Fideos o tallarines fritos con pollo y verduras

Ingredientes

 200 g. de fideos chinos tipo noodles de trigo

 1 pimiento verde

 1/2 pimiento rojo

 250 g. de pechuga de pollo

 50 g. de Pak Choi, Paksoi o Bok Choy (podéis sustituirla por repollo o col)

 3 dientes de ajo

 50 g. de tirabeques (podéis sustituir por judía verde)

 6 cucharadas de salsa de soja suave

 30 g. de cebolla china

 100 g. de setas (en este caso eran shiitake)

 Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

 100 ml. de aceite de girasol

En nuestra cocina siempre tenemos fideos chinos como fondo de armario, te salvan una cena
rápida o para preparar el plato de hoy, con pollo y verduras salteadas en el wok.

Esta receta admite un montón de variaciones, tanto en los ingredientes como en la preparación.
Los podéis tomar con más caldo, como si fuese una sopa de noodles o más crujientes, pasándolos
un poco más en aceite, un plato para los que les guste crear y divertirse cocinando. Si eres de los
que miras la nevera y ya sabes que cocinar, son perfectos, porque puedes añadirle tus
ingredientes preferidos. No hace falta que vayas corriendo al supermercado para hacerlos, podéis
prepararlos con verduras, carnes, pescados, mariscos e incluso con legumbres.

Cocción de los fideos chinos

Añadimos los fideos al wok con agua muy caliente y sin sal. Hay que tener cuidado porque estos
fideos tardan menos en cocerse que la pasta italiana. Generalmente requieren menos de 5
minutos para llegar a su punto. De hecho algunos fideos alcanzan este estado en menos de un
minuto, estando listos para servir. Así que con 4-5 minutos es suficiente, los retiramos del fuego y
escurrimos. Los pondremos bajo el grifo para enfriarlos e impedir que sigan cociéndose.

En el mismo wok vamos a preparar después el pollo y las verduras estén en su punto. El líquido de
la cocción no lo tiramos, nos puede servir para tomar los fideos como si fuese sopa, lo dejo a
vuestra elección.
Preparación del pollo y las verduras

Picamos muy finito el ajo o directamente lo machacamos para que nos quede como puré.
Reservamos.

Limpiamos el pollo y le quitamos posibles restos de grasa o tiernilla. Cortamos la pechuga en tiras
y las reservamos. Añadimos un poco de aceite (de oliva virgen suave o uno de semillas, el de
girasol es perfecto) en una sartén o wok y echamos el ajo. En cuanto veamos que el ajo cambia de
color añadimos el pollo en tiras y dejamos que se haga un poco pero sin que se llegue a dorar.

Salteamos a temperatura máxima y vertemos la salsa de soja, no vamos a añadirle sal, con la soja
es suficiente. En cuanto el caldito del pollo y la soja reduzca, retiramos del wok a un plato y
seguimos con la receta.

Lavamos muy bien todas las verduras y las cortamos en tiras finas, en juliana, excepto las setas
que las cortaremos en cuartos.

Salteado en el wok y presentación final de los fideos chinos

Cuando tengas toda las verduras listas las añadimos al mismo wok donde hemos preparado el
pollo con unas gotas de aceite. Vamos a hacerlas en el siguiente orden, primero el pimiento rojo y
verde (un minuto a temperatura alta) y luego los tirabeques y la cebolla china (otro minuto a
temperatura alta).

Removemos todo muy bien y cocinamos unos 3 minutos con una cucharadita de soja. Retiramos
del wok y vamos con las siguientes verduras. Salteamos las setas con otras gotas de aceite y
cuando suelte parte de su agua echamos el pak choi. Los dejamos unos 4 minutos hasta que haya
reducido el agua. Sacamos del wok y reservamos.

Echamos un par de cucharadas de aceite de girasol al wok y añadimos los fideos chinos. Freímos
durante un minuto moviendo constantemente para que no se quemen. El fuego debe estar entre
bajo y medio para que los fideos chisporroteen pero sin quemarse. Pasado el minuto añadimos el
pollo y las verduras recién hechas al wok. Mezclamos todo con una cuchara para que se junten
bien los sabores.

Decoramos cada plato con un poco de cilantro picado y lo espolvoreamos por encima de los fideos
chinos. Los servimos calentitos, con o sin palillos.

Bibliografía.

https://www.recetasderechupete.com/fideos-chinos-fritos-con-pollo-y-verduras/10591/