Universidad Técnica Estatal de Quevedo

Facultad de Ciencias de la Industria y Producción

Carrera de Ingeniería en Alimentos

Nombre:
Mendoza Párraga Joe

Curso:
Noveno Semestre “A”

Docente:
Ing. Cedeño Jimmy

MOCACHE -LOS RIOS – ECUADOR

2021– 2022
 INGENIERÍA EN ALIMENTOS
Nombre: Mendoza Párraga Joe Adrián
Fecha: 18 de noviembre del 2021
Curso y Paralelo: 9no Módulo “A”
Número de Semana: Semana 1
Número de Clase: Clase 1

Ciencia que estudia las relaciones de los

organismos entre sí y su medio ambiente

Inició con un dominio de Etimología: “oikos” = casa o

los botánicos (“marca entorno y “logos”= estudio,
verde”, Ecología Vegetal). tratado, es decir: estudio de la
casa o del entorno.
Ecología

Le ecología fue primero una

ciencia descriptiva y cualitativa Es una ciencia que tiene muchas
para luego introducir los modelos ramas: ecología general, animal,
matemáticos y la cuantificación. vegetal, urbana, agrícola, humana

No se
No se "daña la
Se "comprende ecología".
No se preserva el la ecología".
La ecología preserva ambiente
No se no "entra a la
"hace la casa". ecología
ecología".
 Ecologia

El término medio ambiente incluye Los ecólogos son científicos

todos los factores inorgánicos que estudian la distribución y
(abióticos) y orgánicos (bióticos), abundancia de las especies
de los cuales depende el y sus relaciones con el
desarrollo de un ser vivo. ambiente.

Los factores
Los factores Muchos
abióticos pueden ser
bióticos son individuos de Muchas
materiales (suelo,
otros una misma especies.
agua) o energéticos
organismos. especie
(radiación solar).

Tipos de Ecosistema

Ecosistem
Ecosistema marino. Se Ecosistem Ecosistem Ecosistem
a Ecosistem
trata del mayor tipo de as de a desértico a forestal
montaños a artificial
ecosistema, ya que agua dulce
o
cubre la mayor parte
de la superficie
terrestre: el 70%,
aproximadamente

Características de Ecosistema

❖ Componentes: Biótico y abiótico

❖ Tamaño
❖ Condiciones climáticas. Varían y determinan la diversidad.
❖ Latitud. Determina su ubicación geográfica, cerca de los
polos o el ecuador terrestre.
❖ Altitud.
❖ Diversidad. Muchas especies, gran diversidad; pocas
especies, poca diversidad.
❖ Alimentación. Autótrofos (plantas y hongos) o heterótrofos.
❖ Adaptación. (especies logran adaptaciones particulares)
❖ Extinción.
 CLASIFICACIÓN DE LOS ECOSISTEMAS

Terrestres Acuatico Urbanos Mixtos

 INGENIERÍA EN ALIMENTOS
Nombre: Mendoza Párraga Joe Adrián
Fecha: 22 de noviembre del 2021
Curso y Paralelo: 9no Módulo “A”
Número de Semana: Semana 2
Número de Clase: Clase 2

Organización de los Seres Vivos

Individuo Población Especie Comunidad

Es un organismo Una población es El hábitat de un

que un grupo de Una especie es organismo, es el
fisiológicamente organismos de la una población o lugar donde un
es independiente misma especie, un grupo de organismo vive y
de otro individuo. que responden a poblaciones que se reproduce. Los
los mismos están aisladas organismos
factores genéticamente de propios de un
ambientales y se otras especies. biotopo
mezclan constituyen una
libremente unos comunidad o
con otros. biocenosis.

Flujo de Energía

La energía es básica para el funcionamiento de cualquier ecosistema.

Gracias a las diferentes interacciones que se dan entre diferentes
organismos, la energía fluye de especie a especie.
A medida que esta va entrando al ecosistema, su cantidad disminuye.
La cantidad de nutrientes y energía en la Tierra es muy pequeña, y por eso
tiene diferentes ciclos.
Flujo de energía y nutrientes en un ecosistema es el nombre que recibe la
totalidad de la cadena trófica.
 Elementos de
la cadena
trófica

Productores primarios Consumidores, heterótrofos,

que producen sus
componentes a partir de la
materia orgánica procedente
de otros seres vivos

Se denominan
productores a los
organismos
autótrofos, tales Los parásitos
como plantas, algas Depredadores se diferencian
y Descomponed
y bacterias ores o de los
fotosintetizadoras. pecoreadores. depredadores
degradadores.
Estos organismos Organismos que en que no
Los primeros
fabrican su propia ingieren el matan a los
son aquellos
materia orgánica a cuerpo de sus animales de que
organismos
partir de materia presas, entero o se alimentan.
saprótrofos,
inorgánica: dióxido en parte. Esta Pueden ser
actividad puede como bacterias
de carbono, agua y y hongos, que depredados, a
sales minerales. llamarse su vez, como lo
aprovechan los
predación. son los
residuos por
medio de parásitos de los
digestión grandes
externa seguida herbívoros
de absorción africanos,
(osmotrofia). devorados por
picabueyes y
otras aves.
 INGENIERÍA EN ALIMENTOS
Nombre: Mendoza Párraga Joe Adrián
Fecha: 29 de noviembre del 2021
Curso y Paralelo: 9no Módulo “A”
Número de Semana: Semana 3
Número de Clase: Clase 3

El Aire y El Ciclo del Oxigeno

Se denomina aire a la disolución de gases que constituye la atmósfera terrestre, que permanecen dentro
del planeta Tierra por acción de la fuerza de gravedad. El aire es esencial para la vida en el planeta y
transparente a simple vista.

El ciclo del oxígeno es la cadena de reacciones y procesos que describen la circulación del oxígeno en
la biosfera terrestre. Al respirar los animales y los seres humanos tomamos del aire el oxígeno, O2 que las
plantas producen y luego exhalamos gas carbónico.

El oxígeno, como elemento químico, se encuentra en abundancia y en diversas combinaciones químicas

en la naturaleza. Como tal, su forma más común son gas oxígeno (O2), gas carbónico (CO2) y agua (H2O).
Como tal, el ciclo del oxígeno se caracteriza por ser una combinación de los ciclos: del oxígeno como
gas oxígeno, del carbono como gas carbónico, y del agua en sus distintos estados de agregación.
 La contaminación del aire puede aumentar el
riesgo de infecciones respiratorias, enfermedades
cardíacas, accidentes cerebrovasculares y cáncer
de pulmón. Tanto la exposición a corto como a
largo plazo a los contaminantes del aire se ha
Consecuencias de la asociado con impactos adversos en la salud..
contaminación del aire
ambiental exterior p a r a la
salud Los impactos más severos afectan a las personas
que ya están enfermas. Los niños, los ancianos y los
pobres son más susceptibles. Los contaminantes
más nocivos para la salud, estrechamente
asociados con la mortalidad prematura excesiva,
son partículas finas PM2,5 que penetran
profundamente en los conductos pulmonares.

FASES DEL OXIGENO

1ra Fase

El oxígeno molecular está presente, como otros elementos, en la atmósfera,

en el aire y es tomado por los seres vivos gracias a un proceso de tipo
biogeoquímico trascendental,que le permite circular incesantemente.

2da Fase

Lo seres vivos que producen clorofila, es decir las plantas, siempre están
preparados para usar la luz solar, dióxido de carbono y agua a fin de
captar energía y tomar nutrientes, liberando en forma permanente
oxígeno que da vida absolutamente a toda la comunidad de un ecosistema.

3ra Fase
Después viene esta etapa, también de ocurrencia rápida y constante, donde
los seres vivos primero inhalan o absorben oxígeno y después expulsan o
eliminan dióxido de carbono. Este intercambio permanente de gases,
demuestra una interacción constante con el medioambiente de los seres
vivos, a fin de poder sobrevivir.

4ta Fase
Por último, el ciclo del oxígeno se completa con una etapa denominada
retorno, donde el oxígeno regresará a la atmósfera como desecho de la
respiración o dióxido de carbono, para así garantizar su producción
permanente. En la fase de retorno, el dióxido de carbono expulsado a la
atmósfera como desecho de la respiración por parte de los organismos
aeróbicos regresa a la atmósfera

Tipos de Aire

Aire Caliente Aire Frio Aire Tropical Aire Marino Aire ecuatorial Aire Ártico
 INGENIERÍA EN ALIMENTOS
Nombre: Mendoza Párraga Joe Adrián
Fecha: 29 de noviembre del 2021
Curso y Paralelo: 9no Módulo “A”
Número de Semana: Semana 3
Número de Clase: Clase 4

Ciclo del Carbono

El ciclo del carbono es la El carbono está presente El ciclo del carbono se

forma en que el carbono en todos los elementos en subdivide en el ciclo
circula a través de la la Tierra, por lo tanto, su biológico y el geológico.
atmósfera, los océanos y ciclo es vital para la En el primero, la biosfera
de la superficie e interior renovación, regula los intercambios
de la Tierra a través de recomposición, con la atmósfera, a través
procesos químicos, alimentación y de la fotosíntesis
físicos, geológicos y sobrevivencia de todos los (retención de carbono) y la
biológicos llamado ciclo seres y materias no vivas respiración (devolución de
biogeoquímico. en la Tierra. carbono).
Alteraciones o contaminación.
¿Por qué son un problema estas alteraciones humanas al ciclo del carbono?

Están aumentando la cantidad del dióxido de carbono y metano en la atmósfera,

ambos que son gases invernaderos. Un aumento en los gases invernaderos
resulta en el cambio climático mundial, lo cual tiene muchos efectos, incluido
el aumento de los niveles del mar, el aumento de las temperaturas, más
tormentas, cambios en la precipitación, la extinción de los organismos.
 INGENIERÍA EN ALIMENTOS
Nombre: Mendoza Párraga Joe Adrián
Fecha: 2 de diciiembre del 2021
Curso y Paralelo: 9no Módulo “A”
Número de Semana: Semana 3
Número de Clase: Clase 5

Ciclo del Nitrogeno

Definición Composición Caracteristicas

Es el circuito Elemento químico de Lo podemos

biogeoquímico que número atómico 7, clasificar como un
suministra nitrógeno símbolo N, ciclos gaseosos o
a los seres vivos y lo Su masa atómica es atmosféricos que
mantiene circulando de 14,0067 abarca los
en la biósfera. compuestos que
Constituye del orden circulan rápidamente
Etapas del ciclo del Nitrógeno del 78 % del aire en los organismos
atmosférico. vivos y la atmósfera
Antiguamente era
llamado ázoe
(símbolo Az).
 BENEFICIOS
El ciclo del nitrógeno resulta
indispensable para todos los
organismos biológicamente vivos.
Todos utilizamos el nitrógeno en
mayor o menor medida para poder
vivir. Es un componente esencial
para elaborar proteínas,
aminoácidos, ácidos nucleicos y
ADN.
RIESGOS
La contaminación ambiental y la
quema excesiva e irresponsable
de combustibles fósiles afecta el
ciclo del nitrógeno. La misma
genera un cambio químico del
nitrógeno en la atmósfera, tanto a
nivel global como local

Ciclo del Fósforoo

Definición Composición Importancia

Elemento químico
El fósforo (P) es un Es un elemento
de número atómico
elemento no esencial para los
15, símbolo P,
metálico, seres vivos en todas
multivalente y Su masa atómica es las reacciones
sumamente reactivo. de 30,974 energéticas.
Se encuentra en la Es un no metal Forma parte de las
naturaleza en multivalente. macromoléculas de
diversos sedimentos
Es muy reactivo y se mayor importancia
rocosos inorgánicos
oxida como el ADN, el
y en el cuerpo de los
espontáneamente ARN o el ATP
seres vivientes, en
en contacto con el (Adenosín trifosfato)
los que forma parte
vital aunque a baja oxígeno atmosférico
escala.. emitiendo luz
 INGENIERÍA EN ALIMENTOS
Nombre: Mendoza Párraga Joe Adrián
Fecha: 2 de diciiembre del 2021
Curso y Paralelo: 9no Módulo “A”
Número de Semana: Semana 3
Número de Clase: Clase 6

Los recursos naturales

son elementos o bienes que nos
proporciona la naturaleza y que se
encuentran en el medio natural sin
verse alterados por la acción del
hombre, es decir, que no interviene
en su producción..
Recursos Naturales y el
Desarrollo Sostenible -
Biodiversidad
El desarrollo sostenible, o desarrollo
sustentable, es la facultad de
satisfacer las necesidades humanas
en el tiempo presente, sin que ello
implique comprometer la
satisfacción de necesidades futuras..

CLASIFICACIÓN DE RECURSOS NATURALES

Recursos perennes:
los recursos naturales
inagotables son
aquellos que no se
extinguen, terminan o
gastan con el uso ni
con el paso del tiempo
Recursos
renovables:
Se reponen en las
condiciones físicas y
naturales actuales,
independientemente
del tiempo que tarde
su regeneración.
Recursos no
renovables:
Son recursos que se
forman muy
lentamente y aquellos
que no se forman en
condiciones normales
en el medio ambiente.
Los recursos hídricos. Se utilizan tanto
las aguas superficiales (ríos y lagos)
como las subterráneas, pero en
numerosos territorios el acceso al agua
potable es difícil, lo que genera graves
problemas.
Los recursos minerales. Se
encuentran tanto en el subsuelo
continental como marino. Son
Los suelos. La vegetación natural y los recursos no renovables, algunos
cultivos crecen sobre suelos que se han abundantes, mientras otros, como
formado a lo largo de miles de años, pero el petróleo, podrían agotarse en
que pueden deteriorarse por erosión o varios decenios con el actual ritmo
contaminación. de consumo

La fauna. Se incluyen aquí las especies

La vegetación. El hombre emplea
animales, tanto salvajes como
especies vegetales, tanto silvestres como
domesticadas. La caza, la ganadería y
cultivadas, para su alimentación y sus
la pesca son actividades dedicadas a la
actividades económicas.
explotación de este recurso.

Causas de la Contaminación de la Biodiversidad

• Crecimiento acelerado de la población urbana
• Falta de información ambiental
• Explotación irracional de recursos naturales
• Destrucción de hábitat y ecosistemas
• Contaminación del aire, agua y suelo
• Desaparición de otras especies
• Cambio en los usos del suelo
• Deforestación
• Residuos solidos
• Alteración de los recursos marinos
• Actividades domésticas, industriales, construcción, agrícolas, mineras y
agropecuarias
• Lluvia acida
• Explotación de las especies silvestres
 INGENIERÍA EN ALIMENTOS
Nombre: Mendoza Párraga Joe Adrián
Fecha: 6 de diciiembre del 2021
Curso y Paralelo: 9no Módulo “A”
Número de Semana: Semana 4
Número de Clase: Clase 7

El agua sufre una En su aspecto sólido El agua es una de

Se conoce como serie de se encuentra en los las sustancias más
ciclo del agua o ciclo desplazamientos y polos, o cuando los abundantes del
hidrológico al transformaciones lagos y ríos se planeta. Cubre la
proceso de físicas, por lo que congelan y se mayor parte de la
circulación del agua atraviesa los tres convierten en hielo. Tierra, razón por la
entre los distintos estados de la Por último, el agua cual es conocido
compartimentos que materia: líquido, en forma gaseosa es como “planeta azul”
forman la hidrosfera sólido y gaseoso. En el vapor y lo (ya que desde el
su estado líquido encontramos en la espacio exterior se lo
fluye por ríos, atmósfera. ve azul brillante).
arroyos y océanos.
CICLO DEL AGUA
Etapas del Ciclo del Agua

Este ciclo se compone de varias

etapas, que se desarrollan de
forma sucesiva y simultánea, y se
repiten y compenetran con otras:

• Evaporación
• Condensación
• Precipitación
• Derretimiento y aguas
escurridas

Este elemento nos brinda beneficios para la

naturaleza y para el sustento y desarrollo de
la vida humana.

RIEGOS (ALTERACIONES Y CONTAMINACIÓN)

La pérdida de
cobertura vegetal en
selvas y bosques, a Las actividades
causa de la tala industriales y el La combustión de
excesiva y los transporte emiten gasolina y Diesel
incendios, ha grandes cantidades de genera, entre otras
provocado alteraciones gases que generan el sustancias, óxidos de
en el ciclo del agua, efecto invernadero en nitrógeno y de azufre
pues al no existir la atmósfera. con un que al combinarse con
plantas el agua se aumento de el vapor de agua en la
pierde por temperatura de los atmósfera producen
escurrimiento, lo cual océanos, mares y otros ácido nítrico y ácido
produce erosión y una cuerpos superficiales sulfúrico.
disminución en la de agua.
filtración del líquido
hacia el suelo.
 INGENIERÍA EN ALIMENTOS
Nombre: Mendoza Párraga Joe Adrián
Fecha: 6 de diciiembre del 2021
Curso y Paralelo: 9no Módulo “A”
Número de Semana: Semana 4
Número de Clase: Clase 8

El suelo, es el depósito natural

de los nutrientes, donde se
extraen las plantas para su
desarrollo.

Entre los sólidos del suelo El suelo es un recurso

(minerales y materia
orgánica) se ubican los
poros que son ocupados
por agua y aire, de manera
variable.
finito, lo que implica que su
pérdida y degradación no
son reversibles en el curso
El suelo de una vida humana.

La materia orgánica (humus) se La materia mineral es el

forma con la incorporación de componente más abundante del
restos animales y vegetales. suelo.
 Etapas del
Suelo

Etapa inicial. Etapa 2. Suelo Etapa 3. Suelo

Roca madre. bruto. Continúa joven. Se trata
Cuando una roca la meteorización de una etapa de
aflora a la de la roca madre Etapa 4. Suelo
maduración en maduro. Es la
superficie es y se forma una donde la
meteorizada por etapa climática,
capa mineral actividad de los en donde el
los agentes denominada seres vivos
atmosféricos y, suelo queda
«manto de proporciona estructurado
poco a poco, se alteración» u materia orgánica
va definitivamente
horizonte C, que se en niveles
fragmentando. sobre la que se transforma, horizontales
asientan seres dando lugar al denominados
vivos sencillos humus que horizontes.
(musgos, constituye el
líquenes, horizonte A. La
bacterias, evolución del
protistas). suelo permite la
instalación de
comunidades
biológicas más
complejas.