Curso.

Biotecnología

Pertenece: celinda Rodríguez Gonzales

TRASTORNO ALIMENTICIO

Un trastorno en la alimentación es una enfermedad causada por la ansiedad y por una

preocupación excesiva por el peso corporal y el aspecto físico, relacionada con la
alteración de los hábitos alimenticios comunes.

Generalmente estos tipos de trastornos en la alimentación, más allá de los síntomas

que encierra cada uno en especial, son acompañados por un marcado aislamiento de
la persona, excesivo cansancio, sueño, irritabilidad, agresión (sobre todo hacia
personas conocidas y miembros de la familia), vergüenza, culpa y depresión,
registrándose un trastorno en la identidad a partir de la nominación de la enfermedad.

Factores

Los factores que pueden causar trastornos alimentarios son:

 Factores biológicos: Hay estudios que indican que niveles anormales de

determinados componentes químicos en el cerebro (neurotransmisores)
predisponen a algunas personas a sufrir ansiedad, perfeccionismo,
pensamientos y comportamientos obsesivos y compulsivos. Estas personas
son más vulnerables a sufrir un trastorno de la conducta alimentaria.

 Factores psicológicos: Las personas con trastornos alimentarios tienden a

tener expectativas no realistas de ellos mismos y de las demás personas. A
pesar de ser exitosos se sienten incapaces, ineptos, defectuosos, etc. No
tienen sentido de identidad. Por eso tratan de tomar control de su vida y
muchas veces se enfocan en la apariencia física para obtener ese control.

 Factores familiares: Personas con familias sobre-protectoras o disfuncionales

inflexibles e ineficaces para resolver problemas tienden a desarrollar estos
trastornos. Muchas veces no muestran sus sentimientos y tienen grandes
expectativas de éxito. Los niños aprenden a ocultar sus sentimientos,
desarrollan miedo, inseguridad, dudas, etc., y toman el control por medio del
peso y la comida.

 Factores sociales: Los medios de comunicación asocian lo bueno con la

belleza física (según cánones actuales) y lo malo con la imperfección física.
Las personas populares, exitosas, inteligentes, admiradas, son personas con el
cuerpo perfecto, lo bello. Las personas que no son delgadas y atractivas son
asociadas con el fracaso.
Clasificación del trastorno alimenticio

 Bulimia

La persona con bulimia experimenta ataques de voracidad que vendrán seguidos por
ayunos o vómitos para contrarrestar la ingesta excesiva, uso o abuso de laxantes para
facilitar la evacuación, preocupación excesiva por la imagen corporal y sentimientos de
depresión, ansiedad y culpabilidad por no tener autocontrol. Las personas que
padecen dicha enfermedad llegan a tener hasta 15 episodios por semana. Afecta
principalmente a personas jóvenes, en su mayoría son mujeres; también afecta a
personas que han padecido anorexia o han realizado dietas sin control. Intervienen
factores biológicos, psicológicos y sociales.

Existen dos tipos:

 Bulimia purgativa: después de los periodos de atracones, el enfermo usa

laxantes, diuréticos o se provoca el vómito como método compensatorio.

 Bulimia no purgativa: para contrarrestar los atracones, hace ejercicio en

exceso, dietas restrictivas o incluso ayunos.

Los factores principales que van a mantener este problema son la ansiedad, la falta de
autoestima y la alteración de la imagen corporal. Las consecuencias de las conductas
bulímicas son amenorrea, malformaciones en los dedos, problemas dentales y
maxilofaciales, debido a los constantes atracones, pérdida de cabello, arritmias que
pueden desenfocar en infartos, perforación esofágica, pancreatitis, entre otras. Para
evitar el aumento de peso usan métodos compensatorios inapropiados (inducción al
vómito).

 Anorexia nerviosa

La anorexia nerviosa se caracteriza por una pérdida de peso elevada (más del 15%)
debido al seguimiento de dietas extremadamente restrictivas y al empleo de conductas
purgativas (vómitos, ejercicio físico en exceso). Estas personas presentan una
alteración de su imagen corporal sobrestimando el tamaño de cualquier parte de su
cuerpo.

Existen dos tipos:

 Anorexia nerviosa restrictiva: El enfermo apenas come y en muchos casos

realiza ejercicio en exceso.
 Anorexia nerviosa purgativa: El enfermo utiliza métodos purgativos tales
como vómitos, diuréticos o laxantes después de haber ingerido cantidades
ínfimas de comida.

Las características psicológicas y sociales incluyen miedo intenso a comer en

presencia de otros, dietas bajas en hidratos de carbono y grasas, preocupación por el
alimento, abuso de laxantes y mentiras.

Las principales víctimas de este mal son las mujeres, sobre todo las jóvenes, quienes
en ocasiones pueden estar influenciadas por ser admiradoras de personas famosas y
mediáticas tales como actrices y modelos.
  Vigorexia

La vigorexia es un trastorno caracterizado por la preocupación obsesiva por el físico y

una distorsión del esquema corporal (dismorfofobia) que puede presentar dos
manifestaciones: la extrema actividad del deporte o, la ingesta compulsiva para subir
de peso ante la percepción de estar aún demasiado delgado. Aunque los hombres son
los principales afectados por la vigorexia, es una enfermedad que también afecta a
las mujeres.

Implica una adicción a la actividad física (especialmente a la musculación): los

vigoréxicos suelen realizar ejercicio físico excesivo, a fin de lograr un desarrollo
muscular mayor de lo normal, pues de lo contrario se sienten débiles o enclenques. A
esta exigencia se suma un trastorno en la alimentación que se hace patente en una
dieta poco equilibrada en donde la cantidad de proteínas y carbohidratos consumidos
es excesiva, mientras que la cantidad de lípidos se reduce. Esto puede ocasionar
alteraciones metabólicas importantes, sobre todo cuando el vigoréxico consume
esteroides (que ocasionan cambios de humor repentinos).

PELAGRA

es una enfermedad producida por deficiencia dietética debida a la ingesta o absorción

inadecuada de vitamina B3 niacina, uno de los compuestos del complejo de la
vitamina B. Considerada una afección infecciosa hasta la aparición de los estudios
llevados a cabo por el médico estadounidense Joseph Goldberger, quién demostró
que era derivada de una deficiencia vitamínica, la pelagra es frecuente en todo el
mundo, aunque su incidencia en los países occidentales es reducida gracias a que el
trigo consumido suele estar enriquecido con vitamina B. Las personas más castigadas
por la enfermedad son aquellas que siguen una dieta pobre en proteínas,
acentuándose todavía más en aquellos casos en los que la dieta tiene al maíz como
base alimenticia, así como también afecta a las que padecen enfermedades
gastrointestinales que provocan una alteración de la absorción de vitaminas.

También es relativamente frecuente que la pelagra aparezca en campos de refugiados

y en situaciones de hambruna, pues en esas ocasiones el maíz suele constituir el
alimento básico de la dieta de las personas. Suele deberse a descuidos por parte de
las agencias de socorro, quienes prestan poca atención en suministrar una dieta
equilibrada o un consumo adecuado de micronutrientes. En la actualidad, la pelagra es
extremadamente rara en los países desarrollados, observándose únicamente y de
forma ocasional en alcohólicos crónicos, cuando su consumo de alcohol se prolonga
durante mucho tiempo y su restauración dietética del nivel de ácido nicotínico entre los
ataques de embriaguez resulta ser insuficiente.

La dermatitis se caracteriza por su fotosensibilidad, manifestándose en muchas

ocasiones con la llegada de las primeras irradiaciones solares intensas de la
primavera. Las lesiones que se producen son simétricas, estando estas claramente
demarcadas por una línea que separa la piel afectada de la no afectada y localizadas,
por norma general, sobre las superficies extensoras de las manos, los brazos y los
pies, aunque también es habitual que aparezcan en la zona expuesta del cuello, donde
la lesión circuferencial es denominada collar de Casal. Las lesiones en el rostro
tienden a distribuirse sobre las alas de la nariz y sobre la frente, mientras que los
pliegues y zonas intertriginosas de la piel, como el perineo o zonas por debajo de la
mama, son típicamente afectadas por lesiones de pelagra. Un eritema parecido a la
quemadura es como se inicia la dermatitis.

Kwashiorkor

es una enfermedad de los niños debida a la ausencia de nutrientes, como las

proteínas en la dieta. El nombre de Kwashiorkor deriva de una de las lenguas Kwa de
la costa de Ghana y significa "el que se desplaza", refiriéndose a la situación de los
niños mayores que han sido amamantados y que abandonan la lactancia una vez que
ha nacido un nuevo hermano.

Cuando un niño nace, recibe ciertos aminoácidos esenciales para el crecimiento

procedentes de la leche materna. Cuando el niño es destetado, si la dieta que
reemplaza a la leche tiene un alto contenido en fécula y carbohidratos, y es deficiente
en proteínas, como es común en diferentes partes del mundo donde el principal
componente de la dieta consiste en almidones vegetales, o donde el hambre hace
estragos, los niños pueden desarrollar Kwashiorkor.

Los signos de Kwashiorkor incluyen abombamiento abdominal, coloración rojiza del

cabello y despigmentación de la piel. El abdomen abombado es debido a ascitis o
retención de líquidos en la cavidad abdominal por ausencia de proteínas en la sangre
y favorece el flujo de agua hacia el abdomen. Generalmente, la enfermedad puede ser
tratada añadiendo a la comida alimentos energéticos y proteínas; sin embargo, la
mortalidad puede ser tan alta como del 60% y puede haber secuelas a largo plazo
como niños con talla corta, y en casos severos, retraso mental.

Existen varias explicaciones para el desarrollo del Kwashiorkor que no dejan de ser
controvertidas. Se acepta que la deficiencia de proteínas, en combinación con la falta
de energía y micronutrientes en la dieta, es muy importante pero no son los factores
más importantes. El trastorno es muy parecido a la deficiencia de nutrientes
indispensables como el hierro, el ácido fólico, el yodo, el selenio, la vitamina C,
especialmente cuando se combinan con la ausencia de antioxidantes, como el
glutatión, albúmina, vitamina E y ácidos grasos poliinsaturados. La deficiencia de
nutrientes y antioxidantes exponen al estrés y a la mayor susceptibilidad de padecer
infecciones.