AM, Sousa FC. 2012. Bioactivity and potential
therapeutic benefits of some medicinal plants from the Caatinga (semiarid) vegetation of Northeast Brazil:
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Haniadka R, Saldanha E, Sunita V, Palatty PL, Fayad R, Baliga MS. 2013. A review of the gastroprotective
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Detodoensalud
Kiwi
Nombre científico Actinidia deliciosa
Otros nombres: Kiwi, Kivi, Actinidia
Descripción: esta trepadora pertenece a la familia

Actinidiaceae y es originaria de China. Con hojas entre 7
y 12 cm de largo puede alcanzar los 9 m de altura.
Aunque es más reconocida por sus frutos en forma de baya ovalada que puede tener hasta 6 cm de largo
y que posee toda su piel cubierta por pilosidades. En su interior, una pulpa firme de color verde intenso
con semillas negras en torno a un centro de color blanco. Tiene un sabor ligeramente ácido y al madurar
se vuelve más jugosa. Aunque hay registros de su existencia desde el 300 a. C; no fue hasta el 1200 d.C
cuando se aprecian sus propiedades como fruta ornamental.
El kiwi es una baya con altos valores nutricionales; contiene por cada 100 g hasta 51,8 kcal, 83 g de agua
y 9,12 g de hidratos de carbono; los cuales están conformados por 2,12 g de fibra y 0,8 g de grasas. Este
fruto aporta solo 1 g de proteínas; sin embargo es rico en minerales como potasio (290 mg), sodio (4 mg),
calcio (34,11 mg), hierro (0,37 mg) fósforo (32 mg) y 0,14 mg de zinc. Además de su aporte vitamínico
compuesto por vitamina A (0,01 mg), B1 (0,02 mg), B2 (0,04 mg), B3 (0,04 mg) y 43,14 mg de vitamina C.
Como todas las frutas, puede accederse a los beneficios de esta comiéndolas directamente o agregándola
como ingrediente en preparaciones gastronómicas crudo o cocido. Son muy populares las preparaciones
de zumos, compotas o mermeladas de esta fruta. Aunque parezca poco conveniente para algunos, la piel
del kiwi es consumible; siempre que sea bien lavada y secada con paño para eliminar la mayor cantidad
de pelos. Los zumos y extracciones de la fruta son empleados en máscaras faciales, tónicos y bebidas
energizantes. Las rodajas de kiwi son recomendadas para el rejuvenecimiento de la piel así como la
aplicación de cataplasmas.
Esta deliciosa fruta es un poderosos antioxidante, mejora la salud visual y la piel (Login R., 2017). Tiene
efectos anticoagulantes, protege el corazón, evita los accidentes cerebrales, regula el colesterol,
triglicéridos, la diabetes y el sueño (Torres et al., 2008). Es un antiviral y evita la aparición de las caries
(Bermeo de Rubio et al., 2016). Ayuda a mejorar la digestión, el estreñimiento, el tracto respiratorio
superior, las gripes, resfriados y el estado de ánimo (López-Sobaler et al., 2016).
Login, R. S. S. BENEFICIOS DEL KIWI PARA LA SALUD VISUAL.
Torres, C., Guzmán, L., Moore-Carrasco, R., & Palomo, I I. (2008). Efecto antitrombótico. Una característica
poco conocida de las frutas y hortalizas. Revista Chilena de Nutrición, 35(1), 10-17.
Bermeo de Rubio, M., Pardo Herrera, I., & Gaviria Cantin, T. Revisión Bibliográfica entre los años 2012-
2016 de los Beneficios del Kiwi. (Actinidia Spp.) en la Salud General y Bucal.
López-Sobaler, A. M., Aparicio Vizuete, A., & Ortega Anta, R.M (2016). Beneficios nutricionales y sanitarios
asociados al consumo de Kiwi. Nutrición Hospitalaria, 33, 21-25.
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Detodoensalud
Lechuga
Nombre científico Lactuca sativa
Otros nombres: Lechuga
Descripción: planta herbácea anual de la familia

Asteraceae, propia de climas semitemplados y que se
cultiva principalmente con fines alimenticios.
Las distintas variedades permiten que podamos hallarlas con hojas lisas, rizadas que crecen en forma de
roseta sobre un tallo corto; en colores que van desde el verde hasta el violeta, pueden alcanzar hasta los
30 cm de alto. Sus orígenes datan de más de 2000 años y se reporta su uso en las antiguas civilizaciones
romanas y griegas; aunque en la actualidad se encuentran presentes en todos los continentes.
La lechuga es una hortaliza muy usada en ensaladas y con pocas calorías, contiene tan solo 19, 6 kcal por
cada 100 g. A nivel alimenticio provee 1,4 g de hidratos de carbono, junto con 1,37 g de proteínas; 1,5 g
de fibra y 0,6 g de grasas. Entre los minerales esenciales aporta un alto contenido de potasio (220 mg),
34,7 mg de calcio, 3 mg de sodio, 1 mg de hierro, 28 mg de fósforo y 0,2 mg de zinc. Igualmente provee
un contenido vitamínico conformado por 0,19 mg de vitamina A, pequeñas cantidades de vitaminas B1
(0,06 mg), B2 (0,07 mg), B3 (0,8 mg) y 13 mg de vitamina C.
La lechuga, en sus diferentes variedades se acostumbra consumirse cruda. Incorporada a ensaladas o
solamente aderezadas con limón, aceite y sal. Sin embargo, algunas variedades más robustas pueden
igualmente ser cocidas, aunque las hojas más tiernas y verdes suelen oscurecerse. Otra forma de consumo
es a través de infusiones de lechuga, en agua hirviendo o a temperatura ambiente dejando las hojas por
varias horas en remojo.
Esta hortaliza es utilizada para realizar dietas para adelgazar, fortalece los huesos, ideal para prevenir el
cáncer de pulmón, colon y próstata (Cusi Mamani, S., 2016). Ayuda a calmar el sistema nervioso, combate
el estreñimiento, evita el insomnio, elimina la anemia, tiene efectos afrodisíacos, es diurética y disminuye
el colesterol (Sobrero & Ronco, 2004). Fortalece el sistema inmune, cuida la piel, la vista, mejora el asma,
bronquitis, resfriados, gripes, los dolores menstruales y la circulación (Terrones-González et al. 2012).
Entre otras cosas, es reconocida por sus efectos ansiolíticos y afrodisiacos (Gibbs et al., 1987)
Cusi Mamani, S. (2016). Diagnóstico del Consumo de Lechuga (Lactuca sativa L.) en Dos Municipios de
Colquencha y Patacamaya en Época Seca y Húmeda (Doctoral dissertation).
Sobrero, M. C., & Ronco, A. (2004). Ensayo de Toxicidad Aguda con Semillas de Lechuga (Lactuca sativa L.).
Ensayos toxicológicos y métodos de evaluación de calidad de aguas, 71-79.
Terrones-González, A., Estrada-Martínez, S., Lechuga-Quiñones, A. M., Salvador-Moysén, J., Martínez-
López, Y., & La-Llave-León, O. (2012). Propiedades Psicométricas de la CES-D/IS en Población Universitaria
de la Ciudad de Durango, México. Salud Mental, 35(4), 305-313.
Gibbs Russell, G. E., W. G. M. Welman, E. Retief, K. L. Immelman, G. Germishuizen, B. J. Pienaar, M. Van
Wyk & A. Nicholas. 1987. «List of species of southern African plants.» Mem. Bot. Surv. S. Africa 2(1-2): 1-
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Limón
Nombre científico Citrus × limon
Otros nombres: Limonero.
Descripción: el limón es el nombre de fruto producido

por el limonero. Un árbol de hojas perennes, aromáticas
y de talla pequeña perteneciente a la familia Rutaceae.
Sus ramas pueden tener espinas y su fruto es redondo o ligeramente ovalado, con una piel firme y de
sabor ácido. Es originario de Asia, específicamente del sur de China, sin embargo es conocido y cultivado
en todo el mundo gracias a sus propiedades alimenticias y medicinales.
El limón es considerado una fruta con muchas propiedades nutricionales; ya que contiene 27,66 kcal por
cada 100 g; además de 3,16 g de hidratos de carbono; complementados con 0,69 g de proteínas; 4,7 g de
fibra y 0,3 g de grasas. Es una importante fuente de vitamina C (51 mg); así como de vitamina A (0,06 mg),
B3 (0,27 mg) y pequeñas cantidades de vitaminas B1, B2 y B6. Se aprecia su alto contenido de potasio (170
mg); además de otros minerales como sodio (1,9 mg), calcio (11 mg), hierro (0,45 mg), fósforo (16 mg),
magnesio (8 mg) y 0,06 mg de zinc.
Del limonero pueden aprovecharse casi todas las partes. Desde el consumo de sus frutos hasta infusiones
y bebidas preparadas en base a sus tallos, hojas y raíces. Los limones, verdes o maduros, son empleados
para sazonar algunas preparaciones, y sus ácidos son ideales para marinar carnes tiernas. Igualmente
pueden ser asados y hervidos para algunas preparaciones; e incluso la ralladura de su piel es ingrediente
esencial en algunas recetas de postres. Con la extracción de los aceites esenciales de su piel es empleado
en tratamientos dermatológicos.
Esta excelente fruta es usada como antibacteriano, aumenta la defensas del organismo y alcaliniza el ph
del cuerpo (Bestard Moyà, J. M. 2018). Infusiones de sus raíces son empleadas para favorecer la fertilidad;
mientras que las decocciones de sus frutos y semillas reportan disminución de las molestias por cólicos
menstruales (Lagos C., 2015). Previene el envejecimiento prematuro, es un poderoso antioxidante, evita
el cáncer, la hipertensión arterial y las cataratas, (Arellano-Acuña, E., Rojas, I., & Paucar, L. 2016). Mejora
el estado de ánimo, es hidratante, es diurético y mejora la digestión (Limón, R. I. G. 2015).
Bestard Moyà, J. M. (2018). Compuestos bioactivos en el adobo del ajo, perejil y limón. Efectos sobre la
salud.
Lagos Castillo, C. Plantas medicinales utilizadas en el tratamiento de enfermedades ginecológicas en
Leticia y Puerto Nariño (Amazonas, Colombia). Etnobiología [Internet]. 201; 13 (1)
Limón, R. I. G. (2015). Obtención de Alimentos e Ingredientes con Propiedades Antihipertensivas a Partir
de Leguminosas Germinadas y Fermentadas (Doctoral dissertation, Universidad Autónoma de Madrid).
Arellano-Acuña, E., Rojas-Zavaleta, I., & Paucar-Menacho, L. M. (2016). Camu-camu (Myrciaria dubia):
Fruta tropical de excelentes propiedades funcionales que ayudan a mejorar la calidad de vida. Scientia
Agropecuaria, 7(4), 433-443
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Mango
Nombre científico Mangifera indica
Otros nombres: Mango, Mangó, Melocotón de los

trópicos
Descripción: con una importante variedad de tamaños y

formas; el mango es la fruta producida por un árbol
tropical de de origen indio de la familia Anacardiaceae.
El árbol de tronco robusto y ramas muy pobladas puede alcanzar hasta los 15 metros de altura. Consta de
hojas alargadas y frutos de forma oblonga, de pulpa jugosa y una única semilla en su interior. Un mango
puede medir desde 5 cm de largo hasta alcanzar tallas de más de 20 cm. Puede consumirse verde, cuando
dispone de una pulpa firme y un sabor ácido; o esperar a su maduración cuando la pulpa es más suave y
su sabor mucho más dulce alcanzando una coloración que va desde el amarillo hasta tonos naranjas y
rojizos.
Esta fruta se destaca por su alto contenido de vitamina C (37 mg) y compuestos carotenoides que
favorecen la presencia de vitamina A. Además de su aporte de vitaminas B1, B2, B3, B6 y B9. A nivel
energético, una porción de 100 g de mango provee más de 61 kcal y 13 g de hidratos de carbono. Aunque
brinda pocas proteínas, se dispone de minerales como calcio, hierro, yodo, zinc, selenio, sodio, fósforo y
hasta 130 mg de potasio. Cuenta con un alto contenido de agua (más del 84%) lo que lo convierte en una
buena fuente de hidratación.
El aprovechamiento del mango incluye el uso de sus frutos y sus hojas. La incorporación en la dieta puede
hacerse a través del consumo directo de la fruta, en zumos, mermeladas, postres, ensaladas y otras
preparaciones. Es posible consumirlo verde o maduro, crudo o cocinado; destacándose su cocción hervida,
asada o a la parrilla. El uso de las hojas se destina a la preparación de baños, tónicos e infusiones para el
tratamiento de dolencias articulares.
Destaca por su acción en la mejora de cuadros de bronquitis, neumonía, tos, asma bronquial y otras
afecciones respiratorias (Guevara et al. 2004). Sus efectos antibióticos y antioxidantes lo convierten en
aliado de la prevención del cáncer, tumores y enfermedades autoinmunes de tipo alérgicas; así como
afecciones inflamatorias, virales, bacterianas o fúngicas (Wauthoz et al. 2007). Su consumo es indicado
como desparasitante y para la disminución de la grasa debido a su acción lipolítica (Shah et al. 2010).
Además de su efectividad analgésica para el tratamiento de procesos inflamatorios dolorosos (Garrido &
Valdés, 2012).
Guevara M, González S, Álvarez A, Riaño A, Garrido G, Nuñez AJ. 2004. Uso etnomédico de la corteza de
Mangifera indica L. en Cuba. Rev Cubana Plant Med 9
Wauthoz N, Balde A, Balde ES, Van Damme M, Duez P. 2007. Ethnopharmacology of Mangifera indica L.
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Shah KA, Patel MB, Patel RJ, Parmar PK. 2010. Mangifera Indica (Mango). Phcog Rev 4: 42 - 48.
Garrido G, Valdés M. 2012. Avances en las investigaciones farmacológicas y toxicológicas con el extracto
acuoso de la corteza del árbol de mango (Mangifera indica L.). Rev Farmacol Chile 5: 63 - 93
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Maní
Nombre científico: Arachis hypogaea
Otros nombres: Cacahuate, Cacahuete, Caguate, Maní,

Avellana americana.
Descripción: Hortaliza miembro de la familia Fabaceae,
cuenta con un tallo de 80 cm de alto y produce vainas
subterráneas cuyos frutos secos son muy apreciados.
Sus orígenes se ubican en las regiones tropicales de América del Sur, específicamente en las regiones de
Bolivia y Perú con más de 8000 años de antigüedad; aunque no fue hasta el siglo XVIII que se cultivó en
Europa. Es considerado dentro de los frutos secos más cultivados y consumidos en el mundo debido a lo
diversificado de su comercialización.
Las semillas de maní se destacan por su alto contenido de grasas, que representa hasta el 48% de su peso
consumible. Cada 100 g de maníes proporciona 571 kcal; sin embargo únicamente se registran 21 g de
hidratos de carbono, 25 g de proteínas y 9 g de fibra alimentaria. En una destacable fuente de vitaminas
del grupo B, pudiéndose obtener 0,6 mg de vitamina B1, 13 g de vitamina B3 y 1,8 g de vitamina B5;
además de 0,3 g de vitamina B6. El complemento mineral de este alimento está conformado
principalmente por 184 mg de magnesio, 336 mg de fósforo, 62 mg de calcio, 332 mg de potasio, 2 mg de
hierro y 3,3 mg de zinc.
El aprovechamiento alimenticio y terapéutico del maní se obtienen a través del uso y consumo de sus
semillas. Extraídas de su vaina y tostadas para consumir en forma de frutos secos, pueden ser incorporadas
en cualquier tipo de preparación. El contenido graso de sus semillas permite la elaboración de aceites y
cremas untables o mantequillas; además de facilitar su incorporación en cremas de uso emolientes y
regeneradoras. Es posible hallarlos en presentaciones directamente dentro de su concha, pelados y
tostados, molidos o en cremas.
Tras su incorporación en la dieta se comprobó su acción laxante, además de servir como emoliente, se
reporta su incorporación en terapias para afecciones respiratorias (Hurrell et al. 2011). Otros estudios
reportan su efecto en la disminución de tumoraciones cancerígenas, mejoras en inflamaciones prostáticas
y alivio de molestias de las vías urinarias (F.D.A., 2004). Entre otras propiedades, el contenido de luteína
le confieren propiedades para el tratamiento de cuadros inflamatorios, además de su acción antioxidante,
anti alérgica y antitusivas (Seelinger et al., 2008)
Hurrell, J. A., Ulibarri, E. A., Puentes, J. P., Costantino, F. B., Arenas, P. M., & Pochettino, M. L. (2011).
F.D.A. (2004). «Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act of 2004 (Public Law 108-282, Title
II)». Fda.gov.
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Argentina. Boletín Latinoamericano y del Caribe de plantas Medicinales y Aromáticas, 10(5), 443-455.
Seelinger, G., Merfort, I., & Schempp, C. M. (2008). Anti-oxidant, anti-inflammatory and anti-allergic
activities of luteolin. Planta medica, 74(14), 1667- 1677.
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Manzana
Nombre científico: Malus domestica.
Otros nombres: Manzano.
Descripción: proveniente de Asia, el árbol de manzano

de la familia Rosaceae, alcanza hasta 10 metros de
altura y está provisto de hojas estacionales.
Produce frutos pomáceos de hasta 9 cm de diámetro y de sabor dulce o más ácido, dependiendo de la
variedad. Aunque mientras crecen son de color verde, al madurar se encuentran variedades que conservan
su color; mientras que otras se tornan rojas, amarillas, rosadas, naranjas o combinaciones de estos colores.
Su interior es de color blanco o ligeramente amarillo y de textura firme.
La manzana es una fruta con grandes aportes a la salud, contiene 54,08 Kcal por cada 100 g; 11,4 g de
carbohidratos; 0,31 g de proteínas; 85,5 g de agua; 2,02 g de fibra y 0,36 g de grasas. Posee un alto
contenido de Vitamina C (12,4 mg) y de las vitaminas del grupo B provee 0,04 mg de B1; 0,03 de B2; 0,13
de B3 y 0,18 mg de vitamina E. Igualmente tiene 1,2 mg de sodio; 5,5 g de calcio; 0,56 mg de hierro; 11
mg de fósforo y 120 mg de potasio.
Incorporar las manzanas en la dieta es una práctica saludable para el organismo, y gracias a la suave
textura de esta se puede consumir directamente o deshidratadas, incluso con la piel. Otras preparaciones
como compotas y mermeladas, incluyen su cocción. También es posible licuarlas para obtener sus zumos
o encontrar prácticas presentaciones de estos. Además de estas formas, pueden consumirse productos
derivados como sidra de manzanas, vinagre de manzanas y otras preparaciones a base de sus semillas,
cáscara; principalmente en forma de infusiones y cataplasmas.
Esta fruta ayuda a eliminar toxinas, es un antiácido natural, renueva la flora intestinal y actúa como
dentífrico (Coronado et al., 2015). Es astringente, antiinflamatorio, evita el cáncer y los depósitos de
colesterol (Martínez et al., 2008). Previene la osteoporosis y las enfermedades cardiovasculares (Llanes,
2017). Normaliza el ácido úrico, mejora la memoria, previene la diabetes y es un desinfectante bucal
(Robles et al., 2007). Las más recientes investigaciones relacionan el uso de las semillas de manzana con
propiedades para el tratamiento de la diabetes (Fromm et al., 2012)
Coronado, M., Vega y León, S., Gutiérrez, R., Vásquez, M., & Radilla, C. 2015. Antioxidantes: Perspectiva
Actual para la Salud humana. Revista Chilena de Nutrición, 42(2), 206-212.
Martínez-Navarrete, N., Vidal, M. D. M. C., & La huerta, J. J. M. 2008. Los Compuestos Bioactivos de las
Frutas y sus Efectos en la Salud. Actividad Dietética, 12(2), 64-68.
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Robles Sánchez, M., Gorinstein, S., Martín-Belloso, O., Astiazarán-García, H., González-Aguilar, G., & Cruz-
Valenzuela, R. (2007). Frutos Tropicales Mínimamente Procesados: Potencial Antioxidante y su Impacto
en la Salud. Interciencia, 32(4), 227-232.
Fromm, M., Loos, H.M., Bayha, S., Carle, R., Kammerer, D.R., Recovery and characterisation of coloured
phenolic preparations from apple seeds, Food Chemistry, 2012.
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Manzanilla
Nombre científico Matricaria chamomilla
Otros nombres: Manzanilla, Camomila, Matricaria,

Camomila alemana.
Descripción: esta planta herbácea de duración anual,

pertenece a la familia Asteraceae y se reconoce por un
tallo con ramificaciones y flores blancas muy pequeñas.
Puede alcanzar los 50 cm de altura, con hojas ligeramente pilosas y de florecimiento veraniego. Y aunque
es originaria de Europa y norte de Asia, se cultiva con éxito en casi todos los continentes. Apreciada por
su fragante aroma y sus propiedades medicinales, sus infusiones se han vuelto parte de la cotidianidad en
muchos países. Aunque tiende a ser confundida por su variedad amarga, cuyo tallo es de menor talla.
La manzanilla es una hierba con un buen sabor y beneficios medicinales, ya que, contiene 1 Kcal por cada
100 g; 0,2 g de grasa y 99, 70 g de agua. Entre los minerales que posee esta planta se encuentra el calcio
con 2 mg; 0,08 mg de hierro; 0.1 mg de cobre; 0,1 mg de zinc y 9 mg de potasio. Tiene poco aporte de
vitaminas, solo 0,01 mg de B1; 0,01 mg de B5 y 1 µg de vitamina A.
Por lo general se hace uso de los tallos más tiernos y las flores de manzanilla para la preparación de
infusiones, lo cual representa la forma más habitual de consumirla. Otros usos de esta planta es a través
de compresas y baños; para lo cual se dejan hervir en abundante agua para aliviar molestias en la piel y
los ojos. Pueden usarse las flores recién cortadas o bien secas, las cuales se encuentran disponibles de
forma comercial.
Esta hierba aparte de ser aromática tiene efectos sedantes, mejora la digestión y previene espasmos
(Morón et al., 1996). Ayuda a desinflamar, elimina toxina por la orina y alivia los dolores menstruales (Ríos
et al., 2008). Alivia la gastritis, náuseas, vómitos, es vasodilatadora y calma el estrés y la ansiedad (Navarro,
L. R. 1999). Favorece la cicatrización, aclarante para el cabello, es antialérgica y antibacteriana (García et
al., 2014).
Morón Rodríguez, F., Furones Mourelle, J., & Pinedo Gutiérrez, Z. (1996). Actividad espasmolítica del
extracto fluido de Matricaria recutita (manzanilla) en órganos aislados. Revista Cubana de Plantas
Medicinales, 1(1).
Ríos, Y. K., Otero, A. C., Muñoz, D. L., Echeverry, M., Robledo, S. M., & Yepes, M. A. (2008). Actividad
citotóxica y leishmanicida in vitro del aceite esencial de manzanilla (Matricaria chamomilla). Revista
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García Crespo, M. E., Uribe Zabala, C. R., & Vanegas Franco, S. A. (2014). Plantas aromáticas que vivifican
mi ser, la yerbabuena, limoncillo, cedrón, orégano y manzanilla.
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Maracuyá
Nombre científico Passiflora edulis
Otros nombres: Maracuyá, Parchita, Parcha, Fruta de la

pasión, Calala, Maracujá.
Descripción: es el fruto de una planta tropical de tallo

leñoso, con flores vistosas y aromáticas. Pertenece a la
familia Passifloraceae, y tiene hábitos trepadores.
Se desarrolla y crece fácilmente, pudiendo alcanzar hasta 10 metros de longitud. Produce frutos esféricos
de hasta 10 cm de diámetro, con una piel lisa que al madurar se puede volver rugosa; se encuentran
variedades cuya maduración es amarilla y otras en tonos púrpura. En su interior, está llena de semillas
envueltas en una pulpa cítrica y jugosa en tonos amarillos o naranjas.
El contenido interno de esta fruta es rica fuente de vitamina C (24 mg) y de una alta proporción de agua
86,2%). También se encuentran presentes en su composición vitaminas A, B1, B2, B3, B9 y vitamina E. Su
aporte más significativo es el alto contenido de carotenos y de minerales esenciales como calcio, hierro,
yodo, magnesio, selenio, sodio, zinc y hasta 267 mg de potasio. A nivel calórico se obtienen hasta 54 kcal
de cada 100 gramos de maracuyá. Además de reportar 9,5 g de carbohidratos junto con 2,38 g de proteínas
y 1,45 g de fibra alimentaria.
Para su consumo puede tomarse el contenido de su interior directamente del fruto, o usarlo para preparar
zumos, mermeladas, postres e incorporarlo en salsas u otras preparaciones. La concha también puede ser
incorporada, pero requiere cocción; en algunos casos, debe retirarse la capa más externa para evitar el
sabor amargo que desprende. Con fines medicinales se destacan las infusiones obtenidas de las hojas de
la planta, las flores y tallos tiernos.
Algunos estudios recomiendan el uso de las hojas de maracuyá en infusiones para el tratamiento de la
hipertensión y algunos síntomas de disentería; así como el consumo de la fruta para aliviar el
estreñimiento (Jamir et al., 1999). Otras investigaciones reportan la acción sedante de la infusión de sus
hojas y flores; por lo cual es usada para el tratamiento del insomnio, epilepsia y el tétano (Desmarchelier
& Witting, 2000) y en consecuencia favorece la relajación muscular (Brack, 1999). También se reporta su
acción como diurético, antipirético y para mejorar afecciones estomacales (NAPRALERT SM., 2001).
Además de su efecto antioxidante que inhibe la proliferación y crecimiento de tumores cancerígenos
(Puricelli et al., 2003)
Jamir T, Sharma H, Dolui A. Folklore medicinal plants of Nagaland, India. Fitoterapia. 1999; 70:395-401.
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Menta
Nombre científico Mentha spicata
Otros nombres: Menta, Hierbabuena, Yerbabuena,

Sándalo de huerta.
Descripción: esta es una hierba aromática perteneciente
a la familia Lamiaceae. Es originaria de Europa, aunque
ya se cultiva en casi todo el mundo.
Se distingue por tener finos tallos que pueden alcanzar hasta los 70 cm de altura y estar densamente
poblados por hojas lanceoladas dispuestas en pares. Es considerada como una hierba aromática altamente
apreciada por su uso gastronómico y medicinal. Cuenta con espigas en las que se disponen pequeñas flores
blancas o de color púrpura. Además produce pequeños frutos capsulares que contienen sus semillas.
Existen alrededor de 18 especies distintas ya que su hibridación se da de forma natural.
Por cada 100 g de menta es posible disponer de 678 kcal y 6,9 hidratos de carbono. Su alto contenido de
agua (80,4%) y de fibra (8 g) lo convierten en un alimento de fácil aprovechamiento y el cual provee una
importante fuente de calcio (243 mg), hierro (5,08), magnesio (80 mg) y potasio (569 mg). Se destaca
además su alto contenido de vitamina C (31,8 mg) y de ácido fólico (114 µg) lo cual, junto a la vitamina A,
B1, B2, B3 y B6; la convierte en una hortaliza de importante valor vitamínico.
Para el aprovechamiento de las propiedades de esta planta se puede utilizar tanto las hojas, tallos, raíces,
semillas y flores. La forma más común es emplearla en infusiones, las cuales pueden incluir cualquiera de
sus partes. Otro uso habitual es colocar sus hojas frescas o secas en preparaciones de guisos, sopas y
estofados. Algunas preparaciones medicinales sugieren su macerado en medios aceitosos, acuosos o
alcoholes; mientras que la extracción de su zumo, directamente de las hojas o tallos machacados o
licuados se presenta también como una alternativa junto con cataplasmas hechas con sus hojas frescas.
Algunos estudios han comprobado su efectividad para tratamientos contra las lombrices intestinales y
dolores estomacales (House et al., 1995). Además del efecto de sus infusiones para la mejora de cólicos
menstruales (Lagos C., 2015). Ofrece beneficios importantes sobre la salud bucal al ser un excelente
bactericida y mejorar el aliento (Lagarto et al., 1997). También se reportan efectos relajantes y ansiolíticos
para tratamientos del insomnio y ansiedad nerviosa (Caro et al., 2018)
House, P.R., Lagos-Witte, S., Ochoa, L., Torres, C., Mejía, T. & Rivas, M., 1995. Plantas medicinales comunes
de Honduras. UNAH, CIMN-H, CID/CIIR, GTZ. Tegucigalpa. Honduras.
Lagos Castillo, C. Plantas medicinales utilizadas en el tratamiento de enfermedades ginecológicas en
Leticia y Puerto Nariño (Amazonas, Colombia). Etnobiología [Internet]. 201; 13 (1)
Lagarto Parra, A., Tillán Capó, J., & Cabrera González, Y. (1997). Toxicidad aguda oral del extracto fluido de
Mentha spicata L.(hierbabuena). Revista Cubana de Plantas Medicinales, 2(2), 6-8.
Caro, D. C., Rivera, D. E., Ocampo, Y., Franco, L. A., & Salas, R. D. (2018). Pharmacological evaluation of
mentha spicata L. and plantago major L., medicinal plants used to treat anxiety and insomnia in Colombian
Caribbean coast. Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine, 2018.
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Naranja
Nombre científico Citrus x sinensis
Otros nombres: Naranja
Descripción: producto del árbol de naranjo, el cual

pertenece a la familia Rutaceae. Esta variedad
corresponde a la naranja dulce y es de origen asiático.
Como la mayoría de los cítricos, cuenta con una capa de piel firme y su pulpa interna está conformada en
gajos. La altura de este árbol oscila entre los 3 y 5 metros, con un único tronco, abundantes ramas que
generalmente tienen espinas; aunque poco pronunciadas, así como flores blancas muy aromáticas; de las
cuales se forma el fruto. Cada árbol puede producir un mínimo de 200 naranjas por cosecha, cada una de
las cuales puede llegar a medir hasta 9 cm de diámetro. Su cultivo prospera de manera eficiente en climas
tropicales y subtropicales, ya que son muy sensibles a las bajas temperaturas.
El principal aporte nutricional de la naranja está representado por sus 40 mg de vitamina C por cada 100
g de fruta consumible; que junto con sus altas concentraciones de agua (88,6 %) la convierten en un
hidratante natural que además de aportar nutrientes como calcio, potasio, hierro, selenio, yodo, y fósforo;
es capaz de proveer hasta 44 kcal y 9,23 g de carbohidratos. Pequeñas cantidades de proteínas (0,73) y de
vitaminas A, B1, B2, B3, B6, B9 y E complementan su acción nutricional junto con los 15 µg de carotenos
que ofrece.
La principal forma de usar la naranja es consumir directamente la fruta; aunque el método más empleado
en el mundo es consumir el zumo extraído de la fruta. En ambos casos, puede ser incorporada en diversas
preparaciones culinarias, bebidas y postres. La piel de la naranja, flores y las hojas más tiernas también es
utilizada en la preparación de infusiones y para extraer sus aceites esenciales; aunque debe tenerse
cuidado debido a que reacciona con la luz solar y puede manchar la piel. La parte blanca de su cubierta,
también es utilizada en algunas preparaciones medicinales y gastronómicas.
Algunos estudios le atribuyen propiedades en el tratamiento de afecciones respiratorias como gripes, tos
y síntomas relacionados como cefaleas, fiebres y catarros. Además de su efectividad para mejorar cuadros
de diarrea, conjuntivitis, esguinces y torceduras (TRAMIL, 2005). Su contenido de vitamina C le confiere
propiedades antioxidantes para la prevención de tumoraciones y el cáncer (Al-Snafi, 2016). Es un poderoso
antibacterial y antifúngico (Quijano et al., 1997) y se ha relacionado su consumo con el fortalecimiento del
sistema inmunológico y disminución de la ansiedad (Abrego, 2016).
TRAMIL 2005. Farmacopea Vegetal Caribeña. Editorial Universitaria UNAN-León. Nicaragua
Al-Snafi, AE. 2016. Nutritional value and pharmacological importance of citrus species grown in Iraq. IOSR
J Pharm 6: 76 - 108.
Quijano EM, Mena GJ, Rosado ME, Marrufo JM, López R. 1997. Alternativas para el empleo de las cáscaras
de Citrus sinensis Osbeck. Memorias del Congreso Regional de Ciencia y Tecnología de la Península de
Yucatán, Yucatán, México.
Abrego AA, 2016. Actividad inmunomoduladora del jugo de naranja (Citrus x sinensis) var. Valencia sobre
la proliferación de Linfocitos B. Tesis de Maestría en Ciencias alimentarias, Universidad Veracruzana,
Veracruz, México.
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Nuez
Nombre científico Juglans regia.
Otros nombres: Nuez del nogal, Nuez americana, Nuez

de Castilla.
Descripción: la nuez es la semilla del fruto del nogal, el
cual es un árbol frondoso que puede llegar hasta los 20
metros de altura y pertenece a la familia Juglandaceae.
Dispone de un tronco grueso y leñoso, también apreciado por su madera. Sus hojas miden de 3 a 4 cm y
tienen ligeras pilosidades. Sus frutos carnosos, de tipo drupa generalmente vienen en pares y en su interior
cuenta con una semilla de forma ovoide de donde se obtiene la nuez.
Como la mayoría de los frutos secos, las nueces tienen una alto contenido calórico (649 kcal / 100 g),
debido principalmente a su contenido grasas (62,5 g), que en su mayoría corresponden a ácidos grasos
poli-insaturados (41,7 g) y mono-insaturados (10,94 g). También son fuentes de minerales como potasio
(544 mg), fósforo (409 mg), magnesio (120 mg) y calcio (87,10 mg). Y de vitaminas A, B1, B2, B3, B6, ácido
fólico (B9), vitamina C y rica fuente de vitamina E (3,48 µg), proteínas (14,42 g) y fibra alimentaria (5,80 g).
De este alimento se consume el contenido interno de la semilla. Como otros frutos secos, puede
disfrutarse cruda, directamente de la cáscara o bien triturada. Suele incorporarse en ensaladas y
preparaciones frescas. También pueden ser cocidas; aunque por lo general se incorporan otros
ingredientes para darle consistencia y elaborar croquetas, cremas. Otro uso particular de la nuez es el
aprovechamiento de sus aceites, los cuales se encuentran disponibles para consumo humano y uso
cosmético. Con fines medicinales, se emplean infusiones de sus hojas, frutos y flores.
Las hojas de nogal se utilizan además para limpiar la sangre, para la gota, las inflamaciones superficiales
de la piel, las gastroenteritis y como antihelmíntico (Wichtl M, 1989). Otras publicaciones científicas
reportan la acción revitalizante de su consumo y los efectos de restauración muscular, mejora de la
potencia sexual. Además de su efecto sobre el sistema digestivo y urinario favoreciendo el tránsito
intestinal e infecciones urinarias (Pitchford P., 1993). Su consumo favorece la regulación de los niveles de
colesterol (Vásquez & Sánchez, 1994) y su acción antioxidante permiten obtener beneficios para el sistema
cardiovascular (Halverson et al., 2002)
Wichtl M. 1989. Teedrogen. Stuttgart, Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH. Traducido: Drogas del
Té. Editorial Científica Stuttgart mbH
Pitchford P. Healing with Whole Foods – Oriental Traditions and Modern Nutrition. Berkeley: North
AtlanticBooks; 1993.
Vásquez, J. & Sánchez, M. 1994. Proteína de pescado y metabolismo del colesterol. Revista Española de
Ciencia y Tecnología de Alimentos. 34: 589 – 608.
Halverson, BL., Holte K., Myhrstad C. W., Barikmo I., Hvattum E., Fagertun R. S., Wold A. B., Haffner K.,
Baugerod H., Andersen L.F., Moskaug J. O., Jacobs D. R & Blomhoff R. 2002. A systematic screening of total
antioxidants in dietary plants. Journal of Nutrition. 132: 461- 471.
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Papaya
Nombre científico Carica papaya.
Otros nombres: Lechosa, Papaya, Papayón, Lechoza,

Olocotón.
Descripción: corresponde al fruto de una planta de

tronco fino que puede alcanzar hasta 3 metros de alto y
cuenta en su corona con hojas largas y pecioladas.
Los frutos son de forma alargada o redonda, se mantienen de color verde hasta su maduración; cuando
pueden adquirir coloración exterior amarilla, naranja, rojiza o incluso mantener su color verde. Su pulpa
es jugosa y fragante, pasa de color blanquecino a tonos amarillos o naranjas cuando madura. Y está
provista de muchas semillas con arilo.
Además de un alto contenido de vitamina C (80 mg) presentes en cada 100 g de papaya; esta fruta es una
importante fuente de hidratación; ya que más del 90% de su contenido es correspondiente al agua. Por lo
tanto, es fácil aprovechar el contenido vitamínico de esta fruta que contiene además vitamina A, E y
complejos vitamínicos del grupo B (B1, B2, B3, B6 y B9). A nivel alimenticio aporta 7,1 g de carbohidratos,
2 g de fibra y un bajo contenido de grasas (0,1 g) y proteínas (0,5 g); lo cual se complementa con la
presencia de minerales como sodio, selenio, yodo, hierro, calcio, fósforo y 200 mg de potasio. También
representa una fuente importante de carotenos (165 µg).
De esta planta es posible aprovechar sus flores, hojas y frutos. En primer lugar las infusiones de sus hojas
por los efectos medicinales que se les confiere. Su consumo directo como fruta, la cual puede ser
incorporada en zumos, ensaladas y postres; tanto cruda como cocida es posible consumirla verdes o
maduras. Por lo general la piel de su fruto no es utilizada para consumo, pero si se aprovecha el látex que
emana al realizar cortes en la piel. Sus semillas son totalmente comestibles, enteras o molidas.
El consumo de las semillas de la fruta madura se consideran efectivos para eliminar amebas (Tona et al.,
1998); además de su comprobada acción antibacterial, fungicida y anti alérgica; se demuestran sus
cualidades de protección hepática, diurética, y fortalecedora del sistema inmune (Krishna et al., 2008). Es
empleada en el tratamiento de la malaria y para mejorar los síntomas febriles del dengue (Ahmad et al.,
2011). También es utilizada para tratamientos contra parásitos intestinales (Boshra & Tajul, 2013).
Tona L, Kambu K, Ngimbi N, Cimanga K, Vlietinck AJ. 1998. Antiamoebic and phytochemical screening of
some Congolese medicinal plants. J Ethnopharmacol 61: 57 - 65.
Krishna KL, Paridhavi M, Patel JA. 2008. Review on nutritional, medicinal and pharmacological properties
of Papaya (Carica papaya Linn.). Nat Prod Rad 7: 364 – 373
Ahmad N, Fazal H, Ayaz M, Abbasi BH, Mohammad I, Fazal L 2011. Dengue fever treatment with Carica
papaya leaves extracts. Asian Pacific J Trop Biomed 1: 330 – 333
Boshra V, Tajul AY 2013. Papaya - an innovative raw material for the food and pharmaceutical processing
industry. Health Environ J 4: 68 – 75
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Perejil
Nombre científico Petroselinum crispum.
Otros nombres: Perejil, Petroselino, Peregil, Apio de

piedras.
Descripción: corresponde a una hierba aromática de la

familia Apiaceae. Originaria del Mediterráneo y con
registros de su cultivo que datan de hace 3000 años.
Sus propiedades aromáticas la han hecho parte de la gastronomía mundial. Se reconoce por su fino tallo
y sus hojas divididas que pueden ser lisas o rizadas. Pueden cultivarse en masetas, pudiendo alcanzar entre
30 y 60 cm de alto. Su florecimiento se produce a través de un tallo con pequeñas flores de color blanco,
amarillo y negro.
Además de su rico aroma y sabor, esta hierba aporta altas cantidades de vitamina C (161 mg), vitamina A
(867 µg), vitamina B2 (0,30 µg), vitamina E (3,70 µg) y ácido fólico o vitamina B9 (149 µg). Además de
cantidades más bajas de vitaminas B1, B3 y B6. Por cada 100 gramos de perejil se obtienen 59,1 kcal y 7,4
g de carbohidratos, fibra alimentaria (4,25 g), proteínas (4,43 g) y únicamente 0,36 g de grasas. El aporte
de minerales está representado por altas cantidades de potasio (811 mg), calcio (179 mg), magnesio (43
mg) y hierro (3,6 mg) junto a cantidades menores de yodo, zinc, selenio, sodio y fósforo.
Lo común es aprovechar de esta planta sus hojas y tallos. La forma de uso incluye desde su consumo fresco
en ensaladas y otras preparaciones hasta su incorporación en guisos y sopas. Son el ingrediente ideal para
bebidas depurativas ya que aportan un agradable sabor y nutrientes. Las infusiones de esta planta son
recomendadas para tratar diferentes afecciones e incluso para baños y tratamientos de los ojos y la piel.
Puede ser consumido seco, aunque algunas de sus propiedades pueden verse disminuidas.
En primer lugar se ha comprobado su acción antioxidante que lo ha convertido en uno de los alimentos
utilizados para prevenir la aparición y proliferación de tumoraciones y cáncer (Tang et al., 2015). Favorece
el tránsito intestinal y la eliminación de toxinas gracias a su acción diurética, favoreciendo la salud de los
riñones; además de su acción sobre en la disminución de los niveles de colesterol (Rashwan n., 2012).
Debido a sus componentes se reconoce su acción carminativa, favorece la digestión, la eliminación de
gases y es eficiente en el tratamiento de espasmos intestinales. Otros estudios revelan el potencial
antibacteriano de sus partes aéreas en el tratamiento de infecciones por E. coli, S. entérica; entre otras
(Linde et al., 2016)
Tang EL, Rajarajeswaran J, Fung S, Kanthimathi MS. Petroselinum crispum has antioxidant properties,
protects against DNA damage and inhibits proliferation and migration of cancer cells. J Sci Food Agric. 2015
Oct;95(13):2763-71
Rashwan, N. M. (2012). Biological study on the effect of arginine and parsley on renal toxicity in rats. World
Journal of Medical Sciences, 7(4), 264-269.
Yahua, L., & Gabriela, E. E. (2020). Avances sobre el conocimiento de los efectos terapéuticos de
Petroselinum crispum (Perejil) como alternativa en fitoterapia Arequipa-2020.
Linde, G. A., Gazim, Z. C., Cardoso, B. K., Jorge, L. F., Tešević, V., Glamočlija, J., ... & Colauto, N. B. (2016).
Antifungal and antibacterial activities of Petroselinum crispum essential oil. Genetics and Molecular
Research, 15(3).
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Pimiento
Nombre científico Capsicum annuum
Otros nombres: Pimiento, Morrón, Pimentón
Descripción: es la hortaliza con más variedades de la

familia Solanaceae. Se trata de un arbusto herbáceo de
hojas perennes que alcanza hasta 90 cm de alto.
A diferencias de otros solanáceos, el pimiento no tiene picante y es posible encontrar variedades de color
verde, rojo, amarillo, naranja y púrpura. La planta de frecuencia anual, es de hojas pequeñas y lanceoladas.
Sus flores axilares, suelen ser solitarias o aparecer en pequeños grupos. Mientras que el fruto, puede
presentar una importante variedad de formas que van desde la oblonga, redonda o incluso cuadradas. Es
totalmente hueco en su interior y consta de semillas aplanadas.
El pimiento es una hortaliza que destaca por su aporte de vitaminas entre las que se destacan importantes
cantidades de vitamina A (1811 µg), B1 (0,18 g), B2 (0,46 g), B3 (5,21 g), B6 (1,22 mg), B9 (14,94 µg), E
(0,82 µg) y 81,73 mg de vitamina C. También se hallan presentes 1400 µg de carotenos e importantes dosis
de hierro (6,2 mg), magnesio (56,8 mg) y potasio (700 mg); junto con cantidades menores de calcio,
fósforo, sodio, selenio, yodo y zinc. A nivel energético se pueden obtener hasta 110 kcal por cada 100
gramos de pimientos; 11,46 g de carbohidratos y 6,43 g de fibra alimentaria.
En cuanto al fruto del pimiento, este puede ser aprovechado crudo o en procesos de cocción. Se aprecian
sus aportes gastronómicos y son fáciles de incorporar a cualquier preparación; asados, hervidos o en
guisos. Los licuados con pimientos también son recomendados para tratamientos energizantes y
depurativos; también puede usarse secado y molido. De la planta, pueden aprovecharse sus hojas para la
preparación de infusiones, maceraciones o baños; además de emplearlas enteras o trituradas para
aplicación de cataplasmas.
Diversos estudios científicos destacan sus propiedades antifúngicas y antibacteriales presentes en la
capsaicina (Dewitt et al., 2000). Se reporta mejoría de cuadros reumáticos y hemorroidales con el consumo
moderado de pimiento dulce (Font Quer, 1980); así como su acción beneficiosa de los procesos digestivos,
evitando la acumulación de gases, mejorando el tránsito intestinal y aliviando afecciones y dolencias
estomacales (Linneo, 2009). Del mismo modo se han demostrados sus propiedades antioxidantes, lo cual
favorece la salud cardiovascular y disminuye la probabilidad de tumores de tipo canceroso (Conde, Pajaro
& Méndez, 2019)
Dewitt, D., Stock M.T., Hunter K., 2000. Los Poderes Curativos de los Chiles, Remedios y Recetas para
mejorar vida y salud. Editorial Diana. México
Font Quer, P.: Plantas medicinales, el Dioscórides renovado. Editorial Labor, Barcelona, 1980, p. 581-583.
Linneo. «Capsicum annuum». Plantas útiles: Archivado desde el original el 23 de noviembre de 2010.
Conde, C. G., Pajaro, N. P., & Méndez, G. L. (2019). Actividad antioxidante y contenido fenólico del extracto
etanólico de Capsicum annuum L. Revista Cubana de Farmacia, 52(2).
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Piña
Nombre científico: Ananas comosus.
Otros nombres: Piña, Ananá, Ananás, Matzatli.
Descripción: perteneciente a la familia de las bromelias,

se estima que es originaria de América, aunque otros
registros la ubican como traída de África.
Lo cierto es que en la actualidad es conocida en todo el mundo por el aroma de sus frutos y su dulce sabor.
La planta, produce hojas rígidas y lanceoladas de hasta 1 metro de largo y un único fruto que se forma del
centro tipo roseta que forma su flor cuando es fecundada. Es propia de climas tropicales, por lo que se ha
expandido por casi toda América siendo el segundo producto más comercializado, en volumen, y
posicionando a Costa Rica y Brasil como sus principales productores a nivel mundial.
El consumo de la piña aporta un suministro importante de agua; con 86,6 g por cada 100 g de esta fruta.
Provee además 52,6 kcal y hasta 11,8 g de hidratos de carbono. Aunque aporta muy pocas proteínas, es
posible disponer de una amplia variedad en su aporte de vitaminas, contándose con vitamina A, B1, B2,
B3, B6, B9, E y un contenido significativo de 11,16 mg de vitamina C. Por otro lado, provee minerales como
calcio (13 mg), magnesio (13,1 mg), sodio (2,7 mg) y potasio (130 mg) junto con pequeñas cantidades de
hierro, yodo, zinc, fósforo y selenio.
La piña o ananá se incorpora a la dieta cotidiana por su consumo como fruta, como ingrediente culinario,
en zumos y otras preparaciones; en las cuales se admite tanto cruda como cocida. Aunque su piel no se
come directamente, infusiones de esta se emplean en la preparación de infusiones y bebidas frescas o
fermentadas. Las rodajas de sus frutos pueden ser deshidratadas para su consumo y conservación.
Además la extracción de sus zumos se emplea como aromatizantes y como ingredientes de preparaciones
culinarias y cosméticas.
El consumo de esta fruto y extractos de sus conchas se asocian con efectos reductores sobre lesiones de
cáncer de mama (Ketnawa S, Chaiwut P & Rawdkuen S., 2011); gracias a sus efectos antioxidantes y de
regeneración celular (Albán & Fuentes., 2019). Además de su acción diurética y laxante provocada por su
contenido de fibra (Linneo, 2010). Igualmente son reconocidas sus propiedades favorables sobre el
sistema digestivo; ya que permite el tratamiento de cólicos y eliminación de parásitos intestinales (Patiño
2002) y se relaciona su uso con propiedades antiinflamatorias y mejora del dolor sintomático (Bennett,
2000)
Ketnawa S, Chaiwut P, Rawdkuen S (2011). «Extraction of bromelain from pineapple peels.». Food Sci
Technol Int. 17 (4): 395-402.
Albán Zambrano, P. A., & Fuentes Merchan, V. M. (2019). Polifenoles totales y actividad antioxidante en
la cáscara de piña (Ananas comosus, L. Merril) en dos variedades (Golden Sweet y Cayena Lisa) (Doctoral
dissertation, Universidad de Guayaquil. Facultad de Ciencias Químicas).
«Ananas sativus». Plantas útiles: Linneo. Archivado desde el original el 23 de noviembre de 2010
Patiño VM. 2002. Historia y dispersión de los frutales nativos del Neotrópico. Centro Internacional de
Agricultura Tropical, Cali, Colombia. 678 pp.
Bennett B. 2000. Ethnobotany of Bromeliaceae, pp 587 - 608. En Benzing D.H. Bromeliaceae, profile of an
adaptive radiation. Cambridge University Press. Cambridge, U.K.
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Plátano
Nombre científico: Musa paradisiaca
Otros nombres: Platanero, Plátano, Banano, Banana,

Cambur, Topocho, Guineo.
Descripción: esta planta es originaria de Asia, y es

parte de la familia Musaceae, la cual comprende una
amplia variedad de especies conocidas como plátano.
Provista de un pseudo tronco, por lo que en realidad no es un árbol propiamente, sino una planta herbácea
de gran tamaño. Sus hojas pueden sobrepasar los 2 metros de longitud y produce frutos a partir de una
inflorescencia central, que da origen a un ramo con grupos de bayas organizadas en hileras y que simulan
una formación dactiliforme, recibiendo la denominación de mano. Un racimo puede tener hasta 100
plátanos, cada uno de los cuales se formará hasta alcanzar entre 7 y 25 cm de largo y serán de color verde
hasta su total maduración. Su pulpa es carnosa, dulce y con alto contenido de fibra.
El plátano resalta por ser rico en hidratos de carbono, 20 g por cada 100 g, 94 kcal; 1,2 g de proteínas; 0,3
g de grasa; 3,4 g de fibra y 75,1 g de agua. Igualmente tiene 350 mg de potasio; 9 mg de calcio; 0,6 mg de
hierro; 38 mg de magnesio; 0,23 mg de zinc; 1 mg de sodio y 28 mg de fósforo. Además, 0,1 mg de B1;
0,11 mg de B11; 0,1 mg de B2; 1,2 mg de B3; 0,5 mg de B6; 0,6 de B5; 32,9 mg de C y 0,3 mg de vitamina
E.
Los usos del plátano son tan diversos como sus especies, a tal punto que es posible aprovechar las raíces,
tallo, flor, hojas y frutos. Su principal forma de consumo es como fruta madura, directamente o
incorporado en ensaladas, batidos o postres. O también verde, en cuyo caso debe cocinarse. También es
posible hallar rodajas de plátano deshidratado. Para fines medicinales se reporta el uso de cataplasmas e
infusiones con sus flores, uso tópico de su savia o decocciones para aprovechar las propiedades de sus
hojas, raíces y frutos.
Esta fruta es de gran utilidad a la salud como evita el estreñimiento, es un aliado contra la depresión y
mejora la presión arterial (Sánchez, F. R. 2018). Produce una sensación de calma en el estómago, ayuda a
regular los niveles de azúcar en la sangre y es un hidratante natural (Torné, B. E). Por su contenido en
hierro previene la anemia, neutraliza la acidez, la irritación y la hinchazón estomacal (Paucar Menacho, L.
M. 2020).Previene los accidentes cerebrovasculares, evita los espasmos musculares, es antiinflamatorio y
una defensa contra las bacterias (Farré, A. J. L., & Cruz, B. L).
Sánchez, F. R. (2018). Doctor Felicidad: Superalimentos que mejoran tu salud mental. Fernando Rodríguez
Sánchez.
Torné, B. E. La Dieta Mediterránea. Sus beneficios para la salud.
Farré, A. J. L., & Cruz, B. L. Plátano de Canarias.
Paucar-Menacho, L. M. (2020). Lúcuma (Pouterialucuma): Composición, componentes bioactivos,
actividad antioxidante, usos y propiedades beneficiosas para la salud. Scientia Agropecuaria, 11(1), 135-
142.
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Pomelo
Nombre científico: Citrus × paradisi
Otros nombres: Pomelo, Toronja, Pomelo rosado.
Descripción: es el fruto de un árbol de hojas perennes y

tronco grueso, perteneciente a la familia Rutaceae. Es
considerada una especie híbrida originaria del Caribe.
Puede alcanzar entre 3 y 6 metros de altura, con pocas ramificaciones que están dotadas de espinas
ligeras. Produce flores de color blanco o con tonos púrpura; y frutos redondos de hasta 15 cm de diámetro
con piel gruesa y fragante de color amarillo o rojizo. Su interior está provisto de carpelos jugosos con pulpa
amarga y ácida que puede variar entre distintos tonos de amarillo hasta un fuerte color rojo.
Como parte de los frutos cítricos, el pomelo tiene por cada 100 g de pulpa consumible un alto contenido
de vitamina C (36 mg), además de vitaminas A, B1, B2, B3, B6, B9 y E; provee 4,6 µg de carotenos y un
importante porcentaje de agua (90%). Es una excelente fuente de energía al proporcionar 40 kcal,
carbohidratos (8,76 g) y pocas cantidades de proteínas (0,58 g) y menos de 1 g de fibra alimentaria. Como
parte de sus nutrientes se destaca su aporte de potasio (148,5 mg), calcio (16,15 mg), fósforo (14,5 mg) y
magnesio (8,8 mg); además de hierro, yodo, selenio, zinc y sodio.
La incorporación del pomelo en la dieta diaria puede hacerse a través del consumo directo de su pulpa o
bien en la extracción y aprovechamiento del zumo. Por lo general, y debido a su fuerte sabor, es
incorporado junto con otros ingredientes en ensaladas y bebidas depurativas. Con fines medicinales, las
infusiones de su piel y frutos son comunes en algunos tratamientos; así como la ralladura y los aceites
esenciales que pueden obtenerse de la parte más externa de su piel.
Importantes estudios revelaron la acción antifúngica de la toronja sobre Candida albicans presente en la
cavidad oral o vías digestivas (Churata Oroya, 2016). Además de su comprobada eficiencia como
antiinflamatorio, astringente y antioxidante (Agudelo et al., 2017). Otros estudios avalan su poder en la
disminución de los niveles de colesterol, la pérdida de peso y el tratamiento de la artritis reumatoide y
problemas de nefritis (De la Rosa et al., 2016). Además de su potente acción antibacteriana en cuadros de
infecciones urinarias y su acción antimicótica (Osungunna M., 2015)
Churata Oroya, D. E. (2016). Actividad antifúngica del Citrus paradisi “toronja” sobre cepas de Candida
albicans aisladas de pacientes con estomatitis subprotésica.
Agudelo C, Barros L, Santos C, Martínez N, Ferreira I. Phytochemical content and antioxidant activity of
grapefruit (Star Ruby): A comparison between fresh freeze-dried fruits and different powder formulations.
LWT - Food Sci Technol. 2017; 80:106–12.
De la Rosa M, Wong J, Muñiz D, Carrillo M. Compuestos fenólicos bioactivos de la toronja (Citrus paradisi)
y su importancia en la industria farmacéutica y alimentaria. Rev Mex Ciencias Farm. 2016; 47(2):22–35
Osungunna M. Antimicrobial activity of Grapefruit (Citrus paradisi) seed extract and juice against bacterial
isolates associated with urinary tract infections. J Basic Med Sci. 2015;3(6):44–9.
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Puerro
Nombre científico: Allium ampeloprasum var. porrum
Otros nombres: Puerro, Porro, Ajo Porro, Ajoporro,

Cebolla larga.
Descripción: esta planta pertenece a la amplia variedad

de la familia Amaryllidaceae o liliaceae. Su origen se
ubica en el Mediterráneo hace más de 5000 años.
Consta de 3 partes principales; un bulbo de color blanco y del que penden sus rizomas, su tallo de color
verde claro y hojas aplanadas y lanceoladas de un tono verde oscuro. La planta puede alcanzar los 50 cm
de alto y el grosor de su tallo puede variar desde los 1,5 hasta los 5 cm. Ofrece un sabor y una fragancia
similar al del ajo o la cebolla; pero con menor intensidad.
El puerro es un vegetal muy consumido por ser poco calórico con tan solo 29 kcal por cada 100 g. Además
de esto su aporte nutricional lo hace ideal para incorporarlo en el consumo diario gracias a sus 3,26 g de
hidratos de carbono; así como su contenido de proteínas (2,18 g), fibra alimentaria (2,27 g), grasas (0,29
g) y 83 g de agua. Según su aporte mineral se considera rico en potasio (267 mg) y fuente de calcio (63
mg), sodio (4,4 mg), hierro (0,81 mg), fósforo (48 mg) y 17,4 mg de magnesio. Además provee 0,12 mg de
vitamina A; así como pequeñas cantidades de vitaminas B1 (0,09 mg), B2 (0,07 mg), B3 (0,77 mg); 0,92 mg
de vitamina E y 26 mg de vitamina C.
El uso y aprovechamiento del puerro se basa principalmente en su consumo. Tanto el tallo como el bulbo
pueden comerse crudos finamente cortados; aunque las hojas también pueden ingerirse crudas, se
recomienda su cocción, ya que pueden ser algo difíciles de digerir. Sus flores, también pueden ser
incorporadas en ensaladas o cocciones; mientras que sus hojas son utilizadas como cataplasmas para
atender furúnculos o tumoraciones cutáneas. Infusiones de puerro también son recomendadas en algunos
tratamientos; así como licuados, macerados para extraer sus zumos.
Este vegetal es un aliado contra las afecciones respiratorias, estimula el sistema inmunológico, es diurético
y es antiséptico (Salazar, B. C., & Montoya, O. I. 2003). Previene el envejecimiento y la anemia, mejora la
hipertensión arterial, combate el estreñimiento, es antioxidante y reduce los niveles de colesterol
(Hernández, P., & Jiménez, M. T. 2010). Previene las malformaciones en el feto, mejora la circulación y es
recomendado en las dietas para bajar de peso (Guillot, C. D. C. 2017). Es un fungicida natural,
antibacteriano, mejora las dolencias articulares, la artritis, la gota, controla el ácido úrico (Vegas, C.S., &
Ferreira, A. C. 2016).
Salazar, B. C., & Montoya, O. I. (2003). Importancia de los probióticos y prebióticos en la salud humana.
Vitae, 10(2), 20-26.
Hernández-Carranza, P., & Jiménez-Munguía, M. T. (2010). Propiedades funcionales y aplicaciones
industriales de los fructo-oligosacáridos. Temas Selectos de Ingeniería de Alimentos, 4(1), 1-8.
Guillot, C. D. C. (2017). Microbiota intestinal, probióticos y prebióticos. Enfermería investiga: investigación,
vinculación, docencia y gestión, 2(4), 156-160.
Vega, C. S., & Ferreira, A. C. (2016). Dieta vegetariana. Beneficios y riesgos nutricionales.
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Rábano
Nombre científico: Raphanus sativus.
Otros nombres: Rabano, Rabanito.
Descripción: pertenece a la familia Brassicaceae y se

distingue por sus raíces. Hay diferentes variedades, en
las que destacan el rábano rojo, el negro y el daikon.
Su origen se remonta a más de 4000 años a. C dentro de las civilizaciones egipcias y en el imperio Chino.
La planta puede alcanzar los 100 cm de alto, con un tallo fino y hojas basales. Lo más característico son
sus raíces, las cuales se producen en forma redondeada o ligeramente alargada, con coloraciones externas
en rojo, rosado, morado, negro o blanco; dependiendo de la variedad. Mientras que en su interior, la carne
siempre es blanca, textura firme y un sabor suave y picante.
El rábano es una raíz que tiene muchos nutrientes y pocas calorías. Provee 17,26 kcal por cada 100 g,
además de 2,13 g de hidratos de carbono y 1,06 g de proteínas. Aporta un alto porcentaje de agua (95,7%)
y bajas cantidades de fibra (1,63 g) y grasas (0,14 g). Entre los minerales presentes destacan sus 241 mg
de potasio, 26 mg de calcio y 21 mg de sodio; además de magnesio, hierro y yodo. Así mismo, tiene 0,07
mg de vitamina B6; 29 mg de vitamina C; 2 µg de vitamina A y vitaminas B1 y B3.
Por lo general se aprovechan las raíces, que son fácilmente incorporadas en ensaladas y otro tipo de
preparaciones. Las variedades rojas, también llamadas rabanitos, pueden consumirse con la piel; mientras
que el rábano negro es preferible consumirlos sin ésta. Otros usos incluyen el aprovechamiento de sus
hojas para elaborar infusiones y cataplasmas. Las raíces del rábano en remojo también se utilizan para
obtener las extracciones de la misma; así como la extracción de su zumo una vez rallado o procesado.
Pueden consumirse crudos o cocidos.
Esta vegetal cuenta con muchas propiedades para la salud, puesto que, refuerza el sistema inmunológico,
es un aliado para la digestión, combate el estreñimiento y protege al cuerpo de resfriados y bacterias
(Hernández, N. P). Normaliza la flora intestinal, mantiene hidratado el cuerpo, es diurético, favorece al
hígado y a la vesícula (Valdés, A. M., González, M- Z. G., García, F. R., & Meneses, M. Á. P). Regulariza la
presión arterial, tiene propiedades antiinflamatorias y mejora la circulación (Crucífero, I. D. V., & De Salud,
Y. B. 2008). Mantiene los niveles de azúcar en la sangre, mejora la apariencia de la piel, previene el cáncer,
disminuye la congestión en las vías respiratorias y mejora el asma (Woolston, C., & Ding, K). También se
reconoce su acción antioxidante y quimio preventiva, por lo que su consumo puede ayudar a prevenir el
cáncer (Beevi et al., 2010)
Hernández, N. P. Beneficios de las verduras crucíferas para la salud humana.
Valdés, A. M., González, M. Z. G., García, F. R., & Meneses, M. Á. P. Comportamiento del Consumo de
Vegetales en Adolescentes de un Área de Salud Psicología de la Salud.
CRUCIFERO, I. D. V., & DE SALUD, Y. B. (2008). Boletín Mundial de Frutas y Verduras. Diabetes, 57(10).
Woolston, C., & Ding, K. Salud y Bienestar.
Beevi SS, Mangamoori LN, Subathra M, Edula JR. Hexane extract of Raphanus sativus L. roots inhibits cell
proliferation and induces apoptosis in human cancer cells by modulating genes related to apoptotic
pathway. Plant Foods Hum Nutr. 2010 Sep; 65(3):200-9.
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Romero
Nombre científico: Rosmarinus officinalis/ Salvia
rosmarinus.
Otros nombres: Romero, Hierba de las coronas.
Descripción: se trata de un arbusto de tallo leñoso de la

familia Lamiaceae que consta de hojas pequeñas y
alargadas que puede llegar a medir hasta 2 metros.
Es común y espontáneo de las zonas costeras, posee un potente aroma que lo ha convertido en un
ingrediente propio de la comida mediterránea, zona de la que proviene originalmente. Produce flores
axiales en tonos azules o violetas y frutos en forma de aquenios que se oscurecen con la maduración. Ya
que se adapta con facilidad a distintos tipos de suelos, es cultivada en casi todo el mundo.
El romero es una hierba aromática con un alto valor calórico, posee 345 Kcal por cada 100 g. Además de
proveer 46,4 g de carbohidratos; 5 g de proteínas y 24,1 g de fibra; se reconoce por su contenido graso
que alcanza los 15,2 g y poca cantidad de agua con 1,2 g. Es rica fuente de vitamina C (61 mg), vitamina A
(156 µg), B1 (0,5 mg), 1 mg de B3 y 0,1 mg de B6. En cuanto al contenido de minerales, provee muy altas
dosis de hierro (29,25 mg), de calcio (1280 mg), potasio (955 mg) y de magnesio (220 mg); y pequeñas
cantidades de sodio, fósforo, cobre y zinc.
Las ramas y flores de romero son principalmente las partes aprovechables de esta planta aromática.
Debido a la abundancia de sus hojas, es común que se pongan a secar para aprovecharlas por mucho más
tiempo, aunque su uso fresco conserva mejor sus propiedades. Las esencias y compuestos activos
presentes en ella, pueden obtenerse por infusión de las hojas secas o tiernas. Su trituración y extracción
de zumo permite obtener aceites esenciales para preparar ungüentos y apósitos o cataplasmas.
Esta planta es muy utilizada con fines saludables, ya que, ayuda a combatir la acidez estomacal, excelente
antibiótico y diurético (Duke, J. A. 1998). Es bueno para la memoria, reduce el estrés, tiene efectos que
favorecen la salud del hígado y alivia los dolores de cabeza (LA PIEL. A. A. 2020). Ayuda a Controlar la
diabetes, alivia los dolores, la inflamación y la gastritis (Cahuana Apolinario, J. A. 2019). Mejora la
circulación, ayuda a combatir el cáncer y favorece el crecimiento del cabello (Zambrana Álvarez, T. 2005).
Además de su uso para el tratamiento de afecciones dolorosas de artritis reumatoide y artrosis
(Ghasemian et al., 2016).
Duke, J. A. (1998). La Farmacia natural: El experto en hierbas más renombrado del mundo revela los
últimos descubrimientos sobre las hierbas curativas más poderosas para prevenir y tratar más de 100
problemas comunes de la salud. Rodale.
LA PIEL, A. A. Romero: usos, efectos secundarios, interacciones, dosis y advertencias--Vitaminas
Suplementos-2020.
Cahuana-Apolinario, J. A. (2019). Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta productora
de una bebida a base de manzanilla, matico, muña y romero lista para tomar.
Zambrana Álvarez, T. (2005). Beneficios de la fitoterapia. Revista Cubana de Plantas Medicinales, 10(2).
Ghasemian M, Owlia S, Owlia MB (2016). «Review of Anti-Inflammatory Herbal Medicines». Adv
Pharmacol Sci (Revisión) 2016: 9130979.
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Tomate
Nombre científico Solanum lycopersicum
Otros nombres: Tomate, Jitomate, Tomatera,
Descripción: originaria del continente Americano y

perteneciente a la familia Solanaceae, esta planta
herbácea de ciclo anual puede alcanzar hasta 2 metros.
Con muchísimas variedades, el tomate ha representado una fuente importante de alimentos desde hace
más de 2600 años. Sus frutos, en forma redondeado u oblonga, son jugosos y de piel brillante
generalmente de color rojo; aunque existen variedades de color naranja, amarillo y verde. Y su tamaño
puede variar desde unos pocos centímetros de diámetro hasta ejemplares de 16 cm.
El tomate es una baya roja comestible con un alto valor nutritivo, pero con pocas calorías, ya que aporta
solamente 22,17 kcal por cada 100 g. su aporte nutricional está constituido por 3,9 g de hidratos de
carbono y un alto contenido de agua (94,5 %) en la cual pueden encontrarse 0,88 g de proteínas, hasta
1,4 g de fibra alimentaria y 0,21 g de grasas. Provee importantes cantidades de vitamina C (14 mg) y
pequeñas cantidades de vitaminas B1, B3, B6, E y K; además de 42 µg de vitamina A y 449 µg de
betacarotenos. También provee minerales esenciales como sodio (9 mg), calcio (10,6 mg), hierro (0,7 mg),
fósforo (24 mg), potasio (242 mg) y 10 mg de magnesio.
El tomate es una hortaliza bastante versátil en cuanto su uso. Puede consumirse crudo o cocido de
distintas formas, entre las que se incluye hervido, asado, frito o al vapor. Su dulce sabor lo hace ideal para
jugos y la preparación de otras bebidas, su alto contenido de agua lo hace perfecto para salsas y guisos; y
además puede ser deshidratado o preparado en conservas de aceite. Por lo general se aprovecha solo el
fruto y las semillas, pudiéndose usar incluso parte de su piel para crear apósitos o cataplasmas para el
tratamiento de furúnculos o afecciones dermatológicas.
Esta fruta destaca por sus valiosos aportes a la salud, reduce el riesgo de padecer accidentes cerebro
vasculares, previene el envejecimiento celular y mejora la piel (Cruz B.et al., 2013). Reduce el colesterol,
evita las enfermedades cardiovasculares y es diurético (Coronado, M., Vega y León, S., Gutiérrez, R.,
Vásquez, M., & Radilla, C. 2015). Combate infecciones, fortalece el sistema inmune, previene el cáncer de
próstata, páncreas y estomago (Quipidor, Caruso, & Broglia, 2011). Favorece la cicatrización, protege la
piel de los rayos UV, reduce la aparición de la osteoporosis y las enfermedades oculares (Blancard, D.
2011).
Cruz Bojórquez, R. M., González Gallego, J., & Sánchez Collado, P. (2013). Propiedades funcionales y
beneficios para la salud del licopeno. Nutrición Hospitalaria, 28(1), 6-15.
Coronado, M., Vega y León, S., Gutiérrez, R., Vázquez, M., & Radilla, C. (2015). Antioxidantes: perspectiva
actual para la salud humana. Revista chilena de nutrición, 42(2), 206-212.
Quipidor, V. B., Caruso, G. B., & Broglia, V. (2011). Análisis de la coloración y contenido de licopeno en
frutos de tomate.
Blancard, D. (2011). Enfermedades del tomate. Mundi-Prensa Libros.
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Tomillo
Nombre científico Thymus vulgaris
Otros nombres: Tomillo, Farigola, Estremoncello,

Tomello, Thymo.
Descripción: esta planta silvestre es propia de las

regiones templadas. Su origen se remonta al antiguo
Egipto cuando era empleada con fines medicinales.
Pertenece a la familia Lamiaceae, y está conformada por un tallo rígido y de forma cuadrangular que puede
variar desde los 13 hasta los 40 cm de alto. Presenta gran cantidad de ramificaciones en las cuales se
encuentran pequeñas hojas ovaladas y flores en racimo de color rosado. Se reconoce por su apreciado
aroma y sus cualidades medicinales como ingrediente de muchas preparaciones culinarias.
El tomillo es una planta que se utiliza para aromatizar las comidas, que destaca por su alto aporte en fibra
alimentaria (18,6 g). Además de su valor energético de 336 kcal por cada 100 g de tomillo consumible. A
nivel nutricional complementa la dieta diaria con 57,1 g de carbohidratos, 9 g de proteínas y 7,4 g de
grasas. Además de proveer minerales como sodio (55 mg), calcio (1890 mg) hierro (123,6 mg) fósforo (201
mg), potasio (814 mg) magnesio (160 mg), zinc (1,81 mg) y manganeso (1,71 mg).Su principal aporte
vitamínico está representado por 160 mg de vitamina C; así como la presencia de vitaminas B1, B2, B3 y
0,38 µg de vitamina A.
Tanto para fines gastronómicos como medicinales, se hace uso principalmente de sus hojas y flores. Estas
pueden utilizarse frescas o disecadas. Los usos más comunes son: infusiones, como aderezo de
preparaciones, extracción de su aceite por compresión. Además del consumo directo de sus hojas y flores
para aliviar molestias bucales o del sistema digestivo. Macerados de sus hojas trituradas o enteras son
utilizadas para la preparación de cataplasmas o cremas de uso dermatológico.
Esta planta da importantes aportes medicinales a la salud. Varios estudios demuestran su acción contra
los síntomas de afecciones respiratorias como bronquitis y como alivio a los resfriados, es un calmante
para la tos, un expectorante natural y es antiinflamatoria (Kemmerich et al. 2006). Es antiespasmódica,
reduce la hinchazón abdominal, combate los radicales libres y alivia los dolores (Guri, G. M. 2019).
Previene el envejecimiento celular, las enfermedades cardiovasculares, las degenerativas y el cáncer
(Acosta, D. I. 2018). Es antiséptica, relajante, disminuye la ansiedad y previene infecciones urinarias
(Criollo, L. E. 2015).
Guri, G. M. (2019). Vivencias en relación al uso de plantas con fines curativos para el cuidado de la salud
en la población de Aguada San Roque (Tesis. Universidad Nacional del Comahue)
Acosta Molina, D. I. (2018). Uso de plantas medicinales en mujeres gestantes y lactantes en el centro de
salud materno infantil simón bolívar n° 2 de la ciudad de Ambato (Tesis: Enfermería)
Criollo Chafla, L. E. (2015). Plantas medicinales prevención y conservación para garantizar la salud. Tesis:
Comunicación, Artes y Humanidades Facultad: Ciencias de la Educación Mención Ciencias Naturales).
Kemmerich B, Eberhardt R, Stammer H. Efficacy and tolerability of a fluid extract combination of thyme
herb and ivy leaves and matched placebo in adults suffering from acute bronchitis with productive cough.
A prospective, double-blind, placebo-controlled clinical trial. Arzneimittelforschung. 2006;56(9):652-60.
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Uva
Nombre científico Vitis vinifera.
Otros nombres: Uva, Parra, Vid, Uvita.
Descripción: con variedades de color negro, púrpura,

rosado, amarillo, dorado o verde. Se denomina así a los
frutos de la vid, los cuales crecen en racimos.
Pertenece a la familia VItaceae, y se distingue por un tronco leñoso y retorcido que crece, generalmente,
alrededor de una guía, que le permite superar los 6 metros de longitud. Los sembradíos de uvas se conocen
como viñedos, y dado su uso en la obtención del vino y otras bebidas, es ampliamente cosechado desde
tiempos ancestrales y se ubica de forma originaria en el Suroeste asiático y europeo. Cuenta con hojas
amplias y ramas que se extienden por la sujeción de zarcillos que se tornan rígidos al encontrar soporte.
Sus frutas son bayas pequeñas, con una pulpa jugosa, dulce que puede tener una o más semillas en su
interior.
La uva es una fruta que se destaca por su alto contenido en carbohidratos con 16,1 g por cada 100 g. ofrece
hasta 70,3 kcal; sin embargo su aporte de proteínas (0,72 g), de fibra alimentaria (0,8 g) y de grasas (0,16
g) es bastante bajo; al igual que su contenido de agua. En cuanto a minerales, esta fruta provee pequeñas
cantidades de sodio, potasio, cobre, zinc, hierro y magnesio. Además de su aporte de vitaminas B1, B2,
B3, B6 y ácido fólico (B9), junto con 11 mg de vitamina C y 22 µg de vitamina K.
Las diferentes variedades de uvas son apreciadas como frutas, pero más aún por ser fuente principal en la
elaboración de vinos. Aún así, suelen ser incorporadas en la dieta a través de ensaladas y preparaciones
en las que se agregue la fruta entera, troceada o su jugo; así como la incorporación de vinos. También es
habitual su uso de forma deshidratada, lo que es comúnmente conocido como uvas pasas. De esta planta
suelen aprovecharse además de sus frutas, las hojas de parra para preparaciones gastronómicas y usos
medicinales.
Esta baya tiene importantes aportes a la salud como prevenir el envejecimiento celular, mejora las
enfermedades inflamatorias, desintoxica el hígado y es diurética (Ccama Arocutipa, L. D., & Chipana
Balcon, L. M. 2015). Favorece el buen estado de las arterias, es un vasodilatador, disminuye el riesgo de
trombosis y mejora la hipertensión (Herp, B. 2017). Reduce el padecimiento de enfermedades oculares,
combate el estreñimiento, previene la osteoporosis, la espina bífida y es bactericida (de Salud, E. C. L. A).
Previene el cáncer, aumenta las energías, refuerza el sistema inmunológico y es un gran cicatrizante
(Martínez, V. M 2012).
Ccama Arocutipa, L. D., & Chipana Balcon, L. M. (2015). Hábitos de consumo de frutas en madres de niños
menores de 1 año que acuden al centro de salud Chejoña, Puno, Enero-Marzo 2014.
Herp, B. (2017). La cura de uvas: Salud, depuración y belleza natural con las curas de frutas. Robinbook.
de Salud, E. C. L. A. Verdadero o Falso: Comer Chocolate Oscuro Puede Reducir Su Riesgo de Cáncer y
Enfermedad Cardiovascular.
Martínez, V. M. (2012). 11. Vino y salud. Del ungüento a la enoprevención. Territorios de cine: desarrollo
local, tipologías turísticas y promoción, 221.
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Zanahoria
Nombre científico Daucus carota
Otros nombres: Zanahoria, Azanoria, Bufanagas,

Carrota, Carlota.
Descripción: esta hortaliza de ciclo bianual pertenece a

la familia Apiaceae, o de las Umbelíferas. La planta con
hojas finas en forma de roseta con un tallo de 10 cm.
La planta se distingue por la formación de un rizoma principal en el cual se acumulan grandes cantidades
de nutrientes. Algunas variedades pueden ir desde los 5 cm hasta los 30 cm de largo, predominando el
color naranja y ciertas tonalidades verdes o moradas en su piel.
La zanahoria es una hortaliza con poco contenido calórico solo 23,91 Kcal por cada 100 g; 4,75 g de
carbohidratos; 0,63 g de proteínas; 0,62 g de fibra; 0,15 g de grasas y 88,29 g de agua. Además es una
excelente fuente de vitamina A con 16706 IU; 0,06 mg de B1; 0,06 mg de B2; 0,77 mg de B; 3,8 de vitamina
C y 13,2 mg de vitamina K. Igualmente posee 33 mg de calcio; 12 mg de magnesio; 52 mg de sodio; 0,5 mg
de hierro; 31 mg de fósforo y 219 mg de potasio.
Como verdura puede consumirse cruda o cocida. Por lo general se aprovecha la raíz y no las hojas ni otra
parte de la planta. Del mismo modo es posible la extracción de su zumo para la preparación de jugos y
postres. Las propiedades principales de esta verdura se aprovechan con su consumo directo, aunque las
láminas finamente cortadas de zanahoria son recomendadas para refrescar la piel.
Este vegetal es un aliado de la salud ya que fortalece el sistema nervioso, vigoriza la mente, previene el
cáncer y estimula el apetito (González, O. 2019). Ayuda a crecer el cabello y las uñas, previene el
envejecimiento prematuro y alivia las afecciones respiratorias (Logroño, M., Vallejo, L., & Benítez, L.
2015).Protege el corazón, combate el estreñimiento y es diurético (Formerón, C. A., Jerke, G., & Estrada,
A. 2019). Previene las caries y es excelente para mejorar la salud ocular (Yanet et al., 2006).
González, O. (2019). 4. Podría ayudar a mejorar la salud respiratoria. Compartir, 5, 23.
Logroño, M., Vallejo, L., & Benítez, L. (2015). Análisis Bromatológico, sensorial y aceptabilidad de galletas
y bebida nutritiva a base de una mezcla de quinua, arveja, zanahoria y tocte. Alimentos Hoy.
Fornerón, C. A., Jerke, G., & Estrada, A. (2019). Consumo de zanahoria y aderezos en Posadas, Misiones.
Evaluación de aderezo de zanahoria como alimento funcional. Revista de Ciencia y Tecnología: RECyT.
Yanet, C. R., Tapia, L. Y. F., & Yoja, G. N. (2006). Elaboración de Alimentos a Base de Fibra de Zanahoria por
el Proceso de Extrusión.
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Miel
Nombre científico: Apis mellifera.
Otros nombres: Miel, Jalea real.
Descripción: si bien no es un producto vegetal, la miel es

uno de los productos naturales más complejos y útiles
que podemos incorporar en la dieta diaria.
Recibe el nombre de miel a la sustancia producida por las abejas a partir del procesamiento del néctar de
las flores. Se caracteriza por una textura viscosa y por tener un color dorado o amarillo. Se obtienen de las
colmenas formadas por las colonias de abejas, y dependiendo del tipo de flores que frecuenten se
obtendrá determinado tipo de miel.
Con algunas variaciones por cada 100 g de miel se obtienen hasta 304 kcal y 0,3 g de proteína. Los
carbohidratos son su principal componente (82,4 g), el cual está conformado por elementos
monosacáridos como fructosa, glucosa; además de aminoácidos y trazas de polen. En muy bajas
cantidades se encuentran presentes vitaminas B11, B2, B3, B5, B6 y vitamina C. En cuanto a minerales, se
registra la presencia de calcio, cobre, hierro, magnesio, manganeso, fósforo, potasio, selenio y zinc.
Dependiendo del origen puede contener otro tipo de minerales y vitamina A.
La piel es el endulzante más antiguo utilizado por el hombre, por lo tanto es la forma más común de uso.
Sin embargo, se ha incorporado su uso externo para el tratamiento de heridas superficiales, máscaras
faciales, tónicos para el cabello y como complemento en diferentes tipos de infusiones, preparaciones y
postres. De igual forma se ha recomendado su aplicación para la limpieza de la mucosa oral a través de
tocamientos con apósitos estériles.
Algunas investigaciones sostienen el efecto antioxidante que el consumo de miel de abejas tiene sobre el
organismo, previniendo la aparición de tumores y afecciones cancerosas (Cauich K. et al., 2015). Del mismo
modo se ha comprobado su acción antibiótica y emoliente, con lo cual se recomienda su uso para el
tratamiento de heridas y quemaduras (Alam et al., 2014). Además, su efecto antimicrobiano le confiere
propiedades para la prevención de infecciones, caries y el tratamiento de inflamaciones en la mucosa oral
(Atwa et al., 2014). Otros estudios reafirman su poder antitusígeno y paliativo contra los síntomas del
resfriado común (Fashner et al., 2012)
Cauich Kumul, R., Ruiz Ruiz, J. C., Ortíz Vázquez, E., & Segura Campos, M. R. (2015). Potencial antioxidante
de la miel de Melipona beecheii y su relación con la salud: una revisión. Nutrición Hospitalaria, 32(4), 1432-
1442.
Alam, F., Islam, MA., Gan, SH. & Khalil, MI. (2014). Honey: a potential therapeutic agent for managing
diabetic wounds. Evid Based Complement Alternat Med. 2014:169130.
Atwa, AD., AbuShahba, RY., Mostafa, M. & Hashem, MI. (2014). Effect of honey in preventing gingivitis and
dental caries in patients undergoing orthodontic treatment. Saudi Dent J. 26(3):108-14.
Fashner, J., Ericson, K. & Werner, S. (2012). Treatment of the common cold in children and adults. Am Fam
Physician. 15;86(2):153-9.
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A MANERA DE CIERRE
Mantenerse sanos es uno de los objetivos primordiales de la vida. Garantizar el óptimo

funcionamiento del cuerpo, aliviar las dolencias, recobrar la serenidad o incluso retrasar
procesos de envejecimiento; forman parte de las tareas esenciales para alcanzar este
objetivo.
Aprender a cuidarse a través de los alimentos, es la realización máxima en cuanto a
comunión con la naturaleza. Ser parte de esta, aprovechándose de sus beneficios y
procurando el cultivo, mantenimiento y proliferación de plantas utilitarias; no solo como un
medio de obtener lo que se necesite, sino también preservarlas.
El proceso de investigación realizado para este proyecto, ha venido en parte a corroborar la
sabiduría popular milenaria, manifiesta en antiguas comunidades y desde las más remotas
ubicaciones hasta la modernidad de hoy. Para sostener científicamente el poder de
sanación de las infusiones, preparaciones, ungüentos, cremas, tónicos y demás aplicaciones
que, de generación en generación, se han venido transmitiendo.
Por otro lado, las denominaciones propias de cada región; que en algunos casos dejaba en
el anonimato a algún ingrediente, hoy son puestas en evidencia. Comprobando la efectividad
de algunos ingredientes usados de forma similar en Europa, América, Asia, África u Oceanía.
Tanto por sus propiedades, como por la verificación de su efectividad para determinados
padecimientos en condiciones diferentes y en usos diversos.
Recuperar la salud debe ser un acto consciente y guiado por el conocimiento sobre la causa
fundamental de cada padecimiento. Alimentar al cuerpo y ayudarle a asimilar los nutrientes
necesarios en cada situación, se verá sin duda reflejado en una pronta sanación y además
en un mejor aprovechamiento y efectividad de la medicación formal.
Comencemos a comer sano para mantener el cuerpo sano. Aprendamos a reconocer y suplir
las necesidades del organismo con menos efectos secundarios al incorporar los ingredientes
naturales que sanan el cuerpo según la ciencia.
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Contenido

Otros nombres: Palta, ahuacatl, árbol de los

Otros nombres: Ajo común, ajete.

Descripción: El ajo es el nombre común que se da a la

Otros nombres: Alhábega, Albahaca común, Alfábega,

Descripción: planta de la familia Lamiaceae, de tipo

Otros nombres: Damasco, Albergero, Chabacano,

Descripción: se da este nombre al fruto del

Otros nombres: almendra dulce.

Descripción: se denomina Almendra al fruto obtenido

Otros nombres: Aloe, Sábila, acíbar, Aloe de Barbados.

Descripción: esta planta es considerada un arbusto de

Otros nombres: Merey, Cajú, Marañon, Jocote, acayoba,

Descripción: es producto de un árbol de tronco frondoso

Otros nombres: Apio España, Célery, Apio blanco, Apio

Descripción: perteneciente a la familia Apiaceae o de las

Otros nombres: Mirtilo, Ráspano, Bilberry, Anavia,

Descripción: es originaria del norte de Europa, Asia y

Otros nombres: Avena común, Avena blanca, Avena

Descripción: es una planta herbácea anual,

Otros nombres: Terong, Berenjena Oriental,

Descripción: con registros de su existencia en la India

Otros nombres: Brécol, Bróqui, Bróculi

Descripción: la planta pertenece a la familia

Otros nombres: Cacao, Cacaotero, Alimento de los

Descripción: se denomina con el nombre de cacao al

Otros nombres: Cafeto arábigo, planta de café,

Descripción: considerada como la principal especie de

Otros nombres: Auyama, Zapallo, Ahuyama, Ayote,

Otros nombres: Canelo, Canela en rama

Descripción: la canela es la corteza interna de las ramas

Otros nombres: Cebolla común, Cebolla silvestre

Descripción: se conoce como cebolla al bulbo formado

Otros nombres: Coriandro, Dannia, Perejil chino,

Descripción: planta de entre 40 y 60 cm de altura

Otros nombres: Cocotero, Palma cocotera, Palmera de

Descripción: el coco es el fruto del cocotero, una planta

Otros nombres: Comino

Descripción: se obtiene a través de las semillas de una

Otros nombres: Azafrán de la India, palillo, azafrán de

Descripción: La cúrcuma es una planta herbácea,

Otros nombres: Espinaca, Espinafré.

Descripción: es una planta herbácea de ciclo anual,

Otros nombres: Garbanzos, Garbanzas, Chícharo

Descripción: recibe esta denominación a las semillas de

Otros nombres: Manzana de muchas semillas, Granado.

Descripción: de origen iraní y distribuido en el

Otros nombres: Kion, Jengibre, Jengibre dulce,

Descripción: es considerada una planta rastrera de la

Otros nombres: Kiwi, Kivi, Actinidia

Descripción: esta trepadora pertenece a la familia

Otros nombres: Lechuga

Descripción: planta herbácea anual de la familia

Otros nombres: Limonero.

Descripción: el limón es el nombre de fruto producido

Otros nombres: Mango, Mangó, Melocotón de los

Descripción: con una importante variedad de tamaños y

Otros nombres: Cacahuate, Cacahuete, Caguate, Maní,

Otros nombres: Manzano.

Descripción: proveniente de Asia, el árbol de manzano

Otros nombres: Manzanilla, Camomila, Matricaria,

Descripción: esta planta herbácea de duración anual,

Otros nombres: Maracuyá, Parchita, Parcha, Fruta de la

Descripción: es el fruto de una planta tropical de tallo