Rastreo y seguimiento de productos agrícolas con la
tecnología Blockchain
Facultad de Ingeniería Industrial y de Sistemas, Universidad Nacional de Ingeniería
Lima, Perú
Wilson Albert Díaz Vargas1, Samir Harry Huamán Patricio2 y Jean Manuel Estrella Salomé 3
1
wilson.diaz.v@uni.pe, 2shuamanp@uni.pe y jean.estrella.s@uni.pe 3
Resumen
Este Blockchain (bloque de cadenas) a pesar que es un
término que se utiliza cada vez más, no es complicado de
entender. A través de este trabajo vamos a hablar sobre
este concepto revolucionario pasando por cómo lograr
una seguridad a través de la función Hash, los que
participan y sus funcionalidades.
En este trabajo explicaremos cómo podría ser muy útil
para el sector agrícola de tal forma que permita dar una
mayor confianza al cliente a través de un análisis al
mismo consumidor desde sus diferentes perfiles.
Palabras clave - Blockchain, tecnología, agrícola.
Abstract
This Blockchain (blockchain) although it is a term that is
increasingly used, it is not complicated to understand.
Through this paper we are going to talk about this
revolutionary concept going through how to achieve
security through the Hash function, those who participate
and its functionalities.
In this work we will explain how it could be very useful
for the agricultural sector in such a way that it allows to
give a greater confidence to the customer through an
analysis to the same consumer from their different
profiles.
Palabras clave– Blockchain, technology, agriculture.
I. INTRODUCCIÓN
Todos estamos convencidos que la tecnología va a
gobernar el futuro, va a ser posible la cuarta revolución
industrial en la cual ya estamos inmersos con tecnologías
Las cadenas de suministro de hoy son redes globales que
generalmente incluyen fabricantes, proveedores, empresas
de logística y minoristas que trabajan juntos para entregar
productos a los consumidores. A medida que las cadenas
de suministro modernas continúan expandiéndose,
también se vuelven más complejas y dispares. Por lo
general, las cadenas de suministro tradicionales utilizan
sistemas de datos inconexos y basados ​en papel que
conducen a silos de información y hacen que el
seguimiento de los productos sea una tarea que requiere
mucho tiempo. La falta de trazabilidad y transparencia es
un desafío de toda la industria que conduce a retrasos,
errores y mayores costos. Los participantes de la cadena
de suministro moderna necesitan una vista unificada de
los datos, al mismo tiempo que pueden verificar de forma
independiente y privada transacciones como
actualizaciones de producción y transporte.
Las soluciones de cadena de suministro creadas con
Amazon Managed Blockchain pueden proporcionar la
visibilidad de un extremo a otro que las cadenas de
suministro actuales necesitan para rastrear y rastrear todo su
proceso de producción con una mayor eficiencia de
automatización.
II. DEFINICIONES
A. Blockchain
El Blockchain es una tecnología emergente con las
características de descentralización y transparencia y ha
recibido mucha atención e investigación en profundidad
durante los últimos años.
También lo podemos ver como un libro de contabilidad
digital distribuido con características como protección de
privacidad y a prueba de manipulaciones, que puede
proporcionar soluciones de seguridad confiables para el
Internet de las cosas, el hogar inteligente y otros
escenarios. Sin embargo, la mayoría de los dispositivos en
estos escenarios solo tienen computación,
almacenamiento, ancho de banda y otros recursos
limitados, lo que dificulta soportar la carga del proceso de
consenso de la cadena de bloques y el almacenamiento
posterior del libro mayor de la cadena de bloques.
También al Blockchain podríamos definirlo de manera
simplificada como una cadena de bloques de datos
enlazados mediante criptografía y de forma cronológica.
Cada bloque está unido mediante un hash criptográfico a
su bloque anterior, de forma que los datos que se han
introducido en la cadena no puedan volver a ser
modificados.[3]
Esta cadena se va creando a través de los distintos
participantes que componen una red de Blockchain.
Cualquier registro de la cadena puede ser consultado,
 pero no borrado ni modificado como hemos comentado cualquier bloque arbitrario de datos en una nueva
anteriormente, y para agregar un nuevo bloque a la serie de caracteres con
cadena, se requiere de un consenso entre los participantes
una longitud fija. Independientemente de la
de la red.[3]
longitud de los datos de
Características: entrada, el valor hash de salida tendrá siempre la
● Seguridad: Por otra parte mejora la seguridad misma longitud.
eliminando la autoridad central y de esa manera
nadie puede simplemente cambiar cualquier cosa
para algún beneficio.
También se reporta la seguridad porque el registro
es mantenido por todos los demás usuarios en el
sistema.
● Inmutabilidad: No puede ser corrompida ya que
cada nodo tiene una copia del registro digital y de
esa manera si uno quiere agregar una transacción,
cada nodo va a verificar su validez y si es que la
mayoría piensa que es válido, entonces se agrega
al registro. Esto promueve la transparencia y lo Figura 2: Ejemplificación de Hash
hace a prueba de corrupción.
● Descentralización: La red está descentralizada, lo
que significa que no tiene ninguna autoridad que la
gobierna o una sola persona que ejerce control
total. En su lugar, un grupo de nodos mantiene la
red descentralizada.
De esta manera habrá un consenso por la
arquitectura la cual está diseñada y ayuda a tomar
decisiones en un menor tiempo teniendo acuerdos
más rápidos.

Figura 3: Ejemplo de función Hash

IV. DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

Los desafíos actualmente que enfrentan las

Figura 1: Redes centralizadas y descentralizadas.
¿Cómo se brinda integridad en las transacciones?
❏ Se utiliza una función de Hash para la integridad
de la información. Y debemos conocer lo que es
una función HASH.
B. Función Hash
Una función criptográfica hash es un algoritmo
matemático que transforma
organizaciones de envíos de productos son grandes ya que
cualquier interrupción en la cadena de suministro genera
un aumento en los costos y lo que es más importante, la
pérdida de ingresos. Para empeorar las cosas estas
interrupciones se ven agravadas por procesos ineficientes
que dependen de datos que no son oportunos ni
confiables.
Las empresas y consumidores de productos agrícolas
buscan transparencia, resiliencia y agilidad en su
transporte de productos para hacer frente a estos
impactos. Luego tenemos problemas en cada proceso del
envío de productos agrícolas, desde el proveedor
campesino hasta que llega a manos del consumidor.
 ➔ Proveedor: No se tiene conocimientos en tiempo
real sobre el abastecimiento de productos.
➔ Fabricante: Los impactos ambientales son
desconocidos hacia la sociedad, y es un dato
importante en esta época donde la sociedad es
consciente ambientalmente.
➔ Regulador de productos: No se realiza con
frecuencia un control de calidad con terceras
personas.
➔ Logística: No están disponibles las actualizaciones
de la ubicación en tiempo real.
➔ Mayorista: En muchas empresas la cantidad de
existencias es superada por lo esperado y esto se
debe a los datos inexactos de oferta y demanda.
➔ Minorista: Desconfianza por parte de los
vendedores minoristas por la falta de información
obtenida.
➔ Consumidor: La información sobre la trayectoria
del producto es mínima y genera dudas y
desconfianzas por parte del consumidor.
La cadena de suministro global es compleja. En ella
participan los agricultores, los sistemas de almacenamiento,
las compañías de transporte, los distribuidores y los
minoristas. Tantas partes involucradas significa el uso de
múltiples y variados sistemas de registro, desde hojas excels
hasta correos electrónicos o incluso formularios en papel.
Este sistema no solo es ineficiente, sino poco preciso.
Cuando se adquiere un producto, una lechuga, por ejemplo,
la marca que aparece en la etiqueta probablemente no tenga
la menor idea de la granja de la que procede esa verdura. Lo
que significa, que tampoco la marca sabría muy bien cómo
reaccionar en caso de que haya un problema.
fueron de $74 millones.
V. OBJETIVOS
Objetivo General:
Diseñar un sistema para el rastreo y seguimiento de los
productos agrícolas en el Perú mediante la tecnología
Blockchain.
Objetivos Específicos:
● Mejorar la visibilidad y la trazabilidad de la
cadena de suministro de los productos agrícolas
vendidos en el Perú.
● Reducir el tiempo de rastreo de procedencia de los
productos.
● Elaborar una plataforma con Blockchain para el
rastreo y seguimiento de productos agrícolas.
VI. PROPUESTA DE SOLUCIÓN
Con este problema identificado analizamos una propuesta
de solución basada en Blockchain y para esto usaremos
herramientas de Design Thinking:
A. Buyer Person:
Un buyer persona es una descripción abstracta de tu
consumidor ideal. Se puede basar en datos cualitativos
y cuantitativos de una investigación de mercado,
competidores y perfiles de clientes existentes.

Y en el caso de los alimentos, a veces, las cosas pueden Sin embargo, generar un buyer persona no consiste en
ponerse muy feas. Si no, recordemos el caso las describir una potencial audiencia de compra de un
intoxicaciones producidas en Alemania en 2011, -56 negocio. Sino en generar un conjunto de datos que
muertes por E.Coli- injustamente achacadas por la puedan ser utilizados por los departamentos de
responsable de Sanidad de Hamburgo a pepinos españoles.
marketing, ventas y productos para crear campañas
En 24h se paralizaron contratos de exportación para la
basadas en datos e inversiones inteligentes.
mayor parte de las hortalizas españolas, con unas pérdidas
A continuación mostramos 2 perfiles identificados y
millonarias.
claves en la industria.
Según el Centro de Control y Prevención de Enfermedades
CDC, cada año se producen en EEUU 48 millones de casos
de enfermedades producidas por contaminación de
alimentos, 128.000 hospitalizaciones y 3.000 muertes. En
Europa, según datos de la SEEN,son 40.000 las
intoxicaciones alimentarias y 3.300 las hospitalizaciones.
En España, la cifra de afectados solo por salmonelosis se ha
doblado en los últimos cuatro años, de 4.200 casos en 2012
a 9.800 en 2016.
Cuando aparece una contaminación en un sistema cuyos
registros no son claros, las compañías pueden tardar días o
incluso semanas en rastrear la fuente de la infección y
retirar los productos afectados. Figura 4: Buyer person del perfil 1
Por ejemplo, los citados pepinos, o en EEUU en 2006 tres
personas murieron y cerca de 200 cayeron enfermas tras Lo que podemos obtener del perfil de Lucas Dávila es
comer espinacas contaminadas con E.Coli. Como la FDA que tenemos que centrarnos por parte del consumidor
no fue capaz de identificar qué bolsas tenían el problema, final en la transparencia en los datos pero no podemos
directamente emitió una recomendación de no consumir ese contactarlo a través de correo o de redes sociales, lo
producto. Las pérdidas para la industria de la alimentación
 ideal es llamarlo o mostrarle la trayectoria del producto Para esto necesitamos el Mapa de Valor vs Perfil del cliente.
de forma física.

Nuestra misión para él será cuidar de su familia

brindándoles la transparencia que necesitan para que se
sientan seguros y saludables a la hora de consumir
productos.

Figura 5: Buyer person del perfil 2

Sobre Arturo Rosique Pérez podemos concretar que

para el perfil identificado debemos centrarnos en la
parte de la interfaz para que sea más fácil identificar los
procesos de los que busca.

B. Customer Journey Map:

Nos permite visualizar y analizar toda la experiencia
que recibe el cliente de inicio a fin para superar retos y
satisfacer necesidades- que hace posible dar forma en Figura 7: Canvas
un mapa a cada una de las fases o etapas que recorre
una persona; desde que le sobreviene una necesidad VII. RESULTADOS
hasta que se convierte en cliente de una marca porque
compra un producto o disfruta de un servicio.

Se muestra el catálogo de
los productos que están
disponibles para poder
rastrearlos y darles un
seguimiento.

Figura 6: Customer Journey Map

C. Business Model Canvas:

El modelo Canvas es una herramienta de gestión estratégica
que te permite conocer los aspectos clave de tu negocio y
cómo se relacionan y compensan entre sí. Hace visible la
infraestructura, la oferta, los clientes y la situación
financiera de tu organización, con el fin de reconocer las Figura 8: Pantalla inicio
deficiencias y analizar su rendimiento.
 Plataforma para
registrar el producto.

Se muestra lo que ha
sucedido en cada punto
de encuentro, la
disponibilidad, lo
enviado y si hay alguna
demora en el envío.

Figura 11: Registro del producto

VIII. CONCLUSIONES

El uso de tecnología Blockchain va a revolucionar la

Figura 9: Pantalla de muestra del seguimiento del producto cadena de suministro, pero no solo ello ya que también la
forma de hacer negocios pero a un largo plazo ya que el
nivel de conocimiento del Blockchain y el interés de las
empresas sigue siendo bajo.

Actualmente la tecnología Blockchain se encuentra en

Tenemos la plataforma
para registrar el track del
producto.
etapa de crecimiento apoyado por grandes empresas que
apuestan por su desarrollo y potenciales usos. Existen
muchas variedades de industrias en el ámbito privado que
ven a la tecnología blockchain como una forma de
mejorar sus procesos reduciendo costos, aumento de la
seguridad, transparencia y estabilidad del sistema.

El verdadero potencial de la tecnología se puede apreciar

Figura 10: Registro del track del producto.
en una red mayor mediante una rápida adopción, con la
generación de nuevos modelos de negocio mediante
aplicaciones públicas descentralizadas apoyando el
desarrollo de la infraestructura en un aspecto económico,
empresarial y social. Si bien en la actualidad la tecnología
blockchain está siendo adoptada principalmente por el
mundo financiero para la mejora de sus procesos y
servicios, también es factible su utilización en diversos
sectores como lo es el agrícola pero para poder sobrevivir
en el tiempo debe reducir las amenazas de la tecnología
ya sea incorporándola o ajustando sus modelos de
negocio.
 IX. REFERENCIAS

[1] Blockchain ¿Por qué y cómo surge? (s. f.). Visualeo.

Recuperado 14 de abril de 2021, de
https://visualeo.com/blockchian-por-que-y-como-surge/#:~:t
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https://www.bbva.com/es/smart-contracts-los-contratos-basa
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[3] Rodríguez, J. P. M. (s. f.). Introducción a Blockchain: ¿Qué

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https://www.techedgegroup.com/es/blog/introduccion-blockc
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[5] Pastor, J. (2018, 23 septiembre). Qué es blockchain: la

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10.1109/ICCCNT45670.2019.8944820.
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[10] Coin Market capital, “Cryptocurrency Market

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[11]https://www.redagricola.com/cl/blockchain-agricultura-la-ca
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